《11香米飯，我會(huì)燒》（教案）-2024-2025學(xué)年人民版勞動(dòng)二年級(jí)上冊(cè)學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具教學(xué)內(nèi)容《11香米飯，我會(huì)燒》（教案）-2024-2025學(xué)年人民版勞動(dòng)二年級(jí)上冊(cè)

內(nèi)容：學(xué)習(xí)制作簡(jiǎn)單的香米飯，了解大米的基本知識(shí)，包括選米、浸泡、煮飯等步驟，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和生活技能。核心素養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生的生活實(shí)踐能力，提升對(duì)傳統(tǒng)烹飪文化的認(rèn)識(shí)和尊重，增強(qiáng)安全意識(shí)，學(xué)會(huì)與他人合作完成任務(wù)。通過(guò)實(shí)際操作，鍛煉學(xué)生的動(dòng)手操作能力和問(wèn)題解決能力，同時(shí)培養(yǎng)他們的責(zé)任感和成就感。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識(shí)：

學(xué)生在進(jìn)入二年級(jí)前，可能已經(jīng)對(duì)基本的烹飪工具和食材有一定的了解，但具體到制作米飯的步驟和方法，可能還停留在觀察和簡(jiǎn)單模仿的層面。他們對(duì)水的沸騰、火候的掌握以及大米與水的比例等基本概念有所認(rèn)知。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：

二年級(jí)學(xué)生對(duì)新鮮事物充滿好奇心，對(duì)動(dòng)手實(shí)踐活動(dòng)尤其感興趣。他們的動(dòng)手能力逐步提高，但精細(xì)動(dòng)作和協(xié)調(diào)性還有待加強(qiáng)。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，有的學(xué)生可能更喜歡觀察模仿，有的則傾向于嘗試探索。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

在制作香米飯的過(guò)程中，學(xué)生可能會(huì)遇到操作不當(dāng)導(dǎo)致米飯糊鍋、不熟或者過(guò)于軟爛的問(wèn)題。此外，對(duì)于烹飪時(shí)間和火候的掌握可能也是難點(diǎn)。部分學(xué)生可能因?yàn)閷?duì)烹飪工具的使用不熟悉或者對(duì)烹飪過(guò)程中的安全有所擔(dān)憂，需要教師在指導(dǎo)時(shí)給予特別的關(guān)注和幫助。教學(xué)資源-硬件資源：電飯煲、鍋鏟、量杯、砧板、碗、勺子、安全圍裙

-軟件資源：大米、清水、鹽

-課程平臺(tái)：班級(jí)黑板、白板或電子屏幕

-信息化資源：烹飪步驟圖解PPT、安全知識(shí)視頻

-教學(xué)手段：示范操作、小組合作、角色扮演、安全知識(shí)問(wèn)答教學(xué)實(shí)施過(guò)程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：教師通過(guò)班級(jí)微信群發(fā)送PPT和烹飪步驟視頻，要求學(xué)生了解米飯的種類、烹飪工具及基本烹飪步驟。

設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問(wèn)題：教師提出如“大米是如何從農(nóng)田到餐桌的？”等問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生思考大米的價(jià)值和烹飪過(guò)程。

監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：通過(guò)在線平臺(tái)查看學(xué)生提交的預(yù)習(xí)筆記和問(wèn)題，確保預(yù)習(xí)效果。

學(xué)生活動(dòng)：

自主閱讀預(yù)習(xí)資料：學(xué)生閱讀PPT和視頻，了解香米飯的制作過(guò)程。

思考預(yù)習(xí)問(wèn)題：學(xué)生思考問(wèn)題，記錄自己的理解，如“為什么大米需要提前浸泡？”

提交預(yù)習(xí)成果：學(xué)生將預(yù)習(xí)筆記和問(wèn)題提交給教師。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

