婚宴服務(wù)流程規(guī)定一、婚宴服務(wù)流程概述

婚宴服務(wù)流程是指從賓客接待到宴席結(jié)束的整個服務(wù)環(huán)節(jié)，旨在為新人提供專業(yè)、細致、周到的服務(wù)體驗。規(guī)范的流程不僅能確?；槎Y順利進行，還能提升賓客滿意度。本流程規(guī)定涵蓋前期準備、現(xiàn)場執(zhí)行及后續(xù)服務(wù)三個核心階段，具體如下：

二、前期準備階段

（一）需求溝通與方案制定

1.與新人溝通：了解婚禮主題、預(yù)算、賓客數(shù)量及特殊需求（如素食、宗教習(xí)俗等）。

2.制定服務(wù)方案：包括場地布置、餐飲安排、人員分工、應(yīng)急預(yù)案等。

3.確認細節(jié)：確認菜單、桌數(shù)、餐具規(guī)格、音樂播放清單等。

（二）物料準備與人員培訓(xùn)

1.物料準備：

(1)餐飲：提前采購食材，確保新鮮度（如肉類需冷藏保存，蔬菜需分類清洗）。

(2)布置：確認鮮花、桌布、燈光等裝飾物的到位時間及擺放位置。

(3)設(shè)備：測試音響、投影儀等設(shè)備，確保運行正常。

2.人員培訓(xùn)：

(1)司儀、服務(wù)員、迎賓員需熟悉流程及賓客名單。

(2)進行應(yīng)急演練，如突發(fā)停電、賓客沖突等情況的處理。

（三）現(xiàn)場布置與檢查

1.場地布置：

(1)按照方案擺放桌椅，確保通道暢通。

(2)提前2小時完成餐具、玻璃器皿的擺放。

2.逐項檢查：

(1)餐飲：核對菜品數(shù)量、口味（如需試菜）。

(2)裝飾：檢查燈光亮度、花藝擺放效果。

三、現(xiàn)場執(zhí)行階段

（一）賓客接待

1.迎賓：

(1)迎賓員在入口處站立，微笑問候賓客。

(2)引導(dǎo)賓客簽到、領(lǐng)取伴手禮（如有）。

2.引導(dǎo)入座：

(1)根據(jù)賓客身份或新人指示安排座位。

(2)為長輩或貴賓提供優(yōu)先服務(wù)（如協(xié)助入座）。

（二）餐飲服務(wù)

1.菜品上桌：

(1)按照菜單順序分批次上菜，避免冷盤提前擺放。

(2)重要菜品（如主菜）需提前告知服務(wù)員位置。

2.服務(wù)調(diào)整：

(1)及時補充酒水、餐具。

(2)關(guān)注賓客需求，如加湯、更換骨碟等。

（三）儀式銜接

1.時間把控：

(1)提前15分鐘提醒新人準備，確保儀式準時開始。

(2)專人負責計時，避免超時影響后續(xù)環(huán)節(jié)。

2.環(huán)節(jié)過渡：

(1)司儀與燈光師配合，確保儀式轉(zhuǎn)場流暢。

(2)服務(wù)員保持安靜，避免打擾現(xiàn)場氛圍。

（四）宴席結(jié)束

1.收尾工作：

(1)清理桌面，回收餐具（如需統(tǒng)一配送）。

(2)撤除裝飾物，保持場地整潔。

2.賓客送別：

(1)新人向賓客表示感謝，可安排合影留念。

(2)服務(wù)人員分工協(xié)作，確保最后一位賓客離開后迅速清場。

四、后續(xù)服務(wù)

