企業(yè)管理創(chuàng)業(yè)計劃書實例3--快來撈投資公司

創(chuàng)業(yè)計劃書

企業(yè)名稱“快來撈”餐飲投資公司

創(chuàng)業(yè)者妙名張喜慶_______________

指導(dǎo)老師汪芳芳_______________

口期2014年2月26日

通信地址滁聽I學(xué)院會峰校區(qū)

郵政編得239000

電/p>

傳真

也子郵件1106038529@qq.Com

q錄

一、項q選擇的原因.................................4

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1、金、司簡介*...........................................5

2、市場描述...........................................5

3、投資與財務(wù).........................................7

4、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊...........................................8

5、整體項目進(jìn)度......................................9

三、項目背景..........................................10

四、產(chǎn)品與服務(wù).......................................11

2、服務(wù)................................................12

3、優(yōu)劣比較...........................................13

五、市場調(diào)查...........................................16

1、市場調(diào)查...........................................16

2、袁戶反饋...........................................16

3、總結(jié)................................................17

六、未來規(guī)劃.........................................17

七、市場環(huán)境及競爭分析.............................18

1、宏觀經(jīng)濟(jì)分析......................................19

2、行業(yè)環(huán)境分析......................................20

3、企業(yè)綜合評價......................................22

八、市場營銷策略......................................22

1、口標(biāo)市場..............................................22

2、產(chǎn)品...................................................23

3、定價策略..............................................23

4,戰(zhàn)略伙伴..............................................23

5、#法策略分析.........................................24

6、市場開發(fā)策唯.........................................24

九、公司戰(zhàn)略..............................................25

1、共同愿景..............................................25

2、公司宗旨..............................................25

3、人力資源戰(zhàn)略.........................................25

4、文化建設(shè)................................................6

5、SWOT分析..............................................27

十、財務(wù)計劃..............................................27

H—、風(fēng)險與防范.........................................30

1、風(fēng)險.....................................................31

2、預(yù)防措施................................................31

3、方案調(diào)整................................................31

十二、退出機(jī)制..............................................31

十三、卷結(jié)................................................32

生相信很少的，所以大學(xué)生是火鍋消費的主力軍。所以我們對火鍋的

吃法以及經(jīng)營都有一定的認(rèn)識。

4、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊中沒有一個懂技術(shù)和懂管理的，創(chuàng)業(yè)是比較艱難的,

尤其是對于右手起彖的大學(xué)生而言，更是難上加唯；我們的團(tuán)隊中有

一個會做火鍋和各種萊希的廚師，以及我們中有經(jīng)管學(xué)院的，接受過

專業(yè)老師的專業(yè)翡導(dǎo)，學(xué)習(xí)的專業(yè)性的管理知識的同學(xué)存在。

二、概況

1、公司簡介

“快來措”餐飲投資公司成立于2012年9月28日，是一家主管

餐飲行業(yè)的投濟(jì)的公司，它是一家大學(xué)生自主創(chuàng)立項目，以共同出資

的形式組建起來的有口艮責(zé)任公司，目標(biāo)是立足餐飲，打造餐飲研發(fā)，

原料加工，產(chǎn)品輸送，加盟連碳，咨詢服務(wù)為一體的餐飲產(chǎn)業(yè)鏈。目

的，因資金及經(jīng)驗的不足，“快來撈”餐飲投資公司希■期主管火鍋，

以火鍋店為密金和經(jīng)驗的在累跳板，然后隨著公司的規(guī)模以及資金狀

況不斷地選擇臾攻與創(chuàng)新。“快來撈”餐飲投資公司首先選擇滁州學(xué)

院附近開立第一家火鍋店面，伍伍三個月，快來撈火鍋店就回收前'期

投資，并開始轉(zhuǎn)向盈利，在這家店面開始盈利的同時與2013年9月份，

在第湖開設(shè)第一,象分龍,現(xiàn)在巢湖這?象龍也已經(jīng)開始處于盈利階段。

“快來撈”是一個比較赦諧的詞語，用在火鍋店中不僅顯出火鍋的

特點，而且還給人一種非米拄味的享受，它意味著歡迎天下前費者進(jìn)

人我店，在吃之中找到快樂，找到健康食品，吃的快樂，吃得健康，

吃的賣患，也喑示著我們對“快來搭”餐飲投費公司未來充滿希望。

2、市場描述

火鍋這種獨特的中國美食，千滋百味，誘成了大江南北人的胃口。

如今吃火鍋變的家事便飯，正因/。此，火鍋成為了一種巨大的行業(yè)。

2007年餐飲市場達(dá)到1.2萬億元。2018年將達(dá)到7萬億元，2020年

后將達(dá)到10萬億元。餐飲市場如此之大，而餐飲行業(yè)中，火鍋據(jù)一

壁江山，獨樹一幟?？梢娀疱伿袌鲋蟆憷?013年，全國餐飲業(yè)將

保持年均18%的增長速度，零信賴達(dá)到3.3萬億元；培育出地方特色

突出、文化氤回濃烈、社會影響力大、年營業(yè)額1()億元以上的品牌

餐飲企業(yè)集團(tuán)100家；全國餐飲業(yè)吸納就業(yè)人口超過2500萬人；在全

國大中城市，建設(shè)800個主食加工配送中心和16萬個連領(lǐng)化、標(biāo)準(zhǔn)

