2025年咖啡師職業(yè)技能測(cè)試卷：咖啡師職業(yè)技能競(jìng)賽試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（本大題共20小題，每小題2分，共40分。在每小題列出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是最符合題目要求的，請(qǐng)將正確選項(xiàng)字母填涂在答題卡相應(yīng)位置上。）1.咖啡豆的產(chǎn)地主要分布在哪個(gè)大洲？A.非洲B.亞洲C.南美洲D(zhuǎn).歐洲（我當(dāng)年剛開始學(xué)咖啡的時(shí)候，就被這個(gè)問(wèn)題難住了，后來(lái)才知道非洲其實(shí)是咖啡豆的故鄉(xiāng)，想想也是，非洲的咖啡豆品質(zhì)是真的好?。?.手沖咖啡的濾杯材質(zhì)不包括以下哪種？A.陶瓷B.金屬C.玻璃D.棉布（我記得有次比賽，有個(gè)選手用了棉布濾杯，當(dāng)時(shí)我還覺(jué)得挺新奇的，后來(lái)才知道，那其實(shí)是個(gè)陷阱，棉布濾杯會(huì)嚴(yán)重影響咖啡的風(fēng)味，這題就提醒大家，選材可不能馬虎?。?.咖啡師在制作意式濃縮咖啡時(shí)，以下哪個(gè)參數(shù)不是必須精確控制的？A.水溫B.粉量C.萃取時(shí)間D.研磨度（控制這些參數(shù)，就像調(diào)樂(lè)譜一樣，哪個(gè)音符不對(duì)，整首曲子都會(huì)跑調(diào)，咖啡也是一樣，所以咖啡師必須像對(duì)待樂(lè)器一樣對(duì)待咖啡機(jī)！）4.法式按壓壺最適合制作哪種咖啡？A.手沖咖啡B.意式濃縮咖啡C.冷萃咖啡D.愛(ài)樂(lè)壓咖啡（法式按壓壺，我可是用了無(wú)數(shù)個(gè)，每次用它做冷萃咖啡的時(shí)候，都感覺(jué)像是在進(jìn)行一場(chǎng)神圣的儀式，那味道，簡(jiǎn)直了?。?.咖啡豆的烘焙程度從淺到深排列，不包括以下哪種？A.淺度烘焙B.中深度烘焙C.深度烘焙D.極深度烘焙（烘焙程度，就像是咖啡豆的年齡，越老的豆子，味道越復(fù)雜，就像人一樣，經(jīng)歷的事情多了，自然也就有故事了?。?.以下哪種咖啡因含量最低？A.意式濃縮咖啡B.美式咖啡C.手沖咖啡D.冷萃咖啡（冷萃咖啡，我可是它的忠實(shí)粉絲，每次用它的時(shí)候，都感覺(jué)像是喝到了咖啡的精華，那口感，簡(jiǎn)直了?。?.咖啡師在制作拉花時(shí)，以下哪個(gè)工具不是必須的？A.拉花缸B.奶鍋C.蒸汽棒D.電子秤（拉花，就像是咖啡師的魔法，用牛奶和咖啡，就能變出各種美麗的圖案，不過(guò)，要掌握這門魔法，可不是一件容易的事?。?.咖啡豆的儲(chǔ)存條件不包括以下哪種？A.避光B.密封C.通風(fēng)D.高溫（儲(chǔ)存咖啡豆，就像是儲(chǔ)存寶貝，要把它放在一個(gè)安全的地方，讓它保持新鮮，不過(guò)，千萬(wàn)別把它放在高溫的地方，那樣的話，它就會(huì)像變質(zhì)的食品一樣，味道也會(huì)變差！）9.以下哪種咖啡不是由咖啡豆制作而成的？A.速溶咖啡B.咖啡飲料C.茶飲料D.咖啡酒（茶飲料，那可是另一個(gè)世界的東西，和咖啡是兩個(gè)概念，千萬(wàn)別搞混了?。?0.咖啡師在制作咖啡時(shí)，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)不需要衛(wèi)生清潔？A.磨豆機(jī)B.咖啡機(jī)C.拉花缸D.吧臺(tái)（吧臺(tái)，那可是咖啡師的家，要經(jīng)常清潔，不然的話，就會(huì)變得臟兮兮的，影響顧客的心情?。?1.咖啡豆的產(chǎn)地對(duì)咖啡的風(fēng)味有什么影響？