2025年專業(yè)營養(yǎng)師資格認證考試要點與模擬題一、單選題（共15題，每題2分，總計30分）1.膳食纖維的主要功能不包括以下哪一項？A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.增強免疫力2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？A.米飯B.油條C.魚肉D.糖果3.維生素D的主要來源是？A.水果B.蔬菜C.動物肝臟D.魚肝油4.以下哪種礦物質(zhì)對骨骼健康至關(guān)重要？A.鉀B.鈣C.鐵D.鋅5.膳食纖維攝入不足可能導致？A.高血壓B.糖尿病C.便秘D.肥胖6.以下哪種食物富含Omega-3脂肪酸？A.葵花籽B.三文魚C.玉米D.土豆7.膳食指南建議成年人每天攝入多少克膳食纖維？A.10克B.20克C.30克D.40克8.以下哪種維生素缺乏會導致夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E9.以下哪種礦物質(zhì)缺乏會導致貧血？A.鈣B.鐵C.鋅D.錳10.膳食指南建議成年人每天攝入多少克脂肪？A.20克B.30克C.50克D.70克11.以下哪種食物富含維生素C？A.牛奶B.蘋果C.橙子D.饅頭12.以下哪種礦物質(zhì)缺乏會導致骨質(zhì)疏松？A.鉀B.鈣C.鐵D.鋅13.膳食纖維的主要來源是？A.谷物B.蔬菜C.水果D.肉類14.以下哪種食物富含維生素E？A.大米B.玉米C.花生D.面包15.膳食指南建議成年人每天攝入多少克碳水化合物？A.100克B.150克C.200克D.250克二、多選題（共10題，每題3分，總計30分）1.膳食纖維的主要功能包括哪些？A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.增強免疫力2.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？A.米飯B.魚肉C.蛋類D.豆類3.維生素D的主要來源是？A.曬太陽B.動物肝臟C.水果D.魚肝油4.以下哪些礦物質(zhì)對骨骼健康至關(guān)重要？A.鈣B.鎂C.鋅D.維生素D5.膳食纖維攝入不足可能導致？A.高血壓B.糖尿病C.便秘D.肥胖6.以下哪些食物富含Omega-3脂肪酸？A.亞麻籽B.三文魚C.玉米D.花生7.膳食指南建議成年人每天攝入多少克膳食纖維？A.10克B.20克C.30克D.40克8.以下哪些維生素缺乏會導致夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E9.以下哪些礦物質(zhì)缺乏會導致貧血？A.鈣B.鐵C.鋅D.錳10.膳食指南建議成年人每天攝入多少克脂肪？A.20克B.30克C.50克D.70克三、判斷題（共10題，每題2分，總計20分）1.膳食纖維可以提供能量。（×）2.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于動物性食物。（√）3.維生素D的主要來源是曬太陽。（√）4.鈣是維持骨骼健康最重要的礦物質(zhì)。（√）5.膳食纖維攝入不足會導致便秘。（√）6.Omega-3脂肪酸主要來源于植物性食物。（×）7.膳食纖維攝入過量會導致腹瀉。（×）8.維生素A缺乏會導致夜盲癥。（√）9.鐵缺乏會導致貧血。（√）10.膳食指南建議成年人每天攝入50克脂肪。（√）四、簡答題（共5題，每題10分，總計50分）1.簡述膳食纖維的主要功能。2.簡述維生素D的主要來源和功能。3.簡述鈣的主要來源和功能。4.簡述鐵缺乏的主要原因和預防措施。5.簡述膳食指南中關(guān)于脂肪攝入的建議。五、案例分析題（共1題，20分）某中年男性，身高180cm，體重90kg，長期工作壓力大，飲食不規(guī)律，經(jīng)常熬夜。請根據(jù)膳食指南，為其制定一份每日膳食計劃，并說明理由。答案單選題答案1.C2.C3.D4.B5.C6.B7.C8.A9.B10.C11.C12.B13.B14.C15.C多選題答案1.A,B,D2.B,C,D3.A,B,D4.A,B,C5.B,C,D6.A,B7.B,C,D8.A9.B,C10.B,C判斷題答案1.×2.√3.√4.√5.√6.×7.×8.√9.√10.√簡答題答案1.膳食纖維的主要功能：促進腸道蠕動，預防便秘；降低血糖和血脂水平；增加飽腹感，有助于控制體重；吸附有害物質(zhì)，預防結(jié)腸癌；增強免疫力。2.維生素D的主要來源和功能：主要來源是曬太陽、動物肝臟和魚肝油。功能是促進鈣和磷的吸收，維持骨骼健康，預防骨質(zhì)疏松。3.鈣的主要來源和功能：主要來源是奶制品、豆制品、綠葉蔬菜等。功能是維持骨骼和牙齒健康，參與神經(jīng)傳導和肌肉收縮。4.鐵缺乏的主要原因和預防措施：主要原因包括飲食中鐵攝入不足、吸收障礙、慢性失血等。預防措施包括增加富含鐵的食物攝入（如紅肉、動物肝臟、菠菜等），必要時補充鐵劑。5.膳食指南中關(guān)于脂肪攝入的建議：建議成年人每天攝入脂肪占總能量的20%-30%，其中飽和脂肪酸不超過10%，反式脂肪酸不超過1%，多攝入不飽和脂肪酸。案例分析題答案每日膳食計劃：-早餐：全麥面包、雞蛋、牛奶、水果（如蘋果）-午餐：糙米飯、清蒸魚、炒青菜、豆腐湯-晚餐：雜糧飯、瘦肉炒蔬菜、酸奶-加餐：堅果（如核桃）、酸奶、水果（如香蕉）理由：-全麥面包、糙米飯、雜糧飯：提供充足的膳食纖維和復合碳水化合物，有助于控制血糖和血脂。-雞蛋、牛奶、瘦肉、豆腐：提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有助于增強免疫力。-清蒸魚、瘦肉：提供不飽和脂肪酸，有助于心血管健康。-炒青菜、豆腐湯、綠葉蔬菜：提供豐