中餐就餐禮儀題庫(kù)及答案

一、單項(xiàng)選擇題1.中餐入座時(shí)，通常應(yīng)該（）A.男士先入座B.女士先入座C.年長(zhǎng)者先入座D.隨意入座答案：C2.用餐過(guò)程中，如果暫時(shí)離開(kāi)餐桌，筷子應(yīng)該（）A.插在飯上B.放在碗上C.放在筷架上D.拿在手里答案：C3.以下哪種行為在中餐就餐時(shí)是不禮貌的（）A.細(xì)嚼慢咽B.用公筷夾菜C.大聲喧嘩D.等長(zhǎng)輩動(dòng)筷后再開(kāi)始吃答案：C4.給長(zhǎng)輩倒酒時(shí)，應(yīng)該（）A.酒杯高于長(zhǎng)輩的酒杯B.酒杯低于長(zhǎng)輩的酒杯C.與長(zhǎng)輩酒杯平齊D.隨意即可答案：B5.中餐上菜的順序一般是（）A.先冷后熱，先葷后素B.先熱后冷，先素后葷C.先冷后熱，先素后葷D.先熱后冷，先葷后素答案：A6.當(dāng)主人為客人夾菜時(shí)，客人應(yīng)該（）A.拒絕B.表示感謝并接受C.躲開(kāi)D.視而不見(jiàn)答案：B7.用餐時(shí)，咳嗽或打噴嚏應(yīng)該（）A.對(duì)著餐桌B.用手捂住口鼻，頭轉(zhuǎn)向一邊C.不做任何遮擋D.用紙巾捂住后扔在餐桌上答案：B8.以下哪種餐具在中餐中一般不常用（）A.勺子B.叉子C.筷子D.碗答案：B9.宴請(qǐng)時(shí)，主賓應(yīng)該坐在（）A.主人左側(cè)B.主人右側(cè)C.背對(duì)門(mén)的位置D.隨意位置答案：B10.吃完飯后，餐巾應(yīng)該（）A.扔在餐桌上B.放在椅子上C.放在桌子左側(cè)D.隨意放置答案：C二、多項(xiàng)選擇題1.中餐就餐時(shí)，正確使用筷子的方法包括（）A.用大拇指和食指捏住筷子上端B.筷子不能在菜里翻攪C.不能用筷子指著別人D.可以用筷子傳遞食物答案：ABC2.以下屬于中餐宴請(qǐng)禮儀的有（）A.提前確定宴請(qǐng)時(shí)間和地點(diǎn)B.發(fā)出正式邀請(qǐng)C.安排好座位D.準(zhǔn)備好合適的菜品答案：ABCD3.用餐時(shí)，以下哪些行為是符合禮儀的（）A.不隨意評(píng)價(jià)菜品B.不敲碗筷C.不浪費(fèi)食物D.及時(shí)回應(yīng)他人的交談答案：ABCD4.中餐的餐桌禮儀中，關(guān)于敬酒的說(shuō)法正確的是（）A.敬酒時(shí)要起身B.碰杯時(shí)自己的酒杯低于對(duì)方C.可以多人敬一人D.一般先從長(zhǎng)輩開(kāi)始敬酒答案：ABCD5.在中餐餐廳，進(jìn)入包間后，正確的做法有（）A.先請(qǐng)長(zhǎng)輩入座B.主動(dòng)為長(zhǎng)輩拉椅子C.自己隨意找位置坐下D.等待服務(wù)員安排座位答案：AB6.以下哪些是中餐中常見(jiàn)的禮儀禁忌（）A.吃飯時(shí)發(fā)出聲音B.用筷子剔牙C.嘴里含著食物說(shuō)話D.頻繁給別人夾菜答案：ABC7.參加中餐宴會(huì)，著裝方面應(yīng)該注意（）A.整潔得體B.符合場(chǎng)合氛圍C.過(guò)于隨意D.過(guò)于華麗答案：AB8.中餐上菜時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該注意（）A.從主賓位上菜B.報(bào)菜名C.注意菜品擺放D.動(dòng)作要輕穩(wěn)答案：BCD9.在用餐過(guò)程中，如果需要與鄰座交談，應(yīng)該（）A.輕聲細(xì)語(yǔ)B.不影響他人用餐C.談?wù)摵线m的話題D.大聲喧嘩答案：ABC10.以下關(guān)于中餐餐巾的使用，正確的是（）A.用餐前打開(kāi)餐巾放在大腿上B.用餐過(guò)程中可以用它擦嘴C.用餐結(jié)束后整齊地放在桌子上D.可以用來(lái)擦餐具答案：ABC三、判斷題1.中餐就餐時(shí)，為了表示熱情，可以不停地給客人夾菜。（）答案：錯(cuò)誤2.吃飯時(shí)，將筷子交叉放在桌上是不吉利的象征。（）答案：正確3.主人在宴請(qǐng)時(shí)，不需要提前了解客人的飲食禁忌。（）答案：錯(cuò)誤4.中餐用餐時(shí)，手機(jī)可以隨意放在餐桌上。（）答案：錯(cuò)誤5.與長(zhǎng)輩一起用餐，長(zhǎng)輩動(dòng)筷后晚輩才能開(kāi)始吃。（）答案：正確6.用勺子喝湯時(shí)，可以發(fā)出聲音。（）答案：錯(cuò)誤7.宴請(qǐng)時(shí)，客人可以隨意提前離席。（）答案：錯(cuò)誤8.中餐的座位安排，一般以右為尊。（）答案：正確9.用餐結(jié)束后，應(yīng)該馬上起身離開(kāi)餐桌。（）答案：錯(cuò)誤10.在中餐餐廳，不能自帶酒水。（）答案：錯(cuò)誤四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述中餐入座的基本禮儀。