CCSX42團(tuán)體T/ZZB2513—2021食品添加劑山梨糖醇2021-09-09發(fā)布浙江省品牌建設(shè)聯(lián)合會發(fā)布IT/ZZB2513—2021前言 Ⅱ 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14分子式、結(jié)構(gòu)式、CAS編號和相對分子質(zhì)量 15基本要求 26技術(shù)要求 27試驗(yàn)方法 38檢驗(yàn)規(guī)則 49標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存 6 6T/ZZB2513—2021本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由浙江省品牌建設(shè)聯(lián)合會提出并歸口管理。本文件由衢州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測中心牽頭組織制定。本文件主要起草單位：浙江華康藥業(yè)股份有限公司。本文件參與起草單位（排名不分先后浙江省標(biāo)準(zhǔn)化研究院、浙江康恩貝集團(tuán)醫(yī)療保健品有限公司、衢州市食品聯(lián)合會。本文件主要起草人：徐菁菁、王麗英、毛寶興、余子英、程新平、徐艷艷、姚智慧、徐波、占立明、劉楠、羅家星、劉明、王紅艷。本文件評審專家組長：陳洪波。本文件由衢州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測中心負(fù)責(zé)解釋。T/ZZB2513—20211食品添加劑山梨糖醇本文件規(guī)定了山梨糖醇的基本要求、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和質(zhì)量承諾等內(nèi)容。本文件適用于以玉米等植物加工得到的淀粉乳或淀粉，經(jīng)水解、精制制成葡萄糖，在催化劑的作用下經(jīng)氫化反應(yīng)，再經(jīng)過精制、濃縮、干燥、篩分等工藝制得的食品添加劑山梨糖醇。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB1886.187—2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑山梨糖醇和山梨糖醇液GB5009.3—2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB5009.138食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎳的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T6678化工產(chǎn)品采樣總則GB/T18932.15—2003蜂蜜電導(dǎo)率測定方法GB/T20880食用葡萄糖GB/T28724固體有機(jī)化學(xué)品熔點(diǎn)的測定差示掃描量熱法GB29215食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑植物活性炭（木質(zhì)活性炭）GB29924食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑標(biāo)識通則GB31632食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑鎳GB31633食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑氫氣GB31647食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB50457—2019醫(yī)藥工業(yè)潔凈廠房設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]年第75號）3術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。4分子式、結(jié)構(gòu)式、CAS編號和相對分子質(zhì)量T/ZZB2513—202124.1分子式C6H14O64.2結(jié)構(gòu)式H——CC——C——C——C——C——H4.3CAS編號50-70-44.4相對分子質(zhì)量182.17（按2018年國際相對原子質(zhì)量）5基本要求5.1設(shè)計(jì)研發(fā)5.1.1具備色譜分離或膜分離等分離提純工藝的應(yīng)用開發(fā)能力。5.1.2具備結(jié)晶工藝的研發(fā)能力。5.1.3具備氫化、提純、破碎等關(guān)鍵工藝參數(shù)的優(yōu)化能力。5.2原輔料、加工助劑5.2.1原輔料中食用葡萄糖應(yīng)符合GB/T20880的規(guī)定，氫氣應(yīng)符合GB31633的規(guī)定，生產(chǎn)用水應(yīng)符合5.2.2加工助劑中的鎳應(yīng)符合GB31632的規(guī)定，活性炭應(yīng)符合GB29215的規(guī)定。5.3工藝及裝備5.3.1生產(chǎn)加工過程應(yīng)符合GB31647的規(guī)定，內(nèi)包裝區(qū)域空氣潔凈度應(yīng)達(dá)到GB50457—2019中D級潔凈區(qū)的規(guī)定。5.3.2采用全自動化生產(chǎn)線，生產(chǎn)過程采用集散控制系統(tǒng)（DCS）數(shù)字化平臺，對溫度、pH、電導(dǎo)率等關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行在線監(jiān)測與控制。5.3.3采用連續(xù)離子交換、機(jī)械式蒸汽再壓縮蒸發(fā)器（MVR）等節(jié)能節(jié)水設(shè)備。5.4檢驗(yàn)檢測配備液相色譜儀、差示掃描量熱儀、原子吸收光譜儀等設(shè)備，開展山梨糖醇含量、熔點(diǎn)、鎳等關(guān)鍵理化指標(biāo)的檢測。