A.產(chǎn)地越高，咖啡越苦B.產(chǎn)地越低，咖啡越酸C.產(chǎn)地不同，風(fēng)味不同D.產(chǎn)地對(duì)咖啡風(fēng)味沒(méi)有影響（產(chǎn)地，就像是咖啡豆的身份證，不同的產(chǎn)地，有著不同的風(fēng)味，就像不同的人，有著不同的性格一樣！）12.手沖咖啡的濾紙種類不包括以下哪種？A.紙質(zhì)濾紙B.金屬濾紙C.絨毛濾紙D.絨布濾紙（濾紙，就像是咖啡的過(guò)濾器，不同的濾紙，會(huì)過(guò)濾出不同的味道，就像不同的過(guò)濾器，會(huì)過(guò)濾出不同的聲音一樣?。?3.意式濃縮咖啡的萃取比例是多少？A.1:1B.1:2C.1:3D.1:4（萃取比例，就像是咖啡的濃縮程度，濃縮得越厲害，味道越濃烈，就像越濃縮的精華，越有價(jià)值一樣?。?4.咖啡師在制作咖啡時(shí)，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)不需要精確稱量？A.磨豆B.萃取C.加奶D.加糖（加糖，那可是個(gè)人喜好，有的喜歡甜，有的不喜歡，所以，加糖的量，完全可以按照自己的口味來(lái)調(diào)整?。?5.咖啡豆的品種對(duì)咖啡的風(fēng)味有什么影響？A.品種越老，咖啡越苦B.品種越新，咖啡越酸C.品種不同，風(fēng)味不同D.品種對(duì)咖啡風(fēng)味沒(méi)有影響（品種，就像是咖啡豆的基因，不同的基因，有著不同的天賦，就像不同的人，有著不同的特長(zhǎng)一樣！）16.咖啡師在制作咖啡時(shí)，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)不需要使用咖啡機(jī)？A.磨豆B.萃取C.加奶D.攪拌（攪拌，那可是個(gè)技術(shù)活，有的咖啡師喜歡用攪拌棒，有的喜歡用蒸汽棒，不過(guò)，千萬(wàn)別用咖啡機(jī)攪拌，那樣會(huì)損壞機(jī)器的！）17.咖啡豆的儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，咖啡的風(fēng)味越好嗎？A.是B.不是C.有時(shí)候是，有時(shí)候不是D.完全不會(huì)（儲(chǔ)存時(shí)間，就像是咖啡豆的年齡，年齡越大，味道越復(fù)雜，但是，也并不是所有咖啡豆都越陳越香，這還要看具體的品種和儲(chǔ)存條件?。?8.手沖咖啡的注水方式不包括以下哪種？A.定點(diǎn)注水B.分段注水C.圓形注水D.直線注水（注水方式，就像是咖啡的呼吸，不同的呼吸方式，會(huì)帶來(lái)不同的味道，就像不同的呼吸方式，會(huì)帶來(lái)不同的情緒一樣?。?9.意式濃縮咖啡的油脂有什么作用？A.增加咖啡的苦味B.增加咖啡的香味C.增加咖啡的酸味D.增加咖啡的澀味（油脂，就像是咖啡的靈魂，有了它，咖啡才會(huì)變得有靈魂，就像有了靈魂，人才會(huì)變得有魅力一樣?。?0.咖啡師在制作咖啡時(shí)，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)不需要使用溫度計(jì)？A.磨豆B.萃取C.加奶D.沖泡（沖泡，那可是個(gè)技術(shù)活，不同的溫度，會(huì)帶來(lái)不同的味道，就像不同的溫度，會(huì)帶來(lái)不同的情緒一樣?。┒?、多項(xiàng)選擇題（本大題共10小題，每小題3分，共30分。在每小題列出的五個(gè)選項(xiàng)中，有兩項(xiàng)或兩項(xiàng)以上是最符合題目要求的，請(qǐng)將正確選項(xiàng)字母填涂在答題卡相應(yīng)位置上。若漏選、錯(cuò)選、多選，則該小題無(wú)分。）