入座時(shí)，應(yīng)遵循一定順序。一般先請(qǐng)年長(zhǎng)者、主賓入座，然后其他人再依次入座。如果是在包間，主人應(yīng)引導(dǎo)客人入座，主動(dòng)為客人拉椅子等表示尊重。女士通常也會(huì)優(yōu)先被照顧入座。入座動(dòng)作要輕緩，不要發(fā)出較大聲響，坐下后要保持端正的坐姿，不要隨意晃動(dòng)身體或趴在桌上。2.請(qǐng)說(shuō)明中餐用餐時(shí)使用筷子的禮儀禁忌。使用筷子有諸多禁忌。不能用筷子指著別人，這是不禮貌且有挑釁意味的行為；不可用筷子在菜里翻攪挑揀，要夾取靠近自己一側(cè)的菜品；不能把筷子插在飯上，這類(lèi)似祭祀行為不吉利；也不要用筷子敲碗，這被視為乞丐的行為；另外，用餐過(guò)程中筷子不要隨意揮舞，避免碰到他人或餐具。3.講述一下中餐敬酒的禮儀要點(diǎn)。敬酒時(shí)首先要起身，以表示尊重。碰杯時(shí)，自己的酒杯要低于對(duì)方，尤其是向長(zhǎng)輩或身份尊貴者敬酒時(shí)。敬酒要按一定順序，一般先從長(zhǎng)輩、主賓開(kāi)始。敬酒時(shí)可以說(shuō)一些祝福的話語(yǔ)。多人一起敬酒時(shí)，要注意禮貌和秩序，不要混亂。同時(shí)，飲酒要適量，不要強(qiáng)行勸酒。4.概括中餐宴請(qǐng)主人應(yīng)做好哪些準(zhǔn)備工作。主人要提前確定宴請(qǐng)的時(shí)間和地點(diǎn)，并發(fā)出正式邀請(qǐng)，讓客人做好安排。要根據(jù)客人的人數(shù)和口味偏好安排合適的菜品，了解客人有無(wú)飲食禁忌。還要做好座位安排，遵循以右為尊等原則。此外，要提前到達(dá)餐廳迎接客人，在宴請(qǐng)過(guò)程中照顧好客人的需求，營(yíng)造良好的用餐氛圍。五、討論題1.在現(xiàn)代社會(huì)，一些傳統(tǒng)的中餐就餐禮儀逐漸被簡(jiǎn)化甚至被忽視，你認(rèn)為應(yīng)該如何在傳承和發(fā)展中找到平衡？在現(xiàn)代社會(huì)節(jié)奏加快的背景下，傳統(tǒng)中餐就餐禮儀確實(shí)面臨變化。一方面，傳承是必要的，傳統(tǒng)禮儀承載著文化內(nèi)涵，我們可以通過(guò)家庭、學(xué)校教育，從小培養(yǎng)孩子對(duì)禮儀的認(rèn)知和尊重。另一方面，發(fā)展也不可避免，過(guò)于繁瑣的禮儀可適當(dāng)簡(jiǎn)化，以適應(yīng)現(xiàn)代生活。比如在一些非正式場(chǎng)合，部分禮儀可靈活處理。同時(shí)，媒體和社會(huì)也應(yīng)加強(qiáng)宣傳，讓人們重視傳統(tǒng)禮儀，在簡(jiǎn)化中保留核心價(jià)值，實(shí)現(xiàn)傳承與發(fā)展的平衡。2.當(dāng)與不同地域文化背景的人一起共進(jìn)中餐時(shí)，可能會(huì)出現(xiàn)一些禮儀上的差異，應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)？面對(duì)不同地域文化背景帶來(lái)的中餐禮儀差異，首先要保持開(kāi)放和包容的心態(tài)。主動(dòng)了解對(duì)方地域的禮儀習(xí)慣，做到心中有數(shù)。在交流中，以互相尊重為前提，若發(fā)現(xiàn)對(duì)方有不符合自己熟悉禮儀的行為，不要急于糾正，可委婉友好地介紹本地習(xí)慣。也可以借此機(jī)會(huì)互相分享和交流禮儀文化，增進(jìn)彼此了解。這樣既能避免尷尬，又能促進(jìn)文化的交流與融合。3.中餐禮儀中體現(xiàn)了很多對(duì)長(zhǎng)輩尊重的傳統(tǒng)觀念，在當(dāng)今社會(huì)，這種觀念對(duì)于家庭和社會(huì)的和諧有怎樣的意義？對(duì)長(zhǎng)輩尊重的觀念在中餐禮儀中體現(xiàn)得淋漓盡致。在家庭中，這一觀念有助于傳承孝道，維系家庭和睦。晚輩遵循禮儀，尊重長(zhǎng)輩的飲食喜好、座位安排等，能讓長(zhǎng)輩感受到關(guān)愛(ài)和敬重，增強(qiáng)家庭凝聚力。在社會(huì)層面，這種觀念有助于形成良好的社會(huì)風(fēng)氣。當(dāng)尊重長(zhǎng)輩成為一種普遍的行為準(zhǔn)則，社會(huì)將更加文明有序，人際關(guān)系更加融洽。它是中華民族傳統(tǒng)美德的體現(xiàn)，對(duì)家庭和社會(huì)和諧起著重要的推動(dòng)作用。4.隨著西餐文化的影響日益增大，中餐禮儀在年輕人中逐漸被淡化，你認(rèn)為應(yīng)該采取哪些措施來(lái)加強(qiáng)年輕人對(duì)中餐禮儀的重視？要加強(qiáng)年輕人對(duì)中餐禮儀的重視，學(xué)校可將中餐禮儀納入素質(zhì)教育課程，通過(guò)課堂