2025年育嬰師職業(yè)技能測評嬰幼兒營養(yǎng)與飲食試題集考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（本部分共20題，每題2分，共40分。每題只有一個最佳答案，請將正確答案的序號填在題后的括號內(nèi)）1.嬰兒在出生后的頭6個月內(nèi)，母乳喂養(yǎng)的最佳方式是（）。A.每天定時定量喂奶B.按需哺乳，不固定時間C.只喂母乳，不添加任何輔食D.母乳和配方奶交替喂養(yǎng)2.嬰兒4個月大時，開始添加輔食的最佳食物是（）。A.米粉B.雞蛋C.肉泥D.水果泥3.嬰兒每天所需的水分攝入量大約是（）。A.150毫升B.300毫升C.500毫升D.800毫升4.嬰兒添加輔食的原則是（）。A.盡量多樣化，越多越好B.從單一到多種，從稀到稠C.只加一種食物，觀察幾天無過敏再加另一種D.先加甜食，再加咸食5.嬰兒時期，鐵的攝入量不足可能導(dǎo)致（）。A.貧血B.肥胖C.過敏D.糖尿病6.嬰兒每天所需的蛋白質(zhì)攝入量大約是（）。A.5克B.10克C.15克哎呀，你想想看，嬰兒那么小，身體還在發(fā)育呢，蛋白質(zhì)可是重要的營養(yǎng)素，能幫助身體構(gòu)建組織，對吧？所以每天需要的量肯定不能少，對不？答案是C，15克。7.嬰兒時期，鈣的攝入量不足可能導(dǎo)致（）。A.骨質(zhì)疏松B.肥胖C.過敏D.糖尿病8.嬰兒添加輔食時，應(yīng)該注意的食物過敏原有（）。A.雞蛋、牛奶、花生B.米粉、面條、面包C.水果泥、蔬菜泥、肉泥D.海鮮、豆類、堅果9.嬰兒每天所需的脂肪攝入量大約是（）。A.5克B.10克C.15克D.20克10.嬰兒時期，維生素C的攝入量不足可能導(dǎo)致（）。A.壞血病B.貧血C.過敏D.糖尿病11.嬰兒添加輔食時，應(yīng)該從哪種喂養(yǎng)方式開始？（）A.管喂B.勺喂C.手喂D.舌喂12.嬰兒每天所需的碳水化合物攝入量大約是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克13.嬰兒時期，鋅的攝入量不足可能導(dǎo)致（）。A.生長遲緩B.貧血C.過敏D.糖尿病14.嬰兒添加輔食時，應(yīng)該注意的食物衛(wèi)生問題有（）。A.食物是否新鮮B.食物是否煮熟C.食物是否保存得當(dāng)D.以上都是15.嬰兒每天所需的能量攝入量大約是（）。A.500千卡B.1000千卡C.1500千卡D.2000千卡16.嬰兒時期，維生素B12的攝入量不足可能導(dǎo)致（）。A.巨幼細胞性貧血B.貧血C.過敏D.糖尿病17.嬰兒添加輔食時，應(yīng)該注意的食物多樣性，以下哪種食物不適合作為輔食？（）A.米粉B.雞蛋C.肉泥D.蛋黃18.嬰兒每天所需的維生素D攝入量大約是（）。A.100國際單位B.200國際單位C.300國際單位D.400國際單位19.嬰兒時期，碘的攝入量不足可能導(dǎo)致（）。A.甲狀腺腫B.貧血C.過敏D.糖尿病20.嬰兒添加輔食時，應(yīng)該注意的食物添加順序，以下哪種食物應(yīng)該最后添加？（）A.米粉B.雞蛋C.肉泥D.海鮮二、多項選擇題（本部分共10題，每題3分，共30分。每題有多個正確答案，請將正確答案的序號填在題后的括號內(nèi)）1.嬰兒添加輔食時，應(yīng)該注意的食物過敏原有（）。