ICS65.020.01B04DB6110商洛市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布DB6110/T001—2021前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語(yǔ)和定義 14生產(chǎn)環(huán)境 1 16原輔材料 17栽培技術(shù) 2ⅡDB6110/T001—2021本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起本文件由柞水縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出。本文件由商洛市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。本文件起草單位：柞水縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全站、柞水縣特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、商洛市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所。本文件主要起草人：張蓉、王立錄、劉秀芹、戴巧珍、蘭棟梅、劉建軍、王玲、王靜之、宋小艷、黨敏、曹曉媚、毛玉屏、陳敬麗、韓小惠、何怡蒙。本文件由柞水縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全站負(fù)責(zé)解釋。本文件首次發(fā)布。聯(lián)系信息如下：?jiǎn)挝唬鹤跛h農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全站電話址：柞水縣農(nóng)林巷郵編：711400DB6110/T001—20211柞水木耳袋栽技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了柞水木耳袋栽技術(shù)的生產(chǎn)環(huán)境、菌種、原輔材料、栽培技術(shù)等要求。本文件適用于商洛市。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T12728食用菌術(shù)語(yǔ)GB19169黑木耳菌種NY/T3218食用小麥麩皮DB61/T1113.1黑木耳標(biāo)準(zhǔn)綜合體第1部分黑木耳產(chǎn)地環(huán)境DB61/T1113.5黑木耳標(biāo)準(zhǔn)綜合體第5部分病蟲(chóng)害綜合防治技術(shù)規(guī)程DB61/T1343地理標(biāo)志產(chǎn)品柞水木耳3術(shù)語(yǔ)和定義GB/T12728界定的下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。為了便于使用，以下重復(fù)列出了GB/T12728中的某些術(shù)語(yǔ)和定義。3.1柞水木耳Zhashuiwoodear國(guó)家商標(biāo)局2012年1320號(hào)商標(biāo)公告批準(zhǔn)的，種植和生產(chǎn)加工于柞水縣境內(nèi)的耳面深黑褐色、耳背灰色，耳基小、肉厚質(zhì)軟、口感軟糯、鮮嫩的木耳。4生產(chǎn)環(huán)境按照DB61/T1113.1的規(guī)定執(zhí)行。按照GB19169的規(guī)定執(zhí)行。6原輔材料6.1木屑DB6110/T001—20212以闊葉硬雜木木屑為主，不結(jié)塊、無(wú)霉變，顆徑在0.5cm以下。6.2麥麩按照NY/T3218的規(guī)定執(zhí)行。6.3豆餅粉無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉變、無(wú)結(jié)塊。6.4石膏粉食品用石膏，粉狀、不結(jié)塊。6.5石灰熟石灰、粉狀、不結(jié)塊。7栽培技術(shù)7.1工藝流程配料拌料→裝袋→滅菌→冷卻→接種→發(fā)菌→出耳管理→采收→干制。7.2栽培季節(jié)春耳：11月至翌年1月制袋，3月至7月出耳；秋耳：5月至7月制袋，8月至12月出耳。7.3栽培模式露地畦床栽培、大棚吊袋栽培。7.4配方配方1：闊葉硬雜木屑86％、麥麩10％、豆餅粉2％、石灰粉1％、石膏粉1%;配方2：闊葉硬雜木屑80％、麥麩18％、石灰粉1％、石膏粉1％。7.5拌料裝袋7.5.1拌料按照配方先將輔料混勻，再倒入拌料機(jī)中與預(yù)濕的木屑一起攪拌5min，邊加水邊攪拌，攪拌時(shí)間不低于15min，拌勻后含水量達(dá)到60%±2%，PH值7～7.5。7.5.2裝袋采用裝袋窩口一體機(jī)裝料，料袋高度22cm±0.5cm，料袋重量1.3kg±0.05kg。7.6滅菌7.6.1高壓滅菌倉(cāng)內(nèi)溫度達(dá)到121℃保持2h。