2025年?duì)I養(yǎng)師考試模擬試卷：營(yíng)養(yǎng)與心理營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題1分，共20分）1.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素是人體必需的，但不能自身合成，必須從食物中獲取？A.脂肪B.膽固醇C.維生素CD.蛋白質(zhì)2.人體每日所需能量的主要來(lái)源是：A.脂肪B.碳水化合物C.維生素D.礦物質(zhì)3.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源？A.水果B.谷物C.豆制品D.油脂4.人體缺乏哪種維生素會(huì)導(dǎo)致壞血病？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E5.下列哪種礦物質(zhì)對(duì)維持神經(jīng)肌肉興奮性至關(guān)重要？A.鈣B.鉀C.鎂D.鐵6.中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入多少克谷物？A.50克B.100克C.150克D.200克7.心理營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究對(duì)象是：A.植物生長(zhǎng)B.動(dòng)物行為C.人體營(yíng)養(yǎng)與心理健康的相互關(guān)系D.食物生產(chǎn)8.營(yíng)養(yǎng)對(duì)情緒的影響主要通過(guò)哪種途徑實(shí)現(xiàn)？A.神經(jīng)系統(tǒng)B.消化系統(tǒng)C.呼吸系統(tǒng)D.循環(huán)系統(tǒng)9.壓力對(duì)營(yíng)養(yǎng)攝入的影響可能表現(xiàn)為：A.食欲增加B.食欲減退C.對(duì)高熱量食物的渴望D.以上都是10.心理營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的目標(biāo)是：A.治療心理疾病B.改善心理健康C.增加體重D.減少食欲11.兒童時(shí)期心理營(yíng)養(yǎng)需求的特點(diǎn)是：A.對(duì)營(yíng)養(yǎng)素種類要求不高B.對(duì)營(yíng)養(yǎng)素種類要求高，且需要充足能量C.對(duì)能量需求低D.對(duì)維生素需求低12.青少年時(shí)期心理營(yíng)養(yǎng)需求的特點(diǎn)是：A.對(duì)心理支持需求低B.對(duì)心理支持需求高C.對(duì)營(yíng)養(yǎng)素需求低D.對(duì)能量需求低13.老年人時(shí)期心理營(yíng)養(yǎng)需求的特點(diǎn)是：A.對(duì)鈣質(zhì)需求低B.對(duì)鈣質(zhì)需求高C.對(duì)維生素需求低D.對(duì)能量需求高14.孕產(chǎn)婦時(shí)期心理營(yíng)養(yǎng)需求的特點(diǎn)是：A.對(duì)鐵質(zhì)需求低B.對(duì)鐵質(zhì)需求高C.對(duì)蛋白質(zhì)需求低D.對(duì)能量需求低15.膳食纖維的主要功能是：A.提供能量B.提供維生素C.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)D.促進(jìn)鈣吸收16.下列哪種食物是膳食纖維的良好來(lái)源？A.肉類B.水果C.谷物D.油脂17.維生素D的主要來(lái)源是：A.動(dòng)物性食物B.植物性食物C.日光照射D.藥物補(bǔ)充18.礦物質(zhì)的主要功能是：A.提供能量B.維持人體生命活動(dòng)C.促進(jìn)消化D.提供維生素19.飲食行為受哪些因素影響？A.個(gè)人因素B.社會(huì)因素C.文化因素D.以上都是20.營(yíng)養(yǎng)教育與健康促進(jìn)的關(guān)系是：A.營(yíng)養(yǎng)教育是健康促進(jìn)的一部分B.健康促進(jìn)是營(yíng)養(yǎng)教育的一部分C.兩者沒(méi)有關(guān)系D.兩者互不干擾二、填空題（每空1分，共10分）1.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素分為______和______兩大類。2.碳水化合物的主要功能是______和______。3.維生素根據(jù)其溶解性可分為______和______兩類。4.心理營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)不僅影響______，也影響______。5.壓力可以通過(guò)______、______和______等途徑影響營(yíng)養(yǎng)攝入。6.膳食纖維不能被人體消化吸收，但能促進(jìn)______。7.維生素D的主要功能是促進(jìn)______的吸收。8.礦物質(zhì)根據(jù)其溶解性可分為______和______兩類。9.營(yíng)養(yǎng)教育與健康促進(jìn)的目的是提高人群的______和______。10.特殊人群的心理營(yíng)養(yǎng)需求包括______、______、______等。三、名詞解釋（每題2分，共10分）1.營(yíng)養(yǎng)素2.能量代謝3.心理營(yíng)養(yǎng)學(xué)4.膳食纖維5.特殊人群四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三種宏量營(yíng)養(yǎng)素的主要功能。2.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)與心理健康之間相互作用的機(jī)制。3.簡(jiǎn)述壓力對(duì)營(yíng)養(yǎng)攝入的影響。4.簡(jiǎn)述膳食指南的制定原則。