化的早餐網(wǎng)點，規(guī)掂一批快餐品牌，初步形成以大樂化餐飲為主體，

各種餐飲業(yè)態(tài)均衡發(fā)展，總體發(fā)彼水平基本與居民祭飲靖賽需求相適

應(yīng)的餐飲業(yè)發(fā)展格局。

2007年——2013年餐飲行業(yè)銷烏領(lǐng)

T一銷售額

2007200820092010201120122013

來源：北京市統(tǒng)計局國家統(tǒng)計局北京調(diào)查總隊2014-01-25

2013年可支配收入（元）比去年同期增長《勃

1月一一

卜2月--一

1-3月101757.9

1-4月133448.3

1-5月166299

1-6月198679.4

「7月231459.8

卜8月2641310

廠9月296269.9

1T0月3320810.2

1-11月3673610.2

1T2月4032110.6

2013年中國城鎮(zhèn)居民可支配收入

亳無疑問，餐飲行業(yè)的發(fā)展是以社會經(jīng)濟(jì)和人民生活需求條件為

為基礎(chǔ)的。當(dāng)前乃至以后，隨著我國經(jīng)濟(jì)實力的不斷增強(qiáng)和居民收入

水平的不新提高以及城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，農(nóng)村人口不斷轉(zhuǎn)入城市等社

會因素，都為餐飲業(yè)的發(fā)展提供了有力的攵撐，行業(yè)發(fā)展將進(jìn)入一個

快速提升的時期，發(fā)展?jié)摿薮螅S社會經(jīng)濟(jì)的作用不斷加強(qiáng)。

火鍋作為一種適合多種消費層次的餐飲形式，取材多樣，吃法靈

活，精細(xì)相宜，價住適中，可適應(yīng)各類靖賽看的不同需求，有足夠的

靖泰群體。因此，我們相信，火鍋行業(yè)是一個適合大學(xué)生創(chuàng)業(yè)前'期的

選擇。

3、投密與財務(wù)（具體見財務(wù)報裊）

總投資：本店初期投咨擬出66000元人民幣，具體如下：房租一

個月3100元人民幣，一次需付一年的房租為3100*12=37200元人民

幣，因密金問題和房東商議，暫時只繳一個月的房租（后面表中按年

一次給的人房屋裝修、桑格、后廚工具以及火鍋設(shè)備共需要23000元

人民幣；再皎用700()元人民幣作為流動資產(chǎn)。

出資方式：三個同學(xué)共同出資,根據(jù)經(jīng)濟(jì)能力，自行出濟(jì)，作為

一個大學(xué)生，雖然沒有經(jīng)濟(jì)收入，但是家中還是可以提供出來的，所

以出資不是問題。同時，也可以三人之間相互調(diào)劑出資額。

資本回收：見財務(wù)分析。

中期和后期投密要根據(jù)未來新的市場調(diào)查精況作出，故我這里不

作說明。

4、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊

I)基本信息

我名性別專業(yè)專長手機(jī)號號

張喜慶男11級財務(wù)管3組織管理、交際/p>

理專業(yè)善于學(xué)習(xí)、好思考

黃馳男11級地理信;廚師、斯萊色的/p>

息余統(tǒng)專業(yè)習(xí)以及創(chuàng)新。

胡偉蘋女11級公共市4管理、營銷策劃/p>

場管理專業(yè)溝通,、交際。

2)具體介紹

①張喜慶；11級財務(wù)管理專業(yè)，學(xué)過初級中級財務(wù)會計，對于

投資理財，會計報表、密會的流動有一定的基礎(chǔ)知識，同時學(xué)科中也

包含有市場營銷，可以把握市場方向，制定市場卷，銷策略，企業(yè)戰(zhàn)略

管理的學(xué)習(xí)也是我對企業(yè)的運行及公司的運管和市場的分析有一定的

的了解。大一班長取務(wù)以及現(xiàn)在助理職務(wù)是我能力上有了一個很大的

提嵩，具有較強(qiáng)的組織和策劃能力。暑假統(tǒng)烏經(jīng)理的的鍛嫉更是讓自

已成長了不少。同時，現(xiàn)在在快來修中作為營運者之一，對火鍋的運

營和管理基本上已經(jīng)上手。

②黃馳：后廚管理，主要負(fù)責(zé)后廚操作，后廚人員的調(diào)配，以及

菜單上的菜品調(diào)配。他喜歡學(xué)習(xí)以及鉆研新的菜品彩色，對后廚有一

定的感情。平時也是善于交際，勇于吃苦，敢于挑戰(zhàn)，擁有自己的創(chuàng)

