2025年?duì)I養(yǎng)師考試專項(xiàng)訓(xùn)練：營養(yǎng)健康教育與實(shí)操應(yīng)用考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）1.營養(yǎng)健康教育中，確定教育目標(biāo)時，最常用的方法是（）。A.SMART原則B.健康信念模式C.計(jì)劃行為理論D.佩普洛模型2.以下哪項(xiàng)不屬于健康教育計(jì)劃實(shí)施階段的主要任務(wù)？（）A.建立組織結(jié)構(gòu)與溝通機(jī)制B.按計(jì)劃開展各項(xiàng)教育活動C.對目標(biāo)人群進(jìn)行基線調(diào)查D.評估教育活動效果3.在與社區(qū)居民溝通營養(yǎng)知識時，最應(yīng)注重的原則是（）。A.專業(yè)權(quán)威，使用大量專業(yè)術(shù)語B.簡潔明了，使用通俗易懂的語言C.強(qiáng)制說服，要求居民必須改變行為D.耐心傾聽，但不提供過多建議4.對于一個旨在提高孕婦葉酸攝入率的健康教育項(xiàng)目，其核心行為目標(biāo)應(yīng)該是（）。A.孕婦了解葉酸的重要性B.孕婦知道哪些食物富含葉酸C.孕婦在孕早期每天攝入400微克葉酸D.孕婦參加至少一次營養(yǎng)講座5.健康信念模式認(rèn)為，個體采納健康行為的關(guān)鍵動機(jī)是（）。A.對疾病威脅的感知B.對行為障礙的感知C.對益處的感知D.自我效能感6.在設(shè)計(jì)針對老年人的營養(yǎng)健康教育材料時，應(yīng)特別注意（）。A.材料顏色鮮艷，圖案復(fù)雜B.字體大小適中，內(nèi)容簡潔明了C.使用幽默的語言，增加趣味性D.強(qiáng)調(diào)疾病的嚴(yán)重性，制造緊迫感7.以下哪種方法不適合用于評估健康教育項(xiàng)目的短期效果？（）A.觀察目標(biāo)人群的行為變化B.測量目標(biāo)人群的知識水平C.評估目標(biāo)人群的健康指標(biāo)D.收集目標(biāo)人群對項(xiàng)目的滿意度8.動機(jī)性訪談的核心技巧是（）。A.提出封閉式問題B.直接給出建議和指導(dǎo)C.探索并引導(dǎo)對方自行發(fā)現(xiàn)矛盾D.使用權(quán)威性的語氣說服對方9.營養(yǎng)健康信息素養(yǎng)指的是個體（）。A.獲取營養(yǎng)信息的意愿B.尋找和評估營養(yǎng)信息的能力C.傳播營養(yǎng)信息的能力D.改變自身營養(yǎng)行為的意愿10.在個體營養(yǎng)咨詢中，如果客戶表現(xiàn)出抵觸情緒，營養(yǎng)師首先應(yīng)采取的措施是（）。A.堅(jiān)持自己的觀點(diǎn)，說服客戶B.暫時停止溝通，稍后再談C.嘗試?yán)斫饪蛻舻钟|的原因D.轉(zhuǎn)移話題，避免直接沖突11.健康教育項(xiàng)目規(guī)劃中，“確定優(yōu)先項(xiàng)目”的依據(jù)通常包括（）。A.目標(biāo)人群的規(guī)模和需求迫切性B.資源的充足程度C.營養(yǎng)師的個人喜好D.項(xiàng)目發(fā)起者的意愿12.以下哪項(xiàng)不屬于我國《食品安全法》中關(guān)于食品標(biāo)簽的規(guī)定？（）A.食品名稱B.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期C.營養(yǎng)成分表D.生產(chǎn)商的促銷政策13.在社區(qū)開展慢性病營養(yǎng)干預(yù)時，最適合采用的健康教育策略是（）。A.一次性大型講座B.社區(qū)食堂營養(yǎng)配餐C.電視廣告宣傳D.醫(yī)療機(jī)構(gòu)一對一咨詢14.評估健康教育項(xiàng)目效果時，常用的定量指標(biāo)包括（）。A.目標(biāo)人群的知識得分B.目標(biāo)人群的行為頻率C.目標(biāo)人群的健康指標(biāo)改善情況D.以上都是15.健康信念模式中，“cuestoaction”指的是（）。A.促進(jìn)健康行為改變的提示或信號B.個體對疾病威脅的感知C.