基本飲食考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.普通飲食適用于（）A.病情較輕，無飲食限制者B.急性消化道疾病患者C.發(fā)熱患者D.咀嚼不便者2.軟質(zhì)飲食不包括（）A.軟飯B.面條C.油炸食物D.切碎的蔬菜3.半流質(zhì)飲食的食物呈（）A.液體狀B.半流體狀C.固體狀D.糊狀物4.流質(zhì)飲食不宜長期使用是因?yàn)椋ǎ〢.影響患者食欲B.影響消化吸收C.所含熱量及營養(yǎng)素不足D.增加胃腸道負(fù)擔(dān)5.普通飲食的蛋白質(zhì)供給量為（）A.50-70g/dB.70-90g/dC.90-110g/dD.110-130g/d6.軟質(zhì)飲食要求食物（）A.少油炸B.多纖維C.多油膩D.多辛辣7.半流質(zhì)飲食每日進(jìn)餐次數(shù)一般為（）A.3次B.4次C.5-6次D.7-8次8.流質(zhì)飲食每日總熱量約為（）A.1000-1500kcalB.1500-2000kcalC.2000-2500kcalD.2500-3000kcal9.適用軟質(zhì)飲食的患者是（）A.高熱患者B.消化不良患者C.口腔疾病患者D.吞咽困難患者10.普通飲食的原則不包括（）A.營養(yǎng)均衡B.易于咀嚼C.食物多樣化D.少用刺激性食物二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.基本飲食包括（）A.普通飲食B.軟質(zhì)飲食C.半流質(zhì)飲食D.流質(zhì)飲食2.普通飲食的特點(diǎn)有（）A.與健康人飲食基本相同B.易消化C.營養(yǎng)素齊全D.限制油煎、脹氣食物3.軟質(zhì)飲食適用于（）A.低熱患者B.咀嚼不便者C.消化不良者D.術(shù)后恢復(fù)期患者4.半流質(zhì)飲食的食物選擇可包括（）A.米粥B.餛飩C.蒸蛋D.豆腐腦5.流質(zhì)飲食適用于（）A.高熱患者B.口腔手術(shù)患者C.急性消化道疾病患者D.病情危重患者6.普通飲食的蛋白質(zhì)來源可包括（）A.瘦肉B.豆類C.谷類D.魚類7.軟質(zhì)飲食應(yīng)避免食用（）A.堅(jiān)果B.油炸食品C.多纖維蔬菜D.辛辣食物8.半流質(zhì)飲食的特點(diǎn)有（）A.食物呈半流體狀B.易吞咽C.營養(yǎng)素較豐富D.膳食纖維多9.流質(zhì)飲食的種類有（）A.清流質(zhì)B.濃流質(zhì)C.冷流質(zhì)D.不脹氣流質(zhì)10.關(guān)于基本飲食說法正確的是（）A.普通飲食可隨意進(jìn)食B.軟質(zhì)飲食需切碎煮爛C.半流質(zhì)飲食每日5-6餐D.流質(zhì)飲食不能長期使用三、判斷題（每題2分，共10題）1.普通飲食適用于所有患者。（）2.軟質(zhì)飲食可含有適量的油炸食物。（）3.半流質(zhì)飲食比軟質(zhì)飲食更易消化。（）4.流質(zhì)飲食可長期作為患者的主要飲食。（）5.普通飲食的食物應(yīng)多樣化，保證營養(yǎng)均衡。（）6.軟質(zhì)飲食適合牙齒缺失較多者。（）7.半流質(zhì)飲食每日進(jìn)餐次數(shù)與普通飲食相同。（）8.流質(zhì)飲食必須是液體狀食物。（）9.普通飲食應(yīng)多采用刺激性食物以增加食欲。（）10.軟質(zhì)飲食要求食物質(zhì)地軟，易消化。（）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述普通飲食的適用范圍。答：適用于病情較輕、無飲食限制、消化功能正常、體溫正常、能正常進(jìn)食的患者。2.軟質(zhì)飲食的飲食原則是什么？答：食物應(yīng)碎、軟、爛，易咀嚼、吞咽；少油炸、少油膩、少刺激性食物；營養(yǎng)均衡，食物多樣化。3.半流質(zhì)飲食有哪些特點(diǎn)？答：食物呈半流體狀，易咀嚼吞咽，比軟質(zhì)飲食更易消化；營養(yǎng)素較豐富；每日進(jìn)餐5-6次。4.簡述流質(zhì)飲食的注意事項(xiàng)。答：所含熱量及營養(yǎng)素不足，不宜長期使用；根據(jù)病情調(diào)整種類；注意食物溫度、濃度適宜；保證食物新鮮衛(wèi)生。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論在為患者制定基本飲食時，如何考慮個體差異？答：要考慮患者病情，如疾病對飲食的特殊要求；關(guān)注患者年齡、咀嚼及消化能力；了解患者飲食習(xí)慣和口味偏好，盡量滿足需求，保證營養(yǎng)攝入同時提高患者接受度。2.闡述不同基本飲食之間轉(zhuǎn)換的依據(jù)和注意事項(xiàng)。答：依據(jù)患者病情變化、消化功能恢復(fù)情況轉(zhuǎn)換。注意逐漸過渡，給胃腸道適應(yīng)時間；觀察患者進(jìn)食反應(yīng)，如有無惡心、嘔吐、腹痛等，有不適及時調(diào)整。3.談?wù)勅绾螌邮芑撅嬍车幕颊哌M(jìn)行飲食健康教育？答：向患者及家屬講解飲食目的、原則和注意事項(xiàng)；告知各飲食適用情況；指導(dǎo)合理搭配食物；提醒注意飲食衛(wèi)生；強(qiáng)調(diào)按要求飲食對康復(fù)的重要性。4.討論基本飲食與疾病康復(fù)之間的關(guān)系。答：合理的基本飲食能提供疾病康復(fù)所需營養(yǎng)，促進(jìn)身體恢復(fù)。如普通飲食為一般患者維持正常生理功能供能；特殊疾病患者選擇合適飲食，可減輕胃腸道負(fù)擔(dān)，助力康復(fù)。答案一、單項(xiàng)選擇題1.A2.C3.B4.C5.B6.A7.C8.A9.B10.B二、多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD