超市物品安全管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)超市物品安全管理，保障顧客、員工的人身安全和超市財產(chǎn)安全，防止各類安全事故的發(fā)生，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于超市內(nèi)所有商品、設(shè)備設(shè)施以及相關(guān)場地的安全管理。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將安全放在首位，確保超市運營過程中不發(fā)生重大安全事故。2.預(yù)防為主原則：通過建立健全安全管理制度、加強(qiáng)安全教育培訓(xùn)、定期進(jìn)行安全檢查等措施，預(yù)防安全事故的發(fā)生。3.綜合治理原則：超市各部門應(yīng)密切配合，共同做好物品安全管理工作，形成全員參與、綜合治理的良好局面。二、商品安全管理（一）商品采購安全1.嚴(yán)格審核供應(yīng)商資質(zhì)，確保所采購商品符合國家相關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。要求供應(yīng)商提供營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告等相關(guān)證件，并進(jìn)行存檔備案。2.加強(qiáng)對采購商品的驗收工作，建立嚴(yán)格的驗收流程。采購人員應(yīng)在到貨前通知驗收人員，驗收人員按照驗收標(biāo)準(zhǔn)對商品的數(shù)量、質(zhì)量、包裝等進(jìn)行仔細(xì)檢查。對于食品類商品，要重點檢查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品添加劑等指標(biāo)；對于電器類商品，要檢查是否有3C認(rèn)證等相關(guān)標(biāo)識。3.對采購過程中的索證索票進(jìn)行規(guī)范管理，確保每一批次商品都有完整的進(jìn)貨憑證。進(jìn)貨憑證應(yīng)包括采購合同、發(fā)票、送貨單等，按照類別和時間順序進(jìn)行整理歸檔，便于追溯查詢。（二）商品儲存安全1.根據(jù)商品的特性，合理規(guī)劃倉庫布局。將易燃易爆、有毒有害等危險物品分開存放，并設(shè)置明顯的警示標(biāo)識。同時，要確保倉庫通風(fēng)良好、防火防盜設(shè)施齊全。2.嚴(yán)格控制商品的庫存數(shù)量，避免積壓或缺貨。定期對庫存商品進(jìn)行盤點，及時清理過期、變質(zhì)、損壞的商品，并按照規(guī)定進(jìn)行處理。對于過期食品，要按照食品安全法的要求進(jìn)行銷毀，嚴(yán)禁再次銷售。3.加強(qiáng)對倉庫溫度、濕度的監(jiān)測和控制。對于一些對儲存環(huán)境有特殊要求的商品，如藥品、化妝品等，要配備相應(yīng)的溫濕度調(diào)節(jié)設(shè)備，確保商品在適宜的環(huán)境下儲存。（三）商品陳列安全1.商品陳列應(yīng)符合安全要求，擺放整齊、穩(wěn)固，避免出現(xiàn)倒塌、墜落等情況。貨架的陳列高度要適中，便于顧客選購，同時要考慮到商品重量對貨架的影響，避免因過載而導(dǎo)致貨架損壞。2.對于易碎、易損商品，要設(shè)置明顯的警示標(biāo)識，并采取相應(yīng)的防護(hù)措施。如玻璃制品、陶瓷制品等，應(yīng)放置在專門的展示區(qū)域，并在周圍設(shè)置防護(hù)欄或緩沖材料，防止顧客碰撞損壞。3.定期檢查商品陳列情況，及時調(diào)整和修復(fù)存在安全隱患的陳列。如發(fā)現(xiàn)貨架變形、掛鉤松動等問題，要及時通知維修人員進(jìn)行處理，確保陳列設(shè)施的安全性。三、設(shè)備設(shè)施安全管理（一）設(shè)備設(shè)施采購與安裝1.采購設(shè)備設(shè)施時，要選擇具有良好信譽(yù)和質(zhì)量保證的供應(yīng)商。所采購的設(shè)備設(shè)施應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，并具備相應(yīng)的安全認(rèn)證。2.設(shè)備設(shè)施安裝前，要由專業(yè)人員進(jìn)行現(xiàn)場勘查，確保安裝環(huán)境符合要求。安裝過程中，要嚴(yán)格按照安裝說明書進(jìn)行操作，保證設(shè)備設(shè)施安裝牢固、運行正常。安裝完成后，要組織相關(guān)部門進(jìn)行驗收，驗收合格后方可投入使用。（二）設(shè)備設(shè)施日常維護(hù)與保養(yǎng)1.建立設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)制度，明確維護(hù)保養(yǎng)責(zé)任人和維護(hù)保養(yǎng)周期。定期對設(shè)備設(shè)施進(jìn)行清潔、潤滑、緊固、檢查等維護(hù)保養(yǎng)工作，確保設(shè)備設(shè)施處于良好的運行狀態(tài)。2.加強(qiáng)對設(shè)備設(shè)施運行狀況的監(jiān)測，安裝必要的監(jiān)測設(shè)備和儀表。如電梯要安裝運行監(jiān)控系統(tǒng)，對電梯的運行速度、運行狀態(tài)等進(jìn)行實時監(jiān)測；消防設(shè)備要定期進(jìn)行功能測試，確保其在關(guān)鍵時刻能夠正常發(fā)揮作用。3.及時處理設(shè)備設(shè)施出現(xiàn)的故障和問題。對于一般性故障，維修人員要在規(guī)定時間內(nèi)進(jìn)行修復(fù)；對于重大故障，要立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取相應(yīng)的措施，確保設(shè)備設(shè)施停止運行，避免造成人員傷亡和財產(chǎn)損失。