導(dǎo)入新課：教師通過(guò)講述香米飯的歷史故事引入課程，激發(fā)興趣。

講解知識(shí)點(diǎn)：教師詳細(xì)講解大米的選擇、浸泡、煮飯等步驟，并強(qiáng)調(diào)安全注意事項(xiàng)。

組織課堂活動(dòng)：教師組織學(xué)生分組，每組負(fù)責(zé)一部分烹飪步驟，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)。

解答疑問(wèn)：教師針對(duì)學(xué)生在操作中遇到的問(wèn)題進(jìn)行解答，如“如何判斷米飯是否煮熟？”

學(xué)生活動(dòng)：

聽(tīng)講并思考：學(xué)生認(rèn)真聽(tīng)講，思考烹飪過(guò)程中的關(guān)鍵點(diǎn)。

參與課堂活動(dòng)：學(xué)生在小組中合作完成香米飯的制作，體驗(yàn)烹飪過(guò)程。

提問(wèn)與討論：學(xué)生在活動(dòng)中提出問(wèn)題，如“為什么我們的米飯沒(méi)有其他組的好吃？”并與其他組討論。

教學(xué)方法/手段/資源：

講授法：教師講解烹飪知識(shí)點(diǎn)，如“浸泡大米可以縮短煮飯時(shí)間”。

實(shí)踐活動(dòng)法：學(xué)生分組操作，如“浸泡組”負(fù)責(zé)浸泡大米，“煮飯組”負(fù)責(zé)煮飯。

合作學(xué)習(xí)法：學(xué)生通過(guò)小組合作，學(xué)習(xí)如何在團(tuán)隊(duì)中分工合作。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

布置作業(yè)：教師布置制作家庭香米飯的作業(yè)，要求學(xué)生回家后嘗試制作并記錄過(guò)程。

提供拓展資源：教師推薦烹飪書籍和網(wǎng)站，供學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)。

反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：教師批改學(xué)生提交的作業(yè)，給予評(píng)價(jià)和建議。

學(xué)生活動(dòng)：

完成作業(yè)：學(xué)生按照要求制作家庭香米飯，并記錄心得體會(huì)。

拓展學(xué)習(xí)：學(xué)生利用推薦的資源，學(xué)習(xí)更多關(guān)于烹飪的知識(shí)。

反思總結(jié)：學(xué)生反思自己的烹飪過(guò)程，提出改進(jìn)措施。

本節(jié)課的重難點(diǎn)在于實(shí)際操作中掌握烹飪技巧和安全知識(shí)。通過(guò)課前預(yù)習(xí)，學(xué)生能對(duì)烹飪過(guò)程有一個(gè)初步的了解；課中通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，學(xué)生能夠親自動(dòng)手，學(xué)習(xí)烹飪技能；課后作業(yè)則鞏固所學(xué)，并鼓勵(lì)學(xué)生將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中。學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果

1.知識(shí)掌握：

學(xué)生能夠熟練掌握香米飯的制作過(guò)程，包括大米的選擇、浸泡、煮飯等步驟。他們了解到不同種類的大米適合不同的烹飪方式，以及如何根據(jù)米的種類調(diào)整浸泡時(shí)間和烹飪時(shí)間。

2.技能提升：

學(xué)生的動(dòng)手操作能力得到顯著提升。他們學(xué)會(huì)了使用廚房工具，如鍋鏟、量杯等，并能正確操作電飯煲等家用電器。在烹飪過(guò)程中，學(xué)生學(xué)會(huì)了如何控制火候，確保米飯煮熟而不糊鍋。

3.安全意識(shí)增強(qiáng)：

學(xué)生在烹飪過(guò)程中學(xué)習(xí)了基本的食品安全和廚房安全知識(shí)。他們了解到烹飪時(shí)要注意避免燙傷和火災(zāi)等安全事故，學(xué)會(huì)了如何正確使用廚房設(shè)備和處理食材。

