青島小飯桌管理辦法總則目的為加強青島小飯桌的規(guī)范管理，保障學(xué)生飲食安全與健康，營造良好的學(xué)習(xí)生活環(huán)境，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本市實際情況，制定本管理辦法。適用范圍本辦法適用于青島市行政區(qū)域內(nèi)為中小學(xué)生提供餐飲服務(wù)的小飯桌經(jīng)營活動及其監(jiān)督管理?；驹瓌t小飯桌管理應(yīng)遵循安全第一、規(guī)范有序、服務(wù)至上的原則，確保學(xué)生在安全、衛(wèi)生、舒適的環(huán)境中用餐和休息。開辦條件場所要求1.小飯桌應(yīng)設(shè)置在符合安全標(biāo)準(zhǔn)的建筑物內(nèi)，不得設(shè)在地下室、半地下室或其他存在安全隱患的場所。2.經(jīng)營場所應(yīng)保持整潔、通風(fēng)良好，與污染源保持規(guī)定的安全距離。3.用餐區(qū)域應(yīng)寬敞明亮，人均使用面積不得低于規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，確保學(xué)生用餐舒適。設(shè)施設(shè)備1.配備符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具清洗、消毒、保潔設(shè)備，如洗碗機、消毒柜等。2.具備冷藏、冷凍設(shè)備，用于儲存食品和食材，確保食品質(zhì)量安全。3.安裝有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，如紗窗、紗門、防鼠板等。人員資質(zhì)1.從業(yè)人員應(yīng)持有有效的健康證明，每年進(jìn)行健康檢查，取得健康合格后方可上崗。2.從事餐飲服務(wù)的人員應(yīng)經(jīng)過食品安全培訓(xùn)，掌握基本的食品安全知識和操作技能。食品安全管理1.建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任，制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。2.嚴(yán)格遵守食品采購索證索票制度，確保所采購的食品和食材來源合法、質(zhì)量合格。3.按照食品安全操作規(guī)范加工制作食品，做到生熟分開、燒熟煮透，防止交叉污染。登記備案申請材料1.開辦小飯桌的申請書，包括開辦者基本情況、經(jīng)營場所地址、經(jīng)營范圍等。2.經(jīng)營場所的房屋產(chǎn)權(quán)證明或租賃合同。3.從業(yè)人員的健康證明和食品安全培訓(xùn)證明。4.食品安全管理制度文本。申請流程1.開辦者向所在區(qū)（市）市場監(jiān)督管理部門提交申請材料。2.市場監(jiān)督管理部門收到申請材料后，進(jìn)行現(xiàn)場核查，符合條件的予以登記備案，并發(fā)放小飯桌登記備案證明。變更與注銷1.小飯桌經(jīng)營事項發(fā)生變更的，開辦者應(yīng)在變更后規(guī)定時間內(nèi)，向原登記備案部門申請辦理變更登記備案手續(xù)。2.小飯桌停止經(jīng)營的，開辦者應(yīng)向原登記備案部門申請辦理注銷登記備案手續(xù)。日常管理食品安全管理1.嚴(yán)格執(zhí)行食品采購、儲存、加工、留樣等食品安全管理制度，確保食品安全。2.定期對食品經(jīng)營場所、設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔消毒，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。3.加強對食品添加劑的管理，嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用食品添加劑。人員管理1.加強對從業(yè)人員的管理，規(guī)范其操作行為，提高服務(wù)質(zhì)量。2.定期組織從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)和職業(yè)道德培訓(xùn)，不斷提升其業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。學(xué)生管理1.建立學(xué)生檔案，記錄學(xué)生基本信息、用餐情況等。2.教育學(xué)生遵守小飯桌的各項規(guī)章制度，培養(yǎng)良好的行為習(xí)慣。3.關(guān)注學(xué)生的身心健康，及時發(fā)現(xiàn)和解決學(xué)生在學(xué)習(xí)和生活中遇到的問題。安全管理1.加強安全防范意識，確保小飯桌的用水、用電、用氣安全。2.制定安全應(yīng)急預(yù)案，定期組織演練，提高應(yīng)對突發(fā)事件的能力。3.做好學(xué)生的接送交接工作，確保學(xué)生交通安全。監(jiān)督檢查監(jiān)管部門職責(zé)1.市場監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對小飯桌的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，依法查處食品安全違法行為。2.教育部門負(fù)責(zé)對小飯桌的經(jīng)營行為進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督，配合相關(guān)部門做好學(xué)生安全管理工作。3.其他相關(guān)部門按照各自職責(zé)，做好小飯桌的監(jiān)督管理工作。檢查內(nèi)容1.食品安全狀況，包括食品采購、儲存、加工、留樣等環(huán)節(jié)。2.經(jīng)營場所衛(wèi)生條件，包括環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備清潔等。3.從業(yè)人員健康狀況和培訓(xùn)情況。4.小飯桌登記備案情況及相關(guān)制度執(zhí)行情況。檢查方式1.定期檢查與不定期抽查相結(jié)合。2.現(xiàn)場檢查與查閱資料相結(jié)合。問題整改對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，監(jiān)管部門應(yīng)下達(dá)整改通知書，責(zé)令小飯桌限期整改。整改完成后，進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。法律責(zé)任違規(guī)處罰1.小飯桌違反本辦法規(guī)定，未取得登記備案證明擅自經(jīng)營的，由市場監(jiān)督管理部門依法予以取締，沒收違法所得，并處以罰款。2.小飯桌存在食品安全違法行為的，由市場監(jiān)督管理部門依照食品安全法律法規(guī)的規(guī)定進(jìn)行處罰；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷登記備案證明。3.小飯桌違反其他法律法規(guī)規(guī)定的，由相關(guān)部門依法予以處罰。責(zé)任追究1.對監(jiān)管部門工作人員在小飯桌管理工作中玩忽職守、濫用職權(quán)、徇私舞弊的，依法給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。2.開辦