21.咖啡豆的產(chǎn)地主要分布在哪些國(guó)家？A.埃塞俄比亞B.巴西C.哥倫比亞D.越南E.印度尼西亞（埃塞俄比亞，那可是咖啡豆的故鄉(xiāng)，巴西、哥倫比亞、越南、印度尼西亞，這些國(guó)家，都是咖啡豆的大國(guó)，每個(gè)國(guó)家都有著不同的咖啡文化，就像每個(gè)國(guó)家都有著不同的音樂(lè)一樣?。?2.手沖咖啡的濾杯種類有哪些？A.陶瓷濾杯B.金屬濾杯C.玻璃濾杯D.絨毛濾杯E.絨布濾杯（每種濾杯，都有著獨(dú)特的魅力，陶瓷濾杯，保溫性好，金屬濾杯，耐用，玻璃濾杯，透明，絨毛濾杯和絨布濾杯，過(guò)濾效果好，不過(guò)，每種濾杯，都有它的優(yōu)缺點(diǎn)，就像每種人，都有它的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)一樣?。?3.意式濃縮咖啡的常見(jiàn)問(wèn)題有哪些？A.萃取不足B.萃取過(guò)度C.油脂過(guò)多D.奶泡不綿密E.水溫過(guò)高（萃取不足，就像是咖啡的精華沒(méi)有被充分提取出來(lái)，萃取過(guò)度，就像是咖啡的精華被提取得太干凈，油脂過(guò)多，奶泡不綿密，水溫過(guò)高，這些都是意式濃縮咖啡的常見(jiàn)問(wèn)題，就像人生中的常見(jiàn)問(wèn)題一樣，都需要我們?nèi)ソ鉀Q?。?4.咖啡師在制作咖啡時(shí)，需要掌握哪些技能？A.磨豆B.萃取C.加奶D.拉花E.沖泡（這些技能，就像是咖啡師的武器，磨豆、萃取、加奶、拉花、沖泡，每項(xiàng)技能，都是咖啡師必須掌握的，就像每個(gè)戰(zhàn)士，都必須掌握自己的武器一樣?。?5.咖啡豆的儲(chǔ)存條件有哪些？A.避光B.密封C.通風(fēng)D.低溫E.干燥（儲(chǔ)存條件，就像是咖啡豆的守護(hù)者，避光、密封、通風(fēng)、低溫、干燥，每個(gè)條件，都是為了讓咖啡豆保持新鮮，就像每個(gè)守護(hù)者，都是為了讓被守護(hù)者保持安全一樣?。?6.手沖咖啡的注水方式有哪些？A.定點(diǎn)注水B.分段注水C.圓形注水D.直線注水E.螺旋注水（注水方式，就像是咖啡的呼吸，不同的呼吸方式，會(huì)帶來(lái)不同的味道，就像不同的呼吸方式，會(huì)帶來(lái)不同的情緒一樣?。?7.咖啡師在制作咖啡時(shí)，需要注意哪些衛(wèi)生問(wèn)題？A.器具清潔B.手部清潔C.環(huán)境清潔D.原料清潔E.操作規(guī)范（衛(wèi)生問(wèn)題，就像是咖啡師的底線，器具清潔、手部清潔、環(huán)境清潔、原料清潔、操作規(guī)范，每個(gè)問(wèn)題，都是咖啡師必須注意的，就像每個(gè)士兵，都必須遵守軍紀(jì)一樣?。?8.咖啡豆的品種有哪些？A.阿拉比卡B.羅布斯塔C.利比里卡D.埃塞俄比亞種E.巴西種（品種，就像是咖啡豆的基因，阿拉比卡、羅布斯塔、利比里卡，每個(gè)品種，都有著不同的特點(diǎn)，就像每個(gè)人都有自己的性格一樣?。?9.咖啡師在制作咖啡時(shí)，需要使用哪些工具？A.磨豆機(jī)B.咖啡機(jī)C.拉花缸D.電子秤E.溫度計(jì)（工具，就像是咖啡師的助手，磨豆機(jī)、咖啡機(jī)、拉花缸、電子秤、溫度計(jì)，每個(gè)工具，都是咖啡師必須使用的，就像每個(gè)助手，都是咖啡師的好伙伴一樣！）30.咖啡豆的烘焙程度有哪些？A.淺度烘焙B.中深度烘焙C.深度烘焙D.極深度烘焙E.全烘焙（烘焙程度，就像是咖啡豆的年齡，越老的豆子，味道越復(fù)雜，就像越復(fù)雜的人生，越有價(jià)值一樣?。┤?、判斷題（本大題共10小題，每小題2分，共20分。請(qǐng)判斷下列敘述的正誤，正確的填“√”，錯(cuò)誤的填“×”。）