白酒制曲工應(yīng)急處置考核試卷及答案白酒制曲工應(yīng)急處置考核試卷及答案考生姓名：答題日期：判卷人：得分：題型單項(xiàng)選擇題多選題填空題判斷題主觀題案例題得分本次考核旨在檢驗(yàn)學(xué)員對(duì)白酒制曲工應(yīng)急處置能力的掌握程度，確保其在實(shí)際工作中能夠迅速、正確地應(yīng)對(duì)突發(fā)事件，保障生產(chǎn)安全和產(chǎn)品質(zhì)量。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.白酒制曲過(guò)程中，以下哪種原料是曲料的主要成分？（）

A.大麥

B.小麥

C.玉米

D.高粱

2.制曲過(guò)程中，曲房溫度控制在多少度最為適宜？（）

A.20-25℃

B.25-30℃

C.30-35℃

D.35-40℃

3.曲房?jī)?nèi)發(fā)現(xiàn)異常氣味，首先應(yīng)采取的措施是？（）

A.關(guān)閉門窗

B.立即通風(fēng)

C.檢查設(shè)備

D.停止生產(chǎn)

4.制曲過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)曲料發(fā)生霉變，應(yīng)立即？（）

A.繼續(xù)使用

B.混合使用

C.丟棄處理

D.防止污染

5.白酒制曲工在操作過(guò)程中，應(yīng)佩戴哪種個(gè)人防護(hù)用品？（）

A.安全帽

B.防塵口罩

C.防護(hù)手套

D.防護(hù)眼鏡

6.曲房?jī)?nèi)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)立即使用哪種滅火器進(jìn)行滅火？（）

A.泡沫滅火器

B.干粉滅火器

C.液態(tài)二氧化碳滅火器

D.滅火毯

7.制曲過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)曲房?jī)?nèi)有異味，應(yīng)立即？（）

A.繼續(xù)生產(chǎn)

B.延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間

C.檢查通風(fēng)系統(tǒng)

D.增加曲料

8.白酒制曲工在操作過(guò)程中，若不慎受傷，應(yīng)立即？（）

A.停止操作

B.清潔傷口

C.涂抹消毒劑

D.尋求同事幫助

9.曲房?jī)?nèi)發(fā)生中毒事故時(shí)，首先應(yīng)？（）

A.立即通風(fēng)

B.幫助中毒者脫離現(xiàn)場(chǎng)

C.檢查設(shè)備

D.停止生產(chǎn)

10.制曲過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)曲料顏色異常，應(yīng)？（）

A.繼續(xù)使用

B.混合使用

C.丟棄處理

D.防止污染

11.白酒制曲工在操作過(guò)程中，應(yīng)定期檢查哪些設(shè)備？（）

A.通風(fēng)設(shè)備

B.加濕設(shè)備

C.溫度控制器

D.以上都是

12.曲房?jī)?nèi)發(fā)生設(shè)備故障時(shí)，應(yīng)立即？（）

A.停止操作

B.檢查設(shè)備

C.尋求維修人員

D.停止生產(chǎn)

13.制曲過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)曲料水分過(guò)高，應(yīng)？（）

A.繼續(xù)使用

B.混合使用

C.丟棄處理

D.防止污染

14.白酒制曲工在操作過(guò)程中，應(yīng)遵守哪些安全操作規(guī)程？（）

A.個(gè)人防護(hù)

B.設(shè)備操作

C.急救知識(shí)

D.以上都是

15.曲房?jī)?nèi)發(fā)生電氣火災(zāi)時(shí)，應(yīng)立即使用哪種滅火器進(jìn)行滅火？（）

A.泡沫滅火器

B.干粉滅火器

C.液態(tài)二氧化碳滅火器

D.滅火毯

16.制曲過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)曲房溫度異常，應(yīng)？（）

A.繼續(xù)生產(chǎn)

B.延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間

C.檢查通風(fēng)系統(tǒng)