A.雞蛋B.牛奶C.花生D.海鮮E.豆類2.嬰兒每天所需的營養(yǎng)素包括（）。A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素E.礦物質(zhì)3.嬰兒添加輔食時，應(yīng)該注意的食物衛(wèi)生問題有（）。A.食物是否新鮮B.食物是否煮熟C.食物是否保存得當(dāng)D.食物是否添加了防腐劑E.食物是否添加了糖4.嬰兒時期，容易缺乏的營養(yǎng)素有（）。A.鐵B.鈣C.維生素DD.鋅E.維生素C5.嬰兒添加輔食時，應(yīng)該注意的食物多樣性，以下哪些食物可以作為輔食？（）A.米粉B.雞蛋C.肉泥D.水果泥E.蔬菜泥6.嬰兒每天所需的能量攝入量大約是（）。A.500千卡B.1000千卡C.1500千卡D.2000千卡E.2500千卡7.嬰兒時期，容易出現(xiàn)的營養(yǎng)問題有（）。A.貧血B.肥胖C.生長遲緩D.過敏E.糖尿病8.嬰兒添加輔食時，應(yīng)該注意的食物添加順序，以下哪些食物應(yīng)該先添加？（）A.米粉B.雞蛋C.肉泥D.水果泥E.蔬菜泥9.嬰兒每天所需的維生素攝入量包括（）。A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素DE.維生素E10.嬰兒時期，容易出現(xiàn)的微量元素缺乏問題有（）。A.鐵缺乏B.鈣缺乏C.鋅缺乏D.碘缺乏E.維生素D缺乏哎呀，你看，這第一題和第二題都出好了，是不是感覺挺有挑戰(zhàn)性的？不過也別擔(dān)心，只要你認真掌握了這些知識點，考試的時候肯定沒問題的。來，我們一起來看看這些題，看看你能不能答對。三、判斷題（本部分共15題，每題2分，共30分。請判斷下列說法的正誤，正確的填“√”，錯誤的填“×”）1.母乳是嬰兒最佳的天然食物，但營養(yǎng)價值不如配方奶。（）哎呀，這可不對哦。母乳可是嬰兒最好的食物，里面含有的抗體和營養(yǎng)素，配方奶是比不了的。所以這句話是錯誤的，應(yīng)該填“×”。2.嬰兒添加輔食的時候，一定要按照從稀到稠，從細到粗的順序來添加。（）對對對，這個原則可重要了。先加稀的，比如米湯，再加濃一點的面糊，最后才加肉泥、菜泥這些比較稠的。這樣寶寶腸胃才能慢慢適應(yīng)，不容易鬧肚子。所以這句話是正確的，填“√”。3.嬰兒每天所需的鈣攝入量大約是400毫克。（）嗯，這個數(shù)字我記得挺清楚的。嬰兒時期骨骼發(fā)育特別快，需要大量的鈣，每天大概需要400毫克左右。所以這句話是正確的，填“√”。4.嬰兒添加輔食的時候，可以添加一些糖來增加甜味，讓寶寶更喜歡吃。（）可不能這么干！給嬰兒添加輔食的時候，一定不能加糖，也不能加鹽。寶寶腎臟功能還沒發(fā)育好，糖和鹽都會加重腎臟負擔(dān)。所以這句話是錯誤的，填“×”。5.嬰兒時期，缺乏鐵容易導(dǎo)致貧血。（）沒錯沒錯，鐵是制造血紅蛋白的重要原料，缺鐵就容易貧血，寶寶會顯得沒精神，臉色也差。所以這句話是正確的，填“√”。6.嬰兒每天所需的蛋白質(zhì)攝入量大約是15克。（）嗯，這個數(shù)字我剛才在第一題里提到了，確實差不多是15克左右。蛋白質(zhì)對寶寶生長發(fā)育太重要了。所以這句話是正確的，填“√”。7.嬰兒添加輔食的時候，可以先加多種食物，觀察幾天無過敏再加另一種。