大蒜儲存知識培訓(xùn)課件匯報人：XX目錄01大蒜的基本知識02大蒜的采收與初處理03大蒜的儲存條件04大蒜的儲存方法06大蒜儲存技術(shù)的創(chuàng)新05大蒜儲存中的常見問題大蒜的基本知識PART01大蒜的種類與特性大蒜營養(yǎng)特性富含抗氧化物質(zhì)，有益健康。常見大蒜種類白皮蒜、紫皮蒜等，各具風(fēng)味。0102大蒜的生長周期萌芽、幼苗、鱗莖生長及休眠主要生長階段通常為6到9個月生長周期時長大蒜的營養(yǎng)價值大蒜富含維生素C、B6等，有助于增強免疫力。豐富維生素含有硒、鋅等礦物質(zhì)，對身體健康有益。礦物質(zhì)含量大蒜的采收與初處理PART02采收時間的選擇選擇大蒜葉片枯黃時采收，保證大蒜成熟度和品質(zhì)。最佳采收期避免雨天采收，以防大蒜受潮發(fā)霉，影響儲存。天氣考慮采收后的初處理方法晾曬去濕采收后的大蒜需晾曬，去除多余水分，以防霉變。分級整理根據(jù)大小、品質(zhì)分級，剔除病蟲、損傷蒜頭，保證儲存質(zhì)量。初處理后的品質(zhì)檢驗檢驗大蒜是否完整，無破損、霉變。外觀檢查通過嗅聞檢測大蒜是否有異味，確保新鮮度。氣味檢測大蒜的儲存條件PART03溫度對儲存的影響溫度波動大會影響大蒜品質(zhì)，需保持恒定溫度。溫度波動影響大蒜儲存最適溫度為-1℃\~4℃，過低凍傷，過高加速發(fā)芽。適宜溫度范圍濕度對儲存的影響濕度60%-70%最宜保存理想濕度范圍易導(dǎo)致大蒜發(fā)霉變質(zhì)濕度過高影響光照對儲存的影響避光可防蒜素分解，保留更多營養(yǎng)。避光保存更佳適度曬太陽殺菌去濕，但過度曝曬會變質(zhì)。適度曬太陽大蒜的儲存方法PART04常溫儲存技巧大蒜應(yīng)置于通風(fēng)良好、干燥的環(huán)境中儲存，以防潮濕引起霉變。通風(fēng)干燥環(huán)境常溫儲存時，需避免大蒜直接暴露在陽光下，以免導(dǎo)致蒜瓣變質(zhì)。避免直射陽光冷藏儲存技巧冷藏大蒜需保持適宜溫度，一般在0-5℃之間。適宜溫度01保持適當(dāng)濕度，避免大蒜因干燥或潮濕而變質(zhì)。濕度控制02冷凍儲存技巧0201大蒜冷凍儲存需保持零下18度，避免變質(zhì)。適宜溫度密封包裝入庫前先預(yù)冷，減少溫差，延長冷凍儲存期。預(yù)冷處理使用密封袋或盒，防止大蒜受潮和異味影響。03大蒜儲存中的常見問題PART05霉變與腐爛的預(yù)防低溫干燥通風(fēng)，防霉變腐爛鹽水浸泡或花椒大料，殺菌防蟲控制儲存環(huán)境使用抗菌方法大蒜發(fā)芽的控制將大蒜置于低溫環(huán)境，延緩發(fā)芽速度。低溫儲存保持儲存環(huán)境干燥，減少大蒜受潮引發(fā)的發(fā)芽。干燥環(huán)境儲存期的品質(zhì)管理合理調(diào)控溫濕度，防止大蒜受潮或過熱，保持其新鮮度。溫濕度控制01定期檢查大蒜狀態(tài)，及時發(fā)現(xiàn)并處理霉變、腐爛等問題。定期檢查02大蒜儲存技術(shù)的創(chuàng)新PART06新型儲存技術(shù)介紹實時監(jiān)測調(diào)節(jié)，保持恒定環(huán)境。智能溫控系統(tǒng)自動存儲檢索，提高存取效率。自動化搬運系統(tǒng)技術(shù)創(chuàng)新對品質(zhì)的影響智能系統(tǒng)確保恒定環(huán)境，提升保鮮效果，減少損耗。智能溫濕調(diào)控高效隔熱設(shè)計降低能耗，延長儲存時間，保持大蒜品質(zhì)。高效保溫隔熱未來儲存技術(shù)的發(fā)展趨勢利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實現(xiàn)大蒜儲