D.增加曲料

17.白酒制曲工在操作過(guò)程中，若不慎觸電，應(yīng)立即？（）

A.停止操作

B.清潔傷口

C.涂抹消毒劑

D.幫助脫離電源

18.曲房?jī)?nèi)發(fā)生中毒事故時(shí)，首先應(yīng)？（）

A.立即通風(fēng)

B.幫助中毒者脫離現(xiàn)場(chǎng)

C.檢查設(shè)備

D.停止生產(chǎn)

19.制曲過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)曲料顏色異常，應(yīng)？（）

A.繼續(xù)使用

B.混合使用

C.丟棄處理

D.防止污染

20.白酒制曲工在操作過(guò)程中，應(yīng)定期檢查哪些設(shè)備？（）

A.通風(fēng)設(shè)備

B.加濕設(shè)備

C.溫度控制器

D.以上都是

21.曲房?jī)?nèi)發(fā)生設(shè)備故障時(shí)，應(yīng)立即？（）

A.停止操作

B.檢查設(shè)備

C.尋求維修人員

D.停止生產(chǎn)

22.制曲過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)曲料水分過(guò)高，應(yīng)？（）

A.繼續(xù)使用

B.混合使用

C.丟棄處理

D.防止污染

23.白酒制曲工在操作過(guò)程中，應(yīng)遵守哪些安全操作規(guī)程？（）

A.個(gè)人防護(hù)

B.設(shè)備操作

C.急救知識(shí)

D.以上都是

24.曲房?jī)?nèi)發(fā)生電氣火災(zāi)時(shí)，應(yīng)立即使用哪種滅火器進(jìn)行滅火？（）

A.泡沫滅火器

B.干粉滅火器

C.液態(tài)二氧化碳滅火器

D.滅火毯

25.制曲過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)曲房溫度異常，應(yīng)？（）

A.繼續(xù)生產(chǎn)

B.延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間

C.檢查通風(fēng)系統(tǒng)

D.增加曲料

26.白酒制曲工在操作過(guò)程中，若不慎觸電，應(yīng)立即？（）

A.停止操作

B.清潔傷口

C.涂抹消毒劑

D.幫助脫離電源

27.曲房?jī)?nèi)發(fā)生中毒事故時(shí)，首先應(yīng)？（）

A.立即通風(fēng)

B.幫助中毒者脫離現(xiàn)場(chǎng)

C.檢查設(shè)備

D.停止生產(chǎn)

28.制曲過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)曲料顏色異常，應(yīng)？（）

A.繼續(xù)使用

B.混合使用

C.丟棄處理

D.防止污染

29.白酒制曲工在操作過(guò)程中，應(yīng)定期檢查哪些設(shè)備？（）

A.通風(fēng)設(shè)備

B.加濕設(shè)備

C.溫度控制器

D.以上都是

30.曲房?jī)?nèi)發(fā)生設(shè)備故障時(shí)，應(yīng)立即？（）

A.停止操作

B.檢查設(shè)備

C.尋求維修人員

D.停止生產(chǎn)

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.白酒制曲過(guò)程中，曲料水分控制的重要性包括以下哪些方面？（）

A.影響曲料發(fā)酵

B.影響成品酒的品質(zhì)

C.影響曲房溫度

D.影響曲料顏色

E.影響曲料霉變

2.制曲工在操作過(guò)程中，應(yīng)遵循哪些安全規(guī)程？（）

A.個(gè)人防護(hù)

B.設(shè)備操作規(guī)范

C.急救知識(shí)

D.環(huán)境保護(hù)

E.生產(chǎn)記錄

3.曲房?jī)?nèi)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，以下哪些措施是正確的？（）

A.立即報(bào)警

B.使用滅火器滅火

C.逃生疏散

D.停止生產(chǎn)