4.團(tuán)隊(duì)合作能力：

通過(guò)小組合作完成烹飪?nèi)蝿?wù)，學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力得到鍛煉。他們學(xué)會(huì)了分工合作，共同解決問(wèn)題，提高了溝通和協(xié)調(diào)能力。

5.創(chuàng)新思維：

學(xué)生在烹飪過(guò)程中發(fā)揮了自己的創(chuàng)意，嘗試不同的調(diào)料和烹飪方法，制作出個(gè)性化的香米飯。這種創(chuàng)新思維能力的培養(yǎng)有助于他們?cè)谖磥?lái)的學(xué)習(xí)和生活中提出新想法。

6.自主學(xué)習(xí)能力：

學(xué)生通過(guò)自主預(yù)習(xí)和課后拓展學(xué)習(xí)，提高了自主學(xué)習(xí)能力。他們能夠主動(dòng)查找資料，解決學(xué)習(xí)中遇到的問(wèn)題，并能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中。

7.日常生活技能：

學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)制作香米飯，掌握了基本的日常生活技能。他們能夠獨(dú)立完成家庭中簡(jiǎn)單的烹飪?nèi)蝿?wù)，減輕家長(zhǎng)的負(fù)擔(dān)，同時(shí)也學(xué)會(huì)了照顧自己和他人。

8.食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)：

學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中了解到不同食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及如何通過(guò)烹飪保留食物的營(yíng)養(yǎng)。他們能夠更加明智地選擇食物，關(guān)注自己的飲食健康。

9.傳統(tǒng)文化認(rèn)知：

通過(guò)學(xué)習(xí)香米飯的制作，學(xué)生對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)烹飪文化有了更深的了解。他們認(rèn)識(shí)到烹飪不僅是生活技能，也是文化傳承的一部分。

10.情感態(tài)度價(jià)值觀：

學(xué)生在烹飪過(guò)程中體驗(yàn)到了成就感、責(zé)任感和家庭溫暖。他們學(xué)會(huì)了珍惜食物，尊重勞動(dòng)，培養(yǎng)了良好的生活態(tài)度和價(jià)值觀。教學(xué)評(píng)價(jià)1.課堂評(píng)價(jià)：

-提問(wèn)：通過(guò)課堂提問(wèn)，教師可以即時(shí)了解學(xué)生對(duì)香米飯制作步驟和知識(shí)點(diǎn)的掌握程度。例如，教師可以提問(wèn)：“大米為什么需要提前浸泡？”“煮飯時(shí)火候應(yīng)該如何控制？”等，以檢驗(yàn)學(xué)生的理解能力。

-觀察：教師通過(guò)觀察學(xué)生在課堂上的參與度、操作熟練度和團(tuán)隊(duì)合作情況，評(píng)估他們的學(xué)習(xí)效果。例如，觀察學(xué)生在操作電飯煲時(shí)的動(dòng)作是否規(guī)范，是否能夠按照步驟正確操作。

-測(cè)試：在課程結(jié)束后，教師可以設(shè)計(jì)一份小測(cè)驗(yàn)，包括選擇題、填空題和簡(jiǎn)答題，以評(píng)估學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的記憶和應(yīng)用能力。

2.作業(yè)評(píng)價(jià)：

-家庭作業(yè)：學(xué)生被要求回家后嘗試制作香米飯，并記錄烹飪過(guò)程和心得體會(huì)。教師對(duì)學(xué)生的家庭作業(yè)進(jìn)行批改，檢查他們是否掌握了烹飪技巧，以及是否能夠獨(dú)立完成烹飪?nèi)蝿?wù)。

-反饋：教師對(duì)學(xué)生的作業(yè)給予詳細(xì)的點(diǎn)評(píng)，指出他們的優(yōu)點(diǎn)和需要改進(jìn)的地方。例如，如果學(xué)生的米飯煮得過(guò)于軟爛，教師可以建議他們?cè)谙麓螄L試時(shí)適當(dāng)減少水量。