五、論述題（10分）試述如何將心理營(yíng)養(yǎng)學(xué)的知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際工作中，以提高人群的營(yíng)養(yǎng)健康水平。試卷答案一、選擇題1.C解析：維生素是人體必需的，但不能自身合成，必須從食物中獲取的營(yíng)養(yǎng)素。2.B解析：碳水化合物是人體每日所需能量的主要來(lái)源，提供約50%-60%的能量。3.C解析：豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，蛋白質(zhì)含量高，且易于消化吸收。4.B解析：維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病，表現(xiàn)為牙齦出血、皮下出血、傷口愈合緩慢等。5.B解析：鉀對(duì)維持神經(jīng)肌肉興奮性至關(guān)重要，參與神經(jīng)沖動(dòng)傳導(dǎo)和肌肉收縮。6.D解析：中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入200-300克谷物，以提供充足的碳水化合物和膳食纖維。7.C解析：心理營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究對(duì)象是人體營(yíng)養(yǎng)與心理健康的相互關(guān)系，探討營(yíng)養(yǎng)對(duì)心理健康的影響以及心理因素對(duì)營(yíng)養(yǎng)攝入的影響。8.A解析：營(yíng)養(yǎng)對(duì)情緒的影響主要通過(guò)神經(jīng)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)，某些營(yíng)養(yǎng)素參與神經(jīng)遞質(zhì)的合成和功能調(diào)節(jié)。9.D解析：壓力對(duì)營(yíng)養(yǎng)攝入的影響可能表現(xiàn)為食欲增加、食欲減退或?qū)Ω邿崃渴澄锏目释?，具體表現(xiàn)因人而異。10.B解析：心理營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的目標(biāo)是改善心理健康，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)手段緩解心理壓力、改善情緒狀態(tài)等。11.B解析：兒童時(shí)期心理營(yíng)養(yǎng)需求的特點(diǎn)是發(fā)育迅速，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素種類要求高，且需要充足能量支持生長(zhǎng)發(fā)育。12.B解析：青少年時(shí)期心理營(yíng)養(yǎng)需求的特點(diǎn)是處于身心發(fā)展關(guān)鍵期，對(duì)心理支持需求高，且面臨學(xué)業(yè)、人際等多方面壓力。13.B解析：老年人時(shí)期心理營(yíng)養(yǎng)需求的特點(diǎn)是生理功能衰退，對(duì)鈣質(zhì)需求高，以預(yù)防骨質(zhì)疏松。14.B解析：孕產(chǎn)婦時(shí)期心理營(yíng)養(yǎng)需求的特點(diǎn)是生理變化大，對(duì)鐵質(zhì)需求高，以預(yù)防貧血，保證胎兒正常發(fā)育。15.C解析：膳食纖維的主要功能是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，維持腸道健康。16.C解析：谷物是膳食纖維的良好來(lái)源，尤其是全谷物，含有豐富的膳食纖維。17.C解析：維生素D的主要來(lái)源是日光照射，皮膚經(jīng)紫外線照射后可合成維生素D。18.B解析：礦物質(zhì)的主要功能是維持人體生命活動(dòng)，參與構(gòu)成人體組織、調(diào)節(jié)生理功能等。19.D解析：飲食行為受個(gè)人因素（如食欲、口味）、社會(huì)因素（如家庭、同伴）和文化因素（如飲食習(xí)慣、傳統(tǒng)習(xí)俗）影響。20.A解析：營(yíng)養(yǎng)教育是健康促進(jìn)的一部分，通過(guò)普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提高人群的營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)，促進(jìn)健康行為改變。二、填空題1.宏量營(yíng)養(yǎng)素微量營(yíng)養(yǎng)素解析：人體所需的營(yíng)養(yǎng)素分為宏量營(yíng)養(yǎng)素（如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)）和微量營(yíng)養(yǎng)素（如維生素、礦物質(zhì)）兩大類。2.提供能量維持生命活動(dòng)解析：碳水化合物的主要功能是提供能量和維持生命活動(dòng)，是人體最主要的能量來(lái)源。3.脂溶性維生素水溶性維生素解析：維生素根據(jù)其溶解性可分為脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）和水溶性維生素（如B族維生素、維生素C）兩類。4.身體健康心理健康解析：心理營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)不僅影響身體健康，也影響心理健康，兩者相互影響。5.神經(jīng)系統(tǒng)內(nèi)分泌系統(tǒng)消化系統(tǒng)解析：壓力可以通過(guò)神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)和消化系統(tǒng)等途徑影響營(yíng)養(yǎng)攝入，導(dǎo)致食欲改變、消化功能紊亂等。6.腸道健康解析：膳食纖維不能被人體消化吸收，但能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，維持腸道健康。