2025年市場監(jiān)管局面試題：食品安全監(jiān)管策略題型一：單選題（每題2分，共10題）1.在食品安全風(fēng)險監(jiān)測中，以下哪項不屬于重點監(jiān)測的食品類別？-A.谷物及其制品-B.罐頭食品-C.乳制品-D.裝飾性飾品2.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，以下哪項不符合規(guī)定？-A.每年進(jìn)行一次健康檢查-B.持有有效的健康證明方可上崗-C.發(fā)現(xiàn)患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，可以繼續(xù)上崗-D.健康證明應(yīng)當(dāng)每年renew3.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由哪個機構(gòu)負(fù)責(zé)制定？-A.國家衛(wèi)生健康委員會-B.國家市場監(jiān)督管理總局-C.中國食品安全協(xié)會-D.省級市場監(jiān)督管理局4.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的項目不包括：-A.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式-B.食品生產(chǎn)許可證編號-C.食品成分或者配料表-D.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期后的批號5.食品添加劑使用時，以下哪項說法是正確的？-A.可以超范圍使用食品添加劑-B.可以超量使用食品添加劑-C.應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和限量使用-D.可以根據(jù)需要自行調(diào)整使用量6.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)由哪個部門負(fù)責(zé)制定？-A.縣級以上人民政府-B.縣級以上市場監(jiān)督管理局-C.國家衛(wèi)生健康委員會-D.食品行業(yè)協(xié)會7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度，以下哪項不符合規(guī)定？-A.每年進(jìn)行至少一次食品安全知識培訓(xùn)-B.培訓(xùn)記錄應(yīng)當(dāng)保存至少2年-C.從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)考核合格后方可上崗-D.培訓(xùn)內(nèi)容可以自行決定，無需符合國家標(biāo)準(zhǔn)8.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)以什么為依據(jù)？-A.生產(chǎn)者的宣傳需求-B.食品標(biāo)簽為準(zhǔn)-C.國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)-D.消費者的喜好9.食品召回制度適用于以下哪種情況？-A.食品標(biāo)簽內(nèi)容與實際不符-B.食品存在安全隱患但未造成實際危害-C.食品超過保質(zhì)期但尚未變質(zhì)-D.食品價格波動較大10.食品安全風(fēng)險交流機制的主要作用是：-A.發(fā)布食品安全信息-B.提供食品安全咨詢服務(wù)-C.協(xié)調(diào)食品安全各方關(guān)系-D.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)題型二：多選題（每題2分，共10題）1.食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容？-A.監(jiān)測的食品類別-B.監(jiān)測的指標(biāo)-C.監(jiān)測的樣本量-D.監(jiān)測的經(jīng)費預(yù)算2.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，以下哪些說法是正確的？-A.從業(yè)人員患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病時，應(yīng)當(dāng)立即調(diào)離食品生產(chǎn)經(jīng)營崗位-B.健康證明應(yīng)當(dāng)每年renew-C.從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行一次健康檢查-D.健康證明應(yīng)當(dāng)妥善保存，保存期限不得少于2年3.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的項目包括：-A.食品生產(chǎn)許可證編號-B.食品成分或者配料表-C.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期-D.食品過敏原4.食品添加劑使用時，以下哪些說法是正確的？-A.應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和限量使用-B.可以根據(jù)生產(chǎn)需要自行調(diào)整使用量-C.應(yīng)當(dāng)在食品標(biāo)簽上標(biāo)明使用量-D.不應(yīng)當(dāng)使用非食品添加劑5.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容？-A.事故預(yù)防與應(yīng)急準(zhǔn)備-B.事故報告、調(diào)查與處置-C.事故應(yīng)急救援-D.事故責(zé)任追究6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度，以下哪些說法是正確的？-A.每年進(jìn)行至少一次食品安全知識培訓(xùn)-B.培訓(xùn)記錄應(yīng)當(dāng)保存至少2年-C.從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)考核合格后方可上崗-D.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)以及食品生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生要求7.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括哪些要求？-A.不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容-B.不得涉及疾病預(yù)防、治療功能-C.不得含有健康聲稱-D.不得利用科研結(jié)果作證明8.