-鼓勵(lì)：教師通過(guò)積極的反饋和鼓勵(lì)，幫助學(xué)生建立自信，鼓勵(lì)他們?cè)谟龅嚼щy時(shí)不要?dú)怵H，繼續(xù)努力。

3.形成性評(píng)價(jià)：

-小組評(píng)價(jià)：在小組合作活動(dòng)中，學(xué)生之間可以相互評(píng)價(jià)，以促進(jìn)彼此的學(xué)習(xí)。教師可以引導(dǎo)學(xué)生在小組內(nèi)分享自己的烹飪經(jīng)驗(yàn)，并互相提出改進(jìn)建議。

-自我評(píng)價(jià)：學(xué)生可以對(duì)自己的學(xué)習(xí)過(guò)程進(jìn)行自我評(píng)價(jià)，反思自己的進(jìn)步和不足。教師可以提供自我評(píng)價(jià)的表格，幫助學(xué)生記錄自己的學(xué)習(xí)成果。

4.總結(jié)性評(píng)價(jià)：

-課堂表現(xiàn)：通過(guò)對(duì)學(xué)生在整個(gè)課程中的表現(xiàn)進(jìn)行總結(jié)，教師可以評(píng)估學(xué)生的綜合能力。這包括學(xué)生的參與度、合作精神、操作技能和知識(shí)掌握情況。

-作業(yè)完成情況：教師通過(guò)對(duì)學(xué)生作業(yè)的總體評(píng)價(jià)，了解學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容的掌握程度，以及他們?cè)谂腼儗?shí)踐中的進(jìn)步。

5.評(píng)價(jià)工具：

-評(píng)價(jià)表格：教師可以設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)表格，用于記錄學(xué)生的課堂表現(xiàn)、作業(yè)完成情況和自我評(píng)價(jià)。

-評(píng)價(jià)量表：使用量表對(duì)學(xué)生的技能和知識(shí)進(jìn)行量化評(píng)價(jià)，例如，烹飪技能可以從“初學(xué)者”、“基本掌握”到“熟練”等不同等級(jí)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

6.評(píng)價(jià)反饋：

-及時(shí)反饋：教師應(yīng)及時(shí)將評(píng)價(jià)結(jié)果反饋給學(xué)生，幫助他們了解自己的學(xué)習(xí)狀況，并指導(dǎo)他們?nèi)绾胃倪M(jìn)。

-反饋會(huì)議：教師可以定期與學(xué)生進(jìn)行一對(duì)一的反饋會(huì)議，討論學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)展和需要改進(jìn)的地方。課后拓展1.拓展內(nèi)容：

-閱讀材料：《米的故事》：一本介紹大米種植、加工和烹飪歷史的書籍，通過(guò)故事的形式讓學(xué)生了解大米的來(lái)歷和烹飪文化。

-視頻資源：《如何選擇和保存大米》：一個(gè)簡(jiǎn)短的視頻，介紹如何挑選新鮮的大米以及如何正確保存，以延長(zhǎng)其保質(zhì)期。

-烹飪教程：《家常香米飯的多種做法》：收集幾種不同風(fēng)味的香米飯制作方法，如加入不同食材或調(diào)料的米飯，激發(fā)學(xué)生的烹飪興趣。

2.拓展要求：

-鼓勵(lì)學(xué)生利用課后時(shí)間閱讀《米的故事》，了解大米的種植、加工和烹飪歷史，增加對(duì)大米文化的認(rèn)識(shí)。

-觀看《如何選擇和保存大米》視頻，學(xué)習(xí)如何挑選和保存大米，提高學(xué)生的生活技能。

-學(xué)生可以嘗試制作《家常香米飯的多種做法》中介紹的一種或多種香米飯，記錄自己的烹飪體驗(yàn)和心得。

-教師可以推薦一些相關(guān)的烹飪書籍或網(wǎng)站，如《中國(guó)烹飪大全》、《美食天下》等，供學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)。