業(yè)夢想。

③胡偉蘋：主要負(fù)責(zé)市場的推廣，以及營銷方案的策劃，比如活

動如何安排可以獲得做大的顧家源。雖然是個女生，但是她卻擁有男

生的聞勁，她相信，另生能做的，她也能做。所以在學(xué)校中收極參加

各種活動或者比賽，緞煉了自己組織能力，交流能力，以及策劃能力。

3J職務(wù)劃分

張喜慶：店長職務(wù)，負(fù)責(zé)進(jìn)行前'臺的櫬作和管理；

費馳：負(fù)責(zé)后廚的操作；

胡偉第：關(guān)注市場的調(diào)查和宣傳以及營銷方案的策劃。

5、整體項目進(jìn)度

本店于2012年9月28?成立，之后利用三個月的時間樓清負(fù)債，

實現(xiàn)及本盈利。

2013年3月份，在巢湖進(jìn)行市場調(diào)查，尋找適合開店的地方，于

2013年9月份在巢湖開一家分店。

2014年6月份，在上兩個店盈利的基礎(chǔ)上在合肥市此行市場調(diào)

查，尋找合適的開店地方，開設(shè)品牌旗艦店，為后期加盟招商做準(zhǔn)備。

2014年6月之后一邊進(jìn)行市場調(diào)查，繼續(xù)療大經(jīng)管市場范圍，同

時尋求加盟者，即一邊進(jìn)行連鎖化運營管理，一邊走加盟招商路線，

整合資源，借助平臺，主力打造“快來措火”鍋品牌，利用四——五

年時間創(chuàng)造出品牌，在火鍋行業(yè)中分一杯羹。

2020年，利用賺過來的賽金開始遂行相關(guān)餐飲行業(yè)的投資，比

如原料加工、產(chǎn)品輸出、加盟連鈦、管理咨詢，以及除行業(yè)收益好的

項日投資等，實現(xiàn)相關(guān)多元化發(fā)展，使公司越做越大。

三、項對皆景

火鍋是中華飲食文化的代表，由于比較適合多種詩希層次的餐飲

形式，有足夠的靖密群體，并且它取材多樣，吃法靈活，精細(xì)相宜，

價住迨中，可適應(yīng)各類靖方者的不同需要，此外，熱鷹鹿的就餐環(huán)境，

便于交流的熱處專菰，使的火鍋業(yè)發(fā)展迅速。

目前，火鍋行業(yè)持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展，企業(yè)實力不斷增強(qiáng)，火鍋企業(yè)的

經(jīng)管步伐不斷涌現(xiàn)，小肥羊，秦娼，小尾羊等等為代表的新型火鍋企

業(yè)，異軍突起，銳意進(jìn)取，使得行業(yè)競爭越來越激烈。同時經(jīng)營分類

也開始細(xì)化，特點各有所長，根據(jù)不同的劃分方式就會有各種特色的

火鍋形式。可見火鍋行業(yè)發(fā)展的迅速度。

但是快速發(fā)展的火鍋行業(yè)也面臨一些亟待斛決的問題：首先，人

力賽源建設(shè)是企業(yè)發(fā)展的瓶頸，許多火鍋企業(yè)的人力費源仍然提第在

傳統(tǒng)的人事治理階段，為將人力資源發(fā)梃到戰(zhàn)唾層面上來，這種落后

的人事管理體制，影響了企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。許多火鍋企業(yè)缺乏人力

資源埸嚓規(guī)劃，缺失人理濟(jì)源管理體制，依靠長官意志用人以及企業(yè)

的潛規(guī)則影響了人力資源發(fā)展等諸多人力資源病癥已成為企業(yè)的發(fā)展

展瓶頸。其次，不少火鍋連核企業(yè)急于獷張，盲目發(fā)展連鎖店和加盟

店，同時片面追求品牌獷張的速度，對直營店選址沒有足夠的市場調(diào)

香，潛在的顧客群不明確。景后，一味模仿，創(chuàng)意不足，急功近利，

粗制濫造，極大地影響了火鍋企業(yè)的發(fā)展。還有一點就是由于火鍋行

業(yè)門檻較低，對從業(yè)人員的學(xué)歷專業(yè)和技能要求都不高，加上巨大的

市場需求，所以火鍋從事人員的整體素質(zhì)不是套嵩，影響了整個行業(yè)

的服務(wù)水平和發(fā)展C

前期：主昔火鍋，“快來撈”火鍋技術(shù)顧問是一住擁有四十年火

鍋經(jīng)驗的重慶老廚卵，對技術(shù)精益求精。在原料選擇上，香料使用，

底料熟制，離湯味道等各方面進(jìn)行了獨特研究，所以我們“快來撈”

