小吃零食考試題及答案解析

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種小吃是天津的特色？A.熱干面B.狗不理包子C.肉夾饃答案：B2.薯片一般是用哪種食材制作的？A.玉米B.土豆C.紅薯答案：B3.棉花糖的主要原料是什么？A.棉花B.糖C.面粉答案：B4.以下哪種是傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)？A.馬卡龍B.綠豆糕C.提拉米蘇答案：B5.哪種小吃通常是油炸的？A.涼皮B.油條C.腸粉答案：B6.蛋卷的主要原料包含以下哪種？A.雞蛋B.鴨蛋C.鵝蛋答案：A7.冰糖葫蘆最常見(jiàn)的串的水果是？A.香蕉B.山楂C.葡萄答案：B8.以下哪種是四川特色小吃？A.炸醬面B.擔(dān)擔(dān)面C.陽(yáng)春面答案：B9.烤紅薯在烤制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生什么物質(zhì)使其更香甜？A.焦糖B.葡萄糖C.麥芽糖答案：A10.以下哪種零食是堅(jiān)果類？A.果凍B.杏仁C.果脯答案：B二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪些是制作餅干的常見(jiàn)原料？A.面粉B.黃油C.糖D.雞蛋答案：ABCD2.以下哪些小吃適合在冬天食用？A.烤栗子B.冰淇淋C.糖炒山楂D.熱湯面答案：ACD3.下列屬于甜味小吃的有？A.蜜餞B.臭豆腐C.奶糖D.月餅答案：ACD4.以下哪些是油炸類小吃？A.春卷B.麻花C.壽司D.炸雞翅答案：ABD5.制作蛋糕需要用到的工具有？A.烤箱B.打蛋器C.模具D.平底鍋答案：ABC6.以下哪些是地方特色小吃？A.云南過(guò)橋米線B.北京烤鴨C.漢堡包D.揚(yáng)州炒飯答案：ABD7.下列哪些零食富含蛋白質(zhì)？A.牛肉干B.薯片C.核桃D.蝦條答案：AC8.以下哪些小吃是用糯米制作的？A.粽子B.湯圓C.年糕D.饅頭答案：ABC9.下列屬于涼性小吃的有？A.龜苓膏B.涼皮C.麻辣燙D.冰粉答案：ABD10.以下哪些可以作為零食的包裝材料？A.塑料B.紙C.金屬D.玻璃答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有的小吃都是甜的。（錯(cuò)）2.漢堡包是中國(guó)傳統(tǒng)小吃。（錯(cuò)）3.果凍是用水果汁制作的，不含添加劑。（錯(cuò)）4.麻花只能是甜的。（錯(cuò)）5.肉夾饃是陜西的特色小吃。（對(duì)）6.棉花糖是一種健康的零食。（錯(cuò)）7.蛋炒飯不屬于小吃。（錯(cuò)）8.巧克力是從可可豆中提煉出來(lái)的。（對(duì)）9.所有的糕點(diǎn)都需要發(fā)酵。（錯(cuò)）10.烤面筋是燒烤類小吃。（對(duì)）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述煎餅果子的主要原料。答案：主要原料有面粉、雞蛋、油條或者薄脆餅、醬料（如甜面醬等）、蔥花等。2.說(shuō)出三種常見(jiàn)的辣味小吃。答案：辣條、夫妻肺片、辣鴨脖。3.簡(jiǎn)述制作冰淇淋的基本步驟。答案：首先將牛奶、奶油、糖等混合加熱，然后攪拌均勻，冷卻后放入冰淇淋機(jī)攪拌冷凍成型。4.說(shuō)出兩種可以保存較久的小吃及其保存方法。答案：牛肉干，密封常溫保存；果脯，密封放在陰涼干燥處保存。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論傳統(tǒng)小吃如何在現(xiàn)代社會(huì)傳承。答案：傳統(tǒng)小吃可以通過(guò)與現(xiàn)代營(yíng)銷手段結(jié)合，如網(wǎng)絡(luò)宣傳、旅游推廣；保留傳統(tǒng)工藝同時(shí)創(chuàng)新口味和包裝，吸引更多年輕人。2.說(shuō)說(shuō)你認(rèn)為健康的小吃應(yīng)具備哪些特點(diǎn)。答案：原材料新鮮天然，少添加劑，低油低鹽低糖，營(yíng)養(yǎng)均衡。3.如何看待地方小吃走向全國(guó)甚至世界？答案：地方小吃走向全國(guó)乃至世界能傳