酒、飲料及精制茶制造人員考試彩蛋押題考試時間：90分鐘；命題人：教研組考生注意：1、本卷分第I卷（選擇題）和第Ⅱ卷（非選擇題）兩部分，滿分100分，考試時間90分鐘2、答卷前，考生務必用0.5毫米黑色簽字筆將自己的姓名、班級填寫在試卷規(guī)定位置上3、答案必須寫在試卷各個題目指定區(qū)域內(nèi)相應的位置，如需改動，先劃掉原來的答案，然后再寫上新的答案；不準使用涂改液、膠帶紙、修正帶，不按以上要求作答的答案無效。第I卷（選擇題40分）一、單選題（20小題，每小題2分，共計40分）1、（單選題）關于社會保險基金的特點錯誤的一項是

A.法律強制性

B.大眾性

C.社會政策目的性

D.儲存性和增值性

正確答案：B

2、（單選題）在茶藝服務接待中，要求以我國的禮貌語言、禮貌行動、()為行為準則。

A.民族特色

B.規(guī)范儀表

C.民族禮儀

D.禮賓規(guī)程

正確答案：D

3、（單選題）茶藝館的崗位一般設有

A.經(jīng)理、服務員、雜工

B.主管、茶藝小姐

C.經(jīng)理、領班、迎賓員、茶藝師、服務員等

D.主管、服務員、雜工

正確答案：C

4、（單選題）（）在國際市場上被譽為“香檳烏龍”

A.文山包種

B.凍頂烏龍

C.木柵鐵光音

D.高山烏龍茶

正確答案：B

5、（單選題）品茶需要一個（）的環(huán)境、平和的心態(tài)。A.安靜B.悠遠C.偏遠D.以上都不對正確答案：A6、（單選題）勞動者的權益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權利、()、休息休假的權利、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權利、接受職業(yè)技能培訓、享受社會保險和福利的權利。

A.不服從值班安排的權利

B.選擇排班時間的權利

C.取得勞動報酬的權利

D.按個人要求選擇工作分工

正確答案：C

7、（單選題）在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。

A.醇和

B.濃厚

C.鮮醇

D.鮮醇

正確答案：A

8、（單選題）茶葉的含水量都不能過高，一般應控制在

A.15％以下

B.10％以下

C.8％以下

D.6％以下

正確答案：D

9、（單選題）何かをち飲みにたまちか的意思是

A.請問幾位

B.請問您還有幾位客人

C.請問你要喝點什

D.請問可以開始泡茶嗎

正確答案：C

10、（單選題）具有代表性的閩南烏龍茶有()、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。

A.小紅袍

B.大紅袍

C.鐵觀音

D.白雞冠

正確答案：C

11、（單選題）()因外形肥碩緊實、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨樹一幟。

A.海紅

B.寧紅

C.滇紅

D.祁紅

正確答案：C

12、（單選題）茶藝表演中掛畫、()、焚香、點茶統(tǒng)稱為四藝。A.服裝B.插花C.茶具D.古玩正確答案：B13、（單選題）茶文化的核心是A.茶道B.茶葉C.茶樹D.茶具正確答案：A14、（單選題）（）就是職業(yè)道德最根本的原則

A.職業(yè)道德教育

B.道德法

C.職業(yè)道德規(guī)范

D.以上都不對

正確答案：C

15、（單選題）（）名茶素有“香馨、味厚、色翠、湯清”四絕之美譽。

A.西湖龍井

B.廬山云霧茶

C.鐵觀音

D.洞庭碧螺春

正確答案：B

16、（單選題）東漢神醫(yī)（）在《食論》中也說茶味道較苦，但經(jīng)常服食則有利于頭腦清醒、思維敏捷A.張仲景B.華佗C.扁鵲D.以上都不對正確答案：B17、（單選題）主評未評出優(yōu)次時，副評（）A.不宜穿插參與評茶B.邀請第三者復評C.與主評評議D.主持評茶正確答案：A18、（單選題）紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶()，烏龍茶花香。

A.花香

B.果香

C.板栗香

D.甜香

正確答案：C

19、（單選題）潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”程序是用

A.茶水洗茶壺

B.火加熱茶壺

C.開水燙熱茶壺和茶盅

D.冷水洗茶壺

正確答案：A

20、（單選題）關于報火警時需說明的選項中錯誤的是

A.說明起火的詳細地址

B.起火物質(zhì)

C.火勢情況

D.人員傷亡情況

正確答案：D

第Ⅱ卷（非選擇題60分）二、判斷題（30小題，每小題2分，共計60分）1、（判斷題）產(chǎn)自墨西哥的JoseCuervo翻譯成中文是白金武士。

正確答案：

錯誤

2、（判斷題）茶湯色澤與水質(zhì)密切相關

正確答案：

正確

3、（判斷題）品評時，每次的進口量可以不保持一致

正確答案：

錯誤

4、（判斷題）名優(yōu)綠茶要取得嫩綠湯色，鮮葉嫩度以一芽一葉開展至一芽二葉初展為宜

正確答案：

正確

5、（判斷題）威士忌釀造的原料是谷物、大麥與土豆

正確答案：

錯誤

6、（判斷題）“評水”是茶藝的一項基本功，所以茶人們常說“水是茶之母”。

正確答案：

正確

7、（判斷題）發(fā)酵酒的酒席主要由發(fā)酵原料含糖量的多少決定，糖分完全分解成甲醇時，將停止發(fā)酵。

正確答案：

錯誤

8、（判斷題）一般要求茶藝館服務人員的工作服以長裙為主。正確答案：錯誤9、（判斷題）“豆子茶”的主要功效是驅(qū)寒去濕，清暑解熱，健脾開胃，益氣怡神。

正確答案：

正確

10、（判斷題）綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。

正確答案：

錯誤

11、（判斷題）壓力式咖啡機包括半自動咖啡機和全自動咖啡機正確答案：正確12、（判斷題）20世紀80年代以來，中國茶道又得到復興和弘揚，出現(xiàn)了眾多流派。

正確答案：

正確

13、（判斷題）調(diào)酒師向客人介紹啤酒時應熟悉各類啤酒的品牌、價格和容量

正確答案：

正確

14、（判斷題）咖啡時工作時可以隨意著裝

正確答案：

錯誤

15、（判斷題）油酸、癸酸、亞油酸屬于較易揮發(fā)的有機酸

正確答案：

錯誤

16、（判斷題）pH值是表示溶液的酸堿度。

正確答案：

正確

17、（判斷題）從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)色暗、香沉、味薄之感。

正確答案：

正確

18、（判斷題）“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務技能和個人修養(yǎng)。

正確答案：

錯誤

19、（判斷題）加拿大威士忌至少陳釀3年才能進行勾兌和瓶裝銷售正確答案：錯誤20、（判斷題）古典杯（洛克杯）一般用于盛裝加冰塊的烈酒

正確答案：

正確

21、（判斷題）“滇紅”因采制季節(jié)不同，其品質(zhì)有所變化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。

正確答案：

錯誤

22、（判斷題）咖啡是有機化合物

正確答案：

正確

23、（判斷題）對比作用是指一個味感顯出比另一個的刺激強

正確答案：

正確

24、（判斷題）“頭開茶”，飲至剩余杯中的1/2時，應及時續(xù)水至七分滿。

正確答案：

錯誤

25、（判斷題）葡萄酒酒標上的年份是指瓶裝時間

正確答案：

錯誤

26、（判斷題）茶禮精神是茶文化的核心。

正確答案：

錯誤

27、（判斷題）使用家用過濾式咖啡機制作咖啡時，為提高制作效率，應提前放入