火鍋具有品味獨特，博采眾長，秧酸、香、麻、辣為一體，精選火鍋

底料，精心搭配萊碟，所形成的湯醇、豪放、請香、剌激張揚的個性

使顧農(nóng)回味無窮。

火鍋底就有滋補三鮮鍋、美味鴛鴦鍋、春茄真菌鍋、麻辣紅湯鍋，

都是使用正宗新絳挑骨和新拜老母雞熬制而成，加上獨特的配料，使

火鍋底香飄十里，Q感美味。

同時菜奧又分為21種蔬菜類、16種豆干類、28種由食類、4

種涼萊類、9種副食類、11種主食類等等各種可供選擇的方向，選擇

類別可謂之多。同時由于火鍋的特性家易使人干渴，所以我們有提供

了16種飲料共顧家們選擇。我們的菜都是精選的新鮮菜，無污染無危

害，對靖希者的身體健康負(fù)責(zé)。

由于季節(jié)的原因，夏天的燥熱，是的火鍋話費的客流量有所減少

少，所以我們在更天對產(chǎn)品有所改變，增加了干鍋類、21種干鍋加菜，

8種小吃，湯類，川味大紫、小炒以及涼菜，更加豐富了顧客的逅擇

類別，給請去者一個清涼的更天。

中期：我們主要是在前期產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，增加我們的經(jīng)營理念，

品牌O

后期：在中期的基礎(chǔ)上，我們的產(chǎn)品會趨于多樣化，和餐飲相關(guān)

的產(chǎn)品投瘠。

2、服務(wù)

服務(wù)宗旨：做顧客滿意的火鍋。

服務(wù)態(tài)度：微笑服務(wù)，想顧客所想。

服務(wù)環(huán)境：溫馨、舒適、楊快

服務(wù)原則：做健康的火鍋，有實意的價格。

我們快來撈店，樓嚴(yán)格要求，提供標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，一方面式服務(wù)人

員服務(wù)程序的標(biāo)準(zhǔn)，另一個是技術(shù)人員工作的標(biāo)準(zhǔn)化。讓每一個裳人

近點之后都有一個家的感覺。同時，我們還有自己個性化的服務(wù)。

1)我們會給員工設(shè)計出多個場合處理方案，比如，客人很挑剔，

客人心情不好等等，制定處理方案，采取個性化服務(wù)。

2)員工要有個人魅力，根據(jù)員工個人的能力，個性的不同，絡(luò)與

他們安挑不同的工作，以適應(yīng)員工的發(fā)展。

3)萊和鍋底都要認(rèn)真檢測，做到新穌無污染，一定要提供給顧客

健康食品

4)由于火鍋的特嫁性，不是上來就可以直接吃的，她從上到桌面

到開始吃之間有一段時間，所以我們準(zhǔn)備在火鍋店中我們安裝無

線網(wǎng)絡(luò)，和音樂播放器，讓顧家在等柱的過程中仍然可以放松心

情，楊游到網(wǎng)絡(luò)中。同時，我們下載了一些顧家喜歡聽的音樂，給

顧客們創(chuàng)造一個鼠好的就餐環(huán)境。

3、優(yōu)考出校

我們和其他火鍋店的比較(以傣妹為例)

傣妹火鍋是一會少教民族風(fēng)味的火鍋店，目弟已在上海、武漢、鄭州、

合肥、南京等數(shù)十個城市擁有上百家直卷隹鎖店，店面較大、顧家穩(wěn)

定、知名度較高、經(jīng)管模式比較成熟、資金比較雄厚。所以和它相比，

我們的優(yōu)勢：

\)價格上：我們的菜單和它的相比，可謂柏當(dāng)實惠。他們的鍋底平均

都是在35元左右，而我們做出來的鍋底價住一般在6-------15元。菜

單上的萊的價格平均也比鑫珠的價格低至4毛錢。可謂價格優(yōu)惠之多

多。價格的差價，并不是因為我們的產(chǎn)品比他們差，而是把大部分的

利泗都讓給顧客。

2J成本優(yōu)勢：前■期，我們的目標(biāo)顧家主要是學(xué)生或者低層消費群體，

所以，我們的店面選擇成本就會比傣妹的低很多：裝修，我們主要以

簡單溫譽為主題，并不像像珠那樣以豪華大氣為格調(diào)；人員上，我們

招聘對象，管理人員面向剛畢業(yè)的大學(xué)生具有創(chuàng)業(yè)激情和有一定的管

理能力，服務(wù)費主要招聘學(xué)生兼職，所以人員成本也是比較低等等。

故我們的成本會低彳艮多。

3J客源上：前■期，因為目標(biāo)顧客是大學(xué)生，我們作為在校大學(xué)生，我

們更家易和我們的Q標(biāo)潁客打成一片，形成的顧客源就是一1L財富，

這邕財富會給我們串來忠實的顧家。中期，形成的品牌，和加盟商的

努力，以及形成的連領(lǐng)經(jīng)營，會讓我們的顧家源員不斷。

4J產(chǎn)品：我們的產(chǎn)品更加靈活多變，不伍僅局限在火鍋一種產(chǎn)品上，

可以根據(jù)顧客需要對季節(jié)的變化，相應(yīng)的對菜單進(jìn)行改進(jìn)，更加適應(yīng)