（一）物料回收與清潔

1.餐飲殘渣處理：

(1)按照衛(wèi)生標準分類打包垃圾。

(2)餐具需高溫消毒（如需重復(fù)使用）。

2.場地清潔：

(1)全面清掃地面、桌椅。

(2)消毒高頻接觸表面（如門把手、遙控器）。

（二）費用結(jié)算與反饋

1.費用核對：

(1)與新人確認賬單，避免遺漏項目。

(2)如有爭議需及時溝通解決。

2.客戶反饋：

(1)收集賓客評價，用于改進服務(wù)。

(2)對特殊需求未滿足的情況進行分析。

（三）資料歸檔

1.整理現(xiàn)場照片、視頻等資料。

2.將服務(wù)記錄、結(jié)算單等歸檔備查。

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一、婚宴服務(wù)流程概述

婚宴服務(wù)流程是指從賓客接待到宴席結(jié)束的整個服務(wù)環(huán)節(jié)，旨在為新人提供專業(yè)、細致、周到的服務(wù)體驗。規(guī)范的流程不僅能確?；槎Y順利進行，還能提升賓客滿意度。本流程規(guī)定涵蓋前期準備、現(xiàn)場執(zhí)行及后續(xù)服務(wù)三個核心階段，具體如下：

二、前期準備階段

（一）需求溝通與方案制定

1.與新人溝通：

(1)首次溝通：安排專門的服務(wù)經(jīng)理與新人進行面對面溝通，了解婚禮的核心理念、風格偏好（如現(xiàn)代簡約、中式傳統(tǒng)、花園派對等）、預(yù)算范圍（示例：5萬元至15萬元不等）以及婚禮的具體日期和時間。

(2)賓客名單：請新人提供詳細的賓客名單，包括姓名、稱謂（如X先生、X太太）、聯(lián)系方式及飲食禁忌（如素食、過敏原：花生、海鮮等）。建議使用Excel表格或類似工具整理，便于管理和核對。

(3)特殊需求：詢問是否有宗教信仰相關(guān)的飲食要求（如清真）、年齡段分布（如有較多兒童需準備兒童座椅和娛樂建議）、是否需要安排翻譯等。

2.制定服務(wù)方案：

(1)場地布局：根據(jù)賓客人數(shù)（示例：150位賓客需配置10桌）和新人喜好，設(shè)計座位圖，明確主桌位置、貴賓席安排及通道走向。需提前勘察場地，確保布局合理。

(2)餐飲安排：結(jié)合季節(jié)特點（如夏季推薦清爽涼菜，冬季推薦溫熱湯品）和賓客口味，制定詳細的菜單草案，包含冷盤、熱菜、主食、甜點、飲品等，并提供價格明細。建議提供2-3套菜單供新人選擇。

(3)人員分工：明確服務(wù)團隊各成員職責，包括總負責人、迎賓組、點菜組、傳菜組、酒水組、禮儀組、后勤保障組等，并制定應(yīng)急預(yù)案（如人員臨時缺席的替補方案）。

3.確認細節(jié)：

(1)菜單確認：與新人最終確認菜單，包括菜品名稱、份量（按人均菜品數(shù)量計算，如冷盤6道，熱菜12道）、特殊菜品（如新人忌口）的替換方案。

(2)餐具規(guī)格：明確使用餐具的類型（如骨瓷、不銹鋼）、數(shù)量（需考慮備用），以及是否使用定制婚宴套具。

(3)音樂播放：與新人溝通背景音樂清單，區(qū)分儀式、用餐、娛樂等不同環(huán)節(jié)的音樂風格，并確認播放設(shè)備（如音響、LED屏）的調(diào)試時間。

（二）物料準備與人員培訓(xùn)

1.物料準備：

(1)餐飲：制定食材采購清單，標注到貨時間、儲存要求（如冷凍/冷藏）。建立供應(yīng)商評估機制，確保食材新鮮度與安全性（如索取檢疫證明）。對于高風險食材（如海鮮、肉類），需采用先進先出原則。

(2)布置：確認鮮花、桌布、餐具、席位卡、燈光等裝飾物的供應(yīng)商，制定詳細的到場時間表（示例：鮮花需提前1天，桌布需提前3小時）。檢查裝飾物的顏色、款式是否符合婚禮主題。

(3)設(shè)備：列出所有需使用的設(shè)備清單（如音響功率、投影儀分辨率），提前進行功能測試和位置調(diào)試。準備備用設(shè)備（如話筒、插線板）。

2.人員培訓(xùn)：

(1)司儀培訓(xùn)：確保司儀熟悉婚禮流程、新人背景故事、發(fā)言稿，并進行多次彩排。培訓(xùn)其應(yīng)變能力，如處理突發(fā)音響故障或賓客小沖突。