E.關(guān)閉電源

4.白酒制曲過(guò)程中，以下哪些因素會(huì)影響曲料的發(fā)酵？（）

A.曲料水分

B.曲房溫度

C.曲房濕度

D.曲料粉碎程度

E.曲料種類

5.制曲工在操作過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)采取哪些措施？（）

A.立即停止操作

B.向上級(jí)報(bào)告

C.檢查設(shè)備

D.采取措施排除故障

E.繼續(xù)操作觀察

6.曲房?jī)?nèi)發(fā)生中毒事故時(shí)，以下哪些是正確的應(yīng)急處理步驟？（）

A.立即通風(fēng)

B.將中毒者移至安全地帶

C.給予急救措施

D.報(bào)告上級(jí)

E.等待救援

7.白酒制曲過(guò)程中，以下哪些是曲料霉變的跡象？（）

A.曲料表面出現(xiàn)白色斑點(diǎn)

B.曲料顏色變深

C.曲料有異味

D.曲料變硬

E.曲料發(fā)酵不良

8.制曲工在操作過(guò)程中，應(yīng)如何處理受傷情況？（）

A.立即停止操作

B.清潔傷口

C.涂抹消毒劑

D.尋求同事幫助

E.停止當(dāng)班工作

9.曲房?jī)?nèi)發(fā)生設(shè)備故障時(shí)，以下哪些是正確的處理方法？（）

A.停止操作

B.檢查設(shè)備

C.尋求維修人員

D.停止生產(chǎn)

E.通知上級(jí)

10.白酒制曲過(guò)程中，以下哪些是影響曲料質(zhì)量的因素？（）

A.曲料水分

B.曲房溫度

C.曲房濕度

D.曲料粉碎程度

E.曲料發(fā)酵時(shí)間

11.制曲工在操作過(guò)程中，以下哪些是個(gè)人防護(hù)的要點(diǎn)？（）

A.佩戴防護(hù)手套

B.佩戴防護(hù)眼鏡

C.佩戴防塵口罩

D.穿著工作服

E.穿著防滑鞋

12.曲房?jī)?nèi)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，以下哪些是正確的逃生方法？（）

A.保持冷靜

B.低姿前進(jìn)

C.使用濕毛巾捂住口鼻

D.走安全通道

E.避免使用電梯

13.白酒制曲過(guò)程中，以下哪些是曲料發(fā)酵不良的跡象？（）

A.曲料表面出現(xiàn)黑色斑點(diǎn)

B.曲料有異味

C.曲料發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

D.曲料水分過(guò)高

E.曲料顏色異常

14.制曲工在操作過(guò)程中，以下哪些是正確的急救措施？（）

A.清潔傷口

B.涂抹消毒劑

C.給予急救措施

D.立即送醫(yī)

E.報(bào)告上級(jí)

15.曲房?jī)?nèi)發(fā)生設(shè)備故障時(shí)，以下哪些是正確的處理步驟？（）

A.停止操作

B.檢查設(shè)備

C.尋求維修人員

D.停止生產(chǎn)

E.通知上級(jí)

16.白酒制曲過(guò)程中，以下哪些是影響曲料霉變的因素？（）

A.曲料水分

B.曲房溫度

C.曲房濕度

D.曲料種類

E.曲料發(fā)酵時(shí)間

17.制曲工在操作過(guò)程中，以下哪些是正確的設(shè)備操作規(guī)范？（）

A.按照操作規(guī)程進(jìn)行

B.注意設(shè)備維護(hù)

C.定期檢查設(shè)備

D.避免設(shè)備過(guò)載

E.遵守安全操作規(guī)程

18.曲房?jī)?nèi)發(fā)生中毒事故時(shí)，以下哪些是正確的應(yīng)急處理措施？（）

A.立即通風(fēng)

B.將中毒者移至安全地帶

C.給予急救措施

D.報(bào)告上級(jí)

E.等待救援

19.白酒制曲過(guò)程中，以下哪些是影響曲料發(fā)酵的因素？（）

A.曲料水分

B.曲房溫度

C.曲房濕度

D.曲料粉碎程度

E.曲料種類

20.制曲工在操作過(guò)程中，以下哪些是正確的安全意識(shí)？（）

A.注意個(gè)人防護(hù)