市場的發(fā)展。

同樣和傣妹相比我們也有很多劣勢，我們的劣勢,

1）品牌不出名：因為我們是創(chuàng)業(yè)的起步，月牌并不是被廣大話費者所

認(rèn)可，品牌知名度不高，無疑會給我們的經(jīng)營帶來不利影響。二像珠

已經(jīng)是具有很大的歷史沉淀，品牌知名度較高。

2）密金上：米妹已經(jīng)是一家大的連領(lǐng)企業(yè)，資金可謂之非常雄厚，作

為一個剛創(chuàng)起步的公司，我們的資金是非常的緊缺的，大部分要靠借

資來進(jìn)行融資，流動濟(jì)金可謂之緊缺。

3）管理模式上：傣妹由于歷史的長久，管理模式的不斷改進(jìn)，經(jīng)驗的

積累讓他們的管理模式非,常成熟，而我們?nèi)匀惶幱谔接H階段。

4）顧客群體上：由于朱妹資金雄厚，品牌知名度高，所以他的店面選

址接觸的顧家源更多，顧家對她的依賴度更強(qiáng)，而我們作為剛起步的

公司，店面輻射的花國有限，顧家還沒有完全對我們認(rèn)可。

針對寵勢，我們的對策：

U原料創(chuàng)新、菜品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新

創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)凄的源動力，我們快來撈火鍋，準(zhǔn)備從一下幾個方

面進(jìn)行創(chuàng)新，一個是原料創(chuàng)新，原料類仞已經(jīng)成為火鍋行業(yè)個靖泰者

的普遍印象，火鍋行業(yè)要尋找符合火鍋涮食要求的新的原材料來豐富

市場需求，人河鮮誨絆、牛羊肉半成品等等；一個是萊希的造型和參

器的創(chuàng)新，一盤羊牛肉，如果一直保持傳統(tǒng)的模式，余易給人審美疲

靜，如果菜肴在造型和裝盤上給與創(chuàng)新，不僅能增加美觀還會引起靖

費者的興趣.；景后一個創(chuàng)新是技術(shù)的創(chuàng)新，如何去除吃完火鍋身上的

一身火鍋味，是我們一直研究的內(nèi)叁。這樣就能箱做彌補品牌不足的

缺陷。同時，我們左有條件的情況下準(zhǔn)備開創(chuàng)表演式火鍋制作，讓頻

家在吃火鍋的同時比如在看一場精彩的表演。

2）加強(qiáng)對員工的培訓(xùn)。只有員工的能力上去了，我們的服務(wù)才能上去，

才能為就餐者留下一個好的印象。

3J由于資金的不足，我們弟期不回去到中心商務(wù)區(qū)CCBDJ那樣租

金高的地方，會先到學(xué)校周邊，或者低層施費群體聚集的地方，丸小

市場包圍大市場，打造鍛具價值的校園餐飲品牌。等濟(jì)金雄厚的時候，

然后從新選址，對兄牌進(jìn)行全面升級。這樣就可以從小處著眼，節(jié)約

成本，以小搏大。

4J在裝修上、服務(wù)上、促銷梏施上、火鍋品質(zhì)上、價格上等等各方面

投入，以達(dá)到即能四艷家源，又能?住老顧家的效果。

0、市場調(diào)查（以滁州點為例）

1、市場調(diào)查

我們選擇了滁州學(xué)院以及滁州幾個重點商業(yè)地段和學(xué)校，對行人

和學(xué)生進(jìn)行通機(jī)調(diào)杳。我們店火鍋的口味、服務(wù)以及價格等等，請費

者需求以及滿意度等方面進(jìn)行了斛，跟據(jù)調(diào)查結(jié)果對市場遂行了具體

分析。由于調(diào)查的局F艮性，調(diào)查結(jié)果不能完整地代表整個市場現(xiàn)狀，

調(diào)查結(jié)果只做本次策劃的分析依據(jù)。

2,用戶反饋

去吃火鍋的次數(shù)

集中左一周一次或者一周兩次，可見，一般情況下，我們的目標(biāo)

顧家，去吃火鍋的頻率比較高。

□服務(wù)