個體對行為障礙的感知D.個體采取行動的自信心16.營養(yǎng)健康教育的核心目標(biāo)是（）。A.提高營養(yǎng)師的專業(yè)收入B.推廣特定的保健產(chǎn)品C.提高目標(biāo)人群的健康素養(yǎng)，促進(jìn)健康行為改變D.增加營養(yǎng)健康教育的政府投入17.在進(jìn)行健康教育需求評估時，常用的方法包括（）。A.問卷調(diào)查B.訪談C.觀察法D.以上都是18.以下哪項(xiàng)是制定健康教育計(jì)劃時需要考慮的“資源”因素？（）A.目標(biāo)人群的特征B.可用的資金、人力和物資C.健康問題的嚴(yán)重程度D.相關(guān)的政策支持19.營養(yǎng)標(biāo)簽上“低糖”的界定標(biāo)準(zhǔn)是（）。A.每100克含糖量低于5克B.每100克含糖量低于10克C.每100克含糖量低于5克或每100克能量低于170千焦D.每100克能量低于418千焦20.營養(yǎng)健康教育中，運(yùn)用“同伴教育”方法的主要優(yōu)勢是（）。A.教育者具有更高的權(quán)威性B.教育內(nèi)容更貼近生活，易于被接受C.教育成本更低D.可以覆蓋更廣泛的人群二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.健康教育計(jì)劃實(shí)施過程中可能遇到的問題包括（）。A.目標(biāo)人群參與度低B.活動內(nèi)容與目標(biāo)人群需求不符C.資金使用不當(dāng)D.宣傳效果不佳E.活動組織混亂2.營養(yǎng)健康教育中常用的傳播渠道包括（）。A.電視廣播B.社區(qū)宣傳欄C.醫(yī)療機(jī)構(gòu)D.互聯(lián)網(wǎng)E.社區(qū)活動3.影響健康教育項(xiàng)目效果評估的因素包括（）。A.評估指標(biāo)的選擇B.評估方法的科學(xué)性C.基線數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性D.時間點(diǎn)的選擇E.評估人員的個人偏好4.健康信念模式中，影響個體采納健康行為的因素主要有（）。A.對疾病威脅的感知B.對行為障礙的感知C.對益處的感知D.自我效能感E.社會支持5.營養(yǎng)健康信息素養(yǎng)的核心能力包括（）。A.識別營養(yǎng)信息的來源B.評估營養(yǎng)信息的質(zhì)量C.理解營養(yǎng)信息的含義D.運(yùn)用營養(yǎng)信息做出明智的健康決策E.創(chuàng)造性地傳播營養(yǎng)信息6.在與特殊人群（如兒童、老年人）溝通時，營養(yǎng)師應(yīng)注意（）。A.使用對方易于理解的語言B.尊重對方的隱私C.耐心傾聽，給予充分表達(dá)的機(jī)會D.注意對方的身體舒適度E.強(qiáng)制對方接受自己的建議7.營養(yǎng)健康教育項(xiàng)目規(guī)劃的主要步驟包括（）。A.確定項(xiàng)目目標(biāo)B.進(jìn)行需求評估C.制定干預(yù)策略D.設(shè)計(jì)評估方案E.選擇傳播渠道8.以下哪些行為屬于不健康的生活方式？（）A.不吃早餐B.長期熬夜C.飲酒過量D.飲食結(jié)構(gòu)不合理E.缺乏體育鍛煉9.營養(yǎng)標(biāo)簽上的核心營養(yǎng)成分通常包括（）。A.能量B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.碳水化合物E.鈉10.健康教育中常用的行為改變技術(shù)包括（）。A.目標(biāo)設(shè)定B.自我監(jiān)測C.問題解決D.獎勵強(qiáng)化E.挑戰(zhàn)負(fù)面想法三、簡答題（每題5分，共15分）1.簡述健康教育計(jì)劃設(shè)計(jì)的基本步驟。2.如何運(yùn)用動機(jī)性訪談技巧與客戶探討其在改變營養(yǎng)行為方面的困難？3.在社區(qū)開展?fàn)I養(yǎng)健康教育時，如何確保信息的科學(xué)性和準(zhǔn)確性？