2025年食品安全監(jiān)管員業(yè)務(wù)知識(shí)考核試題A卷附答案一、選擇題（每題2分，共20分）1.食品安全監(jiān)管員的職責(zé)不包括以下哪項(xiàng)？A.對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查B.收集、整理、分析食品安全信息C.參與食品安全事故的調(diào)查處理D.負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)企業(yè)的日常生產(chǎn)管理2.以下哪種食品不屬于預(yù)包裝食品？A.飲料B.食用油C.飲食服務(wù)中的散裝食品D.零售包裝的餅干3.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)食品添加劑的使用量有嚴(yán)格限制，以下哪種說(shuō)法是正確的？A.食品添加劑的使用量可以任意增加B.食品添加劑的使用量必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)C.食品添加劑的使用量由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行決定D.食品添加劑的使用量由消費(fèi)者自行決定4.以下哪種情況不屬于食品安全事故？A.食品中出現(xiàn)異物B.食品中出現(xiàn)農(nóng)藥殘留C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未取得相關(guān)許可證D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用過(guò)期原料5.食品安全監(jiān)管員在進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)檢查以下哪項(xiàng)？A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照B.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境C.食品經(jīng)營(yíng)者的從業(yè)人員健康證明D.以上都是6.以下哪種食品不屬于特殊食品？A.食品補(bǔ)充劑B.食品添加劑C.食品強(qiáng)化劑D.食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑7.食品安全監(jiān)管員在處理食品安全投訴時(shí)，應(yīng)首先？A.核實(shí)投訴內(nèi)容B.立即采取強(qiáng)制措施C.責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者停業(yè)整頓D.向上級(jí)部門匯報(bào)8.以下哪種行為屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的違法行為？A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按照規(guī)定保存食品生產(chǎn)記錄B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用未經(jīng)批準(zhǔn)的食品添加劑C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用過(guò)期原料D.以上都是9.食品安全監(jiān)管員在進(jìn)行食品安全培訓(xùn)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)講解以下哪項(xiàng)內(nèi)容？A.食品安全法律法規(guī)B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控D.以上都是10.以下哪種情況不屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)？A.食品中出現(xiàn)細(xì)菌B.食品中出現(xiàn)重金屬C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未取得相關(guān)許可證D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用過(guò)期原料二、填空題（每空2分，共20分）1.食品安全監(jiān)管員應(yīng)當(dāng)依法對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行______、______、______和______。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全______、______、______和______等制度。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品______，對(duì)有毒、有害物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品______。4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行______，保證其具備必要的食品安全知識(shí)。5.食品安全監(jiān)管員在發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為時(shí)，應(yīng)當(dāng)______，并依法予以處理。三、簡(jiǎn)答題（每題10分，共30分）1.簡(jiǎn)述食品安全監(jiān)管員的主要職責(zé)。2.簡(jiǎn)述食品安全監(jiān)管員在進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)。3.簡(jiǎn)述食品安全監(jiān)管員在處理食品安全投訴時(shí)應(yīng)遵循的原則。四、論述題（20分）試論述食品安全監(jiān)管員在保障食品安全中的重要作用。答案：一、選擇題1.D2.C3.B4.C5.D6.B7.A8.D9.D10.C二、填空題1.監(jiān)督檢查、行政處罰、行政強(qiáng)制、行政強(qiáng)制措施2.食品安全責(zé)任、食品安全管理制度、食品安全培訓(xùn)、食品安全事故處理3.自行檢驗(yàn)、立即停止銷售4.食品安全知識(shí)培訓(xùn)5.依法進(jìn)行調(diào)查處理三、簡(jiǎn)答題1.食品安全監(jiān)管員的主要職責(zé)包括：監(jiān)督檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、對(duì)違法行為進(jìn)行行政處罰、采取行政強(qiáng)制措施、參與食品安全事故的調(diào)查處理、進(jìn)行食品安全宣傳教育等。2.食品安全監(jiān)管員在進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)有：了解被檢查單位的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的資質(zhì)和條件、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生狀況、檢查食品質(zhì)量、檢查食品安全管理制度等。3.食品安全監(jiān)管員在處理食品安全投訴時(shí)應(yīng)遵循的原則有：依法依規(guī)、公正公平、客觀公正、及時(shí)高效。四、論述題食品安全監(jiān)管員在保障食品安全中的重要作用體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1.監(jiān)督檢查：食品安全監(jiān)管員通過(guò)監(jiān)督檢查，確保食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正違法行為，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。2.行政處罰：食品安全監(jiān)管員對(duì)違法行為進(jìn)行行政處罰，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者起到警示作用，維護(hù)食品安全秩序。3.行政強(qiáng)制：食品安全監(jiān)管員在必要時(shí)采取行政強(qiáng)制措施，如查封、扣押、沒(méi)收等，防止食品安全風(fēng)險(xiǎn)擴(kuò)大。4.食品安全事故處理：食品安全監(jiān)管員參與食品安全事故的調(diào)查處理，查明事故原因，追究相關(guān)責(zé)任，保障人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)安全。5