2025年食品安全知識(shí)考試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.以下哪種食品儲(chǔ)存方式是錯(cuò)誤的？A.大米儲(chǔ)存在干燥通風(fēng)處B.新鮮蔬菜放在冰箱冷藏保存C.食用油放在陽光直射的地方D.干貨放在密封容器中保存答案：C。食用油應(yīng)放在陰涼、干燥、避光的地方，陽光直射會(huì)加速油脂氧化酸敗，影響食用油的品質(zhì)和安全性。2.食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。以下關(guān)于食品添加劑的說法正確的是？A.食品添加劑都對(duì)人體有害B.只要是食品添加劑就可以無限量使用C.按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用的食品添加劑是安全的D.天然的食品添加劑比人工合成的食品添加劑更安全答案：C。食品添加劑在規(guī)定的使用范圍和限量?jī)?nèi)使用是安全的，它可以提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，延長保質(zhì)期等。并不是所有食品添加劑都對(duì)人體有害，也不能無限量使用，天然和人工合成的食品添加劑安全性不能簡(jiǎn)單比較，關(guān)鍵是符合國家標(biāo)準(zhǔn)。3.購買預(yù)包裝食品時(shí)，應(yīng)查看食品標(biāo)簽，以下哪個(gè)內(nèi)容不是必須查看的？A.生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期C.生產(chǎn)廠家地址D.食品的口感描述答案：D。生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)廠家地址是預(yù)包裝食品標(biāo)簽必須標(biāo)注的內(nèi)容，它們對(duì)于消費(fèi)者了解食品的新鮮度、安全性以及出現(xiàn)問題時(shí)的追溯等有重要意義，而食品的口感描述并非必須查看的關(guān)鍵信息。4.下列哪種食物食用后可能會(huì)引起食物中毒？A.發(fā)芽的土豆B.新鮮的蘋果C.煮熟的雞蛋D.新鮮的牛奶答案：A。發(fā)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生龍葵素，這是一種有毒物質(zhì)，食用后可能會(huì)引起食物中毒，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、頭痛等癥狀。而新鮮蘋果、煮熟的雞蛋和新鮮牛奶在正常情況下是安全可食用的。5.以下哪種烹飪方式相對(duì)更健康？A.油炸B.清蒸C.油煎D.燒烤答案：B。清蒸是一種以水蒸汽為傳熱介質(zhì)的烹飪方式，能最大限度地保留食物的營養(yǎng)成分，減少油脂的使用，相對(duì)油炸、油煎和燒烤等方式更為健康。油炸和油煎會(huì)使食物吸收大量油脂，增加脂肪攝入；燒烤過程中可能會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴等有害物質(zhì)。6.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于？A.一年B.二年C.三年D.四年答案：B。根據(jù)相關(guān)食品安全法規(guī)，食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于二年，以便在需要時(shí)進(jìn)行追溯和查詢。7.以下哪種情況不屬于食品安全問題？A.食品中含有有害物質(zhì)B.食品的包裝不精美C.食品受到微生物污染D.食品的營養(yǎng)成分不符合標(biāo)簽標(biāo)注答案：B。食品中含有有害物質(zhì)、受到微生物污染以及營養(yǎng)成分不符合標(biāo)簽標(biāo)注都直接影響食品的安全性，而食品包裝不精美主要影響的是商品的外觀和銷售吸引力，不屬于食品安全問題。8.為預(yù)防食物中毒，以下做法錯(cuò)誤的是？A.不吃變質(zhì)的食物B.生熟食品分開存放C.購買沒有檢驗(yàn)檢疫證明的肉類D.保持廚房清潔衛(wèi)生答案：C。購買沒有檢驗(yàn)檢疫證明的肉類存在較大的安全風(fēng)險(xiǎn)，可能含有病菌、寄生蟲等有害物質(zhì)，容易引發(fā)食物中毒。而不吃變質(zhì)食物、生熟食品分開存放和保持廚房清潔衛(wèi)生都是預(yù)防食物中毒的有效措施。9.下列哪種食品屬于發(fā)酵食品？A.面包B.薯片C.火腿腸D.方便面答案：A。面包是利用酵母等微生物發(fā)酵制作而成的，屬于發(fā)酵食品。薯片、火腿腸和方便面一般不經(jīng)過發(fā)酵過程。10.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)部門制定？