(2)服務(wù)員培訓(xùn)：

-服務(wù)流程：標準化點餐、上菜、斟酒、撤盤、結(jié)賬等動作，強調(diào)動作的優(yōu)雅與效率。

-禮儀規(guī)范：培訓(xùn)餐桌禮儀、賓客稱呼方式、特殊情況處理（如賓客醉酒、餐灑）。

-應(yīng)急處理：進行模擬演練，如賓客走失、菜品上錯、緊急醫(yī)療情況（如準備常用藥品清單）的處理流程。

(3)迎賓員培訓(xùn)：

-接待禮儀：練習(xí)微笑服務(wù)、主動問候、引領(lǐng)入座的標準話術(shù)。

-信息核對：培訓(xùn)如何快速核對賓客名單，發(fā)放伴手禮。

（三）現(xiàn)場布置與檢查

1.場地布置：

(1)基礎(chǔ)擺放：按照規(guī)劃好的座位圖擺放桌椅，確保每桌間距（示例：80-100厘米）和通道寬度（示例：120厘米以上）符合規(guī)范，便于服務(wù)人員通行和賓客移動。

(2)細節(jié)布置：

-餐具擺放：按規(guī)范擺放餐具，如刀叉擺放角度、杯墊位置、餐巾折疊樣式。確認酒水杯（紅酒杯、白葡萄酒杯、香檳杯、水杯）的擺放順序和位置。

-席位卡：在賓客席位卡上清晰寫明姓名和稱謂，確保字體工整、無遮擋。提前檢查席位卡與座位是否匹配。

2.逐項檢查：

(1)餐飲：在正式上菜前30分鐘，由廚師長和服務(wù)經(jīng)理共同試菜，確認菜品口味、溫度、份量是否符合標準。對于特殊菜品（如需保溫的湯品）檢查保溫設(shè)備。

(2）裝飾：檢查燈光亮度是否均勻，花藝擺放是否牢固，背景板、橫幅等裝飾物是否安裝到位且無損壞。

三、現(xiàn)場執(zhí)行階段

（一）賓客接待

1.迎賓：

(1)準備階段：迎賓員提前30分鐘到達崗位，佩戴工牌，調(diào)整儀容儀表（如發(fā)型、妝容），確保手中持有賓客名單和簽到表。

(2)接待流程：

-問候：面帶微笑主動與每位賓客打招呼，如“歡迎光臨”、“X先生/女士，您好”。

-簽到：引導(dǎo)賓客簽到，并在名單上勾選。為有特殊需求的賓客（如殘疾人士）提供協(xié)助。

(3)引導(dǎo)：根據(jù)席位卡引導(dǎo)賓客入座，可安排禮儀小姐在主桌旁站立迎接重要賓客。

2.引導(dǎo)入座：

(1)核對身份：對于不熟悉賓客，可通過席位卡或新人提供的提示（如“這位是來自上海的李先生”）協(xié)助其入座。

(2)特殊安排：為長輩或貴賓提供入座協(xié)助（如攙扶、遞送物品）。確保兒童座位旁配備兒童椅或高腳凳。

（二）餐飲服務(wù)