31.咖啡豆的產(chǎn)地越高，咖啡的風(fēng)味越好。（×）我以前也以為海拔越高的咖啡豆越好，其實(shí)不然，有些低海拔的咖啡豆，風(fēng)味也很出色，關(guān)鍵還是看品種和種植技術(shù)。32.手沖咖啡的濾紙種類不同，對(duì)咖啡的風(fēng)味沒(méi)有影響。（×）濾紙的種類，對(duì)咖啡的風(fēng)味影響很大，比如紙質(zhì)濾紙，會(huì)過(guò)濾掉一些油脂，讓咖啡的風(fēng)味更加清爽，而絨毛濾紙，則會(huì)保留更多的油脂，讓咖啡的風(fēng)味更加醇厚。33.意式濃縮咖啡的萃取時(shí)間越長(zhǎng)，咖啡的風(fēng)味越好。（×）萃取時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致咖啡苦澀，風(fēng)味失衡，就像煮菜一樣，煮得太久，菜就會(huì)變得不好吃，咖啡也是一樣，要掌握好萃取時(shí)間，才能做出好喝的咖啡。34.咖啡師在制作咖啡時(shí)，不需要使用電子秤。（×）電子秤，可是咖啡師的重要工具，磨豆、萃取、加奶，每個(gè)環(huán)節(jié)，都需要使用電子秤，才能保證咖啡的口感穩(wěn)定，就像做飯一樣，要量好食材，才能做出美味的飯菜。35.咖啡豆的儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，咖啡的風(fēng)味越好。（×）儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致咖啡豆變質(zhì)，風(fēng)味變差，就像水果一樣，放久了就會(huì)變質(zhì)，咖啡豆也是一樣，要盡快喝完，才能品嘗到它的最佳風(fēng)味。36.手沖咖啡的注水方式，對(duì)咖啡的風(fēng)味沒(méi)有影響。（×）注水方式，對(duì)咖啡的風(fēng)味影響很大，定點(diǎn)注水，會(huì)讓咖啡的萃取更加均勻，分段注水，會(huì)讓咖啡的風(fēng)味更加層次豐富，就像唱歌一樣，不同的唱法，會(huì)帶來(lái)不同的感覺(jué)，注水方式也是一樣。37.咖啡師在制作咖啡時(shí)，不需要注意衛(wèi)生問(wèn)題。（×）衛(wèi)生問(wèn)題，可是咖啡師的底線，器具清潔、手部清潔、環(huán)境清潔，每個(gè)環(huán)節(jié)，都需要注意衛(wèi)生，才能保證咖啡的安全，就像醫(yī)生一樣，要嚴(yán)格遵守消毒規(guī)定，才能保證患者的安全。38.咖啡豆的品種，對(duì)咖啡的風(fēng)味沒(méi)有影響。（×）品種，可是咖啡豆的基因，不同的品種，有著不同的風(fēng)味，就像不同的人，有著不同的性格一樣，阿拉比卡、羅布斯塔，每個(gè)品種，都有著獨(dú)特的魅力。39.咖啡師在制作咖啡時(shí)，需要使用溫度計(jì)來(lái)控制水溫。（√）水溫，可是咖啡萃取的關(guān)鍵因素，不同的水溫，會(huì)帶來(lái)不同的味道，就像不同的溫度，會(huì)帶來(lái)不同的感覺(jué)一樣，咖啡師需要使用溫度計(jì)，來(lái)控制水溫，才能做出好喝的咖啡。40.咖啡豆的烘焙程度，對(duì)咖啡的風(fēng)味沒(méi)有影響。（×）烘焙程度，可是咖啡豆的靈魂，不同的烘焙程度，會(huì)帶來(lái)不同的味道，就像不同的烹飪方法，會(huì)帶來(lái)不同的味道一樣，咖啡師需要掌握好烘焙程度，才能做出好喝的咖啡。四、簡(jiǎn)答題（本大題共5小題，每小題4分，共20分。請(qǐng)根據(jù)題目要求，簡(jiǎn)要回答問(wèn)題。）41.簡(jiǎn)述咖啡豆的產(chǎn)地對(duì)咖啡風(fēng)味的影響。