2025年?duì)I養(yǎng)師考試沖刺模擬試卷：高效備考策略考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請(qǐng)將正確選項(xiàng)的代表字母填寫在答題紙上）1.人體內(nèi)含量最多、功能最復(fù)雜的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)素是：A.水B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.碳水化合物2.下列哪種維生素屬于脂溶性維生素？A.維生素B1B.維生素CC.維生素DD.維生素B123.中國(guó)居民膳食指南推薦成人每天攝入全谷物和雜豆類的量是：A.50克B.100克C.150克D.200克4.評(píng)價(jià)個(gè)體近期營(yíng)養(yǎng)狀況的主要方法是：A.膳食調(diào)查B.體格測(cè)量C.生化檢驗(yàn)D.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)問卷5.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源？A.粗米B.玉米面C.魚肉D.棉籽6.對(duì)于孕中晚期婦女，為預(yù)防妊娠期糖尿病，下列建議錯(cuò)誤的是：A.控制總能量攝入B.限制單糖和雙糖的攝入C.增加膳食纖維攝入D.攝入高脂肪食物以供胎兒大腦發(fā)育7.人體內(nèi)合成膽固醇的主要場(chǎng)所是：A.肝臟B.腎臟C.胰腺D.脾臟8.下列關(guān)于膳食纖維的描述，錯(cuò)誤的是：A.可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.能提高血糖生成指數(shù)C.部分膳食纖維可被腸道菌群發(fā)酵D.有助于維持血糖穩(wěn)定9.適用于不能經(jīng)口進(jìn)食，但胃腸道功能尚可的患者營(yíng)養(yǎng)支持方式是：A.腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)B.腸外營(yíng)養(yǎng)C.口服營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充D.靜脈輸注葡萄糖10.評(píng)價(jià)一個(gè)國(guó)家或地區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況的常用指標(biāo)是：A.人體測(cè)量指數(shù)（BMI）B.紅細(xì)胞沉降率C.血清轉(zhuǎn)鐵蛋白D.胸部X光片11.膳食中缺乏哪種礦物質(zhì)是導(dǎo)致嬰兒患佝僂病的主要原因之一？A.鈣B.鋅C.鐵D.碘12.下列哪種烹飪方式最能保留食物中的維生素？A.煎B.炒C.蒸D.烤13.適合糖尿病患者的膳食模式是：A.高脂肪、低碳水化合物B.高蛋白、高碳水化合物C.低脂肪、高膳食纖維、適量碳水化合物D.低糖、低鹽、高能量14.下列關(guān)于食物標(biāo)簽信息的說法，錯(cuò)誤的是：A.“無(wú)糖”產(chǎn)品意味著不含任何糖類B.“低脂”通常指脂肪含量低于特定標(biāo)準(zhǔn)C.營(yíng)養(yǎng)成分表中的“NRV”指營(yíng)養(yǎng)素參考值D.“轉(zhuǎn)基因”食品必須在標(biāo)簽中明確標(biāo)注15.導(dǎo)致成人缺鐵性貧血最主要的原因是：A.鐵攝入不足B.鐵吸收障礙C.鐵丟失過多D.鐵需要量增加二、判斷題（請(qǐng)將“正確”或“錯(cuò)誤”填寫在答題紙上）1.水是人體內(nèi)最重要的必需營(yíng)養(yǎng)素。（）2.所有的碳水化合物在體內(nèi)最終都會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖。（）3.均衡膳食意味著各種食物吃一樣多。（）4.適量攝入飽和脂肪酸有助于提高高密度脂蛋白膽固醇水平。（）5.營(yíng)養(yǎng)過剩只與能量攝入過多有關(guān)。（）6.身高體重指數(shù)（BMI）是評(píng)價(jià)個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)，適用于所有人群。（）7.維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病。（）8.腸外營(yíng)養(yǎng)必須通過靜脈途徑供給營(yíng)養(yǎng)底物。（）9.膳食纖維沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。（）10.營(yíng)養(yǎng)教育的主要目的是改變目標(biāo)人群的健康飲食習(xí)慣。（）三、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要功能。2.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南的核心推薦內(nèi)容。3.簡(jiǎn)述評(píng)價(jià)兒童生長(zhǎng)發(fā)育營(yíng)養(yǎng)狀況的主要指標(biāo)有哪些？四、論述題結(jié)合實(shí)際，論述在社區(qū)開展?fàn)I養(yǎng)干預(yù)工作的主要步驟和注意事項(xiàng)。試卷答案一、選擇題1.B2.C3.C4.B5.C6.D7.A8.B9.A10.A11.A12.C13.C14.A15.A二、判斷題1.