紅酒酒桌禮儀知識(shí)培訓(xùn)20XX匯報(bào)人：XX010203040506目錄紅酒基礎(chǔ)知識(shí)紅酒酒桌禮儀紅酒的儲(chǔ)存與侍酒紅酒文化與歷史紅酒品鑒會(huì)的組織紅酒禮儀的實(shí)踐應(yīng)用紅酒基礎(chǔ)知識(shí)01紅酒的種類紅、白、桃紅葡萄酒按顏色分類起泡與靜止酒按形態(tài)分類按含糖量分干、半干至甜型紅酒的釀造過程葡萄成熟后采摘，去梗以便壓榨。采收與去梗葡萄汁與皮共發(fā)酵，浸皮釋放風(fēng)味。發(fā)酵與浸皮酒液入橡木桶陳釀，增添風(fēng)味。橡木桶陳釀紅酒的品鑒技巧觀察外觀看顏色清澈度聞香辨味聞果香與其他味品嘗口感品單寧酸度余味紅酒酒桌禮儀02紅酒的開瓶與倒酒酒標(biāo)朝外，量不超三分之一倒酒禮儀規(guī)范毛巾、皮鞋等物品輔助開瓶紅酒開瓶技巧紅酒的敬酒與碰杯逐級(jí)敬酒，說祝酒詞杯肚輕碰，傳遞友誼敬酒禮儀碰杯禮儀紅酒的餐酒搭配白葡萄酒搭配白肉，保持清爽口感。白肉配白酒紅酒單寧中和紅肉油脂，口感更佳。紅肉配紅酒紅酒的儲(chǔ)存與侍酒03紅酒的儲(chǔ)存條件溫度10-18℃，保持恒定。恒溫環(huán)境存放于黑暗處，避免震動(dòng)干擾。避光避震濕度約70%，防止木塞干裂。適宜濕度010203紅酒的侍酒溫度適宜12-16℃飲用輕盈型紅酒適宜16-18℃飲用中等型紅酒適宜18-20℃飲用濃郁型紅酒紅酒的醒酒技巧用醒酒器或?qū)捒诒?，增加酒液與空氣接觸。選擇醒酒容器倒酒不超容器三分之一，靜置半小時(shí)至一小時(shí)?？刂频咕屏繒r(shí)間紅酒文化與歷史04紅酒的起源與發(fā)展紅酒起源于公元前6000年左右的外高加索地區(qū)，后傳播至全球。起源外高加索中世紀(jì)教會(huì)推動(dòng)紅酒釀造技術(shù)，文藝復(fù)興后品種多樣化，新世界紅酒興起。發(fā)展歷史變革紅酒與飲食文化品鑒禮儀紅酒品鑒融入餐飲，講究禮儀彰顯優(yōu)雅。歷史淵源紅酒伴隨人類文明，成飲食文化重要部分。0102紅酒在不同國(guó)家的地位紅酒是法國(guó)餐飲文化的經(jīng)典象征，歷史悠久，品種繁多。法國(guó)經(jīng)典象征在澳大利亞、美國(guó)等新世界國(guó)家，紅酒成為新興市場(chǎng)，酒體濃郁，出口量大。新世界國(guó)家新興市場(chǎng)紅酒品鑒會(huì)的組織05品鑒會(huì)的籌備工作挑選適合品鑒會(huì)的優(yōu)雅場(chǎng)地，確保氛圍與紅酒品鑒相匹配。選定場(chǎng)地根據(jù)品鑒會(huì)主題，邀請(qǐng)相關(guān)專家、愛好者，確?；顒?dòng)專業(yè)且有趣。邀請(qǐng)嘉賓精選多款紅酒，涵蓋不同產(chǎn)地、年份，供嘉賓品鑒與比較。準(zhǔn)備酒品品鑒會(huì)的流程安排確認(rèn)嘉賓，布置場(chǎng)地前期準(zhǔn)備工作領(lǐng)導(dǎo)致辭，紅酒品鑒活動(dòng)正式開始舞蹈表演，抽獎(jiǎng)離場(chǎng)后期互動(dòng)環(huán)節(jié)品鑒會(huì)的注意事項(xiàng)選擇安靜優(yōu)雅場(chǎng)地，確保品鑒氛圍。場(chǎng)地選擇01根據(jù)品鑒主題，精心挑選搭配酒品。酒品搭配02邀請(qǐng)專業(yè)人士引導(dǎo)品鑒，提升品鑒質(zhì)量。專業(yè)引導(dǎo)03紅酒禮儀的實(shí)踐應(yīng)用06商務(wù)宴請(qǐng)中的紅酒禮儀根據(jù)場(chǎng)合選紅酒，向賓客介紹酒款特點(diǎn)，彰顯專業(yè)與尊重。選酒與介紹先賓后主，順時(shí)針方向，酒量適中，展現(xiàn)細(xì)致關(guān)懷。斟酒順序技巧社交活動(dòng)中的紅酒禮儀選酒與推薦根據(jù)場(chǎng)合與賓客口味，恰當(dāng)選擇紅酒，并優(yōu)雅介紹酒款特點(diǎn)。品鑒與分享引導(dǎo)賓客正確品鑒紅酒，分享品鑒心得，提升社交氛圍。家庭聚會(huì)中的紅酒禮儀敬酒時(shí)禮貌得體，交談中分享紅酒知識(shí)，增進(jìn)氛圍。