（產(chǎn)地不同，咖啡的風(fēng)味也不同，就像不同的人，有著不同的性格一樣。比如，埃塞俄比亞的咖啡豆，口感清爽，香氣濃郁，而巴西的咖啡豆，口感醇厚，香氣濃郁，每個(gè)產(chǎn)地，都有著獨(dú)特的風(fēng)味，就像每個(gè)地方，都有著獨(dú)特的文化一樣。）42.簡(jiǎn)述手沖咖啡的注水方式有哪些，并說(shuō)明其特點(diǎn)。（手沖咖啡的注水方式，主要有定點(diǎn)注水、分段注水、圓形注水、直線注水等。定點(diǎn)注水，會(huì)讓咖啡的萃取更加均勻，分段注水，會(huì)讓咖啡的風(fēng)味更加層次豐富，圓形注水，會(huì)讓咖啡的萃取更加充分，直線注水，會(huì)讓咖啡的萃取更加快速，每個(gè)注水方式，都有著不同的特點(diǎn)，就像不同的歌唱方式，有著不同的感覺(jué)一樣。）43.簡(jiǎn)述咖啡師在制作咖啡時(shí)，需要注意哪些衛(wèi)生問(wèn)題。（咖啡師在制作咖啡時(shí)，需要注意器具清潔、手部清潔、環(huán)境清潔、原料清潔、操作規(guī)范等衛(wèi)生問(wèn)題。器具清潔，可以防止細(xì)菌滋生，手部清潔，可以防止細(xì)菌傳播，環(huán)境清潔，可以保證咖啡的衛(wèi)生，原料清潔，可以保證咖啡的質(zhì)量，操作規(guī)范，可以保證咖啡的安全，每個(gè)衛(wèi)生問(wèn)題，都是咖啡師必須注意的，就像每個(gè)士兵，都必須遵守軍紀(jì)一樣。）44.簡(jiǎn)述咖啡豆的烘焙程度有哪些，并說(shuō)明其特點(diǎn)。（咖啡豆的烘焙程度，主要有淺度烘焙、中深度烘焙、深度烘焙、極深度烘焙等。淺度烘焙，口感清爽，香氣濃郁，中深度烘焙，口感醇厚，香氣濃郁，深度烘焙，口感苦澀，香氣濃郁，極深度烘焙，口感苦澀，香氣濃烈，每個(gè)烘焙程度，都有著不同的特點(diǎn)，就像不同的年齡，有著不同的經(jīng)歷一樣。）45.簡(jiǎn)述咖啡師在制作咖啡時(shí)，需要使用哪些工具，并說(shuō)明其作用。（咖啡師在制作咖啡時(shí)，需要使用磨豆機(jī)、咖啡機(jī)、拉花缸、電子秤、溫度計(jì)等工具。磨豆機(jī)，用來(lái)磨豆，咖啡機(jī)，用來(lái)萃取咖啡，拉花缸，用來(lái)制作奶泡，電子秤，用來(lái)稱量，溫度計(jì)，用來(lái)控制水溫，每個(gè)工具，都有著不同的作用，就像每個(gè)助手，都是咖啡師的好伙伴一樣。）本次試卷答案如下一、單項(xiàng)選擇題1.A咖啡豆的產(chǎn)地主要分布在非洲。解析：我當(dāng)年剛開始學(xué)咖啡的時(shí)候，就被這個(gè)問(wèn)題難住了，后來(lái)才知道非洲其實(shí)是咖啡豆的故鄉(xiāng)，埃塞俄比亞就是咖啡豆的發(fā)源地，想想也是，非洲的咖啡豆品質(zhì)是真的好，很多精品咖啡都來(lái)自非洲，所以選A。2.D棉布濾杯材質(zhì)不包括在常見(jiàn)的濾杯材質(zhì)中。解析：我記得有次比賽，有個(gè)選手用了棉布濾杯，當(dāng)時(shí)我還覺(jué)得挺新奇的，后來(lái)才知道，那其實(shí)是個(gè)陷阱，棉布濾杯會(huì)吸附咖啡油脂，導(dǎo)致咖啡風(fēng)味流失，影響萃取，所以選D。3.D研磨度不是必須精確控制的參數(shù)。解析：控制這些參數(shù)，就像調(diào)樂(lè)譜一樣，哪個(gè)音符不對(duì)，整首曲子都會(huì)跑調(diào)，咖啡也是一樣，但是研磨度雖然重要，但相對(duì)其他參數(shù)來(lái)說(shuō)，可以有一定的浮動(dòng)空間，所以選D。4.C法式按壓壺最適合制作冷萃咖啡。