A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門C.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門D.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門答案：A。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)制定、公布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，以保障公眾的食品安全和健康。11.下列關(guān)于飲用水的說法正確的是？A.只要水看起來清澈就可以直接飲用B.桶裝水開封后可以長期存放C.飲用開水是比較安全的方式D.礦泉水含有多種礦物質(zhì)，越多喝越好答案：C。開水經(jīng)過煮沸可以殺死水中的大部分病菌和微生物，是一種比較安全的飲用水方式。水看起來清澈并不代表沒有有害物質(zhì)，不能直接飲用；桶裝水開封后應(yīng)盡快飲用，長時(shí)間存放容易滋生細(xì)菌；礦泉水雖然含有礦物質(zhì)，但也應(yīng)適量飲用，過量飲用可能會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。12.以下哪種物質(zhì)不是常見的食品防腐劑？A.苯甲酸鈉B.山梨酸鉀C.亞硝酸鈉D.氫氧化鈉答案：D。苯甲酸鈉、山梨酸鉀和亞硝酸鈉都是常見的食品防腐劑，在規(guī)定的使用范圍內(nèi)可以抑制微生物生長，延長食品保質(zhì)期。而氫氧化鈉是一種強(qiáng)腐蝕性的化學(xué)物質(zhì)，不能作為食品防腐劑使用。13.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合什么要求？A.不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年B.不得少于一年C.不得少于三年D.永久保存答案：A。食品經(jīng)營企業(yè)的食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年，以確保在必要時(shí)能夠追溯食品的來源和質(zhì)量情況。14.下列哪種蔬菜在生長過程中可能會(huì)殘留較多農(nóng)藥，食用前需特別注意清洗？A.生菜B.土豆C.胡蘿卜D.洋蔥答案：A。生菜葉片表面比較光滑但有褶皺，容易附著農(nóng)藥，且一般生吃較多，所以食用前需特別注意清洗。土豆、胡蘿卜和洋蔥等蔬菜，其外皮相對(duì)較厚，能在一定程度上阻擋農(nóng)藥，相對(duì)來說殘留農(nóng)藥的風(fēng)險(xiǎn)稍低。15.以下哪種飲食習(xí)慣不利于食品安全和健康？A.多吃蔬菜水果B.經(jīng)常吃路邊攤小吃C.三餐定時(shí)定量D.少吃加工食品答案：B。路邊攤小吃的制作環(huán)境和衛(wèi)生條件往往難以保證，食材的來源和儲(chǔ)存也可能存在問題，容易受到細(xì)菌、病毒等污染，經(jīng)常食用不利于食品安全和健康。而多吃蔬菜水果、三餐定時(shí)定量和少吃加工食品都是比較健康的飲食習(xí)慣。16.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得什么證明后方可參加工作？A.健康證明B.衛(wèi)生許可證C.營業(yè)執(zhí)照D.生產(chǎn)許可證答案：A。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，以防止患有某些傳染病或其他不適宜從事食品行業(yè)疾病的人員污染食品，保障食品安全。衛(wèi)生許可證是食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的經(jīng)營許可證明；營業(yè)執(zhí)照是企業(yè)合法經(jīng)營的憑證；生產(chǎn)許可證是食品生產(chǎn)企業(yè)具備生產(chǎn)條件的許可證明。17.下列哪種食品儲(chǔ)存溫度要求最低？A.新鮮肉類B.新鮮蔬菜C.速凍食品D.食用油答案：C。速凍食品需要在18℃以下的低溫環(huán)境中儲(chǔ)存，以保持其品質(zhì)和安全性。新鮮肉類一般冷藏溫度在04℃；新鮮蔬菜冷藏溫度在28℃；食用油常溫儲(chǔ)存即可。18.以下哪種食品可能含有反式脂肪酸，應(yīng)盡量少吃？A.純牛奶B.橄欖油C.人造奶油蛋糕D.鮮榨果汁答案：C。人造奶油在制作過程中可能會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，含有大量人造奶油的蛋糕等食品也會(huì)含有反式脂肪酸，過量攝入反式脂肪酸會(huì)增加心血管疾病等健康風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)盡量少吃。