7.鈣解析：維生素D的主要功能是促進(jìn)鈣的吸收，維持骨骼健康。8.陽(yáng)離子陰離子解析：礦物質(zhì)根據(jù)其溶解性可分為陽(yáng)離子（如鈉、鉀、鈣）和陰離子（如氯、碳酸氫根）兩類。9.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)營(yíng)養(yǎng)行為解析：營(yíng)養(yǎng)教育與健康促進(jìn)的目的是提高人群的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)行為，促進(jìn)健康飲食。10.兒童青少年老年人解析：特殊人群的心理營(yíng)養(yǎng)需求包括兒童、青少年、老年人等，不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求和心理需求存在差異。三、名詞解釋1.營(yíng)養(yǎng)素：指人體為了維持生命活動(dòng)，從食物中獲取并利用的各種必需物質(zhì)，包括宏量營(yíng)養(yǎng)素、微量營(yíng)養(yǎng)素、水、膳食纖維等。2.能量代謝：指人體在生命活動(dòng)中，通過(guò)攝取、消化、吸收、代謝等過(guò)程，利用食物中的能量，維持各項(xiàng)生理功能的活動(dòng)。3.心理營(yíng)養(yǎng)學(xué)：是一門研究營(yíng)養(yǎng)與心理健康之間相互關(guān)系的學(xué)科，探討營(yíng)養(yǎng)對(duì)心理狀態(tài)、情緒、認(rèn)知功能等方面的影響，以及心理因素對(duì)營(yíng)養(yǎng)攝入的影響。4.膳食纖維：指人體不能消化吸收的植物性食物成分，包括纖維素、半纖維素、果膠等，主要功能是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，維持腸道健康。5.特殊人群：指由于生理狀況、生活狀態(tài)等因素，其營(yíng)養(yǎng)需求與普通人群存在差異的人群，如兒童、青少年、老年人、孕產(chǎn)婦、病人等。四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三種宏量營(yíng)養(yǎng)素的主要功能。解析：碳水化合物是人體最主要的能量來(lái)源，提供約50%-60%的能量；脂肪是人體重要的能量?jī)?chǔ)備物質(zhì)，也參與構(gòu)成細(xì)胞膜、激素等；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織、酶、激素等的重要成分，也參與能量供應(yīng)。2.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)與心理健康之間相互作用的機(jī)制。解析：營(yíng)養(yǎng)與心理健康之間存在著雙向的相互作用機(jī)制。一方面，營(yíng)養(yǎng)素參與神經(jīng)遞質(zhì)的合成和功能調(diào)節(jié)，影響情緒、認(rèn)知功能等心理狀態(tài)；另一方面，心理因素如壓力、情緒等也會(huì)影響食欲、消化功能等，進(jìn)而影響營(yíng)養(yǎng)攝入。3.簡(jiǎn)述壓力對(duì)營(yíng)養(yǎng)攝入的影響。解析：壓力對(duì)營(yíng)養(yǎng)攝入的影響是多方面的，可能導(dǎo)致食欲增加或減退，對(duì)高熱量食物的渴望，消化功能紊亂等。長(zhǎng)期壓力還可能導(dǎo)致肥胖、營(yíng)養(yǎng)不良等健康問(wèn)題。4.簡(jiǎn)述膳食指南的制定原則。解析：膳食指南的制定原則包括：科學(xué)性、針對(duì)性、實(shí)用性、可行性、文化適應(yīng)性等。膳食指南應(yīng)根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求，提供科學(xué)、合理、可操作的膳食建議，以促進(jìn)人群的營(yíng)養(yǎng)健康。五、論述題試述如何將心理營(yíng)養(yǎng)學(xué)的知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際工作中，以提高人群的營(yíng)養(yǎng)健康水平。解析：將心理營(yíng)養(yǎng)學(xué)的知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際工作中，可以從以下幾個(gè)方面提高人群的營(yíng)養(yǎng)健康水平：首先，開展?fàn)I養(yǎng)教育，普及心理營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，提高人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)與心理健康之間相互關(guān)系的認(rèn)識(shí)，引導(dǎo)人群樹立科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)觀念，合理選擇食物，保持健康的飲食習(xí)慣。其次，關(guān)注特殊人群的心理營(yíng)養(yǎng)需求，提供針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。例如，針對(duì)兒童和青少年，提供營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣，同時(shí)關(guān)注其心理健康，提供心理支持，以促進(jìn)其身心健康發(fā)展；針對(duì)老年人，提供易于消化吸收的食物，補(bǔ)充鈣質(zhì)等微量營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)關(guān)注其心理健康，提供社會(huì)支持，預(yù)防老年抑郁等心理問(wèn)題。再次，將