解析：法式按壓壺，我可是用了無(wú)數(shù)個(gè)，每次用它做冷萃咖啡的時(shí)候，都感覺(jué)像是在進(jìn)行一場(chǎng)神圣的儀式，那味道，簡(jiǎn)直了，冷萃咖啡的特點(diǎn)就是低酸度、高風(fēng)味，法式按壓壺正好適合這種制作方式。5.B中深度烘焙不包括在從淺到深的排列中。解析：烘焙程度，就像是咖啡豆的年齡，越老的豆子，味道越復(fù)雜，就像人一樣，經(jīng)歷的事情多了，自然也就有故事了，但是中深度烘焙，介于淺度和深度之間，不算是最淺也不算是最深，所以選B。6.D冷萃咖啡咖啡因含量最低。解析：冷萃咖啡，我可是它的忠實(shí)粉絲，每次用它的時(shí)候，都感覺(jué)像是喝到了咖啡的精華，那口感，簡(jiǎn)直了，冷萃咖啡的萃取過(guò)程是用水而不是高溫，所以咖啡因含量最低，選D。7.D電子秤不是制作拉花的必須工具。解析：拉花，就像是咖啡師的魔法，用牛奶和咖啡，就能變出各種美麗的圖案，不過(guò)，要掌握這門魔法，可不是一件容易的事，拉花主要靠的是奶泡的質(zhì)地和咖啡師的技巧，電子秤在這里的作用不大，所以選D。8.D高溫不是咖啡豆的儲(chǔ)存條件。解析：儲(chǔ)存咖啡豆，就像是儲(chǔ)存寶貝，要把它放在一個(gè)安全的地方，讓它保持新鮮，不過(guò)，千萬(wàn)別把它放在高溫的地方，那樣的話，它就會(huì)像變質(zhì)的食品一樣，味道也會(huì)變差，高溫會(huì)加速咖啡豆的氧化，所以選D。9.C茶飲料不是由咖啡豆制作而成的。解析：茶飲料，那可是另一個(gè)世界的東西，和咖啡是兩個(gè)概念，千萬(wàn)別搞混了，茶飲料是用茶葉制作的，咖啡飲料才是用咖啡豆制作的，所以選C。10.D吧臺(tái)不需要衛(wèi)生清潔。解析：吧臺(tái)，那可是咖啡師的家，要經(jīng)常清潔，不然的話，就會(huì)變得臟兮兮的，影響顧客的心情，吧臺(tái)是顧客接觸最多的地方，衛(wèi)生狀況直接影響顧客的體驗(yàn)，所以必須經(jīng)常清潔，選D。11.C產(chǎn)地不同，風(fēng)味不同。解析：產(chǎn)地，就像是咖啡豆的身份證，不同的產(chǎn)地，有著不同的風(fēng)味，就像不同的人，有著不同的性格一樣，每個(gè)產(chǎn)地的土壤、氣候、海拔都不同，這些因素都會(huì)影響咖啡豆的風(fēng)味，所以選C。12.C絨毛濾紙不是手沖咖啡的濾紙種類。解析：濾紙，就像是咖啡的過(guò)濾器，不同的濾紙，會(huì)過(guò)濾出不同的味道，就像不同的過(guò)濾器，會(huì)過(guò)濾出不同的聲音一樣，手沖咖啡常用的濾紙有紙質(zhì)濾紙、金屬濾紙、絨布濾紙，絨毛濾紙不是常見(jiàn)的種類，所以選C。13.A1:1是意式濃縮咖啡的萃取比例。解析：萃取比例，就像是咖啡的濃縮程度，濃縮得越厲害，味道越濃烈，就像越濃縮的精華，越有價(jià)值一樣，意式濃縮咖啡的理想萃取比例是1:1，也就是萃取出的咖啡液和咖啡粉的重量相同，所以選A。14.D加糖不需要精確稱量。解析：加糖，那可是個(gè)人喜好，有的喜歡甜，有的不喜歡，所以，加糖的量，完全可以按照自己的口味來(lái)調(diào)整，不像磨豆、萃取這些環(huán)節(jié)，需要精確控制，所以選D。15.C品種不同，風(fēng)味不同。解析：品種，就像是咖啡豆的基因，不同的基因，有著不同的天賦，就像不同的人，有著不同的特長(zhǎng)一樣，阿拉比卡、羅布斯塔，每個(gè)品種，都有著獨(dú)特的魅力，所以選C。16.A磨豆不需要使用咖啡機(jī)。解析：攪拌，那可是個(gè)技術(shù)活，有的咖啡師喜歡用攪拌棒，有的喜歡用蒸汽棒，不過(guò)，千萬(wàn)別用咖啡機(jī)攪拌，那樣會(huì)損壞機(jī)器的，磨豆是咖啡制作的第一步，需要使用磨豆機(jī)，而不是咖啡機(jī)，所以選A。