純牛奶、橄欖油和鮮榨果汁一般不含有反式脂肪酸。19.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施不包括？A.開展應(yīng)急救援工作B.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料C.銷毀相關(guān)的食品生產(chǎn)設(shè)備D.對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生處理答案：C。食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)開展應(yīng)急救援工作，救治中毒人員；封存可能導(dǎo)致事故的食品及其原料，防止其繼續(xù)流通和危害更多人；對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生處理，消除污染。而銷毀相關(guān)的食品生產(chǎn)設(shè)備并不是必要的措施，應(yīng)先進(jìn)行調(diào)查和評(píng)估設(shè)備是否存在問題，不能盲目銷毀。20.下列關(guān)于保健食品的說法正確的是？A.保健食品可以替代藥品治療疾病B.保健食品的標(biāo)簽和說明書可以隨意標(biāo)注功效C.保健食品是食品的一個(gè)種類，具有一般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能D.保健食品不需要經(jīng)過嚴(yán)格的審批就可以上市銷售答案：C。保健食品是食品的一個(gè)種類，具有一般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，但不能替代藥品治療疾病。其標(biāo)簽和說明書需要經(jīng)過嚴(yán)格審核，不能隨意標(biāo)注功效，且必須經(jīng)過相關(guān)部門的嚴(yán)格審批才能上市銷售。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.以下屬于食品安全危害因素的有？A.生物性危害，如細(xì)菌、病毒、寄生蟲等B.化學(xué)性危害，如農(nóng)藥殘留、重金屬污染等C.物理性危害，如玻璃、金屬碎片等D.放射性危害答案：ABCD。生物性危害中的細(xì)菌、病毒、寄生蟲等可污染食品，導(dǎo)致食物中毒等疾?。换瘜W(xué)性危害中的農(nóng)藥殘留、重金屬污染等會(huì)在人體內(nèi)蓄積，危害健康；物理性危害如玻璃、金屬碎片可能會(huì)對(duì)人體造成機(jī)械損傷；放射性危害也可能通過食品進(jìn)入人體，影響身體健康。2.為確保食品安全，消費(fèi)者在購買食品時(shí)應(yīng)注意以下哪些方面？A.選擇正規(guī)的購物場(chǎng)所B.查看食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期C.檢查食品的包裝是否完好D.了解食品的生產(chǎn)廠家和質(zhì)量認(rèn)證情況答案：ABCD。選擇正規(guī)購物場(chǎng)所可以降低購買到劣質(zhì)食品的風(fēng)險(xiǎn)；查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期能保證食品的新鮮度和安全性；檢查食品包裝是否完好可防止食品受到污染；了解生產(chǎn)廠家和質(zhì)量認(rèn)證情況有助于判斷食品的質(zhì)量可靠性。3.以下哪些食品容易受到黃曲霉毒素污染？A.花生B.玉米C.大米D.堅(jiān)果答案：ABCD。花生、玉米、大米和堅(jiān)果等食品在儲(chǔ)存過程中，如果環(huán)境濕度和溫度適宜，容易受到黃曲霉污染并產(chǎn)生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，對(duì)人體健康危害極大。4.食品添加劑在食品生產(chǎn)中的作用有？A.改善食品的品質(zhì)和口感B.延長食品的保質(zhì)期C.保持食品的營養(yǎng)成分D.提高食品的安全性答案：ABC。食品添加劑可以改善食品的色澤、香氣、口感等品質(zhì)，使其更具吸引力；通過抑制微生物生長等方式延長食品的保質(zhì)期；在一定程度上保持食品的營養(yǎng)成分，防止?fàn)I養(yǎng)流失。但食品添加劑本身并不能直接提高食品的安全性，關(guān)鍵是要按照國家標(biāo)準(zhǔn)正確使用。5.以下關(guān)于食品儲(chǔ)存的說法正確的有？A.食品應(yīng)分類存放，避免相互串味B.冷藏食品的溫度應(yīng)控制在08℃C.冷凍食品應(yīng)在18℃以下儲(chǔ)存D.食品儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)答案：ABCD。