2025年營養(yǎng)檢驗科營養(yǎng)指標檢測解讀試卷答案及解析一、單項選題1.以下哪種營養(yǎng)素缺乏可導致夜盲癥（）A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.維生素K2.反映機體蛋白質營養(yǎng)狀況的常用指標是（）A.血清白蛋白B.血糖C.血脂D.血肌酐3.下列哪種食物富含優(yōu)質蛋白質（）A.大米B.土豆C.雞蛋D.蘋果4.人體內含量最多的礦物質是（）A.鈣B.鐵C.鋅D.鎂5.維生素C缺乏可引起（）A.壞血病B.佝僂病C.腳氣病D.癩皮病6.以下哪種情況可導致血清鈣降低（）A.甲狀旁腺功能亢進B.維生素D中毒C.急性胰腺炎D.大量輸入庫存血7.反映脂肪代謝的指標是（）A.甘油三酯B.總膽紅素C.堿性磷酸酶D.谷丙轉氨酶8.以下哪種維生素具有抗氧化作用（）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素CD.維生素B69.下列哪種食物富含維生素D（）A.胡蘿卜B.牛奶C.菠菜D.橙子10.蛋白質的基本組成單位是（）A.氨基酸B.葡萄糖C.脂肪酸D.核苷酸二、多項選題1.以下屬于水溶性維生素的有（）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素CD.維生素E2.影響鈣吸收的因素有（）A.維生素DB.膳食纖維C.植酸D.草酸3.以下哪些指標可反映肝臟功能（）A.谷丙轉氨酶B.谷草轉氨酶C.總膽紅素D.白蛋白4.下列哪些食物屬于高鉀食物（）A.香蕉B.土豆C.菠菜D.西瓜5.以下哪些情況可導致貧血（）A.缺鐵B.缺乏維生素B12C.葉酸缺乏D.慢性失血6.以下屬于微量元素的有（）A.鐵B.鋅C.碘D.鈣三、填空題1.人體必需的三大營養(yǎng)素是_____、_____、_____。2.維生素B1缺乏可引起_____病。3.血清鐵降低常見于_____貧血。4.血糖的正常范圍是_____mmol/L。5.膽固醇的正常范圍是_____mmol/L。6.人體內含量最多的維生素是_____。四、判斷題（√/×）1.維生素D可以促進鈣的吸收和利用。（）2.蛋白質攝入越多越好。（）3.高血糖就是糖尿病。（）4.貧血患者一定有面色蒼白的癥狀。（）5.所有的維生素都可以在人體內合成。（）6.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘。（）7.血脂異常與飲食無關。（）8.微量元素在人體內含量很少，所以不重要。（）五、簡答題1.簡述維生素A的生理功能。六、案例分析患者，男，56歲，因“反復頭暈、乏力1年余”入院?；颊?年前無明顯誘因出現(xiàn)頭暈、乏力，活動后加重，休息后可緩解，無頭痛、惡心、嘔吐等不適。近1個月來，癥狀逐漸加重，遂來我院就診。查體：貧血貌，皮膚黏膜無黃染，淺表淋巴結未觸及腫大，心肺腹未見明顯異常。實驗室檢查：血常規(guī)示Hb75g/L，RBC3.0×1012/L，WBC6.0×10?/L，PLT150×10?/L，MCV70fl，MCH25pg，MCHC300g/L；血清鐵蛋白10μg/L，血清鐵5μmol/L，總鐵結合力60μmol/L。問題1：該患者最可能的診斷是什么？問題2：簡述該疾病的治療原則。試卷答案一、單項選題（答案）1.答案：A解析：維生素A缺乏可導致視紫紅質合成障礙，引起夜盲癥。2.答案：A解析：血清白蛋白是反映機體蛋白質營養(yǎng)狀況的常用指標。3.答案：C解析：雞蛋富含優(yōu)質蛋白質，其氨基酸組成與人體接近，營養(yǎng)價值高。4.答案：A解析：鈣是人體內含量最多的礦物質，約占體重的2%。5.答案：A解析：維生素C缺乏可引起壞血病，表現(xiàn)為牙齦出血、皮膚瘀點等。6.答案：C解析：急性胰腺炎時，脂肪酶分解脂肪成脂肪酸后與鈣結合，導致血清鈣降低。7.答案：A解析：甘油三酯是反映脂肪代謝的指標，其升高與動脈粥樣硬化等疾病有關。8.答案：C解析：維生素C具有抗氧化作用，可清除自由基，保護細胞免受氧化損傷。9.答案：B解析：牛奶富含維生素D，可促進鈣的吸收和利用。10.答案：A解析：蛋白質的基本組成單位是氨基酸，不同的氨基酸通過肽鍵連接形成蛋白質。二、多項選題（答案）1.答案：ABC解析：維生素B1、B2、C均為水溶性維生素，易溶于水，在體內不易儲存。2.答案：ABCD解析：維生素D可促進鈣的吸收和利用；膳食纖維、植酸、草酸等可與鈣結合，影響鈣的吸收。3.答案：ABCD解析：谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶、總膽紅素、白蛋白等均可反映肝臟功能。4.答案：ABC解析：香蕉、土豆、菠菜等食物富含鉀，屬于高鉀食物。5.答案：ABCD解析：缺鐵、缺乏維生素B12、葉酸缺乏、慢性失血等均可導致貧血。6.答案：ABC解析：鐵、鋅、碘等屬于微量元素，在人體內含量較少，但具有重要的生理功能。三、填空題（答案）1.答案：碳水化合物、脂肪、蛋白質解析：人體必需的三大營養(yǎng)素是碳水化合物、脂肪和蛋白質，它們是提供能量的主要來源。2.答案：腳氣解析：維生素B1缺乏可引起腳氣病，主要表現(xiàn)為神經系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)癥狀。3.答案：缺鐵性解析：血清鐵降低常見于缺鐵性貧血，是由于鐵攝入不足、吸收不良或丟失過多等原因引起的。4.答案：3.9-6.1解析：血糖的正常范圍是3.9-6.1mmol/L，空腹血糖≥7.0mmol/L或隨機血糖≥11.1mmol/L可診斷為糖尿病。5.答案：2.8-5.2解析：膽固醇的正常范圍是2.8-5.2mmol/L，其升高與動脈粥樣硬化等疾病有關。6.答案：維生素B12解析：人體內含量最多的維生素是維生素B12，主要存在于動物性食物中。四、判斷題（答案）1.答案：√解析：維生素D可以促進鈣的吸收和利用，維持骨骼和牙齒的健康。2.答案：×解析：蛋白質攝入過多可增加腎臟負擔，引起腎臟疾病等，應適量攝入。3.答案：×解析：高血糖不一定是糖尿病，還可能是其他因素引起的，如應激、藥物等。4.答案：×解析：貧血患者不一定有面色蒼白的癥狀，還可能表現(xiàn)為頭暈、乏力、心慌等。5.答案：×解析：大部分維生素不能在人體內合成，需要從食物中獲取。6.答案：√解析：膳食纖維可以促進腸道蠕動，增加糞便體積，預防便秘。7.答案：×解析：血脂異常與飲食密切相關，高糖、高脂肪、高鹽飲食等均可導致血脂異常。8.答案：×解析：微量元素在人體內含量雖少，但具有重要的生理功能，缺乏或過量均可引起疾病。五、簡答題（答案）1.答：維生素A的生理功能包括：①維持正常視覺；②維持上皮組織的正常結構和功能；③促進生長發(fā)育；④抗氧化作用；⑤增強免疫力。六、案例分析（答案）1.答：該患者最可能的診斷是缺鐵性貧血。2