1.菜品上桌：

(1)上菜順序：嚴格按照菜單順序上菜，一般遵循冷盤→熱菜（海鮮、肉類先上，然后是素菜）→主食→甜點→水果的順序。避免冷盤過早上桌導(dǎo)致溫度下降。

(2)主菜優(yōu)先：重要菜品（如主菜“佛跳墻”、特色菜“清蒸石斑魚”）在上菜時需提前通知就近的服務(wù)員，以便快速、準確送達主桌或指定位置。

(3)分批上菜：根據(jù)菜品特性和用餐節(jié)奏控制上菜頻率，避免一次性上過多菜品影響用餐氛圍。

2.服務(wù)調(diào)整：

(1)酒水服務(wù)：

-斟酒標準：紅葡萄酒斟至杯容量的1/2-2/3，白葡萄酒和香檳斟至1/3-1/2。避免溢出。

-及時補充：主動觀察賓客酒杯，及時補充。詢問是否需要更換酒水。

(2)加湯加水：用餐過程中主動為賓客添加湯品和飲用水，注意水溫。

(3)撤盤服務(wù)：及時清理空盤，保持桌面整潔。使用托盤平穩(wěn)搬運，避免發(fā)出碰撞聲。對于大骨頭、魚刺等需單獨收集。

（三）儀式銜接

1.時間把控：

(1)倒計時：在儀式開始前1小時，由總負責人啟動內(nèi)部倒計時，并通過對講機或即時通訊工具同步給司儀、場地負責人等關(guān)鍵人員。

(2)提醒機制：提前15分鐘提醒新人準備就緒，提前5分鐘提醒賓客注意入場。

2.環(huán)節(jié)過渡：

(1)場地切換：如需從宴會廳切換至儀式區(qū)，提前規(guī)劃好賓客引導(dǎo)路線，安排專人引導(dǎo)，避免擁堵。

(2)氛圍維持：儀式期間，所有服務(wù)人員需保持安靜，在指定位置待命。音樂播放員與燈光師需與司儀保持溝通，確保音視頻效果。

（四）宴席結(jié)束

1.收尾工作：

(1)菜品撤除：確認所有賓客用餐完畢后（示例：宴會開始2小時后），開始分批次撤除剩余菜品和餐具。

(2)清潔整理：服務(wù)員迅速清理桌面，回收骨碟、餐巾等。檢查是否有遺漏物品。

2.賓客送別：

(1)道別：新人需在主桌或指定位置向賓客表示感謝，可安排合影留念（提前準備相框或拍照服務(wù)）。

(2)協(xié)助離場：服務(wù)人員需協(xié)助清理通道，確保賓客順利離場。最后一位賓客離開后，方可開始全面撤場。

四、后續(xù)服務(wù)

（一）物料回收與清潔

1.餐飲殘渣處理：

(1)分類打包：將廚余垃圾、可回收物（如玻璃瓶、金屬罐）分類放置。廚余垃圾需及時清運至指定地點。

(2)餐具消毒：如需重復(fù)使用餐具，需進行高溫消毒（示例：至少85℃，持續(xù)30分鐘）。消毒后分類清洗、晾干。

2.場地清潔：

(1)全面清掃：使用專業(yè)清潔工具（如吸塵器、拋光機）清潔地面、桌椅、墻面。

(2)細節(jié)清潔：擦拭玻璃窗、燈具，消毒高頻接觸表面（如門把手、遙控器、桌面邊緣）。確保無污漬、無異味。

（二）費用結(jié)算與反饋

1.費用核對：

(1)賬單整理：匯總所有服務(wù)項目（如餐飲費、場地費、人員費、物料費）及明細，生成最終賬單。

(2)核對確認：與新人逐一核對賬單項目，解釋收費標準。如有疑問需及時溝通并調(diào)整。

2.客戶反饋：

(1)滿意度調(diào)查：通過問卷或口頭詢問收集賓客對新人的祝福和對接待服務(wù)的評價。

(2)內(nèi)部復(fù)盤：服務(wù)結(jié)束后召開內(nèi)部復(fù)盤會議，總結(jié)服務(wù)中的亮點與不足（如某項菜品反應(yīng)熱烈，某環(huán)節(jié)等待時間過長），記錄改進措施。

（三）資料歸檔

1.整理現(xiàn)場資料：

(1)影像資料：收集整理婚禮現(xiàn)場的照片和視頻，按時間順序或場景分類。

(2)服務(wù)記錄：整理簽到表、菜單執(zhí)行記錄、服務(wù)過程中遇到的問題及解決方案。

2.歸檔備查：

(1)將所有相關(guān)文件（如合同、賬單、反饋問卷、影像資料）整理成冊或電子版，標注婚禮日期和新人姓名，存檔備查。

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一、婚宴服務(wù)流程概述

婚宴服務(wù)流程是指從賓客接待到宴席結(jié)束的整個服務(wù)環(huán)節(jié)，旨在為新人提供專業(yè)、細致、周到的服務(wù)體驗。規(guī)范的流程不僅能確?；槎Y順利進行，還能提升賓客滿意度。本流程規(guī)定涵蓋前期準備、現(xiàn)場執(zhí)行及后續(xù)服務(wù)三個核心階段，具體如下：