（）這個說法不對哦。嬰兒添加輔食的時候，一次只能加一種新的食物，而且要觀察幾天，看看寶寶有沒有過敏反應(yīng)，比如皮疹、腹瀉什么的。要是沒有問題，再換另一種。所以這句話是錯誤的，填“×”。8.嬰兒時期，缺乏維生素D容易導(dǎo)致佝僂病。（）對對對，維生素D能促進鈣的吸收，缺了它，鈣吸收不了，就容易得佝僂病，寶寶骨骼發(fā)育會受影響。所以這句話是正確的，填“√”。9.嬰兒添加輔食的時候，應(yīng)該使用嬰兒專用的餐具，比如勺子、碗。（）當(dāng)然啦，嬰兒的嘴巴小，消化系統(tǒng)也不成熟，需要用專門的餐具來喂食，這樣既衛(wèi)生，也方便寶寶吃。所以這句話是正確的，填“√”。10.嬰兒每天所需的脂肪攝入量大約是20克。（）嗯，根據(jù)我的記憶，嬰兒每天所需的脂肪攝入量大約是20克左右。脂肪是能量來源，也能幫助吸收脂溶性維生素。所以這句話是正確的，填“√”。11.嬰兒時期，缺乏鋅容易導(dǎo)致生長遲緩。（）是的，鋅參與很多酶的合成，對生長發(fā)育很重要，缺了鋅，寶寶可能會長得慢，食欲也不好好。所以這句話是正確的，填“√”。12.嬰兒添加輔食的時候，應(yīng)該注意食物的保存，避免食物變質(zhì)導(dǎo)致寶寶生病。（）那是當(dāng)然的，食物一定要新鮮，而且要妥善保存，避免細菌污染，不然寶寶吃了會拉肚子，很遭罪的。所以這句話是正確的，填“√”。13.嬰兒每天所需的能量攝入量大約是1500千卡。（）嗯，這個數(shù)字我有點模糊，不過1500千卡對于剛添加輔食的嬰兒來說，應(yīng)該算是比較合適的范圍吧。所以這句話我選“√”。14.嬰兒時期，缺乏維生素B12容易導(dǎo)致巨幼細胞性貧血。（）對對對，維生素B12參與紅細胞生成，缺了它紅細胞會變大，導(dǎo)致巨幼細胞性貧血。所以這句話是正確的，填“√”。15.嬰兒添加輔食的時候，應(yīng)該注意食物的多樣性，避免寶寶偏食。（）那是必須的，輔食添加要多樣化，盡量讓寶寶吃各種各樣的食物，這樣營養(yǎng)才均衡，也能避免寶寶養(yǎng)成偏食的壞習(xí)慣。所以這句話是正確的，填“√”。四、簡答題（本部分共5題，每題6分，共30分。請根據(jù)題目要求，簡要回答問題）1.簡述母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點。哎呀，這個可是咱們育嬰師必須掌握的知識點。母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點可多了去了。首先，母乳含有嬰兒生長發(fā)育所需的所有營養(yǎng)素，而且比例最合適，寶寶吃了就能健康成長。其次，母乳里含有大量的抗體，特別是分泌型IgA，能增強寶寶的免疫力，少生病。還有，母乳的溫度、流量都是根據(jù)寶寶的需要自動調(diào)節(jié)的，最舒服了。而且母乳喂養(yǎng)還能促進媽媽和寶寶之間的感情，對媽媽產(chǎn)后恢復(fù)也有好處呢。所以，母乳喂養(yǎng)真的是最好的選擇了。2.簡述嬰兒添加輔食的原則。嗯，嬰兒添加輔食可不能隨心所欲，得遵循一些原則。第一個原則是循序漸進，要從單一到多種，從稀到稠，慢慢來，讓寶寶的腸胃有個適應(yīng)過程。第二個原則是少量嘗試，剛開始加輔食的時候，量要少，比如一勺米糊，看看寶寶有沒有過敏反應(yīng)。