株洲天元區(qū)中煙工業(yè)2025秋招煙草配方研究崗位高頻筆試題庫(kù)（含答案）湖南株洲煙草配方研究崗位高頻筆試題庫(kù)（2025秋招）一、單選題（共10題，每題2分）1.題干：株洲煙草配方研究中，關(guān)于卷煙主流煙氣中焦油和煙堿含量的描述，以下哪項(xiàng)是正確的？A.焦油含量越高，煙堿釋放量一定增加B.低焦油卷煙的煙堿含量必須低于高焦油卷煙C.煙堿含量與卷煙勁頭呈正相關(guān)D.焦油含量與卷煙香氣量無(wú)關(guān)答案：C解析：煙堿含量直接影響卷煙的勁頭，兩者呈正相關(guān)關(guān)系。焦油含量與煙堿含量并非固定比例，低焦油卷煙可通過調(diào)整配方實(shí)現(xiàn)高煙堿含量。2.題干：株洲地區(qū)主要煙葉品種為“湘煙”，其典型特征不包括以下哪項(xiàng)？A.香氣濃郁，適合烤煙配方B.煙堿含量較高，適合高焦油卷煙C.葉片結(jié)構(gòu)疏松，易碎裂D.耐儲(chǔ)性好，適合長(zhǎng)期存放答案：B解析：湘煙煙堿含量適中，并非普遍高，更多用于中等焦油卷煙的配方。3.題干：卷煙配方研究中，以下哪種方法不屬于感官評(píng)價(jià)的范疇？A.香氣描述性分析B.勁頭評(píng)分C.穩(wěn)定性測(cè)試D.香氣強(qiáng)度評(píng)估答案：C解析：穩(wěn)定性測(cè)試屬于理化分析，其余均為感官評(píng)價(jià)方法。4.題干：株洲煙草配方研究中，關(guān)于甜味劑的應(yīng)用，以下說法錯(cuò)誤的是？A.甜味劑可提升卷煙香氣協(xié)調(diào)性B.甜味劑過量可能導(dǎo)致“甜膩”感C.甜味劑與煙堿協(xié)同作用可增強(qiáng)勁頭D.天然甜味劑比人工甜味劑更受歡迎答案：C解析：甜味劑與煙堿無(wú)協(xié)同增強(qiáng)勁頭的作用，主要影響口感。5.題干：卷煙配方中，以下哪種物質(zhì)不屬于常見的致焦物質(zhì)？A.木質(zhì)素B.蛋白質(zhì)C.糖類D.脂肪答案：D解析：脂肪在燃燒過程中不易產(chǎn)生致焦物質(zhì)，木質(zhì)素、蛋白質(zhì)和糖類是主要致焦前體。6.題干：株洲地區(qū)煙葉儲(chǔ)存過程中，以下哪種條件最易導(dǎo)致霉變？A.低溫、低濕度B.高溫、高濕度C.通風(fēng)、干燥D.半密閉、恒溫答案：B解析：霉變需濕熱環(huán)境，高溫高濕度最易誘發(fā)。7.題干：卷煙配方研究中，關(guān)于“降焦減害”的描述，以下錯(cuò)誤的是？A.通過調(diào)整配方可降低焦油釋放量B.減害需同時(shí)考慮香氣和口感C.低焦油卷煙必須犧牲香氣D.減害技術(shù)需符合國(guó)家法規(guī)答案：C解析：先進(jìn)配方可通過技術(shù)手段實(shí)現(xiàn)低焦油、高香氣。8.題干：株洲煙草配方研究中，關(guān)于卷煙濾嘴的應(yīng)用，以下說法正確的是？A.濾嘴可完全去除卷煙中的有害物質(zhì)B.濾嘴材料需與卷煙香氣相匹配C.濾嘴長(zhǎng)度與煙氣中焦油含量無(wú)關(guān)D.濾嘴會(huì)影響卷煙的抽吸阻力和口感答案：D解析：濾嘴長(zhǎng)度和材料會(huì)直接影響抽吸阻力和口感。9.題干：卷煙配方研究中，以下哪種分析方法不屬于高效液相色譜法（HPLC）的范疇？A.煙堿含量測(cè)定B.甘油含量測(cè)定C.揮發(fā)性香氣成分分析D.焦油成分分析答案：C解析：揮發(fā)性香氣成分分析通常使用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）。10.題干：株洲煙草配方研究中，關(guān)于“香氣前體物”的描述，以下錯(cuò)誤的是？A.糖類是主要的香氣前體物之一B.油脂類物質(zhì)可直接產(chǎn)生卷煙香氣C.香氣前體物需經(jīng)過熱解才能釋放香氣D.不同煙葉的香氣前體物組成存在差異答案：B解析：油脂類物質(zhì)需經(jīng)熱解轉(zhuǎn)化，不能直接產(chǎn)生香氣。二、多選題（共5題，每題3分）1.題干：株洲煙草配方研究中，影響卷煙香氣的主要因素包括哪些？A.煙葉品種B.加工工藝C.配方比例D.煙氣溫度E.濾嘴材料答案：A、B、C、D解析：香氣受煙葉、工藝、配方和煙氣溫度綜合影響，濾嘴材料影響煙氣成分但非直接香氣因素。2.題干：卷煙配方研究中，關(guān)于“降焦減害”技術(shù)，以下哪些屬于常用方法？A.