-學(xué)生在嘗試新的烹飪方法時(shí)，可以記錄下自己的烹飪步驟和遇到的問(wèn)題，并在下一堂課與同學(xué)們分享。

-對(duì)于有疑問(wèn)的學(xué)生，教師可以在課后提供個(gè)別輔導(dǎo)，解答他們?cè)谂腼冞^(guò)程中遇到的問(wèn)題。

-鼓勵(lì)學(xué)生嘗試將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到家庭生活中，如與家人一起制作香米飯，增進(jìn)家庭互動(dòng)。

-學(xué)生可以創(chuàng)作自己的烹飪?nèi)沼?，記錄烹飪過(guò)程中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，包括成功和失敗的經(jīng)驗(yàn)，以及從中獲得的樂(lè)趣和成長(zhǎng)。板書設(shè)計(jì)①本文重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：

-大米的種類與特點(diǎn)

-大米的浸泡與清洗

-煮飯的火候控制

-香米飯的制作步驟

②關(guān)鍵詞：

-大米、浸泡、清洗、火候、電飯煲、米飯

③重點(diǎn)句子：

-“大米需要提前浸泡，這樣煮出來(lái)的米飯更加香糯?！?/p>

-“煮飯時(shí)，火候不宜過(guò)大，以免米飯糊鍋?！?/p>

-“香米飯的制作，關(guān)鍵在于掌握好火候和時(shí)間?！狈此几倪M(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.結(jié)合生活實(shí)際，讓學(xué)生在烹飪過(guò)程中體驗(yàn)生活的樂(lè)趣。比如，在講解大米種類時(shí)，可以結(jié)合生活中的不同場(chǎng)景，如“我們平時(shí)吃的大米是這種，而做壽司的大米是那種”，讓學(xué)生在熟悉的環(huán)境中學(xué)習(xí)新知識(shí)。

2.利用多媒體教學(xué)，增強(qiáng)課堂的趣味性和互動(dòng)性。通過(guò)播放視頻、展示圖片等方式，讓學(xué)生更加直觀地了解烹飪過(guò)程，提高他們的學(xué)習(xí)興趣。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問(wèn)題

1.在教學(xué)組織上，部分學(xué)生參與度不高，可能是因?yàn)樗麄儗?duì)烹飪不感興趣或者缺乏自信。這需要教師在教學(xué)過(guò)程中更加注重學(xué)生的個(gè)體差異，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣。

2.在教學(xué)方法上，雖然采用了實(shí)踐活動(dòng)法，但部分學(xué)生的動(dòng)手能力仍有待提高。這可能是因?yàn)槿狈ψ銐虻膶?shí)踐機(jī)會(huì)或者指導(dǎo)不夠細(xì)致。因此，需要教師提供更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)，并給予個(gè)別指導(dǎo)。

3.在教學(xué)評(píng)價(jià)上，評(píng)價(jià)方式較為單一，主要依賴于學(xué)生的作業(yè)完成情況。為了更全面地評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，需要引入更多的評(píng)價(jià)方式，如課堂表現(xiàn)、小組合作等。

反思改進(jìn)措施（三）改進(jìn)措施

1.針對(duì)參與度不高的問(wèn)題，教師可以設(shè)計(jì)一些趣味性的游戲或競(jìng)賽，讓學(xué)生在輕松愉快的氛圍中參與進(jìn)來(lái)。同時(shí)，關(guān)注學(xué)生的個(gè)體差異，給予不同層次的學(xué)生適當(dāng)?shù)墓膭?lì)和指導(dǎo)。

2.為了提高學(xué)生的動(dòng)手能力，教師可以增加實(shí)踐機(jī)會(huì)，如組織學(xué)生定期進(jìn)行烹飪實(shí)踐活動(dòng)，并在活動(dòng)中給予個(gè)別指導(dǎo)。此外，可以