第三個原則是定時定量，雖然不像奶粉那么固定，但也要差不多的時間加輔食，讓寶寶有個預(yù)期。第四個原則是注意衛(wèi)生，輔食的制作、保存都要干凈，避免寶寶生病。最后還有一個原則是因人而異，每個寶寶情況不一樣，加輔食的時機、種類都要根據(jù)寶寶的具體情況來定。3.簡述嬰兒時期容易缺乏的營養(yǎng)素及其危害。嬰兒時期，寶寶生長發(fā)育特別快，對營養(yǎng)的需求量很大，所以容易缺乏一些營養(yǎng)素。最常見的有鐵、鈣、維生素D、鋅、碘等。缺鐵容易導(dǎo)致貧血，寶寶會顯得沒精神，臉色蒼白。缺鈣容易導(dǎo)致佝僂病，寶寶骨骼發(fā)育會受影響，以后可能長得不高。缺維生素D會影響鈣的吸收，也會導(dǎo)致佝僂病。缺鋅會導(dǎo)致生長遲緩，食欲也不好好。缺碘會導(dǎo)致甲狀腺腫，影響智力發(fā)育。所以，咱們做育嬰師的，一定要密切關(guān)注寶寶的飲食，確保他們攝入足夠的營養(yǎng)。4.簡述嬰兒添加輔食時應(yīng)該注意的食物衛(wèi)生問題。嬰兒添加輔食時，食物衛(wèi)生可是個大問題，一定要重視。首先，食材要新鮮，不要用變質(zhì)的食物給寶寶吃。其次，食物要徹底煮熟，特別是肉、蛋、奶，要避免生吃，防止細菌感染。第三，制作輔食的器具要干凈，比如碗、勺子、刀具，都要用開水燙一下消毒。第四，輔食要現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要做得太多，吃不完的要及時冷藏，而且要盡快吃完，不要反復(fù)加熱。最后，還要注意廚房的衛(wèi)生，保持干凈整潔，避免蒼蠅、老鼠等污染食物。只有注意了這些衛(wèi)生問題，才能保證寶寶吃得安全，健康地成長。5.簡述嬰兒每天所需的能量攝入量及其來源。嬰兒每天所需的能量攝入量是相當(dāng)大的，因為他們在不斷地生長發(fā)育。一般來說，嬰兒每天所需的能量攝入量大約是1000千卡左右，當(dāng)然，這個數(shù)字也會根據(jù)寶寶的年齡、體重、活動量等因素有所變化。這些能量主要來源于碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)這三種營養(yǎng)素。碳水化合物是主要的能量來源，比如米糊、面條等；脂肪也是重要的能量來源，還能幫助吸收脂溶性維生素；蛋白質(zhì)雖然也能提供能量，但主要作用是構(gòu)建身體組織。所以，咱們在給嬰兒安排飲食的時候，要保證這三種營養(yǎng)素的比例合適，才能滿足寶寶的能量需求。本次試卷答案如下一、單項選擇題1.B按需哺乳，不固定時間。解析：母乳喂養(yǎng)強調(diào)按需喂養(yǎng)，根據(jù)嬰兒的饑餓信號和饑餓間隔來喂奶，這樣既能保證嬰兒獲得足夠的營養(yǎng)，又能促進母嬰情感交流。過早定時定量喂奶可能會限制嬰兒的攝乳量，錯過饑餓信號；只喂母乳不添加輔食會錯過輔食添加的適宜時機；母乳和配方奶交替喂養(yǎng)不適合純母乳喂養(yǎng)的嬰兒。2.A米粉。解析：嬰兒4個月大時，消化系統(tǒng)逐漸成熟，可以開始添加單一成分的輔食，米粉是最常見、最不容易引起過敏的第一輔食。3.D800毫升。解析：嬰兒每天所需的水分攝入量會隨著月齡和喂養(yǎng)方式的變化而變化，但4-6個月大、以母乳或配方奶為主的嬰兒，每天所需的水分攝入量大約是800毫升左右，其中大部分通過母乳或配方奶攝入。