7.6.2常壓滅菌DB6110/T001—20213要求滅菌倉(cāng)內(nèi)溫度4h內(nèi)達(dá)到100℃,保持16h～18h。7.7冷卻接種7.7.1冷卻溫度降至70℃以下時(shí)緩開(kāi)滅菌倉(cāng)門，將料袋移入冷卻室冷卻。7.7.2接種料袋溫度降到28℃以下時(shí)進(jìn)行接種。接種室在正壓、百級(jí)凈化條件接種，采用袋口接種方式接種，液體種接種量20ml～25ml/袋，固體枝條種接種量2根～3根/袋。7.8培養(yǎng)7.8.1菌袋擺放接種后使用周轉(zhuǎn)筐將菌袋擺放在培養(yǎng)架上或網(wǎng)格上。7.8.2發(fā)菌管理發(fā)菌室溫度保持25℃~28℃之間，7d后溫度逐漸降至20℃~24℃培養(yǎng)，并保持培養(yǎng)室內(nèi)上下層菌袋溫度均衡；空氣相對(duì)濕度50％左右；避光；每天通風(fēng)換氣2次，每次30min，30d～40d菌絲長(zhǎng)滿袋。7.9栽培場(chǎng)地7.9.1地栽選擇陽(yáng)光充足，通風(fēng)良好，交通便利，水源充足，周圍無(wú)污染源、地勢(shì)平坦的地塊按地勢(shì)順坡向做畦，畦寬1.6m、長(zhǎng)30m為宜，畦間留寬40cm～45cm、深10cm～15cm的作業(yè)道，并安裝噴水設(shè)施。菌袋下田前3d～5d按DB61/T1113.5的規(guī)定對(duì)畦床進(jìn)行處理，上面鋪2m寬多微孔黑色農(nóng)膜或6針95％遮光率的遮陽(yáng)網(wǎng)，并用塑料地丁或鐵絲固定。7.9.2棚栽選擇陽(yáng)光充足，通風(fēng)良好，地勢(shì)平坦，水源充足，四周無(wú)污染源的地塊建造大棚。選用1吋和1.5吋鍍鋅鋼管搭建，棚寬8m、長(zhǎng)20m～30m，肩高2.3m，弓高1.5m，弓間距1m～1.3m，在棚內(nèi)弓肩處安裝橫管，橫桿上縱向放16根鋼管，桿間距25cm～30cm，用于吊繩及掛袋，每組橫桿間留70cm作業(yè)道。棚兩端留2m寬的門，棚面覆蓋大棚膜和遮光率95％的遮陽(yáng)網(wǎng)，并安裝噴水、卷膜設(shè)施，棚兩邊修排水溝。菌袋進(jìn)棚前5d～10d按DB61/T1113.5的規(guī)定對(duì)畦床進(jìn)行處理，并將大棚地面噴透水。7.10菌袋刺孔催耳7.10.1時(shí)間地栽春耳在旬平均氣溫回升到10℃以上刺孔，大棚掛袋栽培在旬平均氣溫回升到5℃以上刺孔，秋耳在旬平均氣溫降至25℃以下時(shí)刺孔。7.10.2方法DB6110/T001—20214菌袋采用刺孔器刺孔，刺孔前用75％酒精對(duì)刺孔器進(jìn)行消毒，然后在菌袋上以“Y”形或“l(fā)”形刺孔，孔徑0.4cm～0.6cm，孔深0.6cm～0.8cm，每袋刺孔230個(gè)～300個(gè)。7.11催耳7.11.1地栽a）催耳：將剌好孔的菌袋按間距1cm倒立擺放在畦床上，上面用編織袋蓋嚴(yán)，再蓋薄農(nóng)膜防雨，最上面蓋2m寬6針遮光率95％的遮陽(yáng)網(wǎng)，兩邊用塑料地丁或鐵絲插地固定。隔一個(gè)畦床擺放刺孔的菌袋，便于催耳后的菌袋分床。溫度保持在15℃~23℃之間，空氣相對(duì)濕度控制在90％左右。待剌孔處菌絲恢復(fù)并有少量變成黑色時(shí)去掉編織袋和農(nóng)膜，菌袋開(kāi)口處干燥向遮陽(yáng)網(wǎng)上面噴水增濕。待85％以上的菌袋耳芽出齊后去掉遮陽(yáng)網(wǎng)分床。b）分床：菌袋分床前先在畦床上鋪2m寬多微孔黑色農(nóng)膜，然后將一個(gè)畦床上的菌袋分成兩個(gè)畦床，菌袋間距10cm，1m2擺放25袋。7.11.2棚栽a）催耳：將剌孔的菌袋在棚內(nèi)覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)的地面散堆，堆寬1.2m～1.5m，堆高40cm～50cm。上面用編織袋蓋嚴(yán)，溫度保持在15℃~23℃之間，空氣相對(duì)濕度控制在80%-85％。中午氣溫高時(shí)，通風(fēng)2h～4h，棚內(nèi)溫度控制在28℃以內(nèi)，待85％以上菌袋刺孔處出現(xiàn)黑灰色或少量耳芽后，去掉遮蓋物適應(yīng)2d～3d即可吊袋。b）掛袋：菌袋開(kāi)口部位變黑即可掛袋，每串吊掛7袋，最下面菌袋距地面30cm，最上面的菌袋距噴頭40cm～50cm,串間距縱向20cm，橫向30cm,作業(yè)道70cm，每平方掛70袋。7.12出耳管理7.12.1地栽菌袋擺好后2d～3d溫度在15℃以上開(kāi)始噴水，每次噴水5min～10min，間隔30min，溫度升至25℃停止噴水,當(dāng)耳片長(zhǎng)到1cm時(shí)，噴水7d～10d，再停止噴水3d～5d。每天保持耳片濕潤(rùn)8h～10h。水質(zhì)應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。7.12.2棚栽掛袋后2d