■價格

□口味

匚環(huán)境

吸引顧家的原因

我們快來撈景吸顧客的主要是價格比較優(yōu)惠O

去吃火鍋的原因

大多教目標(biāo)顧客去吃火鍋是和同學(xué)聚餐或者是朋友聚會。

3、總?cè)A、通過在滁州學(xué)院到我們店中消費過的220名同學(xué)進(jìn)行了隨

機(jī)調(diào)查，通過調(diào)查，我們可以發(fā)現(xiàn)，我們快來撈火鍋店，是一個做大

家希望的產(chǎn)品和服務(wù)，是想大家所想，做大家想做的，心里時刻樹立

為顧宏服務(wù)的理念。是很有顧哀源的。

六、未來規(guī)劃

參照我們整體項目的此度，我們對未來的規(guī)劃如下：

甭期：作為大學(xué)生，前期由于資金的原因，和經(jīng)驗的不足，我們主要

以經(jīng)營火鍋為主，同時不斷創(chuàng)新，讓自己的菜單豐富化，顧家群體主

要是面向大學(xué)生和低層收入水平的人群，目標(biāo)是打造校園火鍋進(jìn)而是

校園餐飲。我們的第一家店面選擇在滁州學(xué)院東門附近，三個月后還

清外債。經(jīng)過我們對巢湖學(xué)院的考察，我們認(rèn)為巢湖學(xué)院也是一個具

有市場潛力的地方，不管是店面選址還是學(xué)生消希水平，以及房租店

面等等和滁州學(xué)院和仞，那么我們就用在滁州學(xué)院走的6個月的盈利

在巢湖學(xué)院開第二家店。之后沿用此種方成，獷大自己的市場和增多

自己的店面。時間大概需要4-----5年時間。

中期：當(dāng)我們形成一定規(guī)模之后，在有一定資金和知名度的it提下，

我們要有一次突破，即我們不僅僅要自己做,還要尋求加盟商，形成

連鎖店，此時我們的板家群體也要獷大化，們面對的不僅僅是學(xué)生以

及低層話費水平的人群，更多的選擇中層話費群體，和部分高層詢費

者。主要以打造品牌為主，形成品牌知名度。

后期：在中期，我們可能已經(jīng)形成了規(guī)模，資金力量也已經(jīng)雄厚，這

時，我們?nèi)匀灰プC(jī)遇，此行一次突破，此時我們更多的選擇是投

資，相關(guān)多元化的投資。

?突破點

規(guī)劃橫式意想圖

七、市場環(huán)境及競爭分析

1、宏羽經(jīng)濟(jì)分析

宏觀經(jīng)濟(jì)分析我們采用PEST分析模型進(jìn)行分析，所謂PEST模型

既包括，political（政治）econnmic（經(jīng)濟(jì)）social（社會）technomic（科技）

0個方面

P：政治法律，作為大學(xué)生，選行創(chuàng)業(yè)，我們具有很多政治和法律上的

優(yōu)勢。店面處于學(xué)校附近，治安比較羨好；其次國家給與大學(xué)生創(chuàng)業(yè)

以稅收上的優(yōu)惠政策，以及銀行資款等資金上的攵持；最后，法律上

也保護(hù)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者，積極維護(hù)我們的權(quán)益。

E：經(jīng)濟(jì)因素，目前火鍋行業(yè)發(fā)展冬速，投書力度比較小，是一個朝陽

行業(yè)。同時，隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的不斷提嵩，人民的收入水平也

會有所上升，靖去人群就會越來越多。

S:社會,現(xiàn)在的消費者,在快速的經(jīng)濟(jì)以及生活節(jié)奏中，他們更彘歡

尋找經(jīng)濟(jì)實惠和就餐環(huán)境優(yōu)美，以及可以在就餐的時候享受就您的過

程。而火鍋行業(yè)的就餐環(huán)境就是一個慢節(jié)奏、密享受的過程。所以他

們更喜歡選火鍋店進(jìn)行就餐。另外，人口的增長也增加了顧客源；同

時，火鍋是一個具有優(yōu)羨傳統(tǒng)的行業(yè)，我們傳統(tǒng)雄厚。

T:技術(shù)因素，火鍋行業(yè)，需求的技術(shù)并不是很高深，任何一個人，只

要認(rèn)真學(xué)就可以學(xué)得會。但是，我們快來撈會不斷尋求技術(shù)上的空破,

不斷改善自己的產(chǎn)品以及服務(wù)，做領(lǐng)客滿意的餐飲。

2、行業(yè)環(huán)境分析

1）行業(yè)生命周期分析（主要分析前*、中期）

行業(yè)生命周期一般分為起步期、成長期、成熟期、和衰退期。招段行

業(yè)粗語生命周期所處階段的主要指林有市場份額、需求增長率、產(chǎn)品

品種、競爭者數(shù)量等。

日前，火鍋行業(yè)每年都保持兩位教的發(fā)展勢頭，經(jīng)濟(jì)水平的提嵩，

生活條件的改善，都為火鍋的經(jīng)營保持了足夠的請我群體，行業(yè)的持

續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，實力也不斷增強(qiáng)?，F(xiàn)在，火鍋行業(yè)涌現(xiàn)出的品牌不斷曾