6技術(shù)要求6.1感官要求T/ZZB2513—20213感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求6.2理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)），），總砷（以As計(jì)）/（mg/kg）≤6.3凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》規(guī)定。7試驗(yàn)方法7.1感官檢驗(yàn)取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下，觀察其色澤和狀態(tài)。7.2理化指標(biāo)測定7.2.1山梨糖醇含量按GB1886.187—2016附錄A.3規(guī)定的方法測定。7.2.2還原糖T/ZZB2513—20214按GB1886.187—2016附錄A.4規(guī)定的方法測定。7.2.3總糖按GB1886.187—2016附錄A.5規(guī)定的方法測定。7.2.4水分按GB5009.3—2016規(guī)定的第二法或第四法（仲裁法）測定。7.2.5熔點(diǎn)按GB/T28724規(guī)定的方法測定。7.2.6灼燒殘?jiān)碐B1886.187—2016附錄A.6規(guī)定的方法測定。7.2.7電導(dǎo)率稱取樣品20.0g，用超純水溶解定容至100mL，按GB/T18932.15—2003規(guī)定的方法在磁力攪拌下測7.2.8硫酸鹽按GB1886.187—2016附錄A.7規(guī)定的方法測定。7.2.9氯化物按GB1886.187—2016附錄A.8規(guī)定的方法測定。7.2.10鎳按GB5009.138規(guī)定的方法測定。7.2.11鉛按GB5009.12規(guī)定的方法測定。7.2.12總砷按GB5009.11規(guī)定的方法測定。7.3凈含量檢驗(yàn)按JJF1070的規(guī)定檢驗(yàn)。8檢驗(yàn)規(guī)則8.1檢驗(yàn)分類產(chǎn)品檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。8.2檢驗(yàn)項(xiàng)目T/ZZB2513—20215檢驗(yàn)項(xiàng)目見表3。表3檢驗(yàn)項(xiàng)目√√√√√√√√√√√√√√√√√√√鎳√√鉛—√—√√√8.3出廠檢驗(yàn)8.3.1產(chǎn)品出廠前應(yīng)經(jīng)工廠檢驗(yàn)部門按本文件要求逐批進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠。8.3.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為表3規(guī)定的項(xiàng)目。8.3.3以相同原料、相同工藝、同一生產(chǎn)線、同一日期所生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。8.3.4抽樣按GB/T6678的規(guī)定進(jìn)行采樣，所取樣品總量不得少于500g。8.3.5檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本文件技術(shù)要求規(guī)定的判為合格品。如感官要求不合格，則判整批不合格，不允許復(fù)檢。如其他檢驗(yàn)項(xiàng)目不合格，允許在原抽樣批次中加倍抽樣復(fù)檢，復(fù)檢樣中仍不合格的，則判該批產(chǎn)品為不合格。8.4型式檢驗(yàn)8.4.1正常生產(chǎn)時每年進(jìn)行至少一次型式檢驗(yàn)；有下列情況時也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)新生產(chǎn)線投產(chǎn)時；b)正式生產(chǎn)時，如原料、工藝有較大改變可能影響到產(chǎn)品的質(zhì)量時；c)正常生產(chǎn)的產(chǎn)品停產(chǎn)6個月后，重新恢復(fù)生產(chǎn)時；d)出廠檢驗(yàn)的結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時；e)主管部門提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時。8.4.2型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為表3中規(guī)定的所有項(xiàng)目。8.4.3抽樣應(yīng)從合格的同一批次樣品堆的不同部位進(jìn)行，抽取樣品量不少于1.5kg，不少于3個獨(dú)立包裝。抽取大包裝產(chǎn)品（凈含量＞10kg）時，抽樣人員應(yīng)從不同部位隨機(jī)抽取3個獨(dú)立包裝，從每個包裝T/ZZB2513—20216中分別取出大于500g的樣品，將大于1.5kg的樣品混勻，平均分成3份，盛裝于取樣袋中，2份送檢，1份作為復(fù)檢備份樣品。8.4.4檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本文件技術(shù)要求規(guī)定的判為合格品，如有檢驗(yàn)項(xiàng)目不合格，可取備樣復(fù)檢，復(fù)檢后仍不合格，則判整批不合格。9標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存9.1標(biāo)簽、標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB29924的規(guī)定，包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。9.2包裝產(chǎn)品內(nèi)包裝材料應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，封口嚴(yán)密，包裝牢固，防止產(chǎn)品受損。9.3運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味、無污染。運(yùn)輸途中應(yīng)注意防潮，防雨，防曝曬。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝混運(yùn)。裝運(yùn)時要輕拿、輕放、輕裝、輕卸，避免包裝物破損。9.