2025年上海食品安全培訓(xùn)c試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月，一年B.六個(gè)月，二年C.一年，三年D.二年，五年答案：B解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。2.下列哪種食品添加劑可以用于肉類罐頭的護(hù)色？（）A.胭脂紅B.亞硝酸鈉C.檸檬黃D.日落黃答案：B解析：亞硝酸鈉是一種護(hù)色劑和防腐劑，可用于腌臘肉制品、醬鹵肉制品和熏、燒、烤肉等加工，并規(guī)定了最大使用量為0.15g/kg，最大殘留量為0.03g/kg，可用于肉類罐頭的護(hù)色。而胭脂紅、檸檬黃、日落黃主要用于飲料、糖果等食品的著色。3.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)、保存和使用食品添加劑。應(yīng)當(dāng)將食品添加劑存放于（），標(biāo)示“食品添加劑”字樣妥善保管，并建立使用臺(tái)賬。A.專用櫥柜B.普通貨架C.倉(cāng)庫(kù)角落D.任意位置答案：A解析：為了確保食品添加劑的正確使用和管理，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)將其存放于專用櫥柜，標(biāo)示“食品添加劑”字樣妥善保管，并建立使用臺(tái)賬。4.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二款的規(guī)定。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄制度，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.半年B.一年C.二年D.三年答案：C解析：食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和銷售記錄及相關(guān)憑證保存期限不得少于二年。5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.每半年B.每年C.每二年D.每三年答案：B解析：《食品安全法》要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。6.有關(guān)食品安全的正確表述是（）。A.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何細(xì)菌B.食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C.含有食品添加劑的食品一定是不安全的D.食品即使超過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常仍是安全的答案：B解析：食品安全是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。經(jīng)過高溫滅菌的食品可能仍有芽孢等存活；食品添加劑在規(guī)定的使用范圍和限量?jī)?nèi)使用是安全的；超過保質(zhì)期的食品可能已變質(zhì)，存在安全風(fēng)險(xiǎn)。7.下列關(guān)于食品召回的說法，錯(cuò)誤的是（）。A.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)B.食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)C.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)D.食品召回的費(fèi)用由消費(fèi)者承擔(dān)答案：D解析：食品召回的費(fèi)用由食品生產(chǎn)者承擔(dān)，而不是消費(fèi)者。A、B、C選項(xiàng)均符合食品召回的相關(guān)規(guī)定。8.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（）。A.產(chǎn)品規(guī)格B.產(chǎn)品價(jià)格C.疾病預(yù)防、治療功能D.生產(chǎn)日期答案：C解析：食品廣告不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，產(chǎn)品規(guī)格、價(jià)格、生產(chǎn)日期等是可以在廣告中合理體現(xiàn)的。9.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）。A.食品添加劑B.食用農(nóng)產(chǎn)品C.藥品D.食品原料答案：C解析：食品生產(chǎn)企業(yè)不得在食品中添加藥品，但可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。食品添加劑在規(guī)定范圍內(nèi)可以使用，食用農(nóng)產(chǎn)品和食品原料是食品生產(chǎn)的常見成分。10.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A.一年B.二年C.三年D.五年答案：D解析：被吊銷許可證的相關(guān)人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。11.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）。A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.以上都是答案：D解析：食品生產(chǎn)企業(yè)要保證食品安全，需要在原料控制（包括采購(gòu)、驗(yàn)收、投料等）、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制（生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等）、檢驗(yàn)控制（原料、半成品、成品檢驗(yàn)等）等方面制定并實(shí)施控制要求。12.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月B.一年C.二年D.三年答案：A解析：食品生產(chǎn)企業(yè)食品出廠檢驗(yàn)記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。13.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）的標(biāo)準(zhǔn)。A.自愿性B.強(qiáng)制性C.推薦性D.指導(dǎo)性答案：B解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。14.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核（）收取費(fèi)用。A.可以B.不得C.根據(jù)情況D.部分答案：B解析：食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核不得收取費(fèi)用。15.下列哪種情形下的食品屬于不合格食品（）。A.超過保質(zhì)期的食品B.感官性狀正常的食品C.符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品D.按規(guī)定使用食品添加劑的食品答案：A解析：超過保質(zhì)期的食品屬于不合格食品，感官性狀正常、符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、按規(guī)定使用食品添加劑的食品一般是合格的。16.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A.感官評(píng)估B.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估C.生產(chǎn)實(shí)踐D.消費(fèi)者認(rèn)可答案：B解析：食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。17.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月，一年B.六個(gè)月，二年C.一年，三年D.二年，五年答案：B解析：同第1題，食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。18.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及（）等內(nèi)容。A.生產(chǎn)工藝B.生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商名稱、地址、聯(lián)系方式C.儲(chǔ)存條件D.以上都是答案：D解析：食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)在容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商名稱、地址、聯(lián)系方式、儲(chǔ)存條件等內(nèi)容。19.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料控制要求，不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者（）。A.公開食品加工過程B.使用進(jìn)口食品原料C.采用傳統(tǒng)烹飪工藝D.以上都不對(duì)答案：A解析：倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者公開食品加工過程，讓消費(fèi)者更清楚食品制作情況，保障食品安全。20.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（）報(bào)告。A.縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門B.市級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門C.