路邊燒烤攤管理辦法一、總則1.目的為了規(guī)范路邊燒烤攤經(jīng)營(yíng)行為，維護(hù)城市環(huán)境和公共秩序，保障消費(fèi)者健康與安全，促進(jìn)燒烤行業(yè)健康有序發(fā)展，特制定本管理辦法。2.適用范圍本辦法適用于本市行政區(qū)域內(nèi)所有路邊燒烤攤的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)及其相關(guān)管理工作。3.基本原則合法合規(guī)原則：路邊燒烤攤經(jīng)營(yíng)必須遵守國(guó)家法律法規(guī)和本市相關(guān)規(guī)定，依法經(jīng)營(yíng)，照章納稅。食品安全原則：嚴(yán)格把控食品質(zhì)量，確保食材安全、加工過程衛(wèi)生，保障消費(fèi)者飲食安全。環(huán)境保護(hù)原則：減少油煙、噪音、垃圾等對(duì)環(huán)境的污染，營(yíng)造良好的城市環(huán)境。合理布局原則：根據(jù)城市規(guī)劃和實(shí)際情況，合理規(guī)劃路邊燒烤攤經(jīng)營(yíng)區(qū)域，避免無序競(jìng)爭(zhēng)和過度集中。便民利民原則：在加強(qiáng)管理的同時(shí)，充分考慮市民需求，為消費(fèi)者提供便利的餐飲服務(wù)。二、經(jīng)營(yíng)許可與登記1.經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)條件申請(qǐng)人需為具有完全民事行為能力的自然人，并持有有效的身份證明。具備與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，場(chǎng)所應(yīng)符合衛(wèi)生、環(huán)保、消防等相關(guān)要求。配備必要的經(jīng)營(yíng)設(shè)備和設(shè)施，如燒烤爐具、桌椅、冷藏設(shè)備等，確保正常經(jīng)營(yíng)。制定食品安全管理制度，配備食品安全管理人員或從業(yè)人員經(jīng)過食品安全培訓(xùn)并取得健康證明。2.申請(qǐng)材料申請(qǐng)書，詳細(xì)說明經(jīng)營(yíng)內(nèi)容、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地址、營(yíng)業(yè)時(shí)間等信息。申請(qǐng)人身份證明原件及復(fù)印件。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所證明材料，如租賃合同、產(chǎn)權(quán)證明等。食品安全管理制度文本。從業(yè)人員健康證明。3.許可審批程序申請(qǐng)人向所在地街道辦事處或相關(guān)管理部門提交申請(qǐng)材料。街道辦事處或相關(guān)管理部門收到申請(qǐng)后，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)勘查，核實(shí)申請(qǐng)材料的真實(shí)性和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的實(shí)際情況。對(duì)于符合條件的申請(qǐng)，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)發(fā)放經(jīng)營(yíng)許可證；對(duì)于不符合條件的，書面告知申請(qǐng)人理由。4.登記備案取得經(jīng)營(yíng)許可證后，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)到工商行政管理部門辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照登記備案手續(xù)。登記備案內(nèi)容包括經(jīng)營(yíng)者基本信息、經(jīng)營(yíng)范圍、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所等。三、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所管理1.選址要求路邊燒烤攤應(yīng)選擇在符合城市規(guī)劃、不影響交通秩序、不影響居民生活的區(qū)域。不得在學(xué)校、醫(yī)院、機(jī)關(guān)、幼兒園等周邊一定范圍內(nèi)設(shè)立經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。避免在居民樓底層、商業(yè)步行街等人員密集、通風(fēng)條件差的區(qū)域經(jīng)營(yíng)。2.場(chǎng)地設(shè)施要求經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，地面無垃圾、油污，定期進(jìn)行清掃和消毒。配備必要的污水排放設(shè)施，確保污水得到有效處理，不得隨意排放。設(shè)置專門的垃圾收集容器，垃圾應(yīng)及時(shí)清理，做到日產(chǎn)日清。燒烤攤周邊應(yīng)設(shè)置合理的桌椅擺放區(qū)域，不得影響行人通行。3.環(huán)境衛(wèi)生管理經(jīng)營(yíng)者應(yīng)遵守環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)定，保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)環(huán)境整潔。