膳食考試題及答案解析

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種食物富含維生素C？A.蘋果B.香蕉C.橙子D.葡萄2.人體所需能量主要來自？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素3.以下屬于優(yōu)質(zhì)蛋白的是？A.大米B.雞蛋C.土豆D.面條4.哪種食物含鈣量高？A.菠菜B.牛奶C.胡蘿卜D.西蘭花5.膳食中脂肪應(yīng)占總能量的？A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%6.以下哪種是膳食纖維？A.蔗糖B.淀粉C.纖維素D.葡萄糖7.一日三餐能量分配合理的是？A.20%、30%、50%B.30%、40%、30%C.40%、30%、30%D.50%、20%、30%8.以下哪種食物是堿性食物？A.肉類B.蛋類C.蔬菜D.谷類9.維生素D的主要食物來源是？A.動物肝臟B.水果C.谷物D.豆類10.以下哪種烹飪方式相對健康？A.油炸B.油煎C.清蒸D.紅燒答案：1.C2.C3.B4.B5.B6.C7.B8.C9.A10.C多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪些屬于人體必需的微量元素？A.鐵B.鋅C.鈣D.鎂2.合理膳食的原則包括？A.食物多樣B.谷類為主C.多吃蔬果D.少吃鹽3.以下哪些食物富含鐵？A.動物肝臟B.菠菜C.紅棗D.牛奶4.以下哪些屬于不健康的飲食習(xí)慣？A.暴飲暴食B.不吃早餐C.挑食D.均衡飲食5.以下哪些食物富含維生素B族？A.全麥面包B.瘦肉C.豆類D.水果6.膳食中碳水化合物的主要來源有？A.大米B.面粉C.紅薯D.玉米7.以下哪些是常見的食用油？A.花生油B.玉米油C.橄欖油D.豬油8.哪些食物有助于提高免疫力？A.香菇B.木耳C.胡蘿卜D.辣椒9.以下哪些屬于綠色蔬菜？A.白菜B.芹菜C.韭菜D.黃瓜10.合理的膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)包含？A.谷類B.肉類C.蔬菜水果D.奶類豆類答案：1.AB2.ABCD3.ABC4.ABC5.ABC6.ABCD7.ABC8.ABC9.ABCD10.ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.食物越貴越營養(yǎng)。（）2.吃水果可以替代吃蔬菜。（）3.油炸食品應(yīng)多吃。（）4.早餐不吃沒關(guān)系。（）5.膳食纖維對腸道健康有益。（）6.所有飲料都可以替代白開水。（）7.肉類吃得越多越好。（）8.補(bǔ)鈣只能靠吃鈣片。（）9.剩菜剩飯可以長時間存放。（）10.食物搭配越復(fù)雜越好。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.√6.×7.×8.×9.×10.×簡答題（總4題，每題5分）1.簡述合理膳食的重要性。答：提供全面營養(yǎng)，維持身體正常生理功能，預(yù)防疾病，促進(jìn)生長發(fā)育，提高生活質(zhì)量。2.說出幾種富含蛋白質(zhì)的食物。答：雞蛋、牛奶、瘦肉、魚類、豆類等。3.怎樣做到膳食均衡？答：食物多樣，谷類為主，搭配蔬果、肉蛋奶、豆類等，控制油鹽糖攝入，合理分配三餐能量。4.膳食纖維有什么作用？答：促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘，降低膽固醇，控制血糖等。討論題（總4題，每題5分）1.如何培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣？答：規(guī)律進(jìn)餐，少吃零食，不挑食偏食，控制食量，選擇健康烹飪方式。2.談?wù)勅绾芜x擇適合自己的食物。答：考慮自身營養(yǎng)需求、健康狀況、口味喜好等，參考膳食指南，選擇多樣、均衡食物。3.怎樣看待老年人的膳食特點(diǎn)？答：保證營養(yǎng)充足，易消化吸收，多吃富含鈣、維