餐用具洗消知識培訓(xùn)課件XX有限公司匯報人：XX目錄洗消基礎(chǔ)知識01洗消安全與衛(wèi)生03洗消設(shè)備維護(hù)05洗消操作規(guī)范02洗消效果檢測04洗消管理與培訓(xùn)06洗消基礎(chǔ)知識01洗消定義與重要性洗消重要性保障衛(wèi)生預(yù)防疾病洗消定義清除污染消毒滅菌0102洗消流程概述清除大塊污物人工去污步驟噴灑消毒劑清洗化學(xué)洗消步驟干燥后消毒處理干燥消毒步驟洗消設(shè)備與材料常用洗消設(shè)備超聲波、自動洗消機(jī)洗消劑分類氧化氯化、酸堿型等洗消操作規(guī)范02餐具清洗步驟用硅膠刮刀去除油污，分類處理重油與輕污餐具。去油污預(yù)處理按油污程度與材質(zhì)分類，選用合適清潔劑與工具清洗。分類清洗餐具消毒方法與標(biāo)準(zhǔn)高溫、沖洗消毒，確保無殘留。物理消毒法使用合規(guī)消毒劑，浸泡擦拭，現(xiàn)配現(xiàn)用?；瘜W(xué)消毒法洗消過程中的注意事項洗消廢水需收集消毒，防止二次污染。廢水妥善處理遵循規(guī)定程序、方法，確保洗消全面無遺漏。嚴(yán)格洗消程序正確穿戴防護(hù)服，避免皮膚直接接觸洗消劑。個人防護(hù)到位洗消安全與衛(wèi)生03防止交叉污染餐具清洗、消毒、存放應(yīng)分區(qū)進(jìn)行，避免交叉。分區(qū)操作使用專用的清洗、消毒工具，不混用，減少污染風(fēng)險。專用工具洗消人員健康要求洗消員需18-60歲，身體健康無傳染病。年齡健康要求洗消員需持職業(yè)資格證書，具備專業(yè)理論與技術(shù)能力。專業(yè)技能證書洗消區(qū)域衛(wèi)生管理明確劃分清潔區(qū)與污染區(qū)，避免交叉污染。區(qū)域劃分明確制定清潔消毒計劃，確保洗消區(qū)域衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。定期清潔消毒洗消效果檢測04檢測方法介紹0102目測法簡單快捷，但差異大。細(xì)菌培養(yǎng)法準(zhǔn)確度高，操作復(fù)雜。檢測頻率與記錄每次洗消后均檢，確保質(zhì)量。每月至少3-5次，記錄存檔。日常監(jiān)測頻率定期抽查頻率不合格處理流程01立即整改消毒發(fā)現(xiàn)不合格，立即重新消毒處理，確保餐具衛(wèi)生。02追溯原因分析分析不合格原因，如操作不當(dāng)、設(shè)備故障，針對性改進(jìn)。洗消設(shè)備維護(hù)05常見設(shè)備故障及處理定期清洗噴頭，防止雜質(zhì)堵塞，確保清洗液均勻噴灑。噴頭堵塞故障01檢查加熱元件，及時更換損壞部件，保證消毒溫度達(dá)標(biāo)。消毒溫度不足02設(shè)備清潔保養(yǎng)要求設(shè)備內(nèi)外干凈，無油污、雜物，滑動面保持清潔。內(nèi)外整潔無污按時潤滑，安全防護(hù)設(shè)施齊全，工具附件擺放整齊。潤滑安全有序維護(hù)周期與操作每日清潔設(shè)備，檢查并處理異常。日常清潔維護(hù)01按周期細(xì)致檢查，更換磨損部件，確保運(yùn)行正常。定期保養(yǎng)維護(hù)02洗消管理與培訓(xùn)06洗消管理制度明確餐具洗消的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和流程，確保餐具干凈衛(wèi)生。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制定定期對洗消人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，并進(jìn)行考核，確保操作規(guī)范。人員培訓(xùn)考核員工洗消培訓(xùn)計劃定期組織員工參加洗消知識及操作技能的培訓(xùn)。定期培訓(xùn)安排實操演練，讓員工親手操作洗消流程，加深理解和記憶。實操演練培訓(xùn)后進(jìn)行考核評估，確保員工掌握洗消知識與技能?？己嗽u估持續(xù)改進(jìn)與評估定期審查洗消流程，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，