同時，要對故障原因進(jìn)行分析總結(jié)，采取有效的預(yù)防措施，防止類似故障再次發(fā)生。（三）設(shè)備設(shè)施安全檢查1.制定設(shè)備設(shè)施安全檢查計劃，定期對超市內(nèi)的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行全面檢查。檢查內(nèi)容包括設(shè)備設(shè)施的運行狀況、安全防護(hù)裝置、電氣系統(tǒng)、消防設(shè)施等方面。2.采用日常巡查、定期檢查、專項檢查等多種檢查方式相結(jié)合。日常巡查由設(shè)備設(shè)施使用部門的員工負(fù)責(zé)，每天對所使用的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行簡單檢查；定期檢查由超市安全管理部門組織，每月或每季度對設(shè)備設(shè)施進(jìn)行一次全面檢查；專項檢查針對特定的設(shè)備設(shè)施或安全隱患進(jìn)行深入檢查，如在夏季高溫期間對空調(diào)設(shè)備進(jìn)行專項檢查，在節(jié)假日期間對消防設(shè)施進(jìn)行專項檢查等。3.對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患要及時下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改措施。整改責(zé)任人要按照要求認(rèn)真進(jìn)行整改，整改完成后要及時向安全管理部門反饋整改情況，安全管理部門要對整改情況進(jìn)行復(fù)查，確保安全隱患得到徹底消除。四、人員安全管理（一）員工安全培訓(xùn)1.新員工入職時，必須接受三級安全教育培訓(xùn)，即公司級、部門級和班組級安全教育培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括超市安全管理制度、操作規(guī)程、應(yīng)急處置方法等方面。培訓(xùn)時間不得少于規(guī)定學(xué)時，并經(jīng)考試合格后方可上崗。2.定期組織員工進(jìn)行安全再培訓(xùn)，根據(jù)超市經(jīng)營情況和安全管理要求的變化，及時更新培訓(xùn)內(nèi)容。培訓(xùn)方式可以采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、觀看安全視頻等多種形式，提高員工的安全意識和操作技能。3.針對不同崗位的員工，開展針對性的安全培訓(xùn)。如對收銀員進(jìn)行防搶劫培訓(xùn)，對倉庫管理人員進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，對電工進(jìn)行電氣安全培訓(xùn)等，確保員工熟悉本崗位的安全風(fēng)險和防范措施。（二）員工安全操作規(guī)范1.制定各崗位員工安全操作規(guī)程，明確員工在工作過程中的操作步驟、操作要求和安全注意事項。員工必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得違規(guī)作業(yè)。2.加強(qiáng)對員工操作行為的監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作及時糾正，并進(jìn)行安全教育。對于屢教不改的員工，要按照超市相關(guān)規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)肅處理。3.為員工提供必要的安全防護(hù)用品，并要求員工正確佩戴和使用。如為收銀員配備防割手套，為倉庫搬運工配備安全帽、防護(hù)鞋等。同時，要定期對安全防護(hù)用品進(jìn)行檢查和更換，確保其防護(hù)性能良好。（三）顧客安全引導(dǎo)與服務(wù)1.在超市入口、通道、電梯等位置設(shè)置明顯的安全標(biāo)識，引導(dǎo)顧客安全購物。如設(shè)置“小心地滑”“注意臺階”“請勿擁擠”等標(biāo)識，提醒顧客注意安全。2.加強(qiáng)對超市內(nèi)顧客流量的監(jiān)控，在高峰時段安排專人進(jìn)行疏導(dǎo)，避免出現(xiàn)擁擠、踩踏等事故。對于老弱病殘孕等特殊顧客群體，要提供必要的幫助和照顧，確保他們在超市內(nèi)的安全。3.及時處理顧客在購物過程中遇到的安全問題，如顧客滑倒、物品掉落傷人等。要主動關(guān)心受傷顧客，協(xié)助進(jìn)行救治，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行妥善處理，避免引發(fā)糾紛。五、消防安全管理（一）消防設(shè)施配備1.按照國家消防法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在超市內(nèi)配備足夠數(shù)量、種類齊全的消防設(shè)施。如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)報警系統(tǒng)等。消防設(shè)施的配備要符合超市的布局和實際需求，確保在火災(zāi)發(fā)生時能夠及時發(fā)揮作用。2.定期對消防設(shè)施進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其性能良好。每月對滅火器進(jìn)行外觀檢查，查看壓力是否正常、零部件是否完好；每季度對消火栓進(jìn)行試水檢查，確保其閥門開啟靈活、水壓正常；每年對自動噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)報警系統(tǒng)等進(jìn)行全面檢測，確保其運行正常。