多，數(shù)量增加，規(guī)模疔大，為餐飲業(yè)的快速發(fā)展發(fā)揮了巨大的推動和

促此作用。由此可見，火鍋行業(yè)已經(jīng)度過產(chǎn)業(yè)則告訴加快市場發(fā)展，

進(jìn)入增長期的拐點，區(qū)域成熟，迷人稔步發(fā)展階段?；疱佇袠I(yè)處于成

熟階段，不管是自己開店，還是尋求加盟商以及創(chuàng)建連鎖店，都是具

有很大的發(fā)展?史間C

2）五力模型（主要分析ih中期）

五力模型是對企業(yè)戰(zhàn)略制定，用于競爭戰(zhàn)咚分析，可以有效的分

析客戶的競爭環(huán)境，試分析企業(yè)所在行業(yè)競爭特征的一種有效的工具

具。包括，供應(yīng)商那個的討價還價能力、購買者討價還價能力、潛在

競爭者進(jìn)入的能力、替代品的卷代能力、行業(yè)內(nèi)競爭者現(xiàn)在的充爭能

力O

①新進(jìn)入者的威脅

眾所周知，火鍋行業(yè)的門檻低、需要的前期資金不多、技術(shù)含量

少，潛在進(jìn)入者很家易選人本行業(yè)，同時同前?火鍋行業(yè)處于成熟穩(wěn)定

期，對投資者的誘尤比較大，所以潛在進(jìn)入者帶來的危隈比較大。

②譽代品的威脅

我們主要面臨以下幾個替代品的威脅，冷火鍋、老母嗚湯、串串

香、以及周邊飯店小吃等等餐飲形式。如果只是火鍋的話，無疑會讓

我們失去更多的顧愛。同時，附近的其他飯店對我們用標(biāo)顧客的招攬,

也無疑會減少我們的頻參量，因此，不斷地創(chuàng)新，勢在必行。

③買方的議價能力

我們快來撈目前■滁州店以及篥湖點，所處的店面住置具有一定的

優(yōu)勢，在學(xué)校附近只有我們這一家火鍋店，如果想要到其他火鍋店，

就要乘車或者花衣至少20分仲左右的時間去尋找其他火鍋店。同時，

我們?nèi)R品物廉價美、服務(wù)周到、環(huán)境優(yōu)雅、營養(yǎng)衛(wèi)生，口味獨特，所

以，我們的H標(biāo)顧家不具有太強(qiáng)的壓價能力。

④賣方議價能力

我們快來撈火鍋的主要原材為瓜果、髭菜，肉類、水產(chǎn)品、油脂、

以及調(diào)味料等。因為這些原材料都可以在完全競爭市場上買到的請費

品，因為我們相應(yīng)的供應(yīng)商的討價還價能力就相對較弱，在原材料的

供應(yīng)商上有較大的選擇權(quán)。

⑤同行業(yè)競爭強(qiáng)度

同行業(yè)相互競爭目標(biāo)都是讓自己的企業(yè)獲得競爭優(yōu)勢，火鍋行業(yè)

的競爭表現(xiàn)在價格、產(chǎn)品介紹、服務(wù)質(zhì)量、就餐環(huán)境等方面。不管是

火鍋底的設(shè)計、菜單品種、經(jīng)營模式、就餐環(huán)境；我們認(rèn)為這個競爭

強(qiáng)度是非常之大。

3,企業(yè)綜合評價

綜上，我們認(rèn)為，未來我們快來撈面臨著巨大的挑戰(zhàn)，同時也要

抓住機(jī)遇，不斷創(chuàng)新，才能在市場中生存，獲得創(chuàng)業(yè)的成功。

八、市場管裾象限

L目標(biāo)市場

前期主要面對學(xué)生r女學(xué)生.高中人低收入者人群，打創(chuàng)技園火鍋。

中期打造品牌，尋求加盟商，創(chuàng)造連微龍，目標(biāo)顧客是在前期的

基礎(chǔ)上尋求加入者和中層收入者、部分嵩層收入者

后期相關(guān)多元化發(fā)展，尋求投資項目；目標(biāo)顧客是全體餐飲而費

人岑

2、產(chǎn)舄

前期火鍋、干鍋、以及川菜

中期主打火鍋同時根據(jù)市場需要、不斷地創(chuàng)新，豐富菜單

后期相關(guān)餐飲產(chǎn)業(yè)的的投資，即技術(shù)、理念、管理模式

3、定價兼唯

1）前期因為主要面對學(xué)生和底層收入著，價格會相對的較低，讓利顧

客，已達(dá)到家流量多，宣符，創(chuàng)造.品牌的赦果。

2）根據(jù)公司發(fā)展階段，做出的產(chǎn)品不同，成本狀況，定于相應(yīng)的價格。

3J不同階段，公司實力不同，以及知名度，價格相應(yīng)的調(diào)整。

4）市場調(diào)查的基礎(chǔ)上，參照相同產(chǎn)業(yè)定價情況進(jìn)行定價。

4、戰(zhàn)唯伙伴走設(shè)

一體化戰(zhàn)略是能企業(yè)對具有優(yōu)勢和增長潛力的產(chǎn)品或業(yè)務(wù)，港屬

經(jīng)爸鏈條的紈向或橫向獷大業(yè)務(wù)的深度和廣度，獷大經(jīng)營規(guī)模，實現(xiàn)

