社區(qū)幸福餐桌管理辦法一、總則（一）目的為了加強社區(qū)幸福餐桌的規(guī)范化管理，提高服務(wù)質(zhì)量，滿足社區(qū)居民的用餐需求，促進(jìn)社區(qū)和諧發(fā)展，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于社區(qū)內(nèi)設(shè)立的幸福餐桌運營管理活動。（三）基本原則1.公益性原則：以服務(wù)社區(qū)居民為宗旨，注重社會效益，為社區(qū)居民提供價格合理、質(zhì)量可靠的餐飲服務(wù)。2.安全衛(wèi)生原則：嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，確保食品采購、加工、儲存等環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生，保障居民飲食健康。3.規(guī)范管理原則：建立健全各項管理制度，規(guī)范運營流程，提高管理水平，確保幸福餐桌的正常運轉(zhuǎn)。4.居民參與原則：鼓勵社區(qū)居民積極參與幸福餐桌的監(jiān)督和管理，充分聽取居民意見和建議，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。二、管理職責(zé)（一）社區(qū)居委會職責(zé)1.負(fù)責(zé)幸福餐桌的整體規(guī)劃和統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，指導(dǎo)運營單位開展工作。2.監(jiān)督運營單位的服務(wù)質(zhì)量、食品安全等工作，定期進(jìn)行檢查和評估。3.協(xié)調(diào)解決幸福餐桌運營過程中出現(xiàn)的問題，維護(hù)社區(qū)居民的合法權(quán)益。4.組織社區(qū)居民參與幸福餐桌的管理和監(jiān)督，收集居民意見和建議，并及時反饋給運營單位。（二）運營單位職責(zé)1.按照本管理辦法和相關(guān)法律法規(guī)要求，負(fù)責(zé)幸福餐桌的具體運營管理工作。2.制定并執(zhí)行幸福餐桌的各項管理制度，包括人員管理、財務(wù)管理、食品安全管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等。3.負(fù)責(zé)食品的采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的管理，確保食品安全衛(wèi)生。4.合理安排菜品供應(yīng)，滿足居民多樣化的用餐需求，保證菜品質(zhì)量和口味。5.加強與社區(qū)居民的溝通交流，及時了解居民意見和建議，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。6.定期向社區(qū)居委會匯報幸福餐桌的運營情況，接受社區(qū)居委會的監(jiān)督和檢查。（三）食品安全管理員職責(zé)1.負(fù)責(zé)食品安全管理工作的具體實施，制定食品安全管理制度和操作規(guī)范。2.對食品采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保食品安全衛(wèi)生。3.組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能。4.及時處理食品安全事故，按照規(guī)定向上級主管部門報告，并配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。三、運營管理（一）場所設(shè)施1.幸福餐桌應(yīng)設(shè)置在交通便利、環(huán)境整潔、通風(fēng)良好的場所，遠(yuǎn)離污染源。2.場所內(nèi)應(yīng)具備必要的餐飲設(shè)施設(shè)備，包括廚房設(shè)備、用餐桌椅、餐具消毒設(shè)備、冷藏冷凍設(shè)備等，設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)要求。3.場所內(nèi)應(yīng)設(shè)置食品加工操作區(qū)、用餐區(qū)、儲物區(qū)等功能區(qū)域，各功能區(qū)域應(yīng)布局合理，相互分開，避免交叉污染。（二）人員管理1.運營單位應(yīng)配備足夠數(shù)量的從業(yè)人員，從業(yè)人員應(yīng)持有效健康證明和食品安全知識培訓(xùn)合格證明上崗。2.建立從業(yè)人員健康管理制度，定期組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，及時發(fā)現(xiàn)和處理患有有礙食品安全疾病的人員。3.加強從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食品安全事故應(yīng)急處置等，培訓(xùn)頻率應(yīng)不少于每年[X]次。4.制定從業(yè)人員崗位職責(zé)，明確各崗位人員的工作任務(wù)和責(zé)任，加強對從業(yè)人員的日常管理和考核。（三）食品采購1.建立食品采購索證索票制度，采購食品時應(yīng)向供應(yīng)商索取營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證明文件，并留存?zhèn)洳椤?.選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購食品，優(yōu)先采購本地新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全的食品，避免采購腐敗變質(zhì)、過期變質(zhì)、三無產(chǎn)品等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。3.建立食品采購臺賬，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息，臺賬應(yīng)保存不少于[X]年。（四）食品加工1.食品加工應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開、食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求。2.食品加工過程中應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，嚴(yán)格按照規(guī)定的使用范圍和使用量使用食品添加劑，并做好記錄。3.