配備必要的清潔工具，如掃帚、拖把、抹布等，定期對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行清潔。加強(qiáng)對(duì)油煙排放的管理，安裝有效的油煙凈化設(shè)備，確保油煙達(dá)標(biāo)排放。不得在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)焚燒垃圾、雜物等，不得產(chǎn)生異味影響周邊環(huán)境。四、食品安全管理1.食材采購(gòu)要求經(jīng)營(yíng)者應(yīng)從正規(guī)渠道采購(gòu)食材，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明和進(jìn)貨票據(jù)。采購(gòu)的食材應(yīng)新鮮、無變質(zhì)、無污染，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。禁止采購(gòu)和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品。2.食品加工要求食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟食品分開存放、加工，避免交叉污染。燒烤食材應(yīng)充分煮熟烤透，確保食品安全。加工過程中使用的調(diào)料、添加劑等應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得超范圍、超劑量使用。3.食品儲(chǔ)存要求食品應(yīng)存放在清潔、通風(fēng)、防潮、防蟲的倉(cāng)庫(kù)或儲(chǔ)存設(shè)施內(nèi)。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，確保食品質(zhì)量。食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)與加工區(qū)域分開，避免交叉污染。4.餐飲具清洗消毒要求餐飲具應(yīng)及時(shí)清洗、消毒，確保清潔衛(wèi)生。采用物理消毒的，應(yīng)將餐飲具洗凈后，置于消毒柜中，按照規(guī)定的溫度和時(shí)間進(jìn)行消毒；采用化學(xué)消毒的，應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和時(shí)間進(jìn)行消毒。消毒后的餐飲具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)。五、環(huán)境保護(hù)管理1.油煙排放管理燒烤攤必須安裝符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的油煙凈化設(shè)備，并確保設(shè)備正常運(yùn)行。油煙凈化設(shè)備應(yīng)定期清洗、維護(hù)，保證凈化效果。油煙排放應(yīng)達(dá)到國(guó)家和本市規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)，不得對(duì)周邊環(huán)境造成污染。2.噪音控制管理合理安排營(yíng)業(yè)時(shí)間，避免在居民休息時(shí)間進(jìn)行高噪音作業(yè)。燒烤攤使用的設(shè)備應(yīng)采取有效的降噪措施，如安裝減震墊、消聲器等，減少噪音排放。不得在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)大聲喧嘩、播放高分貝音樂等，影響周邊居民生活。3.垃圾處理管理按照垃圾分類要求，對(duì)經(jīng)營(yíng)過程中產(chǎn)生的垃圾進(jìn)行分類收集。定期將垃圾交由有資質(zhì)的垃圾處理單位進(jìn)行處理，不得隨意丟棄。鼓勵(lì)采用環(huán)保型包裝材料，減少一次性塑料制品的使用。六、經(jīng)營(yíng)行為規(guī)范1.營(yíng)業(yè)時(shí)間規(guī)范路邊燒烤攤應(yīng)在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)經(jīng)營(yíng)，不得擅自延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間。具體營(yíng)業(yè)時(shí)間由當(dāng)?shù)亟值擂k事處或相關(guān)管理部門根據(jù)實(shí)際情況確定并公布。2.價(jià)格管理規(guī)范經(jīng)營(yíng)者應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)，在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置公示各類燒烤食品的價(jià)格。不得哄抬物價(jià)、價(jià)格欺詐等，確保價(jià)格合理、公平。3.服務(wù)質(zhì)量規(guī)范經(jīng)營(yíng)者應(yīng)提供優(yōu)質(zhì)、文明、熱情的服務(wù)，不得與消費(fèi)者發(fā)生爭(zhēng)吵、糾紛。尊重消費(fèi)者的意見和建議，及時(shí)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。4.不得占道經(jīng)營(yíng)嚴(yán)格遵守城市管理規(guī)定，不得在道路上擅自占道經(jīng)營(yíng)，影響交通秩序。