薯片生產(chǎn)知識培訓課件XX有限公司20XX匯報人：XX目錄生產(chǎn)安全與衛(wèi)生05薯片生產(chǎn)概述01原料處理技術(shù)02薯片加工技術(shù)03薯片生產(chǎn)設(shè)備04市場與銷售策略06薯片生產(chǎn)概述01生產(chǎn)流程簡介土豆清洗切片，準備生產(chǎn)所需原料。原料準備薯片經(jīng)油炸至金黃酥脆，完成關(guān)鍵加工步驟。油炸加工成品薯片包裝后，存入倉庫等待分發(fā)。包裝入庫主要原料介紹馬鈴薯紅薯傳統(tǒng)原料馬鈴薯粉淀粉現(xiàn)代復合原料生產(chǎn)設(shè)備概覽清洗脫皮設(shè)備采用金剛砂或毛刷式，高效完成清洗去皮。切片漂燙設(shè)備可調(diào)切片厚度，漂燙護色保品質(zhì)。原料處理技術(shù)02馬鈴薯選擇與儲存選擇優(yōu)質(zhì)土豆選淀粉高、質(zhì)地硬品種儲存條件控制適宜溫度防變質(zhì)切片與清洗工藝采用清洗機去除泥土用切片機切薄片，厚薄均勻原料清洗薯片切片防褐變處理方法用沸水或蒸汽快速熱燙，鈍化酶類，防止薯片褐變。熱燙處理使用亞硫酸鹽等化學抑制劑，抑制多酚氧化酶活性，防止褐變?；瘜W抑制劑薯片加工技術(shù)03炸制工藝要點調(diào)味冷卻油炸后調(diào)味，均勻撒在薯片表面，冷卻后包裝。油溫控制油溫210~230℃，色澤均勻，耗油低。0102調(diào)味與包裝技術(shù)多樣調(diào)味增風味調(diào)味技術(shù)防蟲防潮保品質(zhì)包裝技術(shù)質(zhì)量控制標準選用新鮮優(yōu)質(zhì)馬鈴薯原料選擇標準油溫時間嚴格把控生產(chǎn)流程控制成品檢測要求密封防潮嚴格質(zhì)檢薯片生產(chǎn)設(shè)備04切片機操作與維護檢查電源刀片加油操作前準備開機調(diào)溫切片操作流程清潔潤滑檢查維護保養(yǎng)炸鍋與油溫控制專用油炸機，高效加熱炸鍋設(shè)備精準溫控，160-180℃最佳油溫控制包裝機使用技巧0201檢查電源油位，確保設(shè)備完好操作前準備操作過程清理保養(yǎng)設(shè)備，記錄使用情況操作后維護合理設(shè)置參數(shù)，密切監(jiān)視運行03生產(chǎn)安全與衛(wèi)生05食品安全法規(guī)食品安全法規(guī)具有法律約束力，違規(guī)將承擔法律責任。法規(guī)強制執(zhí)行薯片生產(chǎn)需遵守GB2760等食品安全國家標準。國家標準規(guī)定生產(chǎn)環(huán)境清潔標準地面、墻壁定期清掃消毒車間清潔要求保持適宜溫濕度防污染溫濕度控制生產(chǎn)后徹底清洗消毒設(shè)備工具消毒員工健康與安全安排員工定期體檢，確保身體狀況適合生產(chǎn)線工作。定期體檢開展安全培訓，增強員工安全意識，減少生產(chǎn)事故。安全培訓市場與銷售策略06市場趨勢分析消費者偏好低脂、無添加薯片，推動行業(yè)健康升級。健康化趨勢線上線下渠道融合，電商與即時零售帶動銷量增長。渠道多元化銷售渠道拓展與電商平臺合作，拓寬線上銷售渠道，增加產(chǎn)品曝光率。線上平臺合作01建立廣泛的線下分銷網(wǎng)絡(luò)，覆蓋更多地區(qū)，提升市場占有率。線下分銷網(wǎng)絡(luò)02品牌建設(shè)與推廣01品牌形象塑造設(shè)計獨特包裝，打造品牌故事，增強