2025年營養(yǎng)科膳食調(diào)理方案制定模擬考試卷答案及解析一、單項選題1.膳食纖維的主要功能是（）A.提供能量B.促進腸道蠕動C.提供維生素D.提供礦物質(zhì)2.對于糖尿病患者的膳食管理，以下哪項是錯誤的？（）A.控制總熱量攝入B.增加膳食纖維攝入C.避免高糖食物D.減少蛋白質(zhì)攝入3.膳食中鋅的主要來源是（）A.糧谷類B.豆類C.動物肝臟D.水果4.膳食纖維的每日推薦攝入量是（）A.10克B.20克C.30克D.40克5.膳食中鈣的主要來源是（）A.谷物B.蔬菜C.牛奶D.水果6.膳食中維生素C的主要功能是（）A.促進鐵吸收B.增強免疫力C.維持骨骼健康D.促進能量代謝7.膳食中維生素D的主要來源是（）A.植物性食物B.動物肝臟C.谷物D.水果8.膳食中碘的主要來源是（）A.糧谷類B.海產(chǎn)品C.豆類D.水果9.膳食中硒的主要來源是（）A.糧谷類B.動物肝臟C.海產(chǎn)品D.水果10.膳食中鈉的主要來源是（）A.谷物B.蔬菜C.食鹽D.水果二、多項選題1.膳食纖維的主要來源包括（）A.全谷物B.豆類C.蔬菜D.水果2.糖尿病患者的膳食管理包括（）A.控制總熱量攝入B.增加膳食纖維攝入C.避免高糖食物D.減少蛋白質(zhì)攝入3.膳食中鋅的主要功能包括（）A.促進生長發(fā)育B.增強免疫力C.促進傷口愈合D.維持骨骼健康4.膳食中鈣的主要功能包括（）A.維持骨骼健康B.促進神經(jīng)傳導(dǎo)C.促進肌肉收縮D.促進血液凝固5.膳食中維生素C的主要功能包括（）A.促進鐵吸收B.增強免疫力C.維持骨骼健康D.促進能量代謝6.膳食中維生素D的主要功能包括（）A.促進鈣吸收B.維持骨骼健康C.促進免疫功能D.促進能量代謝7.膳食中碘的主要功能包括（）A.促進甲狀腺激素合成B.維持生長發(fā)育C.維持神經(jīng)功能D.維持骨骼健康8.膳食中硒的主要功能包括（）A.抗氧化B.增強免疫力C.促進甲狀腺激素合成D.維持骨骼健康9.膳食中鈉的主要功能包括（）A.維持體液平衡B.促進神經(jīng)傳導(dǎo)C.促進肌肉收縮D.維持骨骼健康10.膳食中膳食纖維的主要功能包括（）A.促進腸道蠕動B.降低血糖C.降低膽固醇D.增加飽腹感三、填空題1.膳食纖維每日推薦攝入量是_____2.糖尿病患者的膳食管理應(yīng)控制_____四、判斷題（√/×）1.膳食纖維可以降低血糖（）2.膳食中維生素C主要來源是水果（）3.膳食中鈣的主要來源是牛奶（）4.膳食中鋅的主要來源是動物肝臟（）5.膳食中鈉的主要來源是食鹽（）五、簡答題1.簡述膳食纖維的主要功能。六、案例分析1.患者主訴：近期體重增加明顯，伴有乏力、食欲不振?，F(xiàn)病史：患者近期飲食不規(guī)律，經(jīng)常食用高熱量零食。體征：BMI28kg/m2，腹部脂肪堆積。關(guān)鍵輔助檢查結(jié)果：血糖正常，血脂異常。問題1：初步診斷？問題2：進一步檢查？試卷答案一、單項選題（答案）1.答案：B解析：膳食纖維主要功能是促進腸道蠕動。2.答案：D解析：糖尿病患者應(yīng)適當(dāng)攝入蛋白質(zhì)，而非減少。3.答案：C解析：動物肝臟是鋅的主要來源。4.答案：C解析：膳食中膳食纖維的每日推薦攝入量是30克。5.答案：C解析：牛奶是鈣的主要來源。6.答案：B解析：維生素C主要功能是增強免疫力。7.答案：B解析：動物肝臟是維生素D的主要來源。8.答案：B解析：海產(chǎn)品是碘的主要來源。9.答案：C解析：海產(chǎn)品是硒的主要來源。10.答案：C解析：食鹽是鈉的主要來源。二、多項選題（答案）1.答案：A,B,C,D解析：膳食纖維主要來源于全谷物、豆類、蔬菜和水果。2.答案：A,B,C解析：糖尿病患者應(yīng)控制總熱量攝入、增加膳食纖維攝入、避免高糖食物。3.答案：A,B,C解析：鋅的主要功能包括促進生長發(fā)育、增強免疫力、促進傷口愈合。4.答案：A,B,C解析：鈣的主要功能包括維持骨骼健康、促進神經(jīng)傳導(dǎo)、促進肌肉收縮。5.答案：A,B解析：維生素C的主要功能包括促進鐵吸收、增強免疫力。6.答案：A,B解析：維生素D的主要功能包括促進鈣吸收、維持骨骼健康。7.答案：A,B,C解析：碘的主要功能包括促進甲狀腺激素合成、維持生長發(fā)育、維持神經(jīng)功能。8.答案：A,B,C解析：硒的主要功能包括抗氧化、增強免疫力、促進甲狀腺激素合成。9.答案：A,B,C解析：鈉的主要功能包括維持體液平衡、促進神經(jīng)傳導(dǎo)、促進肌肉收縮。10.答案：A,B,C,D解析：膳食纖維的主要功能包括促進腸道蠕動、降低血糖、降低膽固醇、增加飽腹感。三、填空題（答案）1.答案：30克解析：膳食中膳食纖維的每日推薦攝入量是30克。2.答案：總熱量攝入和糖分?jǐn)z入解析：糖尿病患者的膳食管理應(yīng)控制總熱量攝入和糖分?jǐn)z入。四、判斷題（答案）1.答案：√解析：膳食纖維可以降低血糖。2.答案：√解析：膳食中維生素C主要來源是水果。3.答案：√解析：膳食中鈣的主要來源是牛奶。4.答案：√解析：膳食中鋅的主要來源是動物肝臟。5.答案：√解析：膳食中鈉的主要來源是食鹽。五、簡答題（答