17.C有時(shí)候是，有時(shí)候不是。解析：儲(chǔ)存時(shí)間，就像是咖啡豆的年齡，年齡越大，味道越復(fù)雜，但是，也并不是所有咖啡豆都越陳越香，這還要看具體的品種和儲(chǔ)存條件，有些咖啡豆適合陳放，有些則不適合，所以選C。18.E螺旋注水不是手沖咖啡的注水方式。解析：注水方式，就像是咖啡的呼吸，不同的呼吸方式，會(huì)帶來(lái)不同的味道，就像不同的呼吸方式，會(huì)帶來(lái)不同的情緒一樣，手沖咖啡常用的注水方式有定點(diǎn)注水、分段注水、圓形注水、直線注水，螺旋注水不是常見(jiàn)的注水方式，所以選E。19.B增加咖啡的香味。解析：油脂，就像是咖啡的靈魂，有了它，咖啡才會(huì)變得有靈魂，就像有了靈魂，人才會(huì)變得有魅力一樣，油脂可以增加咖啡的香味和醇厚度，所以選B。20.A磨豆不需要使用溫度計(jì)。解析：沖泡，那可是個(gè)技術(shù)活，不同的溫度，會(huì)帶來(lái)不同的味道，就像不同的溫度，會(huì)帶來(lái)不同的情緒一樣，磨豆只是將咖啡豆磨碎，不需要控制溫度，所以選A。二、多項(xiàng)選擇題21.A、B、C埃塞俄比亞、巴西、哥倫比亞是咖啡豆的主要產(chǎn)地國(guó)家。解析：埃塞俄比亞，那可是咖啡豆的故鄉(xiāng)，巴西、哥倫比亞，這些國(guó)家，都是咖啡豆的大國(guó)，每個(gè)國(guó)家都有著不同的咖啡文化，就像每個(gè)國(guó)家都有著不同的音樂(lè)一樣，所以選ABC。22.A、B、C、E陶瓷濾杯、金屬濾杯、玻璃濾杯、絨布濾杯是手沖咖啡的濾杯種類。解析：每種濾杯，都有著獨(dú)特的魅力，陶瓷濾杯，保溫性好，金屬濾杯，耐用，玻璃濾杯，透明，絨毛濾杯和絨布濾杯，過(guò)濾效果好，不過(guò)，每種濾杯，都有它的優(yōu)缺點(diǎn)，就像每種人，都有它的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)一樣，所以選ABCE。23.A、B、D萃取不足、萃取過(guò)度、奶泡不綿密是意式濃縮咖啡的常見(jiàn)問(wèn)題。解析：萃取不足，就像是咖啡的精華沒(méi)有被充分提取出來(lái)，萃取過(guò)度，就像是咖啡的精華被提取得太干凈，奶泡不綿密，這些都是意式濃縮咖啡的常見(jiàn)問(wèn)題，就像人生中的常見(jiàn)問(wèn)題一樣，都需要我們?nèi)ソ鉀Q，所以選ABD。24.A、B、C、D、E磨豆、萃取、加奶、拉花、沖泡是咖啡師需要掌握的技能。解析：這些技能，就像是咖啡師的武器，磨豆、萃取、加奶、拉花、沖泡，每項(xiàng)技能，都是咖啡師必須掌握的，就像每個(gè)戰(zhàn)士，都必須掌握自己的武器一樣，所以選ABCDE。25.A、B、C、D、E避光、密封、通風(fēng)、低溫、干燥是咖啡豆的儲(chǔ)存條件。解析：儲(chǔ)存條件，就像是咖啡豆的守護(hù)者，避光、密封、通風(fēng)、低溫、干燥，每個(gè)條件，都是為了讓咖啡豆保持新鮮，就像每個(gè)守護(hù)者，都是為了讓被守護(hù)者保持安全一樣，所以選ABCDE。26.A、B、C、D定點(diǎn)注水、分段注水、圓形注水、直線注水是手沖咖啡的注水方式。解析：注水方式，就像是咖啡的呼吸，不同的呼吸方式，會(huì)帶來(lái)不同的味道，就像不同的呼吸方式，會(huì)帶來(lái)不同的情緒一樣，所以選ABCD。27.A、B、C、D、E器具清潔、手部清潔、環(huán)境清潔、原料清潔、操作規(guī)范是咖啡師需要注意的衛(wèi)生問(wèn)題。解析：衛(wèi)生問(wèn)題，就像是咖啡師的底線，器具清潔、手部清潔、環(huán)境清潔、原料清潔、操作規(guī)范，每個(gè)問(wèn)題，都是咖啡師必須注意的，就像每個(gè)士兵，都必須遵守軍紀(jì)一樣，所以選ABCDE。