企業(yè)成長。一體化戰(zhàn)略族照業(yè)務(wù)拓展的方向可以分為縱向一體化和橫

向一體化。紈向一體化戰(zhàn)略是指企業(yè)沿著產(chǎn)品或業(yè)務(wù)鏈向前'或向后，

延伸和獷展企業(yè)現(xiàn)有業(yè)務(wù)的戰(zhàn)哆。橫向一體化戰(zhàn)唯是指企業(yè)收購、兼

并或聯(lián)合競爭企業(yè)的或限。我們未來發(fā)展成嘖伙伴的方式就是橫行姒

向一天化的原則，與供應(yīng)發(fā)達(dá)成協(xié)議，保證我們的原料，同時不斷尋

求志同道合的人，共同發(fā)展，增強(qiáng)公司發(fā)展實力。

后ri句一體化

I二M

5、推廣策彩分析

1）加大宣傳力度；我們決定采用傳單、以及充分利用校園活動的凱會,

充分進(jìn)行宣傳，提高知名度。

2）會員卡制度：我們會根據(jù)市場狀況，適當(dāng)?shù)陌l(fā)放會員卡，使用會員

卡的酒希者給與相應(yīng)的折扣。

3J余分卡：每次消晶都會有積分，當(dāng)積分達(dá)到一定程度時，給與相應(yīng)

的獎勵。

4）充分運用媒體。

6、市場開發(fā)策喙

flj各階段總開發(fā)策略：

,期：主要以我們技賽者進(jìn)行市場開發(fā)，在考察的基礎(chǔ)上不斷地增加

店面；同時，以鼠好的服務(wù)，創(chuàng)新的菜式，味道美味，環(huán)境溫馨，裝

修舒適等等吸引顧客，獷大市場。

中期：主要是尋找加盟商，創(chuàng)建隹鎖店的形式進(jìn)行市場開發(fā)。

后期：相關(guān)多元化發(fā)展，積極進(jìn)入餐飲行業(yè)投資。

（2）其他開發(fā)策略

1J充分運用媒體。

2）充分運用網(wǎng)絡(luò)，比如微信詈銷等等

九、公司戰(zhàn)峪

L其同愿景

前?期愿景：做景好的火鍋，吸引景多的消賽者。

中期愿景：提升知名度，獷展廣闊的市場。

后期愿景：把快來撈打造一個全國知名品牌。

2,公司宗旨：我們“快來撈”的顧客宗言是把我們最好的產(chǎn)品和服

務(wù)提供給家戶；經(jīng)譽宗旨：根據(jù)市場變化，不斷創(chuàng)新與改革，做策好

的公司；管理宗旨：人性化管理理念，讓每家的感覺。

股東

3、人力資源成唯（前中）

人員招聘培訓(xùn)與開發(fā)

人

力

資

源

規(guī)

績效管理薪酬管理

合伙人：三個合伙人保持不變，薪酬主要以出資比例進(jìn)行分紅。

人員招聘：①,期招聘：服務(wù)員，主要是在校園內(nèi)，尋找勤工兼學(xué)的

同學(xué)，一方面可以臧少成本，另一方面也可以幫助學(xué)生增添點生活費，

達(dá)到雙贏效果。

②中后期總聘：一方面公司內(nèi)部晉升，另一方面面對市場招

聘,重點關(guān)注應(yīng)屆畢業(yè)生，同時管理人員必、須具有一定的學(xué)歷和能力。

培訓(xùn)與開發(fā)：雖然火鍋店是沒有多少技術(shù)含量，但是也是一個工作比

較繁雜。我們的培訓(xùn)主要分為:后廚配菜員的培訓(xùn)和傳萊員的培訓(xùn)，后

廚配菜員要認(rèn)識各種菜名，一放上錯，同時也要提快速度，跟得上。

it臺以及傳萊員要微笑服務(wù)，如何處理各舛突發(fā)事故等等。同時，要

對紫色以及菜品進(jìn)行創(chuàng)新，在技術(shù)和口味上尋求突破。

績效管理：我們建立績效考評表r附注）此行考評

薪酬管理：基本工資+獎金+福利等多方位方式強(qiáng)化對員工的激勵效應(yīng)

應(yīng)，同時增加福利計劃以增強(qiáng)員工的積極性與創(chuàng)造性。以下是福利計

劃r暫定）

1）、節(jié)假日費用發(fā)放計劃

（\）國彖法/節(jié)假日、公司周年慶、新年第一天上班的開

工利（視公司管狀況而災(zāi)j

（2）每年體檢一次（住點、公司組織體檢）

（3）每年人身安全保險（公司負(fù)責(zé)購買）

（4）每年的社會福利保險r陵國家規(guī)定進(jìn)行）

（5）在外出差期間，每3個月一次探索假

2）、員工聚餐活動

（\）年底工作室舉行元旦聚卷或聯(lián)誼會（艦公司經(jīng)管狀況而

定）

（2）公司周年慶典聚餐會r視公司經(jīng)管狀況而定）

（3）每年一次為期7-10天的族游活動r時間和希用視公司

經(jīng)管狀況而定）

4、文化建設(shè)

我們快來撈準(zhǔn)備走設(shè)彖底式氛圍，讓每一個員工和投資者都感覺

到家的溫暖，同時在清閑的時候我們會組織一些文化活動，豐富大家

的生活，比如去爬痕那山、以