四、論述題（10分）結(jié)合實(shí)際案例或情境，論述在針對慢性病患者的營養(yǎng)健康教育中，如何有效運(yùn)用行為改變理論促進(jìn)其健康行為的持續(xù)改善。五、實(shí)操設(shè)計(jì)題（25分）假設(shè)你是一名社區(qū)營養(yǎng)師，計(jì)劃為一個高血壓社區(qū)高血壓管理項(xiàng)目設(shè)計(jì)一個為期6周的健康教育小組活動方案。請簡要說明活動目標(biāo)、目標(biāo)人群、主要內(nèi)容、活動形式、時間安排和預(yù)期效果評估方法。試卷答案一、單項(xiàng)選擇題1.A解析思路：SMART原則（Specific,Measurable,Achievable,Relevant,Time-bound）是制定具體、可衡量、可實(shí)現(xiàn)、相關(guān)性強(qiáng)、有時限的教育目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)方法，在教育計(jì)劃設(shè)計(jì)中應(yīng)用最廣泛。2.C解析思路：健康教育計(jì)劃實(shí)施階段的主要任務(wù)包括組織協(xié)調(diào)、按計(jì)劃執(zhí)行、過程監(jiān)測與溝通等。基線調(diào)查屬于計(jì)劃設(shè)計(jì)或準(zhǔn)備階段的工作。3.B解析思路：與社區(qū)居民溝通時，由于知識背景、文化程度等差異，應(yīng)使用簡潔明了、通俗易懂的語言，確保信息有效傳達(dá)和理解。4.C解析思路：健康教育項(xiàng)目的核心行為目標(biāo)應(yīng)具體、可測量，指明目標(biāo)人群需要采取的具體健康行為及其頻率或強(qiáng)度，如“每天攝入400微克葉酸”。5.A解析思路：健康信念模式認(rèn)為，個體認(rèn)識到疾病威脅的嚴(yán)重性和緊迫性（感知到威脅），是促使他們采取健康行為的主要動力。6.B解析思路：針對老年人設(shè)計(jì)教育材料時，需考慮其視力可能下降、理解能力可能減弱的特點(diǎn)，因此字體大小、內(nèi)容簡潔性非常重要。7.C解析思路：短期效果評估通常關(guān)注知識、態(tài)度、行為的變化，而健康指標(biāo)的改善往往需要較長時間，屬于中長期效果評估的范疇。8.C解析思路：動機(jī)性訪談的核心是通過探索對話，幫助對方認(rèn)識到自己行為中的矛盾，從而激發(fā)其內(nèi)在改變動機(jī)，而非直接說服或指導(dǎo)。9.B解析思路：營養(yǎng)健康信息素養(yǎng)是指個體能夠識別、獲取、評估和應(yīng)用與營養(yǎng)健康相關(guān)的信息，做出明智決策的能力。10.C解析思路：當(dāng)客戶表現(xiàn)出抵觸情緒時，營養(yǎng)師首先應(yīng)嘗試?yán)斫馄涞钟|的根源，是擔(dān)心、誤解還是其他原因，才能有針對性地溝通。11.A解析思路：確定優(yōu)先項(xiàng)目主要依據(jù)目標(biāo)人群的健康需求和問題的嚴(yán)重程度，以及項(xiàng)目資源的限制，優(yōu)先解決最緊迫、最重要的健康問題。12.D解析思路：食品標(biāo)簽法規(guī)定必須標(biāo)示的內(nèi)容包括食品名稱、生產(chǎn)日期保質(zhì)期、配料表、營養(yǎng)成分表等，促銷政策不屬于強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。13.B解析思路：社區(qū)食堂是慢性病患者日常獲取食物的重要場所，通過營養(yǎng)配餐可以直接干預(yù)其飲食行為，效果較為持續(xù)和直接。14.D解析思路：評估健康教育項(xiàng)目效果時，定量指標(biāo)包括知識得分、行為頻率、健康指標(biāo)改善程度等，是衡量項(xiàng)目成效的重要依據(jù)。15.A解析思路：在健康信念模式中，“cuestoaction”指促使個體決定采取行動的提示或信號，如朋友的健康問題、醫(yī)生的建議等。16.C解析思路：營養(yǎng)健康教育的根本目標(biāo)是提升目標(biāo)人群的健康素養(yǎng)，通過提供科學(xué)信息和支持，促進(jìn)其采取有益健康的行為。