醬酒培訓知識大全課件匯報人：XX目錄01醬酒的歷史起源02醬酒的生產(chǎn)工藝03醬酒的品鑒技巧04醬酒的分類與特點05醬酒的市場與營銷06醬酒的文化與健康醬酒的歷史起源PARTONE中國酒文化概述文化價值體現(xiàn)民族精神追求起源時代商周時代始有酒主要酒類白酒黃酒為主醬酒的起源與發(fā)展醬酒雛形為枸醬酒，始于西漢武帝時期。起源秦漢時期唐宋時仁懷一帶釀酒風盛，醬酒工藝逐漸成熟。唐宋形成風氣1915年巴拿馬獲獎，醬酒成為世界名酒代表。當代尊榮地位名牌醬酒歷史沿革01漢代起源枸醬酒為醬酒雛形，受漢武帝贊譽。02明清發(fā)展回沙工藝形成，三大燒房崛起。03現(xiàn)代輝煌巴拿馬獲獎，國營酒廠成立。醬酒的生產(chǎn)工藝PARTTWO釀造原料介紹01紅纓子糯高粱醬酒主要原料，皮厚耐蒸煮。02小麥制曲原料，形成白酒香味。03赤水河之水釀造必備，含多種有益微量元素。制酒工藝流程選高粱小麥，端午制曲原料處理制曲重陽下沙，九蒸八酵核心釀造流程高溫工藝，陶壇陳釀高溫陳釀勾兌發(fā)酵與陳化技術形成醬香酒三種典型體窖池封閉陳化收集微生物，糖化生香堆積封閉發(fā)酵醬酒的品鑒技巧PARTTHREE酒色、酒香識別通過色澤判斷醬酒年份，色澤越深年份越久。觀察酒色細品醬香層次，濃郁持久為優(yōu)質(zhì)醬酒特征。嗅聞酒香口感與風味分析品鑒醬酒時，注意其入口的醇厚感，感受酒體在舌面上的豐富層次。醇厚感品鑒01學會識別醬酒中的多種香味，如醬香、焦香、果香等，體會其和諧統(tǒng)一。香味識別02品鑒方法與步驟觀色聞香觀察酒色，輕搖酒杯聞其香氣，初步感受醬酒風味。細品口感小口品嘗，感受酒體醇厚、回味悠長，體會醬香獨特韻味。醬酒的分類與特點PARTFOUR不同香型醬酒對比坤沙酒，工藝復雜，口感醇厚，醬香持久。醬香濃郁型帶窖泥香，口感復雜，由特定發(fā)酵環(huán)境形成。窖底香型入口柔和，回味悠長，中段酒品質(zhì)佳。醇甜協(xié)調(diào)型名牌醬酒特點碎沙酒口感柔和，醬香明顯，品質(zhì)一般。坤沙酒醬香濃郁，酒體豐滿，回味悠長。0102地域風格差異01茅臺鎮(zhèn)醬酒獨特地理環(huán)境，醬香濃郁，口感醇厚。02四川醬酒融合川派風味，醬香柔和，回味悠長。醬酒的市場與營銷PARTFIVE市場現(xiàn)狀分析產(chǎn)能首降銷售增2024年醬酒產(chǎn)能降，但銷售收入利潤增。行業(yè)競爭格局頭部集中，區(qū)域分化，產(chǎn)品高端化趨勢明顯。營銷策略與渠道結合線上宣傳和線下體驗，拓寬醬酒市場，提升品牌影響力。線上線下結合01開拓餐飲、零售、電商等多種銷售渠道，滿足不同消費者需求。多元化渠道02消費者行為研究消費者偏好決定產(chǎn)品定位市場定位依據(jù)依據(jù)行為研究制定營銷方案營銷策略制定醬酒的文化與健康PARTSIX醬酒文化內(nèi)涵醬酒承載千年釀酒文化，歷史悠久，傳承有序。歷史傳承獨特釀造工藝賦予醬酒深厚文化底蘊，講究天時地利人和。釀造工藝酒與健康的關系適量有益健康適量飲用醬酒可促進血液循環(huán)，有益心血管健康。過量損害身體過量飲酒會損害肝臟、胃等器官，影響身體健康。醬酒的健康飲用建議建議每日飲用量不超過一兩，避免過量飲用帶來的身體不適。適量飲用0102搭配適當食物，可