B.遵守操作規(guī)程

C.定期進(jìn)行安全培訓(xùn)

D.保持工作場(chǎng)所整潔

E.熟悉應(yīng)急處理流程

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.白酒制曲過(guò)程中，曲料水分應(yīng)控制在_________%左右。

2.曲房溫度應(yīng)保持在_________℃左右，濕度應(yīng)控制在_________%左右。

3.制曲工在操作過(guò)程中，應(yīng)佩戴_________、_________等個(gè)人防護(hù)用品。

4.曲房?jī)?nèi)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)立即使用_________、_________等滅火器進(jìn)行滅火。

5.白酒制曲過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)曲料發(fā)生霉變，應(yīng)立即_________。

6.制曲工在操作過(guò)程中，若不慎受傷，應(yīng)立即_________。

7.曲房?jī)?nèi)發(fā)生中毒事故時(shí)，首先應(yīng)_________。

8.白酒制曲過(guò)程中，曲料的粉碎程度應(yīng)達(dá)到_________。

9.制曲工在操作過(guò)程中，應(yīng)定期檢查_________、_________等設(shè)備。

10.曲房?jī)?nèi)發(fā)生設(shè)備故障時(shí)，應(yīng)立即_________。

11.白酒制曲過(guò)程中，曲料發(fā)酵時(shí)間一般為_________小時(shí)。

12.制曲工在操作過(guò)程中，應(yīng)遵守_________、_________等安全操作規(guī)程。

13.曲房?jī)?nèi)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)立即_________、_________等逃生。

14.白酒制曲過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)曲房溫度異常，應(yīng)立即_________。

15.制曲工在操作過(guò)程中，若不慎觸電，應(yīng)立即_________。

16.曲房?jī)?nèi)發(fā)生中毒事故時(shí)，首先應(yīng)_________、_________。

17.白酒制曲過(guò)程中，曲料的霉變主要是由_________引起的。

18.制曲工在操作過(guò)程中，應(yīng)定期進(jìn)行_________、_________等安全培訓(xùn)。

19.曲房?jī)?nèi)發(fā)生電氣火災(zāi)時(shí)，應(yīng)立即使用_________、_________等滅火器進(jìn)行滅火。

20.白酒制曲過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)曲料水分過(guò)高，應(yīng)立即_________。

21.制曲工在操作過(guò)程中，應(yīng)保持工作場(chǎng)所_________、_________。

22.曲房?jī)?nèi)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)立即_________、_________等逃生。

23.白酒制曲過(guò)程中，曲料的發(fā)酵質(zhì)量與_________、_________等因素密切相關(guān)。

24.制曲工在操作過(guò)程中，應(yīng)熟悉_________、_________等應(yīng)急處理流程。

25.曲房?jī)?nèi)發(fā)生設(shè)備故障時(shí)，應(yīng)立即_________、_________。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.白酒制曲過(guò)程中，曲料水分越高，發(fā)酵效果越好。（）

2.曲房?jī)?nèi)發(fā)現(xiàn)異味，應(yīng)立即停止生產(chǎn)并報(bào)告上級(jí)。（）

3.制曲工在操作過(guò)程中，不佩戴防護(hù)手套會(huì)導(dǎo)致手部受傷。（）

4.曲房?jī)?nèi)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)立即使用水進(jìn)行滅火。（）

5.白酒制曲過(guò)程中，曲料顏色變深是正?，F(xiàn)象。（）

6.制曲工在操作過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)異常情況，可以繼續(xù)觀察一段時(shí)間。（）

7.曲房?jī)?nèi)發(fā)生中毒事故時(shí)，應(yīng)立即關(guān)閉門窗以防止毒氣擴(kuò)散。（）

8.白酒制曲過(guò)程中，曲料的粉碎程度越細(xì)越好。（）

9.制曲工在操作過(guò)程中，應(yīng)定期進(jìn)行設(shè)備維護(hù)和檢查。（）

10.曲房?jī)?nèi)發(fā)生設(shè)備故障時(shí)，應(yīng)立即停止生產(chǎn)并尋求維修人員幫助。（）

11.白酒制曲過(guò)程中，曲料水分過(guò)低會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵不良。（）