食品召回制度適用于以下哪些情況？-A.食品標(biāo)簽內(nèi)容與實際不符-B.食品存在安全隱患但未造成實際危害-C.食品超過保質(zhì)期但尚未變質(zhì)-D.食品檢出致病性微生物9.食品安全風(fēng)險交流機制的主要作用包括：-A.發(fā)布食品安全信息-B.提供食品安全咨詢服務(wù)-C.協(xié)調(diào)食品安全各方關(guān)系-D.促進(jìn)食品安全科學(xué)研究和成果轉(zhuǎn)化10.食品安全監(jiān)督抽檢應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容？-A.抽檢的食品類別-B.抽檢的指標(biāo)-C.抽檢的樣本量-D.抽檢的經(jīng)費預(yù)算題型三：判斷題（每題1分，共10題）1.食品安全風(fēng)險監(jiān)測是預(yù)防食品安全事故的重要手段。（√）2.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以自行決定是否進(jìn)行從業(yè)人員健康檢查。（×）3.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。（√）4.食品添加劑可以超范圍、超量使用。（×）5.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)由縣級以上人民政府負(fù)責(zé)制定。（√）6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度。（√）7.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)以食品標(biāo)簽為準(zhǔn)。（×）8.食品召回制度適用于所有存在安全隱患的食品。（×）9.食品安全風(fēng)險交流機制的主要作用是發(fā)布食品安全信息。（×）10.食品安全監(jiān)督抽檢是監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營的重要手段。（√）題型四：簡答題（每題5分，共5題）1.簡述食品安全風(fēng)險監(jiān)測的主要內(nèi)容和目的。2.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)如何建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。3.簡述食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的項目及其意義。4.簡述食品添加劑使用的基本原則和注意事項。5.簡述食品安全風(fēng)險評估的基本流程。題型五：論述題（每題10分，共2題）1.論述食品安全風(fēng)險監(jiān)測在食品安全監(jiān)管中的重要作用，并提出改進(jìn)建議。2.論述食品安全風(fēng)險評估的科學(xué)方法和實際應(yīng)用，并提出完善建議。答案單選題答案1.D2.C3.A4.D5.C6.A7.D8.C9.B10.C多選題答案1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.AC5.ABC6.ABCD7.ABC8.AD9.ABCD10.ABC判斷題答案1.√2.×3.√4.×5.√6.√7.×8.×9.×10.√簡答題答案1.食品安全風(fēng)險監(jiān)測的主要內(nèi)容包括食品中致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染以及食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等安全性監(jiān)測。其目的是及時發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險，為制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)、實施食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，包括對從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，持有效健康證明上崗，發(fā)現(xiàn)患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，應(yīng)當(dāng)立即調(diào)離食品生產(chǎn)經(jīng)營崗位，并做好記錄。3.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的項目包括：食品名稱、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、食品生產(chǎn)許可證編號、食品成分或者配料表、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、食品生產(chǎn)許可證編號、凈含量和瀝干物含量、特殊膳食用食品的特定營養(yǎng)需求和適宜人群、過敏原等。這些項目有助于消費者了解食品信息，保障消費者權(quán)益。4.食品添加劑使用的基本原則是：按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和限量使用，不得對消費者健康造成危害，不得濫用。注意事項包括：不得使用非食品添加劑，不得超范圍、超量使用，應(yīng)當(dāng)在食品標(biāo)簽上標(biāo)明使用量。5.食品安全風(fēng)險評估的基本流程包括：危害識別、危害特征描述、暴露評估、風(fēng)險特征描述?？茖W(xué)方法是利用科學(xué)數(shù)據(jù)和模型進(jìn)行風(fēng)險評估，實際應(yīng)用包括為制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)、實施食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。論述題答案1.食品安全風(fēng)險監(jiān)測在食品安全監(jiān)管中具有重要作用，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：及時發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險，為制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)、實施食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)，提高食品安全水平。改進(jìn)建議包括：加強監(jiān)測數(shù)據(jù)的分析和利