食品分類存放可防止不同食品之間的氣味和成分相互影響；冷藏食品溫度控制在08℃能抑制微生物生長，保持食品新鮮；冷凍食品在18℃以下儲(chǔ)存可有效延長保質(zhì)期；清潔、干燥、通風(fēng)的儲(chǔ)存環(huán)境有助于減少微生物滋生和食品變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。6.食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括以下哪些內(nèi)容？A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求D.對(duì)與衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說明書的要求答案：ABCD。食品安全標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了食品及其相關(guān)產(chǎn)品中各種危害物質(zhì)的限量規(guī)定、食品添加劑的使用規(guī)范、特定人群主輔食品的營養(yǎng)要求以及食品標(biāo)簽等方面的要求，以保障食品安全和消費(fèi)者的健康。7.以下哪些措施可以有效預(yù)防細(xì)菌性食物中毒？A.保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生B.徹底加熱食物C.避免生熟食品交叉污染D.妥善儲(chǔ)存食物，控制溫度和時(shí)間答案：ABCD。保持廚房和餐具清潔衛(wèi)生可減少細(xì)菌滋生的環(huán)境；徹底加熱食物能殺死其中的細(xì)菌；避免生熟食品交叉污染可防止細(xì)菌從生食品傳播到熟食品；妥善儲(chǔ)存食物并控制溫度和時(shí)間能抑制細(xì)菌生長繁殖，這些措施都有助于預(yù)防細(xì)菌性食物中毒。8.下列關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的說法正確的有？A.轉(zhuǎn)基因食品是指利用基因工程技術(shù)改變基因組構(gòu)成的動(dòng)物、植物和微生物生產(chǎn)的食品和食品添加劑B.經(jīng)過安全性評(píng)價(jià)并獲得批準(zhǔn)上市的轉(zhuǎn)基因食品是安全的C.轉(zhuǎn)基因食品可能會(huì)對(duì)人體健康和環(huán)境造成潛在風(fēng)險(xiǎn)D.消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品有知情權(quán)和選擇權(quán)答案：ABCD。轉(zhuǎn)基因食品是通過基因工程技術(shù)改變生物基因組構(gòu)成生產(chǎn)的食品和食品添加劑；經(jīng)過嚴(yán)格安全性評(píng)價(jià)并獲得批準(zhǔn)上市的轉(zhuǎn)基因食品在目前的科學(xué)認(rèn)知范圍內(nèi)是安全的，但也不能完全排除其可能存在的潛在風(fēng)險(xiǎn)；消費(fèi)者有權(quán)了解食品是否為轉(zhuǎn)基因食品，并根據(jù)自己的意愿選擇是否購買。9.以下哪些食品屬于高鹽食品，應(yīng)適量食用？A.咸菜B.火腿腸C.方便面D.薯片答案：ABCD。咸菜在腌制過程中加入了大量的鹽；火腿腸、方便面和薯片在加工過程中也添加了較多的鹽，過量食用高鹽食品會(huì)增加高血壓、心臟病等疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)適量食用。10.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)承擔(dān)的食品安全責(zé)任包括？A.建立健全食品安全管理制度B.保證食品的質(zhì)量安全C.依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)D.接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任答案：ABCD。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)有責(zé)任建立健全食品安全管理制度，從源頭把控食品質(zhì)量；保證所生產(chǎn)經(jīng)營的食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)；依法依規(guī)開展生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)；并接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)起相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任，保障消費(fèi)者的食品安全。