茶藝師茶葉采購與庫存管理試卷及參考答案一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.采購茶葉時，首先應(yīng)考慮的是（）A.價格B.品質(zhì)C.包裝D.品牌2.以下哪種茶葉儲存方式易導致變質(zhì)（）A.密封B.低溫C.潮濕D.避光3.庫存周轉(zhuǎn)率的計算公式是（）A.銷售成本÷平均庫存余額B.平均庫存余額÷銷售成本C.銷售額÷平均庫存余額D.平均庫存余額÷銷售額4.采購合同中不包括的內(nèi)容是（）A.交貨地點B.茶葉品種C.員工福利D.付款方式5.新茶采購最佳時間一般是（）A.冬季B.春季C.夏季D.秋季6.對茶葉品質(zhì)影響最大的環(huán)境因素是（）A.溫度B.噪音C.風速D.氣味7.采購談判的關(guān)鍵是（）A.爭取低價B.達成雙贏C.拖延時間D.強調(diào)己方需求8.庫存盤點的目的不包括（）A.確定損耗B.檢查質(zhì)量C.增加庫存D.核對賬目9.以下不屬于茶葉采購渠道的是（）A.茶農(nóng)直供B.超市C.網(wǎng)絡(luò)平臺D.拍賣會10.庫存管理的核心目標是（）A.降低成本B.增加庫存C.提高價格D.減少損耗二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.影響茶葉采購價格的因素有（）A.茶葉品種B.市場供求C.品質(zhì)等級D.采購數(shù)量2.茶葉庫存保管的要求有（）A.干燥B.通風C.常溫D.無異味3.采購談判前需要做的準備工作有（）A.了解對方B.確定底線C.收集信息D.制定策略4.庫存管理的方法包括（）A.ABC分類法B.定量訂貨法C.定期訂貨法D.先進先出法5.選擇茶葉供應(yīng)商時應(yīng)考察的方面有（）A.生產(chǎn)能力B.信譽口碑C.價格優(yōu)勢D.質(zhì)量控制6.茶葉變質(zhì)的原因有（）A.受潮B.光照C.高溫D.與異味物品混放7.采購茶葉的質(zhì)量標準包括（）A.感官指標B.理化指標C.衛(wèi)生指標D.包裝指標8.庫存盤點的方法有（）A.實地盤點B.賬面盤點C.隨機盤點D.重點盤點9.茶葉采購合同的主要條款有（）A.標的B.數(shù)量和質(zhì)量C.價款D.違約責任10.降低庫存成本的措施有（）A.優(yōu)化采購量B.提高周轉(zhuǎn)率C.減少損耗D.增加庫存空間三、判斷題（每題2分，共20分）1.采購茶葉時，價格越低越好。（）2.茶葉庫存越多，越能滿足市場需求。（）3.密封包裝的茶葉不需要考慮儲存環(huán)境。（）4.采購談判中應(yīng)始終堅持己方立場。（）5.庫存周轉(zhuǎn)率越高，庫存管理效果越好。（）6.選擇供應(yīng)商只需要看價格。（）7.定期對庫存茶葉進行盤點能及時發(fā)現(xiàn)問題。（）8.茶葉的品質(zhì)只與原料有關(guān)。（）9.采購合同簽訂后不能更改。（）10.先進先出法有利于保證茶葉品質(zhì)。（）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述采購茶葉時如何鑒別茶葉品質(zhì)。答案：可通過看外形，觀察茶葉的色澤、形狀、勻整度；聞香氣，嗅干茶和沖泡后茶湯的香氣；嘗滋味，品茶湯的濃淡、醇澀等；觀湯色，看茶湯的顏色、透明度；摸葉底，感受茶葉葉底的質(zhì)地、彈性等鑒別品質(zhì)。2.簡述庫存管理對茶藝師工作的重要性。答案：合理庫存管理能保證茶葉供應(yīng)，避免缺貨影響經(jīng)營；可降低成本，減少資金積壓；能保證茶葉品質(zhì)，防止變質(zhì)損耗；利于掌握銷售情況，合理安排采購計劃，提升茶藝師工作效率與經(jīng)營效益。3.列出三種采購談判技巧。答案：一是傾聽技巧，認真聽取對方意見需求，了解意圖；二是讓步技巧，適時適度讓步以達成共識；三是提問技巧，通過提問獲取更多信息，掌握談判主動，引導方向。4.簡述ABC分類法在茶葉庫存管理中的應(yīng)用。答案：將茶葉按價值、銷售速度等分為A、B、C三類。A類為高價值、高銷售的重要茶葉，重點管理，精確控制庫存；B類次之，正常管理；C類價值低、銷售慢，簡單管理。這樣可合理分配管理資源，提高效率。五、討論題（每題5分，共20分）1.當市場上茶葉價格波動較大時，茶藝師應(yīng)如何進行采購決策？答案：首先要密切關(guān)注市場動態(tài)，分析價格波動趨勢。若預(yù)計價格上漲，可適當增加庫存，但要考慮資金和倉儲成本；若預(yù)計下跌，減少采購量。同時，可與供應(yīng)商協(xié)商穩(wěn)定價格的采購方案，如簽訂長期合同等，確保經(jīng)營成本穩(wěn)定。2.討論如何通過庫存管理提升茶藝館的經(jīng)濟效益。答案：合理控制庫存水平，避免積壓或缺貨。采用科學庫存管理方法，如ABC分類法、先進先出法，保證茶葉品質(zhì)。根據(jù)銷售數(shù)據(jù)精準采購，降低采購成本。通過庫存管理優(yōu)化資金周轉(zhuǎn)，提高資金使用效率，從而提升茶藝館整體經(jīng)濟效益。3.分析與供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系對茶葉采購的好處。答案：能獲得更穩(wěn)定的茶葉供應(yīng)，保障品質(zhì)穩(wěn)定。長期合作易爭取到更優(yōu)惠價格，降低采購成本。溝通更順暢，便于共同解決問題，如應(yīng)對突發(fā)需求、質(zhì)量問題等。還可共同開發(fā)新品，提升競爭力，促進雙方長期穩(wěn)定發(fā)展。4.談?wù)勗诓枞~庫存管理中，如何應(yīng)對季節(jié)性需求變化。答案：在旺季來臨前，提前增加熱門茶葉庫存，確保供應(yīng)。淡季時，減少采購量，避免積壓。根據(jù)季節(jié)特點調(diào)整庫存結(jié)構(gòu)，如夏季多儲備清熱解暑的茶葉。加強市場預(yù)測，結(jié)合以往銷售數(shù)據(jù)和市場趨勢，合理安排不同季節(jié)的庫存，降低庫存成本。答案一、單項選擇題1.B2.C3.A4.C5.B6.A7.B8.