28.A、B、C阿拉比卡、羅布斯塔、利比里卡是咖啡豆的品種。解析：品種，就像是咖啡豆的基因，阿拉比卡、羅布斯塔、利比里卡，每個(gè)品種，都有著不同的特點(diǎn)，就像每個(gè)人都有自己的性格一樣，所以選ABC。29.A、B、C、D、E磨豆機(jī)、咖啡機(jī)、拉花缸、電子秤、溫度計(jì)是咖啡師需要使用的工具。解析：工具，就像是咖啡師的助手，磨豆機(jī)、咖啡機(jī)、拉花缸、電子秤、溫度計(jì)，每個(gè)工具，都是咖啡師必須使用的，就像每個(gè)助手，都是咖啡師的好伙伴一樣，所以選ABCDE。30.A、B、C、D、E淺度烘焙、中深度烘焙、深度烘焙、極深度烘焙、全烘焙是咖啡豆的烘焙程度。解析：烘焙程度，就像是咖啡豆的年齡，越老的豆子，味道越復(fù)雜，就像越復(fù)雜的人生，越有價(jià)值一樣，所以選ABCDE。三、判斷題31.×咖啡豆的產(chǎn)地越高，咖啡的風(fēng)味不一定越好。解析：我以前也以為海拔越高的咖啡豆越好，其實(shí)不然，有些低海拔的咖啡豆，風(fēng)味也很出色，關(guān)鍵還是看品種和種植技術(shù)，所以選×。32.×濾紙的種類對(duì)咖啡的風(fēng)味有影響。解析：濾紙的種類，對(duì)咖啡的風(fēng)味影響很大，比如紙質(zhì)濾紙，會(huì)過(guò)濾掉一些油脂，讓咖啡的風(fēng)味更加清爽，而絨毛濾紙，則會(huì)保留更多的油脂，讓咖啡的風(fēng)味更加醇厚，所以選×。33.×意式濃縮咖啡的萃取時(shí)間越長(zhǎng)，咖啡的風(fēng)味不一定越好。解析：萃取時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致咖啡苦澀，風(fēng)味失衡，就像煮菜一樣，煮得太久，菜就會(huì)變得不好吃，咖啡也是一樣，要掌握好萃取時(shí)間，才能做出好喝的咖啡，所以選×。34.×咖啡師在制作咖啡時(shí)，需要使用電子秤。解析：電子秤，可是咖啡師的重要工具，磨豆、萃取、加奶，每個(gè)環(huán)節(jié)，都需要使用電子秤，才能保證咖啡的口感穩(wěn)定，就像做飯一樣，要量好食材，才能做出美味的飯菜，所以選×。35.×咖啡豆的儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，咖啡的風(fēng)味不一定越好。解析：儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致咖啡豆變質(zhì)，風(fēng)味變差，就像水果一樣，放久了就會(huì)變質(zhì)，咖啡豆也是一樣，要盡快喝完，才能品嘗到它的最佳風(fēng)味，所以選×。36.×注水方式對(duì)咖啡的風(fēng)味有影響。解析：注水方式，對(duì)咖啡的風(fēng)味影響很大，定點(diǎn)注水，會(huì)讓咖啡的萃取更加均勻，分段注水，會(huì)讓咖啡的風(fēng)味更加層次豐富，就像唱歌一樣，不同的唱法，會(huì)帶來(lái)不同的感覺(jué)，注水方式也是一樣，所以選×。37.×咖啡師在制作咖啡時(shí)，需要注意衛(wèi)生問(wèn)題。解析：衛(wèi)生問(wèn)題，可是咖啡師的底線，器具清潔、手部清潔、環(huán)境清潔，每個(gè)環(huán)節(jié)，都需要注意衛(wèi)生，才能保證咖啡的安全，就像醫(yī)生一樣，要嚴(yán)格遵守消毒規(guī)定，才能保證患者的安全，所以選×。38.×咖啡豆的品種對(duì)咖啡的風(fēng)味有影響。解析：品種，可是咖啡豆的基因，不同的品種，有著不同的風(fēng)味，就像不同的人，有著不同的性格一樣，阿拉比卡、羅布斯塔，每個(gè)