2025年初級營養(yǎng)師實操技能考核模擬題集一、單選題（每題2分，共20題）1.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.粗米B.紅薯C.魚肉D.豆腐2.中國居民膳食指南建議成年人每天攝入多少克膳食纖維？A.10克B.20克C.30克D.40克3.以下哪種維生素是脂溶性維生素？A.維生素CB.維生素DC.維生素B1D.維生素B124.孕婦在孕期需要增加多少倍葉酸攝入？A.1倍B.2倍C.3倍D.4倍5.以下哪種食物是碘的良好來源？A.大米B.海帶C.豆類D.水果6.老年人鈣的推薦攝入量是多少？A.400毫克B.600毫克C.800毫克D.1000毫克7.以下哪種食物是鐵的良好來源？A.大米B.雞肉C.水果D.油脂8.兒童鋅的推薦攝入量是多少？A.2毫克B.4毫克C.6毫克D.8毫克9.以下哪種食物是維生素C的良好來源？A.豬肉B.蔬菜C.油脂D.谷物10.以下哪種食物是膳食纖維的良好來源？A.精制米面B.豆類C.油脂D.蛋類二、多選題（每題3分，共10題）1.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？A.瘦肉B.魚類C.豆制品D.粗米2.以下哪些食物是膳食纖維的良好來源？A.全谷物B.蔬菜C.水果D.精制米面3.以下哪些維生素是脂溶性維生素？A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素C4.孕婦在孕期需要增加哪些營養(yǎng)素攝入？A.葉酸B.鈣C.鐵D.蛋白質(zhì)5.以下哪些食物是碘的良好來源？A.海帶B.海魚C.豆類D.大米6.老年人需要增加哪些營養(yǎng)素攝入？A.鈣B.維生素DC.蛋白質(zhì)D.纖維7.以下哪些食物是鐵的良好來源？A.紅肉B.豆類C.蔬菜D.水果8.兒童需要增加哪些營養(yǎng)素攝入？A.鋅B.鈣C.蛋白質(zhì)D.維生素A9.以下哪些食物是維生素C的良好來源？A.柑橘類水果B.蔬菜C.蛋類D.油脂10.以下哪些食物是膳食纖維的良好來源？A.全谷物B.豆類C.蔬菜D.精制米面三、判斷題（每題1分，共20題）1.膳食纖維有助于預防便秘。（√）2.所有維生素都是脂溶性維生素。（×）3.孕婦在孕期需要增加葉酸攝入，以預防胎兒神經(jīng)管畸形。（√）4.老年人鈣的吸收能力下降，需要增加鈣的攝入量。（√）5.鐵是合成血紅蛋白的重要元素。（√）6.兒童鋅的攝入不足會影響生長發(fā)育。（√）7.維生素C有助于增強免疫力。（√）8.膳食纖維有助于控制血糖。（√）9.孕婦在孕期需要增加蛋白質(zhì)攝入，以支持胎兒生長發(fā)育。（√）10.老年人維生素D的攝入不足會影響鈣的吸收。（√）11.碘是合成甲狀腺激素的重要元素。（√）12.兒童鈣的攝入不足會影響骨骼發(fā)育。（√）13.維生素C是水溶性維生素。（√）14.膳食纖維有助于降低膽固醇。（√）15.孕婦在孕期需要增加鐵攝入，以預防貧血。（√）16.老年人蛋白質(zhì)的攝入不足會影響免疫功能。（√）17.兒童鋅的攝入不足會影響味覺和嗅覺。（√）18.維生素C有助于促進鐵的吸收。（√）19.膳食纖維有助于控制體重。（√）20.孕婦在孕期需要增加鈣攝入，以支持胎兒骨骼發(fā)育。（√）四、簡答題（每題5分，共5題）1.簡述膳食纖維的主要功能。膳食纖維的主要功能包括：-促進腸道蠕動，預防便秘-降低膽固醇，預防心血管疾病-控制血糖，預防糖尿病-增加飽腹感，有助于控制體重2.簡述孕婦在孕期需要增加哪些營養(yǎng)素攝入。孕婦在孕期需要增加以下營養(yǎng)素攝入：-葉酸：預防胎兒神經(jīng)管畸形-鈣：支持胎兒骨骼發(fā)育-鐵：預防貧血-蛋白質(zhì)：支持胎兒生長發(fā)育3.簡述老年人需要增加哪些營養(yǎng)素攝入。老年人需要增加以下營養(yǎng)素攝入：-鈣：預防骨質(zhì)疏松-維生素D：促進鈣的吸收-蛋白質(zhì)：維持免疫功能-纖維：預防便秘4.簡述兒童需要增加哪些營養(yǎng)素攝入。兒童需要增加以下營養(yǎng)素攝入：-鋅：支持生長發(fā)育-鈣：支持骨骼發(fā)育-蛋白質(zhì)：支持生長發(fā)育-維生素A：支持視力發(fā)育5.簡述維生素C的主要功能。維生素C的主要功能包括：-促進鐵的吸收-增強免疫力-促進傷口愈合-抗氧化五、計算題（每題10分，共2題）1.某成年女性，身高160厘米，體重60公斤，計算其BMI并判斷是否超重。BMI=體重（公斤）/身高（米）2BMI=60/(1.6)2=23.44根據(jù)中國標準，BMI在18.5-23.9之間為正常體重，因此該女性體重正常。2.某兒童，年齡8歲，身高130厘米，體重35公斤，計算其BMI并判斷是否偏瘦。BMI=體重（公斤）/身高（米）2BMI=35/(1.3)2=20.08根據(jù)中國標準，BMI在18.5-23.9之間為正常體重，因此該兒童體重正常。答案單選題1.C2.C3.B4.C5.B6.C7.B8.B9.B10.B多選題1.A,B,C2.A,B,C3.A,B,C4.A,B,C,D5.A,B6.A,B,C7.A,B,C8.A,B,C,D9.A,B10.A,B,C判斷題1.√2.×3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√11.√12.√13.√14.√15.√16.√17.√18.√19.√20.√簡答題1.膳食纖維的主要功能包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾??；控制血糖，預防糖尿??；增加飽腹感，有助于控制體重。2.孕婦在孕期需要增加以下營養(yǎng)素攝入：葉酸、鈣、鐵、蛋白質(zhì)。3.老年人需要增加以下營養(yǎng)素攝入：鈣、維生素D、蛋白質(zhì)、纖維。4.兒童需要增加以下營養(yǎng)素攝入：鋅、鈣、蛋白質(zhì)、維生素A。5.維生素C的主要功能包括：促進鐵的吸收；增強免疫力；促進傷口愈合；抗氧化。計算題1.某成年女性，身高160厘米，體重60公斤，計算其BMI并判斷是否超重。BMI=體重（公斤）/身高（米）2BMI=60/(1.6)2=23.44根據(jù)中國標準，BMI在18.5-23.9之間為正常體重