添加吸附劑B.調(diào)整糖堿比C.使用新型減害材料D.優(yōu)化煙葉配方E.減少燃燒強(qiáng)度答案：A、B、C、D、E解析：以上均為降焦減害的常用技術(shù)手段。3.題干：株洲地區(qū)煙葉儲(chǔ)存過程中，需注意哪些問題？A.霉變防控B.蟲害防治C.氧化控制D.溫濕度管理E.雜質(zhì)清理答案：A、B、C、D解析：雜質(zhì)清理不屬于儲(chǔ)存核心問題。4.題干：卷煙配方研究中，關(guān)于感官評(píng)價(jià)的描述，以下哪些正確？A.感官評(píng)價(jià)需排除個(gè)體差異B.感官評(píng)價(jià)需結(jié)合理化分析C.感官評(píng)價(jià)可量化香氣特征D.感官評(píng)價(jià)需進(jìn)行重復(fù)測(cè)試E.感官評(píng)價(jià)結(jié)果不可靠答案：B、D解析：感官評(píng)價(jià)需結(jié)合理化分析，重復(fù)測(cè)試可提高可靠性，但結(jié)果受主觀影響，無(wú)法完全量化。5.題干：卷煙配方研究中，關(guān)于“甜味劑”的應(yīng)用，以下哪些說法正確？A.甜味劑可提升卷煙舒適度B.甜味劑需與香氣協(xié)調(diào)C.甜味劑過量易導(dǎo)致“甜膩”D.天然甜味劑優(yōu)于人工甜味劑E.甜味劑可掩蓋部分雜氣答案：A、B、C、E解析：甜味劑需與香氣協(xié)調(diào)，過量易甜膩，可掩蓋雜氣，但天然與人工無(wú)絕對(duì)優(yōu)劣。三、判斷題（共10題，每題1分）1.題干：卷煙配方研究中，焦油含量越高，煙氣中的煙堿釋放量一定增加。答案：×解析：焦油和煙堿釋放量受配方調(diào)控，并非固定比例。2.題干：株洲地區(qū)煙葉主要種植于紅壤土，適合烤煙生長(zhǎng)。答案：√3.題干：感官評(píng)價(jià)中，評(píng)分者需經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)以減少主觀差異。答案：√4.題干：甜味劑可完全掩蓋卷煙中的有害物質(zhì)。答案：×解析：甜味劑僅改善口感，不能去除有害物質(zhì)。5.題干：卷煙配方研究中，煙氣溫度越高，香氣物質(zhì)釋放量越大。答案：√6.題干：株洲煙草配方研究中，低焦油卷煙必須犧牲香氣。答案：×7.題干：霉變煙葉可通過暴曬去除有害物質(zhì)。答案：×解析：霉變煙葉不可食用，暴曬無(wú)法完全去除毒素。8.題干：卷煙配方研究中，HPLC可同時(shí)測(cè)定煙堿和甘油含量。答案：√9.題干：香氣前體物需經(jīng)熱解才能釋放香氣。答案：√10.題干：株洲煙草配方研究中，濾嘴材料對(duì)煙氣成分無(wú)影響。答案：×四、簡(jiǎn)答題（共3題，每題5分）1.題干：簡(jiǎn)述株洲煙草配方研究中，如何實(shí)現(xiàn)“降焦減害”？答案：-調(diào)整配方比例，如降低糖堿比；-添加吸附劑或減害材料；-優(yōu)化煙葉加工工藝；-使用新型濾嘴技術(shù)；-控制燃燒強(qiáng)度。2.題干：簡(jiǎn)述株洲地區(qū)煙葉儲(chǔ)存中，霉變的主要成因及預(yù)防措施。答案：-成因：高溫高濕、通風(fēng)不良、雜質(zhì)殘留；-預(yù)防：低溫干燥儲(chǔ)存、定期檢查、使用除濕劑、避免混放雜質(zhì)。3.題干：簡(jiǎn)述卷煙配方研究中，感官評(píng)價(jià)的流程及注意事項(xiàng)。答案：-流程：樣品制備、評(píng)分、數(shù)據(jù)分析；-注意事項(xiàng)：評(píng)分者需培訓(xùn)、排除個(gè)體差異、重復(fù)測(cè)試、結(jié)合理化分析。五、論述題（共2題，每題10分）1.題干：結(jié)合株洲煙草產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，論述卷煙配方研究中，如何平衡香氣與降焦減害的需求？答案：-株洲煙草以湘煙為主，香氣濃郁，需通過工藝調(diào)整（如低溫發(fā)酵）保留香氣；-優(yōu)化配方比例，如增加蛋白質(zhì)含量降低焦油釋放；-使用新型減害技術(shù)（如光催化降解）減少有害物質(zhì)；-濾嘴材料選擇需兼顧阻力和香氣傳遞；-通過感官評(píng)價(jià)反復(fù)調(diào)試，確保減害不犧牲口感。2.題干：論述卷煙配方研究中，甜味劑的應(yīng)用現(xiàn)