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)的桌椅擺放應(yīng)在規(guī)定范圍內(nèi)，不得超出界限。七、監(jiān)督管理1.監(jiān)管部門職責(zé)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對(duì)路邊燒烤攤的食品安全進(jìn)行監(jiān)督管理，依法查處食品安全違法行為。城市管理部門負(fù)責(zé)對(duì)路邊燒烤攤的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、占道經(jīng)營(yíng)等行為進(jìn)行監(jiān)督管理，依法查處相關(guān)違法行為。生態(tài)環(huán)境部門負(fù)責(zé)對(duì)路邊燒烤攤的油煙排放、噪音污染等環(huán)境問題進(jìn)行監(jiān)督管理，依法查處環(huán)境違法行為。其他相關(guān)部門按照各自職責(zé)，協(xié)同做好路邊燒烤攤的管理工作。2.日常巡查各監(jiān)管部門應(yīng)定期對(duì)路邊燒烤攤進(jìn)行日常巡查，檢查經(jīng)營(yíng)行為是否符合本辦法規(guī)定。巡查內(nèi)容包括經(jīng)營(yíng)許可情況、食品安全狀況、環(huán)境衛(wèi)生情況、油煙排放情況、噪音控制情況等。3.投訴舉報(bào)處理設(shè)立投訴舉報(bào)電話和郵箱，接受市民對(duì)路邊燒烤攤違法違規(guī)行為的投訴舉報(bào)。對(duì)投訴舉報(bào)內(nèi)容進(jìn)行及時(shí)調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴舉報(bào)人。4.聯(lián)合執(zhí)法針對(duì)路邊燒烤攤存在的突出問題，各監(jiān)管部門應(yīng)開展聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)，形成監(jiān)管合力。聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)應(yīng)明確牽頭部門和各部門職責(zé)，確保執(zhí)法工作順利開展。八、法律責(zé)任1.違反經(jīng)營(yíng)許可與登記規(guī)定的責(zé)任未取得經(jīng)營(yíng)許可證擅自經(jīng)營(yíng)路邊燒烤攤的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門依法予以取締，沒收違法所得和違法經(jīng)營(yíng)的食品、工具、設(shè)備等物品，并處以罰款。取得經(jīng)營(yíng)許可證后未按規(guī)定辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照登記備案手續(xù)的，由工商行政管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，依法予以處罰。2.違反經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所管理規(guī)定的責(zé)任經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不符合選址要求、場(chǎng)地設(shè)施要求或環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)定的，由城市管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，依法予以處罰。在禁止區(qū)域內(nèi)設(shè)立經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的，由相關(guān)管理部門依法予以取締，并處以罰款。3.違反食品安全管理規(guī)定的責(zé)任違反食材采購(gòu)、食品加工、食品儲(chǔ)存、餐飲具清洗消毒等食品安全管理規(guī)定的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門依法責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處以罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷經(jīng)營(yíng)許可證。發(fā)生食品安全事故的，依法追究經(jīng)營(yíng)者的法律責(zé)任。4.違反環(huán)境保護(hù)管理規(guī)定的責(zé)任未安裝油煙凈化設(shè)備或油煙排放不達(dá)標(biāo)的，由生態(tài)環(huán)境部門責(zé)令限期改正，并處以罰款；逾期不改正的，責(zé)令停業(yè)整治。噪音排放超標(biāo)或垃圾處理不符合規(guī)定的，由城市管理部門責(zé)令限期改正，并處以罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，依法予以取締。5.違反經(jīng)營(yíng)行為規(guī)范的責(zé)任違反營(yíng)業(yè)時(shí)間規(guī)范、價(jià)格管理規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量規(guī)范或占道經(jīng)營(yíng)規(guī)定的，由城市管理部門或相關(guān)管理