17.D解析思路：健康教育需求評估需綜合運(yùn)用問卷調(diào)查、訪談、觀察等多種方法，全面了解目標(biāo)人群的健康問題、知識態(tài)度行為現(xiàn)狀及需求。18.B解析思路：計(jì)劃制定時需要考慮的“資源”包括資金、人力（人員）、物資（設(shè)備材料）等可用資源，這些是實(shí)施計(jì)劃的基礎(chǔ)。19.C解析思路：根據(jù)我國相關(guān)規(guī)定，“低糖”食品標(biāo)簽需滿足每100克含糖量≤5克或每100克能量≤170千焦（約40千卡）的標(biāo)準(zhǔn)。20.B解析思路：同伴教育利用同伴的影響力，其教育內(nèi)容更貼近同伴的生活經(jīng)驗(yàn)和接受習(xí)慣，更容易被接受和產(chǎn)生效果。二、多項(xiàng)選擇題1.A,B,C,D,E解析思路：計(jì)劃實(shí)施過程中可能出現(xiàn)目標(biāo)人群參與度低、活動內(nèi)容不符需求、資金管理問題、宣傳效果差、組織混亂等多種問題。2.A,B,C,D,E解析思路：電視廣播、社區(qū)宣傳欄、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、互聯(lián)網(wǎng)、社區(qū)活動都是健康教育中常用的傳播渠道，形式多樣。3.A,B,C,D,E解析思路：評估效果受多種因素影響，包括選用的指標(biāo)是否合適、評估方法是否科學(xué)、基線數(shù)據(jù)是否準(zhǔn)確、時間點(diǎn)選擇是否恰當(dāng)，以及評估者主觀因素等。4.A,B,C,D,E解析思路：健康信念模式認(rèn)為，對疾病威脅的感知、對行為障礙的感知、對益處的感知、自我效能感以及社會支持都是影響個體采納健康行為的重要因素。5.A,B,C,D,E解析思路：營養(yǎng)健康信息素養(yǎng)包含識別信息來源、評估信息質(zhì)量、理解信息內(nèi)容、應(yīng)用信息做決策以及傳播信息等多個核心能力。6.A,B,C,D解析思路：與特殊人群溝通需使用易懂語言、尊重隱私、耐心傾聽、注意舒適度。強(qiáng)制建議通常效果不佳且不尊重對方。7.A,B,C,D,E解析思路：健康教育項(xiàng)目規(guī)劃通常包括確定目標(biāo)、需求評估、策略制定、干預(yù)活動設(shè)計(jì)、評估方案設(shè)計(jì)、資源動員、實(shí)施安排、監(jiān)測評價等步驟。8.A,B,C,D,E解析思路：不吃早餐、熬夜、飲酒過量、飲食結(jié)構(gòu)不合理、缺乏鍛煉都是公認(rèn)的不健康生活方式。9.A,B,C,D,E解析思路：能量（千卡或千焦）、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉是營養(yǎng)標(biāo)簽上必須標(biāo)示或常被強(qiáng)調(diào)的核心營養(yǎng)成分。10.A,B,C,D,E解析思路：目標(biāo)設(shè)定、自我監(jiān)測、問題解決、獎勵強(qiáng)化、挑戰(zhàn)負(fù)面想法都是健康教育中常用的促進(jìn)行為改變的技術(shù)。三、簡答題1.簡述健康教育計(jì)劃設(shè)計(jì)的基本步驟。解析思路：設(shè)計(jì)健康教育計(jì)劃通常遵循邏輯框架法，基本步驟包括：明確計(jì)劃目標(biāo)（基于需求評估）、確定目標(biāo)人群、確定干預(yù)策略（包括教育內(nèi)容、方法、渠道、頻率等）、制定實(shí)施計(jì)劃（時間表、人員安排、資源需求）、建立監(jiān)測與評價體系。2.如何運(yùn)用動機(jī)性訪談技巧與客戶探討其在改變營養(yǎng)行為方面的困難？解析思路：運(yùn)用動機(jī)性訪談技巧時，營養(yǎng)師應(yīng)采取開放式提問（如“您能談?wù)勱P(guān)于改變飲食習(xí)慣的一些想法嗎？”）、積極傾聽、反映感受（如“聽起來您對改變飲食有些擔(dān)心”）、澄清（如“您說的‘沒時間做飯’具體是指什么情況？”）