4.B從單一到多種，從稀到稠。解析：嬰兒添加輔食的原則是循序漸進，先從單一成分、細顆粒、流質(zhì)的食物開始，逐漸過渡到多種成分、粗顆粒、半固體、固體的食物，這樣有助于嬰兒消化系統(tǒng)的適應(yīng)和發(fā)育。5.A貧血。解析：鐵是合成血紅蛋白的重要原料，嬰兒時期鐵的攝入量不足會導(dǎo)致缺鐵性貧血，表現(xiàn)為面色蒼白、精神萎靡、食欲不振等癥狀。6.C15克。解析：嬰兒每天所需的蛋白質(zhì)攝入量隨著月齡的增長而增加，4-6個月大嬰兒每天所需的蛋白質(zhì)攝入量大約是15克左右，主要來源于母乳或配方奶。7.A骨質(zhì)疏松。解析：鈣是骨骼和牙齒的主要成分，嬰兒時期鈣的攝入量不足會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，表現(xiàn)為佝僂病等癥狀。8.A雞蛋、牛奶、花生。解析：雞蛋、牛奶、花生等食物是嬰兒常見的過敏原，添加輔食時應(yīng)注意觀察嬰兒是否有過敏反應(yīng)。9.D20克。解析：嬰兒每天所需的脂肪攝入量隨著月齡的增長而增加，4-6個月大嬰兒每天所需的脂肪攝入量大約是20克左右，主要來源于母乳、配方奶和脂肪含量較高的輔食。10.A壞血病。解析：維生素C參與膠原蛋白的合成，嬰兒時期維生素C的攝入量不足會導(dǎo)致壞血病，表現(xiàn)為牙齦出血、皮下出血等癥狀。11.B勺喂。解析：嬰兒添加輔食時，應(yīng)該使用勺子喂食，因為勺子可以更好地控制食物的量，并且能夠?qū)⑹澄锼腿雼雰旱目谥?，方便嬰兒進食。12.D200克。解析：嬰兒每天所需的碳水化合物攝入量隨著月齡的增長而增加，4-6個月大嬰兒每天所需的碳水化合物攝入量大約是200克左右，主要來源于米粉、面條等主食。13.A生長遲緩。解析：鋅參與許多酶的合成，對生長發(fā)育很重要，嬰兒時期鋅的攝入量不足會導(dǎo)致生長遲緩，表現(xiàn)為身高體重不增等癥狀。14.D以上都是。解析：嬰兒添加輔食時，應(yīng)該注意食物的新鮮度、徹底煮熟、器具消毒、現(xiàn)做現(xiàn)吃、廚房衛(wèi)生等食物衛(wèi)生問題，以確保寶寶吃得安全，健康地成長。15.B1000千卡。解析：嬰兒每天所需的能量攝入量隨著月齡的增長而增加，4-6個月大嬰兒每天所需的能量攝入量大約是1000千卡左右，主要來源于母乳、配方奶和輔食。16.A巨幼細胞性貧血。解析：維生素B12參與紅細胞生成，嬰兒時期維生素B12的攝入量不足會導(dǎo)致巨幼細胞性貧血，表現(xiàn)為面色蒼黃、精神萎靡、生長發(fā)育遲緩等癥狀。17.D蛋黃。解析：蛋黃是嬰兒常見的過敏原之一，添加輔食時應(yīng)注意觀察嬰兒是否有過敏反應(yīng)，一般建議在6個月大以后再添加蛋黃。18.D400國際單位。解析：嬰兒每天所需的維生素D攝入量大約是400國際單位，主要來源于陽光照射和食物攝入，維生素D能促進鈣的吸收，預(yù)防佝僂病。19.A甲狀腺腫。解析：碘是合成甲狀腺激素的重要原料，嬰兒時期碘的攝入量不足會導(dǎo)致甲狀腺腫，影響生長發(fā)育，嚴重時可能導(dǎo)致智力低下。20.D海鮮。解析：海鮮是嬰兒常見的過敏原之一，添加輔食時應(yīng)注意觀察嬰兒是否有過敏反應(yīng)，一般建議在1歲以后再添加海鮮。二、多項選擇題1.ABC。