二、前期準備階段

（一）需求溝通與方案制定

1.與新人溝通：了解婚禮主題、預(yù)算、賓客數(shù)量及特殊需求（如素食、宗教習(xí)俗等）。

2.制定服務(wù)方案：包括場地布置、餐飲安排、人員分工、應(yīng)急預(yù)案等。

3.確認細節(jié)：確認菜單、桌數(shù)、餐具規(guī)格、音樂播放清單等。

（二）物料準備與人員培訓(xùn)

1.物料準備：

(1)餐飲：提前采購食材，確保新鮮度（如肉類需冷藏保存，蔬菜需分類清洗）。

(2)布置：確認鮮花、桌布、燈光等裝飾物的到位時間及擺放位置。

(3)設(shè)備：測試音響、投影儀等設(shè)備，確保運行正常。

2.人員培訓(xùn)：

(1)司儀、服務(wù)員、迎賓員需熟悉流程及賓客名單。

(2)進行應(yīng)急演練，如突發(fā)停電、賓客沖突等情況的處理。

（三）現(xiàn)場布置與檢查

1.場地布置：

(1)按照方案擺放桌椅，確保通道暢通。

(2)提前2小時完成餐具、玻璃器皿的擺放。

2.逐項檢查：

(1)餐飲：核對菜品數(shù)量、口味（如需試菜）。

(2)裝飾：檢查燈光亮度、花藝擺放效果。

三、現(xiàn)場執(zhí)行階段

（一）賓客接待

1.迎賓：

(1)迎賓員在入口處站立，微笑問候賓客。

(2)引導(dǎo)賓客簽到、領(lǐng)取伴手禮（如有）。

2.引導(dǎo)入座：

(1)根據(jù)賓客身份或新人指示安排座位。

(2)為長輩或貴賓提供優(yōu)先服務(wù)（如協(xié)助入座）。

（二）餐飲服務(wù)

1.菜品上桌：

(1)按照菜單順序分批次上菜，避免冷盤提前擺放。

(2)重要菜品（如主菜）需提前告知服務(wù)員位置。

2.服務(wù)調(diào)整：

(1)及時補充酒水、餐具。

(2)關(guān)注賓客需求，如加湯、更換骨碟等。

（三）儀式銜接

1.時間把控：

(1)提前15分鐘提醒新人準備，確保儀式準時開始。

(2)專人負責計時，避免超時影響后續(xù)環(huán)節(jié)。

2.環(huán)節(jié)過渡：

(1)司儀與燈光師配合，確保儀式轉(zhuǎn)場流暢。

(2)服務(wù)員保持安靜，避免打擾現(xiàn)場氛圍。

（四）宴席結(jié)束

1.收尾工作：

(1)清理桌面，回收餐具（如需統(tǒng)一配送）。

(2)撤除裝飾物，保持場地整潔。

2.賓客送別：

(1)新人向賓客表示感謝，可安排合影留念。

(2)服務(wù)人員分工協(xié)作，確保最后一位賓客離開后迅速清場。

四、后續(xù)服務(wù)

（一）物料回收與清潔

1.餐飲殘渣處理：

(1)按照衛(wèi)生標準分類打包垃圾。

(2)餐具需高溫消毒（如需重復(fù)使用）。

2.場地清潔：

(1)全面清掃地面、桌椅。

(2)消毒高頻接觸表面（如門把手、遙控器）。

（二）費用結(jié)算與反饋

1.費用核對：

(1)與新人確認賬單，避免遺漏項目。

(2)如有爭議需及時溝通解決。

2.客戶反饋：

(1)收集賓客評價，用于改進服務(wù)。

(2)對特殊需求未滿足的情況進行分析。

（三）資料歸檔

1.整理現(xiàn)場照片、視頻等資料。

2.將服務(wù)記錄、結(jié)算單等歸檔備查。

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一、婚宴服務(wù)流程概述

婚宴服務(wù)流程是指從賓客接待到宴席結(jié)束的整個服務(wù)環(huán)節(jié)，旨在為新人提供專業(yè)、細致、周到的服務(wù)體驗。規(guī)范的流程不僅能確?；槎Y順利進行，還能提升賓客滿意度。本流程規(guī)定涵蓋前期準備、現(xiàn)場執(zhí)行及后續(xù)服務(wù)三個核心階段，具體如下：