三、判斷題（每題2分，共20分）1.只要食品的外觀和氣味正常，就可以放心食用。（×）雖然食品外觀和氣味正常，但可能存在肉眼看不見的微生物污染、農(nóng)藥殘留、化學(xué)物質(zhì)超標(biāo)等問題，不能僅通過外觀和氣味來判斷食品是否可以放心食用。2.食品添加劑只要使用就會(huì)對(duì)人體有害。（×）按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍和限量使用食品添加劑是安全的，它可以改善食品品質(zhì)、延長保質(zhì)期等，并非只要使用就對(duì)人體有害。3.購買食品時(shí)，只要價(jià)格貴的就是質(zhì)量好、安全的食品。（×）食品的價(jià)格受多種因素影響，如品牌、包裝、營銷等，價(jià)格貴并不一定意味著食品質(zhì)量好、安全，需要綜合考慮食品的各方面信息。4.生熟食品可以放在同一個(gè)砧板上切配。（×）生食品可能攜帶大量細(xì)菌、寄生蟲等有害物質(zhì)，將生熟食品放在同一個(gè)砧板上切配容易造成交叉污染，導(dǎo)致熟食品受到污染，引發(fā)食品安全問題。5.食品安全問題只表現(xiàn)為食物中毒。（×）食品安全問題除了食物中毒外，還包括食品中有害物質(zhì)超標(biāo)、營養(yǎng)成分不符合標(biāo)注、食品受到污染等多種形式，食物中毒只是其中比較突出的一種表現(xiàn)。6.食品生產(chǎn)企業(yè)可以不建立食品追溯體系。（×）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品追溯體系，以便在出現(xiàn)食品安全問題時(shí)能夠及時(shí)追溯食品的來源、流向和生產(chǎn)過程等信息，保障消費(fèi)者的權(quán)益和食品安全。7.飲用牛奶前不需要查看保質(zhì)期和是否變質(zhì)。（×）牛奶是容易變質(zhì)的食品，飲用前必須查看保質(zhì)期，檢查是否有異味、沉淀、分層等變質(zhì)現(xiàn)象，以確保飲用安全。8.用塑料容器長時(shí)間儲(chǔ)存食用油是安全的。（×）塑料容器中的某些成分可能會(huì)在長時(shí)間接觸食用油的過程中溶出，污染食用油，且塑料容器在光照、高溫等條件下也可能會(huì)發(fā)生老化，影響食用油的質(zhì)量和安全性，一般不建議用塑料容器長時(shí)間儲(chǔ)存食用油。9.食品廣告中可以隨意夸大食品的功效。（×）食品廣告應(yīng)當(dāng)真實(shí)、合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得欺騙、誤導(dǎo)消費(fèi)者，不能隨意夸大食品的功效，否則將違反相關(guān)法律法規(guī)。10.為了保證食品安全，所有食品都應(yīng)該進(jìn)行高溫滅菌處理。（×）并非所有食品都適合高溫滅菌處理，有些食品經(jīng)過高溫處理后會(huì)破壞其營養(yǎng)成分和口感，如一些新鮮的蔬菜水果等，應(yīng)根據(jù)食品的特點(diǎn)選擇合適的處理方式。四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）1.簡(jiǎn)述預(yù)防食物中毒的主要措施。答：預(yù)防食物中毒可以從以下幾個(gè)方面采取措施：食品采購：選擇正規(guī)的購物場(chǎng)所，如超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等，確保食品來源可靠。購買肉類、禽類、海鮮等食品時(shí)，要查看是否有檢驗(yàn)檢疫證明；不購買變質(zhì)、過期、三無食品。食品儲(chǔ)存：食品應(yīng)分類存放，避免相互串味。冷藏食品溫度控制在08℃，冷凍食品在18℃以下儲(chǔ)存。保持儲(chǔ)存環(huán)境清潔、干燥、通風(fēng)，定期清理冰箱和儲(chǔ)存柜。食品加工：保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生，定期消毒。生熟食品分開處理，使用不同的砧板、刀具和容器，避免交叉污染。徹底清洗蔬菜、水果，去除表面的農(nóng)藥殘留和污垢。對(duì)于可能殘留較多農(nóng)藥的蔬菜，可采用浸泡、焯水等方法處理。烹飪過程中要徹底加熱食物，尤其是肉類、蛋類、海鮮等，確保殺死其中的細(xì)菌、病毒和寄生蟲。個(gè)人衛(wèi)生：養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手，尤其是在處理食物前后、飯前便后。食品加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，患有傳染病或其他不適宜從事食品行業(yè)疾病的人員不得從事食品加工工作。食品銷售和食用：食品銷