茶藝師高級(jí)評(píng)茶報(bào)告撰寫(xiě)試卷與答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.評(píng)茶報(bào)告的核心內(nèi)容是（）A.前言B.結(jié)論C.茶葉分析過(guò)程答案：B2.評(píng)茶報(bào)告中數(shù)據(jù)記錄應(yīng)（）A.隨意記錄B.準(zhǔn)確完整C.模糊大概答案：B3.烏龍茶審評(píng)時(shí)，搖盤(pán)的主要目的是（）A.散熱B.觀外形C.聞香氣答案：B4.茶葉水分含量過(guò)高易導(dǎo)致（）A.香氣高揚(yáng)B.霉變C.滋味醇厚答案：B5.評(píng)茶報(bào)告中對(duì)茶葉色澤描述應(yīng)使用（）A.形象詞匯B.專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)C.隨意口語(yǔ)答案：B6.審評(píng)綠茶湯色主要看（）A.明亮度B.渾濁度C.二者皆是答案：C7.評(píng)茶報(bào)告格式要求（）A.無(wú)要求B.規(guī)范統(tǒng)一C.自由發(fā)揮答案：B8.紅茶審評(píng)時(shí)，重點(diǎn)關(guān)注（）A.湯色紅亮B.葉底嫩綠C.香氣清爽答案：A9.評(píng)茶報(bào)告撰寫(xiě)的依據(jù)是（）A.個(gè)人喜好B.審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)C.他人建議答案：B10.審評(píng)茶葉滋味時(shí)，應(yīng)（）A.大口吞咽B.細(xì)品慢咽C.快速吐出答案：B二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.評(píng)茶報(bào)告包含的要素有（）A.標(biāo)題B.正文C.落款D.參考文獻(xiàn)答案：ABC2.茶葉感官審評(píng)項(xiàng)目有（）A.外形B.湯色C.香氣D.滋味E.葉底答案：ABCDE3.評(píng)茶報(bào)告對(duì)茶葉品質(zhì)分析應(yīng)涵蓋（）A.優(yōu)點(diǎn)B.缺點(diǎn)C.改進(jìn)建議D.市場(chǎng)價(jià)格答案：ABC4.烏龍茶外形審評(píng)要點(diǎn)有（）A.條索松緊B.色澤C.整碎D.凈度答案：ABCD5.影響茶葉香氣的因素有（）A.品種B.加工工藝C.儲(chǔ)存條件D.沖泡方法答案：ABCD6.評(píng)茶報(bào)告中數(shù)據(jù)來(lái)源可包括（）A.感官審評(píng)B.理化檢測(cè)C.市場(chǎng)調(diào)研D.隨意猜測(cè)答案：ABC7.綠茶湯色類(lèi)型有（）A.黃綠B.綠黃C.淺綠D.嫩綠答案：ABCD8.紅茶香氣特點(diǎn)有（）A.花果香B.甜香C.松煙香D.清香答案：ABC9.評(píng)茶報(bào)告撰寫(xiě)要求（）A.內(nèi)容真實(shí)B.語(yǔ)言準(zhǔn)確C.邏輯清晰D.圖表規(guī)范答案：ABCD10.審評(píng)茶葉葉底可觀察（）A.嫩度B.色澤C.勻度D.柔軟度答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共20分）1.評(píng)茶報(bào)告只需記錄好的方面，不用寫(xiě)不足。（）答案：×2.評(píng)茶時(shí)可以根據(jù)個(gè)人習(xí)慣調(diào)整審評(píng)流程。（）答案：×3.茶葉香氣只能通過(guò)干聞判斷。（）答案：×4.評(píng)茶報(bào)告結(jié)論要簡(jiǎn)潔明確。（）答案：√5.審評(píng)不同茶類(lèi)，水溫要求相同。（）答案：×6.評(píng)茶報(bào)告中可以使用比喻手法描述茶葉特點(diǎn)。（）答案：×7.葉底色澤均勻說(shuō)明茶葉品質(zhì)好。（）答案：√8.評(píng)茶報(bào)告撰寫(xiě)完成不用審核。（）答案：×9.紅茶湯色越紅亮品質(zhì)越好。（）答案：√10.評(píng)茶時(shí)可以邊審評(píng)邊記錄。（）答案：√四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述評(píng)茶報(bào)告中茶葉外形審評(píng)要點(diǎn)。答案：主要從條索、色澤、整碎、凈度幾方面。條索看松緊、粗細(xì)、長(zhǎng)短等；色澤觀深淺、潤(rùn)枯、勻雜；整碎評(píng)是否完整；凈度查有無(wú)雜質(zhì)。2.評(píng)茶報(bào)告中對(duì)茶葉香氣描述可從哪些方面入手？答案：可從香氣類(lèi)型，如花香、果香等；香氣高低，分高、尚高、純正等；香氣持久度，即香氣留存時(shí)間長(zhǎng)短來(lái)描述。3.簡(jiǎn)述撰寫(xiě)評(píng)茶報(bào)告的基本步驟。答案：首先明確目的與要求，然后開(kāi)展茶葉審評(píng)并做好記錄，接著對(duì)數(shù)據(jù)和結(jié)果分析整理，之后按規(guī)范格式撰寫(xiě)，最后審核修改報(bào)告。4.審評(píng)茶葉滋味需注意什么？答案：要注意茶湯溫度適中，一般50℃左右；審評(píng)時(shí)不要吞咽，在口中循環(huán)感受滋味；需分辨滋味類(lèi)型，如甜、苦、鮮等，還要注意滋味的濃淡、醇澀等。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論評(píng)茶報(bào)告對(duì)茶葉生產(chǎn)和銷(xiāo)售的作用。答案：對(duì)生產(chǎn)而言，能反饋茶葉品質(zhì)問(wèn)題，助生產(chǎn)者改進(jìn)工藝、優(yōu)化品種。對(duì)銷(xiāo)售來(lái)說(shuō)，可作為介紹產(chǎn)品依據(jù)，讓消費(fèi)者了解特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)，利于市場(chǎng)推廣和定價(jià)。2.探討在評(píng)茶報(bào)告中如何準(zhǔn)確運(yùn)用專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)。答案：要深入理解術(shù)語(yǔ)含義，在描述各審評(píng)項(xiàng)目時(shí)精準(zhǔn)對(duì)應(yīng)。如描述湯色用“明亮”“渾濁”等；香氣用“馥郁”“純正”等。平時(shí)多實(shí)踐積累，保證表達(dá)準(zhǔn)確規(guī)范。3.分析評(píng)茶報(bào)告中數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性的重要性。答案：數(shù)據(jù)準(zhǔn)確是報(bào)告基礎(chǔ)。準(zhǔn)確數(shù)據(jù)能反映茶葉真實(shí)品質(zhì)，為生產(chǎn)銷(xiāo)售決策提供可靠依據(jù)。不準(zhǔn)確數(shù)據(jù)會(huì)誤導(dǎo)各方，導(dǎo)致錯(cuò)誤決策，影響茶葉產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。4.