二、前期準備階段

（一）需求溝通與方案制定

1.與新人溝通：

(1)首次溝通：安排專門的服務(wù)經(jīng)理與新人進行面對面溝通，了解婚禮的核心理念、風格偏好（如現(xiàn)代簡約、中式傳統(tǒng)、花園派對等）、預(yù)算范圍（示例：5萬元至15萬元不等）以及婚禮的具體日期和時間。

(2)賓客名單：請新人提供詳細的賓客名單，包括姓名、稱謂（如X先生、X太太）、聯(lián)系方式及飲食禁忌（如素食、過敏原：花生、海鮮等）。建議使用Excel表格或類似工具整理，便于管理和核對。

(3)特殊需求：詢問是否有宗教信仰相關(guān)的飲食要求（如清真）、年齡段分布（如有較多兒童需準備兒童座椅和娛樂建議）、是否需要安排翻譯等。

2.制定服務(wù)方案：

(1)場地布局：根據(jù)賓客人數(shù)（示例：150位賓客需配置10桌）和新人喜好，設(shè)計座位圖，明確主桌位置、貴賓席安排及通道走向。需提前勘察場地，確保布局合理。

(2)餐飲安排：結(jié)合季節(jié)特點（如夏季推薦清爽涼菜，冬季推薦溫熱湯品）和賓客口味，制定詳細的菜單草案，包含冷盤、熱菜、主食、甜點、飲品等，并提供價格明細。建議提供2-3套菜單供新人選擇。

(3)人員分工：明確服務(wù)團隊各成員職責，包括總負責人、迎賓組、點菜組、傳菜組、酒水組、禮儀組、后勤保障組等，并制定應(yīng)急預(yù)案（如人員臨時缺席的替補方案）。

3.確認細節(jié)：

(1)菜單確認：與新人最終確認菜單，包括菜品名稱、份量（按人均菜品數(shù)量計算，如冷盤6道，熱菜12道）、特殊菜品（如新人忌口）的替換方案。

(2)餐具規(guī)格：明確使用餐具的類型（如骨瓷、不銹鋼）、數(shù)量（需考慮備用），以及是否使用定制婚宴套具。

(3)音樂播放：與新人溝通背景音樂清單，區(qū)分儀式、用餐、娛樂等不同環(huán)節(jié)的音樂風格，并確認播放設(shè)備（如音響、LED屏）的調(diào)試時間。

（二）物料準備與人員培訓(xùn)

1.物料準備：

(1)餐飲：制定食材采購清單，標注到貨時間、儲存要求（如冷凍/冷藏）。建立供應(yīng)商評估機制，確保食材新鮮度與安全性（如索取檢疫證明）。對于高風險食材（如海鮮、肉類），需采用先進先出原則。

(2)布置：確認鮮花、桌布、餐具、席位卡、燈光等裝飾物的供應(yīng)商，制定詳細的到場時間表（示例：鮮花需提前1天，桌布需提前3小時）。檢查裝飾物的顏色、款式是否符合婚禮主題。

(3)設(shè)備：列出所有需使用的設(shè)備清單（如音響功率、投影儀分辨率），提前進行功能測試和位置調(diào)試。準備備用設(shè)備（如話筒、插線板）。

2.人員培訓(xùn)：

(1)司儀培訓(xùn)：確保司儀熟悉婚禮流程、新人背景故事、發(fā)言稿，并進行多次彩排。培訓(xùn)其應(yīng)變能力，如處理突發(fā)音響故障或賓客小沖突。