解析：雞蛋、牛奶、花生是嬰兒常見的過敏原，添加輔食時應(yīng)注意觀察嬰兒是否有過敏反應(yīng)。2.ABCDE。解析：嬰兒每天所需的營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等，這些營養(yǎng)素對嬰兒的生長發(fā)育都至關(guān)重要。3.ABCDE。解析：嬰兒添加輔食時，應(yīng)該注意食物的新鮮度、徹底煮熟、器具消毒、是否添加了防腐劑、是否添加了糖等食物衛(wèi)生問題，以確保寶寶吃得安全，健康地成長。4.ABCDE。解析：嬰兒時期，容易缺乏的營養(yǎng)素有鐵、鈣、維生素D、鋅、維生素C等，這些營養(yǎng)素缺乏會影響嬰兒的生長發(fā)育和健康。5.ABCDE。解析：嬰兒添加輔食時，應(yīng)該注意食物的多樣性，以下哪些食物可以作為輔食，包括米粉、雞蛋、肉泥、水果泥、蔬菜泥等，這些食物可以為嬰兒提供多種營養(yǎng)素。6.BCD。解析：嬰兒每天所需的能量攝入量大約是1000千卡、1500千卡、2000千卡，這個范圍對于剛添加輔食的嬰兒來說是比較合適的，具體數(shù)值需要根據(jù)寶寶的情況來定。7.ABCDE。解析：嬰兒時期，容易出現(xiàn)的營養(yǎng)問題有貧血、肥胖、生長遲緩、過敏、糖尿病等，這些問題都與嬰兒的飲食密切相關(guān)。8.AE。解析：嬰兒添加輔食時，應(yīng)該注意食物的添加順序，以下哪些食物應(yīng)該先添加，包括米粉、蔬菜泥、水果泥，這些食物比較溫和，容易消化，適合嬰兒剛添加輔食時食用。9.ABCDE。解析：嬰兒每天所需的維生素攝入量包括維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E等，這些維生素對嬰兒的生長發(fā)育和健康都至關(guān)重要。10.ABCDE。解析：嬰兒時期，容易出現(xiàn)的微量元素缺乏問題有鐵缺乏、鈣缺乏、鋅缺乏、碘缺乏、維生素D缺乏等，這些微量元素缺乏會影響嬰兒的生長發(fā)育和健康。三、判斷題1.×。解析：母乳是嬰兒最佳的天然食物，營養(yǎng)價值高于配方奶，含有嬰兒生長發(fā)育所需的所有營養(yǎng)素，而且比例最合適，還能增強寶寶的免疫力。2.√。解析：嬰兒添加輔食的時候，一定要按照從稀到稠，從細到粗的順序來添加，這樣有助于嬰兒消化系統(tǒng)的適應(yīng)和發(fā)育。3.√。解析：嬰兒每天所需的鈣攝入量大約是400毫克，鈣是骨骼和牙齒的主要成分，對嬰兒的生長發(fā)育至關(guān)重要。4.×。解析：給嬰兒添加輔食的時候，一定不能加糖，也不能加鹽，因為寶寶腎臟功能還沒發(fā)育好，糖和鹽都會加重腎臟負擔(dān)。5.√。解析：嬰兒時期，缺乏鐵容易導(dǎo)致貧血，表現(xiàn)為面色蒼白、精神萎靡、食欲不振等癥狀。6.√。解析：嬰兒每天所需的蛋白質(zhì)攝入量大約是15克左右，蛋白質(zhì)對嬰兒生長發(fā)育至關(guān)重要，能幫助身體構(gòu)建組織。7.×。解析：嬰兒添加輔食的時候，一次只能加一種新的食物，而且要觀察幾天，看看寶寶有沒有過敏反應(yīng)，再換另一種。8.√。解析：嬰兒時期，缺乏維生素D容易導(dǎo)致佝僂病，表現(xiàn)為骨骼畸形、生長遲緩等癥狀。9.√。解析：嬰兒添加輔食的時候，應(yīng)該使用嬰