省級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門D.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、衛(wèi)生部答案：A解析：發(fā)生食品安全事故，事故單位和接收病人的治療單位應(yīng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報(bào)告。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列哪些事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）。A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)為保證食品安全，需在原料控制、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制、檢驗(yàn)控制以及運(yùn)輸和交付控制等方面制定并實(shí)施控制要求。2.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合（）的要求。A.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)B.食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)C.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)D.食品藥品監(jiān)督管理部門的臨時(shí)規(guī)定答案：AB解析：食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)不能作為使用依據(jù)，臨時(shí)規(guī)定也需基于相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。3.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄（）等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C.進(jìn)貨日期D.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD解析：食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。4.下列屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品有（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品C.營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品D.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品答案：ABCD解析：以上選項(xiàng)均屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品范疇。5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以（）。A.自行對(duì)本企業(yè)的食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核B.委托符合條件的第三方機(jī)構(gòu)對(duì)本企業(yè)的食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核C.不進(jìn)行培訓(xùn)和考核D.只進(jìn)行培訓(xùn)不進(jìn)行考核答案：AB解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以自行或委托符合條件的第三方機(jī)構(gòu)對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核，且必須進(jìn)行考核，以確保管理人員具備相應(yīng)能力。6.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)采取的措施有（）。A.開展應(yīng)急救援工作，對(duì)因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員，衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)立即組織救治B.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)；對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依照本法第六十三條的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)C.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒D.做好信息發(fā)布工作，依法對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明答案：ABCD解析：食品安全事故發(fā)生后，需開展應(yīng)急救援救治傷員，封存相關(guān)食品及原料、產(chǎn)品并進(jìn)行檢驗(yàn)、處理，同時(shí)做好信息發(fā)布工作。7.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品廣告不得貶低其他生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的商品或者服務(wù)。食品廣告中不得使用（）等用語(yǔ)。A.安全B.最新技術(shù)C.祖?zhèn)髅胤紻.特效答案：BCD解析：食品廣告不得使用“最新技術(shù)”“祖?zhèn)髅胤健薄疤匦А钡热菀渍`導(dǎo)消費(fèi)者的用語(yǔ)?！鞍踩痹诜蠈?shí)際情況下可以合理使用。8.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄（）等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C.檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期D.購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期、購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。9.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)（）。A.制定并實(shí)施原料控制要求，不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料B.定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備C.定期清洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施D.按照要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具答案：ABCD解析：餐飲服務(wù)提供者需在原料采購(gòu)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、餐具飲具消毒等方面做好工作，以保障食品安全。10.下列關(guān)于食品添加劑使用的說法，正確的有（）。A.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)B.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要C.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠D.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)盡可能降低使用量答案：ABCD解析：食品添加劑使用應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，在技術(shù)上確有必要，經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估安全可靠，且應(yīng)盡可能降低使用量。三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以對(duì)其生產(chǎn)的食品進(jìn)行委托加工，無需辦理任何手續(xù)。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品生產(chǎn)企業(yè)委托加工食品需要按照相關(guān)規(guī)定辦理手續(xù)，如簽訂委托加工合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)等。2.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷售預(yù)包裝食品可以不查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷售預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（）答案：正確解析：這是《食品安全法》的明確要求。4.食品添加劑的使用只要不超過最大使用量就可以，無需考慮其他因素。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品添加劑使用不僅要考慮最大使用量，還需符合使用范圍、遵循技術(shù)必要性等要求。5.食品生產(chǎn)企業(yè)可以在食品中添加藥品，但必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)