正確2.錯(cuò)誤3.錯(cuò)誤4.錯(cuò)誤5.錯(cuò)誤6.錯(cuò)誤7.正確8.正確9.錯(cuò)誤10.正確三、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要功能。*解析思路：回答蛋白質(zhì)的基本功能，可以從構(gòu)成、調(diào)節(jié)、代謝三個(gè)層面展開。*答案要點(diǎn)：*構(gòu)成成分：是構(gòu)成人體組織、器官、細(xì)胞（如肌肉、皮膚、毛發(fā)、酶、激素等）的基本物質(zhì)。*參與調(diào)節(jié)：許多蛋白質(zhì)具有催化新陳代謝的酶活性，或作為激素、抗體等參與調(diào)節(jié)生理功能。*提供能量：在碳水化合物和脂肪供能不足時(shí)，蛋白質(zhì)也可分解供能。2.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南的核心推薦內(nèi)容。*解析思路：回憶并列舉《中國(guó)居民膳食指南（2022）》的8條核心推薦。*答案要點(diǎn)：*食物多樣，谷類為主。*多吃蔬果、奶類、大豆。*適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。*少鹽少油，控糖限酒。*飲食均衡，身體活動(dòng)。*葷素搭配，預(yù)防肥胖。*三餐規(guī)律，吃動(dòng)平衡。*健康體重，充足睡眠。3.簡(jiǎn)述評(píng)價(jià)兒童生長(zhǎng)發(fā)育營(yíng)養(yǎng)狀況的主要指標(biāo)有哪些？*解析思路：區(qū)分兒童期和成人期，兒童期有其特有指標(biāo)。結(jié)合體格和營(yíng)養(yǎng)狀況。*答案要點(diǎn)：*生長(zhǎng)發(fā)育水平：身高、體重。*人體測(cè)量指標(biāo)：身高別體重、體重別身高（用于評(píng)估消瘦和肥胖）。*營(yíng)養(yǎng)狀況：皮褶厚度（反映皮下脂肪）、肌肉量等。*臨床檢查：貧血篩查、視力檢查等。*功能指標(biāo)：如免疫功能檢查等（較少用于常規(guī)評(píng)估）。四、論述題結(jié)合實(shí)際，論述在社區(qū)開展?fàn)I養(yǎng)干預(yù)工作的主要步驟和注意事項(xiàng)。*解析思路：論述題需有邏輯結(jié)構(gòu)，分點(diǎn)闡述。首先明確目標(biāo)人群和干預(yù)目的，然后按步驟展開，最后強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)。結(jié)合社區(qū)特點(diǎn)進(jìn)行論述。*答案要點(diǎn)：*主要步驟：1.需求評(píng)估與問題識(shí)別：通過問卷調(diào)查、健康體檢、焦點(diǎn)小組訪談等方式，了解社區(qū)居民的營(yíng)養(yǎng)問題、知識(shí)態(tài)度行為現(xiàn)狀及需求，明確干預(yù)重點(diǎn)。2.確定干預(yù)目標(biāo)與策略：根據(jù)需求評(píng)估結(jié)果，設(shè)定具體、可衡量、可實(shí)現(xiàn)、相關(guān)、有時(shí)限（SMART）的干預(yù)目標(biāo)。選擇合適的干預(yù)策略，如健康教育、改變食物環(huán)境（如設(shè)置健康食堂）、政策倡導(dǎo)（如社區(qū)食堂提供低鹽低脂菜品）、行為激勵(lì)等。3.制定干預(yù)計(jì)劃與方案：設(shè)計(jì)詳細(xì)的干預(yù)計(jì)劃，包括目標(biāo)人群、時(shí)間安排、活動(dòng)內(nèi)容、實(shí)施方法、負(fù)責(zé)人、所需資源（人力、物力、財(cái)力）等。方案應(yīng)具有針對(duì)性、趣味性和可操作性。4.組織實(shí)施干預(yù)活動(dòng)：按照計(jì)劃開展各種干預(yù)活動(dòng)，如舉辦營(yíng)養(yǎng)講座、發(fā)放宣傳資料、組織健康食譜比賽、開展烹飪技能培訓(xùn)、建立社區(qū)健康檔案等。確保活動(dòng)覆蓋目標(biāo)人群，并保持高質(zhì)量執(zhí)行。5.監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)：持續(xù)監(jiān)測(cè)干預(yù)過程，收集相關(guān)數(shù)據(jù)（如知識(shí)知曉率、行為改變率、健康指標(biāo)改善情況等）。定期對(duì)干預(yù)效果進(jìn)行評(píng)估，分析成功經(jīng)驗(yàn)和存在問題。6.反饋與調(diào)整：將監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)結(jié)果及時(shí)反饋給相關(guān)人員，根據(jù)評(píng)估結(jié)果對(duì)干預(yù)策略和活動(dòng)進(jìn)行必要的調(diào)整和改進(jìn)，確保干預(yù)效果最大化。*注意事項(xiàng)：1.社區(qū)參與：充分發(fā)動(dòng)社區(qū)居民、居委會(huì)、社區(qū)醫(yī)務(wù)人員、志愿者等多方力量參與，提高居民的主動(dòng)性和認(rèn)同感。2.文化適宜性：干預(yù)活動(dòng)內(nèi)容和方式要符合當(dāng)?shù)氐奈幕?xí)俗和居民生活習(xí)慣，易于被接受。3.可持續(xù)性：考慮干預(yù)措施的長(zhǎng)期效果，建立長(zhǎng)效機(jī)制，如將健康