(2)服務(wù)員培訓(xùn)：

-服務(wù)流程：標準化點餐、上菜、斟酒、撤盤、結(jié)賬等動作，強調(diào)動作的優(yōu)雅與效率。

-禮儀規(guī)范：培訓(xùn)餐桌禮儀、賓客稱呼方式、特殊情況處理（如賓客醉酒、餐灑）。

-應(yīng)急處理：進行模擬演練，如賓客走失、菜品上錯、緊急醫(yī)療情況（如準備常用藥品清單）的處理流程。

(3)迎賓員培訓(xùn)：

-接待禮儀：練習(xí)微笑服務(wù)、主動問候、引領(lǐng)入座的標準話術(shù)。

-信息核對：培訓(xùn)如何快速核對賓客名單，發(fā)放伴手禮。

（三）現(xiàn)場布置與檢查

1.場地布置：

(1)基礎(chǔ)擺放：按照規(guī)劃好的座位圖擺放桌椅，確保每桌間距（示例：80-100厘米）和通道寬度（示例：120厘米以上）符合規(guī)范，便于服務(wù)人員通行和賓客移動。

(2)細節(jié)布置：

-餐具擺放：按規(guī)范擺放餐具，如刀叉擺放角度、杯墊位置、餐巾折疊樣式。確認酒水杯（紅酒杯、白葡萄酒杯、香檳杯、水杯）的擺放順序和位置。

-席位卡：在賓客席位卡上清晰寫明姓名和稱謂，確保字體工整、無遮擋。提前檢查席位卡與座位是否匹配。

2.逐項檢查：

(1)餐飲：在正式上菜前30分鐘，由廚師長和服務(wù)經(jīng)理共同試菜，確認菜品口味、溫度、份量是否符合標準。對于特殊菜品（如需保溫的湯品）檢查保溫設(shè)備。

(2）裝飾：檢查燈光亮度是否均勻，花藝擺放是否牢固，背景板、橫幅等裝飾物是否安裝到位且無損壞。

三、現(xiàn)場執(zhí)行階段

（一）賓客接待

1.迎賓：

(1)準備階段：迎賓員提前30分鐘到達崗位，佩戴工牌，調(diào)整儀容儀表（如發(fā)型、妝容），確保手中持有賓客名單和簽到表。

(2)接待流程：

-問候：面帶微笑主動與每位賓客打招呼，如“歡迎光臨”、“X先生/女士，您好”。

-簽到：引導(dǎo)賓客簽到，并在名單上勾選。為有特殊需求的賓客（如殘疾人士）提供協(xié)助。

(3)引導(dǎo)：根據(jù)席位卡引導(dǎo)賓客入座，可安排禮儀小姐在主桌旁站立迎接重要賓客。

2.引導(dǎo)入座：

(1)核對身份：對于不熟悉賓客，可通過席位卡或新人提供的提示（如“這位是來自上海的李先生”）協(xié)助其入座。

(2)特殊安排：為長輩或貴賓提供入座協(xié)助（如攙扶、遞送物品）。確保兒童座位旁配備兒童椅或高腳凳。

（二）餐飲服務(wù)

1.菜品上桌：

(1)上菜順序：嚴格按照菜單順序上菜，一般遵循冷盤→熱菜（海鮮、肉類先上，然后是素菜）→主食→甜點→水果的順序。避免冷盤過早上桌導(dǎo)致溫度下降。

(2)主菜優(yōu)先：重要菜品（如主菜“佛跳墻”、特色菜“清蒸石斑魚”）在上菜時需提前通知就近的服務(wù)員，以便快速、準確送達主桌或指定位置。

(3)分批上菜：根據(jù)菜品特性和用餐節(jié)奏控制上菜頻率，避免一次性上過多菜品影響用餐氛圍。

2.服務(wù)調(diào)整：

(1)酒水服務(wù)：

-斟酒標準：紅葡萄酒斟至杯容量的1/2-2/3，白葡萄酒和香檳斟至1/3-1/2。避免溢出。

-及時補充：主動觀察賓客酒杯，及時補充。詢問是否需要更換酒水。

(2)加湯加水：用餐過程中主動為賓客添加湯品和飲用水，注意水溫。

(3)撤盤服務(wù)：及時清理空盤，保持桌面整潔。使用托盤平穩(wěn)搬運，避免發(fā)出碰撞聲。對于大骨頭、魚刺等需單獨收集。

（三）儀式銜接

1.時間把控：

(1)倒計時：在儀式開始前1小時，由總負責人啟動內(nèi)部倒計時，并通過對講機或即時通訊工具同步給司儀、場地負責人等關(guān)鍵人員。

(2)提醒機制：提前15分鐘提醒