、避免評判、引導(dǎo)對方自行發(fā)現(xiàn)矛盾（如“您說想吃高熱量食物能放松，但同時也擔(dān)心體重增加”）。3.在社區(qū)開展?fàn)I養(yǎng)健康教育時，如何確保信息的科學(xué)性和準(zhǔn)確性？解析思路：確保信息科學(xué)準(zhǔn)確的方法包括：信息來源要權(quán)威可靠（如參考國內(nèi)外權(quán)威指南、學(xué)術(shù)期刊、政府衛(wèi)生部門發(fā)布的信息），內(nèi)容要基于證據(jù)（有科學(xué)研究支持），避免夸大和不實(shí)宣傳，表述要科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，同時注意用通俗易懂的方式解釋復(fù)雜概念，必要時提供參考文獻(xiàn)或推薦查閱的權(quán)威資料。四、論述題結(jié)合實(shí)際案例或情境，論述在針對慢性病患者的營養(yǎng)健康教育中，如何有效運(yùn)用行為改變理論促進(jìn)其健康行為的持續(xù)改善。解析思路：論述應(yīng)首先闡述一個或多個行為改變理論（如健康信念模式、計(jì)劃行為理論、自我效能理論、階段改變模型等）的核心觀點(diǎn)。然后結(jié)合慢性病患者的實(shí)際情況，論述如何將這些理論應(yīng)用于健康教育實(shí)踐。例如：*運(yùn)用健康信念模式，評估患者對疾病威脅、自身風(fēng)險(xiǎn)、行為障礙、益處、障礙的認(rèn)知，針對性地進(jìn)行信息溝通和行為指導(dǎo)。*運(yùn)用計(jì)劃行為理論，了解患者的態(tài)度（對健康飲食/行為的看法）、主觀規(guī)范（家人朋友的支持或壓力）、自我效能（相信自己能成功改變）對其行為意圖和實(shí)際行為的影響，并設(shè)計(jì)相應(yīng)干預(yù)。*運(yùn)用自我效能理論，通過展示成功案例、提供技能培訓(xùn)、給予鼓勵和積極反饋、設(shè)置小而可行的目標(biāo)、幫助患者應(yīng)對挫折等方式，提升患者改變行為的自信心。*運(yùn)用階段改變模型，根據(jù)患者所處的健康行為階段（無意識、意識、準(zhǔn)備、行動、維持），提供不同階段的干預(yù)策略和支持，尤其是在行動和維持階段提供持續(xù)幫助。*強(qiáng)調(diào)個體化原則，結(jié)合患者的個人特點(diǎn)、偏好、生活環(huán)境等調(diào)整干預(yù)策略。*關(guān)注長期性，將行為改變視為一個持續(xù)的過程，提供隨訪和支持，幫助患者克服復(fù)發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)，鞏固健康行為。最終論證有效運(yùn)用行為改變理論能夠更深入、更持續(xù)地影響慢性病患者的健康行為，從而改善其健康狀況和生活質(zhì)量。五、實(shí)操設(shè)計(jì)題假設(shè)你是一名社區(qū)營養(yǎng)師，計(jì)劃為一個高血壓社區(qū)高血壓管理項(xiàng)目設(shè)計(jì)一個為期6周的健康教育小組活動方案。請簡要說明活動目標(biāo)、目標(biāo)人群、主要內(nèi)容、活動形式、時間安排和預(yù)期效果評估方法。解析思路：設(shè)計(jì)時應(yīng)圍繞項(xiàng)目主題和目標(biāo)人群特點(diǎn)展開。*活動目標(biāo)：設(shè)定清晰、可衡量、可實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)。例如：6周內(nèi)，使參與小組活動的高血壓患者了解高血壓的危險(xiǎn)因素和主要并發(fā)癥；掌握至少2-3種家庭血壓測量和記錄方法；改變至少1項(xiàng)不利于血壓控制的生活習(xí)慣（如減少食鹽攝入、增加活動量）；提升自我管理血壓的信心。*目標(biāo)人群：明確是社區(qū)內(nèi)確診的高血壓患者，可能根據(jù)血壓水平、年齡、文化程度等進(jìn)行適當(dāng)分組或篩選。*主要內(nèi)容：基于活動目標(biāo)，確定每周或每次活動的主要內(nèi)容。例如：*第1次