3.在消防設(shè)施周圍設(shè)置明顯的標(biāo)識，便于員工和顧客識別和使用。同時，要保持消防設(shè)施周圍通道暢通，不得堆放雜物，確保在緊急情況下能夠迅速接近和使用消防設(shè)施。（二）消防安全制度1.建立健全消防安全管理制度，明確消防安全責(zé)任人、消防安全管理人以及各部門、各崗位的消防安全職責(zé)。消防安全責(zé)任人要全面負(fù)責(zé)超市的消防安全工作，消防安全管理人要具體組織實施消防安全管理工作。2.制定消防應(yīng)急預(yù)案，明確火災(zāi)報警、滅火、疏散、救援等應(yīng)急處置程序和措施。定期組織員工進(jìn)行消防演練，提高員工的應(yīng)急處置能力和自我保護(hù)能力。消防演練每年至少進(jìn)行一次，演練內(nèi)容要包括火災(zāi)報警、人員疏散、滅火操作等環(huán)節(jié)。3.加強(qiáng)對超市內(nèi)用火、用電、用氣的管理。嚴(yán)禁在超市內(nèi)吸煙，如需進(jìn)行動火作業(yè)，必須辦理動火審批手續(xù)，采取相應(yīng)的防火措施，并安排專人監(jiān)護(hù)。對電氣設(shè)備要定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其安全運行，不得私拉亂接電線、違規(guī)使用大功率電器。對燃?xì)庠O(shè)備要按照規(guī)定進(jìn)行安裝、使用和維護(hù)，確保燃?xì)獍踩?。（三）消防安全檢查1.制定消防安全檢查計劃，定期對超市內(nèi)的消防安全情況進(jìn)行檢查。檢查內(nèi)容包括消防設(shè)施的配備和運行情況、用火用電用氣情況、疏散通道和安全出口是否暢通等方面。2.采用日常巡查、夜間檢查、專項檢查等多種檢查方式相結(jié)合。日常巡查由超市保安人員負(fù)責(zé)，每天對超市內(nèi)的消防安全情況進(jìn)行巡查；夜間檢查主要檢查超市內(nèi)的用火用電用氣情況以及員工的消防安全意識，每月至少進(jìn)行一次；專項檢查針對重大節(jié)日、重要活動等特殊時期，對超市內(nèi)的消防安全進(jìn)行全面檢查。3.對檢查中發(fā)現(xiàn)的消防安全隱患要及時下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改措施。整改責(zé)任人要按照要求認(rèn)真進(jìn)行整改，整改完成后要及時向消防安全管理部門反饋整改情況，消防安全管理部門要對整改情況進(jìn)行復(fù)查，確保消防安全隱患得到徹底消除。六、食品安全管理（一）食品采購與驗收1.嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，從正規(guī)渠道采購食品。選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件。2.加強(qiáng)對食品采購的驗收工作，確保所采購食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。驗收人員要按照驗收標(biāo)準(zhǔn)對食品的外觀、包裝、標(biāo)簽、感官性狀等進(jìn)行仔細(xì)檢查，同時要檢查食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等信息。對于進(jìn)口食品，要檢查是否有中文標(biāo)簽和出入境檢驗檢疫證明。3.對食品采購過程中的索證索票進(jìn)行規(guī)范管理，建立食品進(jìn)貨臺賬。進(jìn)貨臺賬應(yīng)如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，做到賬物相符、票證齊全。食品進(jìn)貨臺賬要保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。（二）食品儲存與銷售1.按照食品的儲存條件，合理設(shè)置食品儲存區(qū)域。將食品分類分區(qū)存放，避免交叉污染。對于易腐食品，要存放在冷藏或冷凍設(shè)備中，并定期檢查設(shè)備的運行狀況，確保溫度符合要求。2.加強(qiáng)對食品銷售過程的管理，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)銷售。銷售人員要及時清理過期、變質(zhì)、損壞的食品，并按照規(guī)定進(jìn)行處理。同時，要注意食品的陳列方式，避免食品受到污染和損壞。3.定期對食品進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。超市應(yīng)每月至少進(jìn)行一次食品安全自查，對自查中發(fā)現(xiàn)的問題要制定整改措施，明確整改責(zé)任人，及時進(jìn)行整改。自查記錄和整改情況要進(jìn)行存檔，以備查閱。（三）食品安全事故應(yīng)急處置1.制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確食品安全事故的報告程序、應(yīng)急處置措施和責(zé)任分工。一旦發(fā)生食品安全事故，要立即啟動應(yīng)急預(yù)案，及時報告當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門，并積極采取措施救治中毒人員，封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等。2.配合食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理，