加強食品加工過程中的衛(wèi)生管理，保持加工場所的清潔衛(wèi)生，定期對加工設(shè)備、工具等進(jìn)行清洗消毒。（五）食品儲存1.食品儲存應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，避免食品受潮、霉變、變質(zhì)。2.建立食品庫存管理制度，定期盤點庫存食品，及時清理過期變質(zhì)食品，確保庫存食品質(zhì)量安全。3.食品儲存場所應(yīng)配備必要的冷藏冷凍設(shè)備，確保需要冷藏冷凍的食品儲存溫度符合要求。（六）食品銷售1.食品銷售應(yīng)明碼標(biāo)價，價格合理，不得哄抬物價、變相漲價。2.銷售食品時應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的餐具，不得重復(fù)使用一次性餐具。3.加強食品銷售過程中的衛(wèi)生管理，保持銷售場所的清潔衛(wèi)生，及時清理銷售過程中產(chǎn)生的垃圾。（七）財務(wù)管理1.建立健全財務(wù)管理制度，規(guī)范財務(wù)核算，確保財務(wù)信息真實、準(zhǔn)確、完整。2.幸福餐桌的運營資金應(yīng)?？顚Ｓ?，不得挪作他用，確保資金用于保障幸福餐桌的正常運營和發(fā)展。3.定期對幸福餐桌的財務(wù)狀況進(jìn)行審計，接受社區(qū)居委會和居民的監(jiān)督。四、食品安全管理（一）食品安全管理制度1.運營單位應(yīng)建立健全食品安全管理制度，明確食品安全管理職責(zé)和工作流程，確保食品安全管理工作有章可循。2.食品安全管理制度應(yīng)包括食品采購索證索票制度、食品加工操作規(guī)范、食品儲存管理制度、食品銷售衛(wèi)生制度、食品安全自查制度、食品安全事故應(yīng)急處置制度等。（二）食品安全自查1.運營單位應(yīng)定期進(jìn)行食品安全自查，自查頻率應(yīng)不少于每周[X]次。2.食品安全自查應(yīng)包括食品采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的食品安全狀況，以及從業(yè)人員的健康狀況、食品安全知識掌握情況等。3.對自查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時整改，整改情況應(yīng)記錄在案，并向社區(qū)居委會報告。（三）食品安全事故應(yīng)急處置1.運營單位應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，明確食品安全事故的報告程序、處置措施、責(zé)任分工等。2.定期組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全事故應(yīng)急處置培訓(xùn)和演練，提高從業(yè)人員的應(yīng)急處置能力。3.發(fā)生食品安全事故時，運營單位應(yīng)立即停止經(jīng)營活動，及時采取措施救治中毒人員，并按照規(guī)定向上級主管部門報告。同時，配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，如實提供有關(guān)情況和資料。五、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）環(huán)境衛(wèi)生制度1.建立環(huán)境衛(wèi)生管理制度，明確環(huán)境衛(wèi)生管理職責(zé)和工作要求，確保環(huán)境衛(wèi)生管理工作落到實處。2.環(huán)境衛(wèi)生管理制度應(yīng)包括場所清潔消毒制度、垃圾處理制度、病媒生物防制制度等。（二）場所清潔消毒1.每天對幸福餐桌的場所進(jìn)行清潔消毒，包括地面、墻面、門窗、桌椅、餐具、廚具等，確保場所清潔衛(wèi)生。2.食品加工操作區(qū)、用餐區(qū)等重點區(qū)域應(yīng)增加清潔消毒頻率，保持環(huán)境整潔。3.清潔消毒應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行操作，并做好記錄。（三）垃圾處理1.建立垃圾處理制度，及時清理幸福餐桌產(chǎn)生的垃圾，保持環(huán)境整潔。2.垃圾應(yīng)分類收集、存放，定期運至指定的垃圾處理場所進(jìn)行處理，避免垃圾污染環(huán)境。3.加強對垃圾存放場所的管理，定期進(jìn)行消毒，防止病媒生物滋生。（四）病媒生物防制1.采取有效措施防制病媒生物，如安裝防鼠、防蟲設(shè)施，定期進(jìn)行除鼠、除蟲等工作。2.病媒生物防制應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的藥物和器械，避免對食品和環(huán)境造成污染。3.定期對病媒生物防制工作進(jìn)行檢查和評估，確保病媒生物密度控制在國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。六、監(jiān)督檢查與考核（一）監(jiān)督檢查1.社區(qū)居委會應(yīng)定期對幸福餐桌的運營管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量等方面。2.監(jiān)督檢查可采取日常檢查、專項檢查、隨機抽查等方式進(jìn)行，對發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時下達(dá)整改通知書，責(zé)令運營單位限期整改。3.運營單位應(yīng)積極配合社區(qū)居委會的監(jiān)督檢查工作，如實提供有關(guān)情況和資料。（二）考核評價1.建立幸福餐桌考核評價機制，定期對運營單位的服務(wù)質(zhì)量、食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等方面進(jìn)行考核評價。2.考核評價可采取自評、居民評價、社區(qū)居委會評價相結(jié)合的方式進(jìn)行，考核評價結(jié)果作為對運營單位獎懲的重要依據(jù)。3.對考核評價優(yōu)秀的運營單位給予表彰和獎勵，對考核評價不合格的運營單位責(zé)令限期整改，整改仍不合格的，取消其運營資格。七、投訴處理（一）投訴渠道1.設(shè)立幸福餐桌投訴舉報電話、郵箱等投訴渠道，方便社區(qū)居民投訴舉報。2.在幸福餐桌顯著位置公布投訴舉報電話、郵箱等信息，確保居民能夠及時了解投訴舉報方式。（二）投訴處理流程1.接到居民投訴舉報后，應(yīng)及時記錄投訴舉報內(nèi)容，并進(jìn)