肯德基培訓(xùn)考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.肯德基的創(chuàng)始人是（）A.哈蘭·山德士B.雷·克洛克C.史蒂夫·喬布斯2.肯德基經(jīng)典產(chǎn)品吮指原味雞有幾種口味（）A.1種B.2種C.3種3.以下哪種不屬于肯德基早餐產(chǎn)品（）A.油條B.漢堡C.腸粉4.肯德基員工上班時(shí)頭發(fā)應(yīng)（）A.隨意披散B.扎起盤好C.染夸張顏色5.標(biāo)準(zhǔn)的肯德基服務(wù)微笑要露出（）顆牙齒A.4B.6C.86.肯德基的品牌口號(hào)是（）A.生活如此多嬌B.美味的瘋狂C.有了肯德基，生活好滋味7.一份薯?xiàng)l在保溫柜中最長(zhǎng)可存放（）分鐘A.10B.15C.208.肯德基使用的雞肉原料要求（）A.新鮮雞肉B.冷凍雞肉C.兩者皆可9.顧客投訴時(shí)首先要做的是（）A.解釋原因B.傾聽需求C.直接道歉10.肯德基門店一般多久進(jìn)行一次衛(wèi)生大檢查（）A.一周B.兩周C.一個(gè)月答案：1.A2.A3.C4.B5.C6.C7.B8.A9.B10.A二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于肯德基暢銷產(chǎn)品的有（）A.香辣雞腿堡B.薯?xiàng)lC.圣代D.烤翅2.肯德基員工的儀容儀表要求包括（）A.著裝整潔B.不佩戴夸張首飾C.指甲干凈D.化濃妝3.肯德基門店的清潔區(qū)域包括（）A.餐廳大堂B.廚房C.洗手間D.倉(cāng)庫(kù)4.接待顧客時(shí)，良好的溝通技巧有（）A.熱情主動(dòng)B.耐心傾聽C.及時(shí)回應(yīng)D.態(tài)度冷漠5.肯德基的食品制作標(biāo)準(zhǔn)包括（）A.嚴(yán)格的時(shí)間控制B.規(guī)定的調(diào)料用量C.特定的烹飪溫度D.隨意搭配食材6.肯德基常用的促銷方式有（）A.優(yōu)惠券B.套餐組合C.會(huì)員活動(dòng)D.限時(shí)折扣7.員工在廚房操作時(shí)需要注意（）A.佩戴口罩B.按流程操作C.保持衛(wèi)生D.隨意放置工具8.肯德基的餐廳氛圍營(yíng)造包括（）A.合適的音樂B.明亮的燈光C.整潔的環(huán)境D.擺放綠植9.處理顧客糾紛時(shí)應(yīng)遵循的原則有（）A.以顧客滿意為導(dǎo)向B.維護(hù)門店利益C.公平公正D.拖延時(shí)間10.以下屬于肯德基企業(yè)文化的有（）A.服務(wù)至上B.團(tuán)隊(duì)合作C.不斷創(chuàng)新D.追求利潤(rùn)最大化答案：1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABC5.ABC6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABC10.ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.肯德基可以隨意更改產(chǎn)品配方。（）2.員工可以在工作時(shí)間玩手機(jī)。（）3.肯德基門店可以自行決定產(chǎn)品價(jià)格。（）4.為加快出餐速度，食品可以不按標(biāo)準(zhǔn)流程制作。（）5.接待顧客時(shí)要始終保持微笑。（）6.肯德基的外賣包裝不需要特別設(shè)計(jì)。（）7.員工培訓(xùn)對(duì)肯德基門店運(yùn)營(yíng)不重要。（）8.食品過期后可以繼續(xù)售賣。（）9.門店需要定期進(jìn)行設(shè)備維護(hù)。（）10.顧客提出不合理要求時(shí)可以直接拒絕。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.√6.×7.×8.×9.√10.×四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述肯德基員工在服務(wù)顧客時(shí)的基本禮貌用語(yǔ)。答案：您好、歡迎光臨、請(qǐng)問需要點(diǎn)什么、請(qǐng)稍等、謝謝、再見等。2.肯德基對(duì)食品的保溫有哪些要求？答案：不同食品有不同保溫時(shí)長(zhǎng)規(guī)定，如薯?xiàng)l15分鐘等，需使用保溫設(shè)備，確保食品在規(guī)定時(shí)間內(nèi)保持適宜溫度和口感。3.列舉至少兩種肯德基常見的食品安全問題及預(yù)防措施。答案：?jiǎn)栴}如食品變質(zhì)、交叉污染。措施：嚴(yán)格把控原料采購(gòu)，按規(guī)定儲(chǔ)存加工，做好清潔消毒，員工遵守衛(wèi)生規(guī)范。4.若顧客對(duì)餐品口味不滿意，員工應(yīng)如何處理？答案：先誠(chéng)懇道歉，傾聽顧客意見，根據(jù)情況提出解決方案，如重新制作、更換其他產(chǎn)品或給予適當(dāng)補(bǔ)償?shù)?。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論如何提升肯德基門店的顧客滿意度。答案：提升服務(wù)質(zhì)量，員工熱情專業(yè)；保證食品品質(zhì)，口味穩(wěn)定新鮮；優(yōu)化餐廳環(huán)境，整潔舒適；及時(shí)處理顧客反饋，改進(jìn)不足。2.分析肯德基不斷推出新口味產(chǎn)品的意義。答案：吸引新顧客，滿足不同消費(fèi)者口味需求；保持品牌新鮮感，提高競(jìng)爭(zhēng)力；刺激消費(fèi)，增加銷售額，適應(yīng)市場(chǎng)變化。3.談?wù)効系禄诃h(huán)保方面可以采取哪些措施。答案：使用環(huán)保包裝材料，減少塑料污染；倡導(dǎo)垃圾分