12.制曲工在操作過(guò)程中，應(yīng)遵守個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范，保持工作服整潔。（）

13.曲房?jī)?nèi)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)立即使用滅火器滅火，并引導(dǎo)他人逃生。（）

14.白酒制曲過(guò)程中，曲房溫度越高，發(fā)酵速度越快。（）

15.制曲工在操作過(guò)程中，若不慎觸電，應(yīng)立即切斷電源并尋求幫助。（）

16.曲房?jī)?nèi)發(fā)生中毒事故時(shí)，應(yīng)立即通風(fēng)并撤離所有人員。（）

17.白酒制曲過(guò)程中，曲料的霉變可以通過(guò)增加水分來(lái)控制。（）

18.制曲工在操作過(guò)程中，應(yīng)定期進(jìn)行安全教育和培訓(xùn)。（）

19.曲房?jī)?nèi)發(fā)生電氣火災(zāi)時(shí)，應(yīng)立即使用干粉滅火器進(jìn)行滅火。（）

20.白酒制曲過(guò)程中，曲料的發(fā)酵時(shí)間可以根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)結(jié)合白酒制曲工的實(shí)際工作，詳細(xì)闡述應(yīng)急處置的重要性及其在安全生產(chǎn)中的作用。

2.在白酒制曲過(guò)程中，如果遇到曲料發(fā)酵異常的情況，應(yīng)該如何進(jìn)行診斷和處置？

3.請(qǐng)舉例說(shuō)明白酒制曲工在操作過(guò)程中可能遇到的幾種常見安全隱患，并針對(duì)每種隱患提出相應(yīng)的預(yù)防措施。

4.作為一名白酒制曲工，如何提高自身的應(yīng)急處置能力，以確保生產(chǎn)安全和產(chǎn)品質(zhì)量？請(qǐng)?zhí)岢鼍唧w的培訓(xùn)和方法。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例背景：某白酒制曲廠在制曲過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)曲房?jī)?nèi)出現(xiàn)異常氣味，同時(shí)部分曲料出現(xiàn)霉變現(xiàn)象。請(qǐng)分析可能的原因，并提出相應(yīng)的應(yīng)急處置措施。

2.案例背景：某白酒制曲工在操作過(guò)程中，不慎觸電，導(dǎo)致輕微燒傷。請(qǐng)根據(jù)此案例，討論如何加強(qiáng)白酒制曲工的安全教育和個(gè)人防護(hù)，以防止類似事故的再次發(fā)生。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

2.C

3.B

4.C

5.B

6.B

7.C

8.B

9.B

10.C

11.D

12.C

13.C

14.D

15.C

16.C

17.D

18.B

19.A

20.D

21.A

22.B

23.A

24.D

25.A

二、多選題

1.A,B,C,E

2.A,B,C,D,E

3.A,B,C,D,E

4.A,B,C,D,E

5.A,B,C,D

6.A,B,C,D,E

7.A,B,C,E

8.A,B,C,D,E

9.A,B,C,D,E

10.A,B,C,D,E

11.A,B,C,D,E

12.A,B,C,D,E

13.A,B,C,D,E

14.A,B,C,D,E

15.A,B,C,D,E

16.A,B,C,D,E

17.A,B,C,D,E

18.A,B,C,D,E

19.A,B,C,D,E

20.A,B,C,D,E

三、填空題

1.14-16

2.30-35,70-80

3.防塵口罩,防護(hù)手套

4.干粉滅火器,液態(tài)二氧化碳滅火器

5.丟棄處理

6.清潔傷口

7.立即通風(fēng)

8.80-90

9.通風(fēng)設(shè)備,加濕設(shè)備,溫度控制器

10.停止操作

11.48-72

12.個(gè)人防護(hù),設(shè)備操作

13.立即報(bào)警,使用滅火器滅火

14.檢查通風(fēng)系