2025年初級營養(yǎng)師職業(yè)認證面試預測題庫一、單選題（每題2分，共20題）1.膳食纖維的主要功能不包括以下哪項？A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.維持血管彈性2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.精制米面B.紅肉C.植物油D.糖果3.中國居民膳食指南推薦每天攝入多少克蔬菜？A.100克B.200克C.300克D.500克4.以下哪種維生素屬于脂溶性維生素？A.維生素CB.維生素DC.維生素B1D.葉酸5.兒童每日鈣攝入量建議為多少？A.300毫克B.400毫克C.500毫克D.600毫克6.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？A.豬肉B.牛油果C.精制面粉D.雞蛋7.膳食纖維攝入不足可能導致以下哪種健康問題？A.高血壓B.糖尿病C.便秘D.肥胖8.以下哪種食物是鐵的良好來源？A.精制米面B.豆制品C.植物油D.糖果9.以下哪種維生素缺乏會導致壞血??？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E10.中國居民膳食指南推薦每天攝入多少克水果？A.50克B.100克C.150克D.200克二、多選題（每題3分，共10題）1.以下哪些屬于膳食指南推薦的食物種類？A.谷薯類B.蔬菜水果類C.動物性食物D.植物油2.以下哪些食物富含膳食纖維？A.全谷物B.豆類C.水果D.精制米面3.以下哪些維生素屬于水溶性維生素？A.維生素AB.維生素CC.維生素B1D.葉酸4.以下哪些是鈣的良好來源？A.牛奶B.豆制品C.綠葉蔬菜D.精制面粉5.以下哪些是鐵的良好來源？A.紅肉B.豆制品C.綠葉蔬菜D.植物油6.以下哪些是維生素D的良好來源？A.曬太陽B.脂肪魚C.強化牛奶D.精制面粉7.以下哪些是膳食纖維的主要功能？A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.維持血管彈性8.以下哪些是膳食指南推薦的健康烹飪方式？A.煮B.炒C.烤D.炸9.以下哪些是膳食指南推薦的零食選擇？A.水果B.蔬菜C.蛋白質(zhì)零食D.糖果10.以下哪些是膳食指南推薦的健康生活方式？A.規(guī)律飲食B.適量運動C.戒煙限酒D.長期熬夜三、判斷題（每題1分，共10題）1.膳食纖維可以提供能量。（×）2.紅肉是鐵的良好來源。（√）3.蔬菜水果類可以提供豐富的維生素和礦物質(zhì)。（√）4.維生素D主要來源于食物。（×）5.全谷物是膳食纖維的良好來源。（√）6.膳食纖維可以降低血糖水平。（√）7.植物油是膳食纖維的良好來源。（×）8.鈣主要來源于乳制品。（√）9.維生素C主要來源于新鮮蔬菜水果。（√）10.膳食纖維可以促進腸道蠕動。（√）四、簡答題（每題5分，共5題）1.簡述膳食指南的五大核心推薦。2.簡述膳食纖維的主要功能。3.簡述鈣的主要功能。4.簡述鐵的主要功能。5.簡述維生素D的主要功能。五、論述題（每題10分，共2題）1.論述膳食指南對健康的重要性。2.論述如何通過飲食改善兒童的鈣攝入。答案一、單選題1.C2.B3.D4.B5.D6.B7.C8.B9.B10.D二、多選題1.A,B,C,D2.A,B,C3.B,C,D4.A,B,C5.A,B,C6.A,B,C7.A,B,D8.A,B,C9.A,B,C10.A,B,C,D三、判斷題1.×2.√3.√4.×5.√6.√7.×8.√9.√10.√四、簡答題1.膳食指南的五大核心推薦：-食物多樣，谷類為主-多吃蔬果、奶類、大豆-適量吃魚、禽、蛋、瘦肉-少鹽少油，控糖限酒-三餐規(guī)律，合理膳食2.膳食纖維的主要功能：-促進腸道蠕動，預防便秘-降低血糖水平，預防糖尿病-降低血脂，預防心血管疾病-增加飽腹感，輔助減肥3.鈣的主要功能：-構成骨骼和牙齒-參與神經(jīng)傳遞和肌肉收縮-參與血液凝固-調(diào)節(jié)細胞功能4.鐵的主要功能：-參與血紅蛋白的合成，運輸氧氣-參與多種酶的構成，參與代謝-維持免疫系統(tǒng)功能5.維生素D的主要功能：-促進鈣和磷的吸收-維持骨骼和牙齒健康-參與免疫調(diào)節(jié)五、論述題1.論述膳食指南對健康的重要性：膳食指南是根據(jù)營養(yǎng)科學和中國居民膳食結(jié)構制定的，旨在指導居民合理膳食，預防慢性疾病，促進健康。膳食指南的制定基于大量的科學研究和數(shù)據(jù)分析，具有權威性和科學性。通過遵循膳食指南，居民可以攝入均衡的營養(yǎng)，預防營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩，降低慢性疾病的風險，提高生活質(zhì)量。膳食指南的推廣和應用，有助于改善國民健康狀況，減輕醫(yī)療負擔，促進社會和諧發(fā)展。2.論述如何通過飲食改善兒童的鈣攝入：兒童的鈣攝入對骨骼和牙齒的健康至關重要。改善兒童鈣攝入可以通過以下方式：-增加乳制品攝入：牛奶、酸奶、奶酪等是鈣的良好來源，建議每天攝入300-500克。-攝入豆制品：豆腐、豆?jié){等豆制品也富含鈣，可以作為乳制品的替代品。-攝入綠葉蔬菜：綠葉蔬菜如菠菜、西蘭花等含有一定量的鈣，但吸收率較低。-攝入強化食品：一些食品如強化