第第PAGE\MERGEFORMAT1頁共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁放化療飲食護(hù)理題庫及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部門/班級：得分：題型單選題多選題判斷題填空題簡答題案例分析題總分得分

一、單選題（共20分）

1.放化療期間患者出現(xiàn)惡心嘔吐，首選的飲食調(diào)整方法是（______）。

A.高脂肪、高蛋白飲食

B.少量多餐、易消化食物

C.高糖分、高熱量飲品

D.一次大量進(jìn)食，避免空腹

2.患者在放化療后出現(xiàn)口腔潰瘍，以下哪種食物應(yīng)避免食用？（______）

A.蒸蛋羹

B.溫涼酸奶

C.煙熏肉類

D.蔬菜湯

3.放化療導(dǎo)致患者白細(xì)胞減少，預(yù)防感染期間應(yīng)重點(diǎn)補(bǔ)充（______）。

A.維生素C

B.鐵劑

C.蛋白質(zhì)

D.以上都是

4.患者放化療期間出現(xiàn)便秘，以下哪種飲品有助于緩解？（______）

A.紅茶

B.濃咖啡

C.西瓜汁

D.牛奶

5.放化療后患者食欲不振，以下哪種烹飪方式最能保留營養(yǎng)？（______）

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸燉

D.烤制

6.患者因放化療導(dǎo)致味覺改變，以下哪種調(diào)味方式可能改善食欲？（______）

A.辛辣刺激

B.清淡微酸

C.重鹽重糖

D.無調(diào)味

7.放化療期間患者易發(fā)生脫水和電解質(zhì)紊亂，以下哪種食物有助于補(bǔ)充水分和鉀？（______）

A.橙子

B.香蕉

C.葡萄干

D.西紅柿

8.患者放化療后出現(xiàn)脫發(fā)，飲食中應(yīng)優(yōu)先補(bǔ)充（______）。

A.鋅

B.維生素E

C.氨基酸

D.以上都是

9.放化療期間患者出現(xiàn)疲勞，以下哪種食物補(bǔ)充能量效果較好？（______）

A.碳水化合物

B.高脂肪零食

C.草本茶飲

D.乳制品

10.患者放化療后出現(xiàn)腹瀉，以下哪種食物應(yīng)限制食用？（______）

A.煮熟的香蕉

B.稀釋的果汁

C.粥品

D.炸薯?xiàng)l

11.放化療期間患者需避免的食物是（______）。

A.新鮮蔬菜

B.油炸食品

C.清淡湯水

D.高纖維食物

12.患者放化療后出現(xiàn)貧血，以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)鐵來源？（______）

A.紅肉

B.豆制品

C.紫菜

D.蜂蜜

13.放化療期間患者出現(xiàn)口干，以下哪種飲品有助于緩解？（______）

A.碳酸飲料

B.溫水

C.牛奶

D.咖啡

14.患者放化療后出現(xiàn)肌肉無力，以下哪種營養(yǎng)素需重點(diǎn)補(bǔ)充？（______）

A.脂肪酸

B.鈣

C.維生素B12

D.纖維素

15.放化療期間患者易發(fā)生營養(yǎng)不良，以下哪種食物最適合？（______）

A.精制糕點(diǎn)

B.蛋白質(zhì)粉劑

C.油炸小吃

D.高糖飲料

16.患者放化療后出現(xiàn)惡心，以下哪種食物可緩解癥狀？（______）

A.生姜水

B.沙拉醬

C.辛辣火鍋

D.油膩燒烤

17.放化療期間患者需控制鈉攝入，以下哪種食物需限制？（______）

A.雞湯

B.蔬菜汁

C.糖醋排骨

D.水果

18.患者放化療后出現(xiàn)水腫，以下哪種食物有助于減輕癥狀？（______）

A.高鹽零食

B.低脂牛奶

C.醬油

D.炸雞

19.放化療期間患者需避免的食物是（______）。

A.蜂蜜水

B.冷凍水果

C.發(fā)酵食品

D.新鮮果汁

20.患者放化療后出現(xiàn)皮膚干燥，以下哪種食物有助于改善？（______）

A.橙子

B.堅(jiān)果

C.碳水化合物

D.紅薯

二、多選題（共15分，多選、錯選不得分）

21.放化療期間患者出現(xiàn)惡心嘔吐，以下哪些飲食調(diào)整方法有效？（______）

A.少量多餐

B.避免油膩食物

C.餐前吃少量餅干

D.飲用檸檬水

E.食用辛辣刺激食物

22.患者放化療后出現(xiàn)口腔潰瘍，以下哪些食物應(yīng)避免？（______）

A.熱食熱飲

B.聚焦水果（如柑橘類）

C.軟質(zhì)食物（如豆腐）

D.酸性飲料

E.粗糙顆粒食物（如玉米）

23.放化療期間患者易發(fā)生電解質(zhì)紊亂，以下哪些營養(yǎng)素需重點(diǎn)補(bǔ)充？（______）

A.鈉

B.鉀

C.鎂

D.氯

E.鋅

24.患者放化療后出現(xiàn)疲勞，以下哪些食物有助于補(bǔ)充能量？（______）

A.全麥面包

B.蛋白質(zhì)奶昔

C.高糖甜點(diǎn)

D.蔬菜沙拉

E.碳水化合物零食

25.放化療期間患者需避免的食物是（______）。

A.發(fā)霉食品

B.生冷海鮮

C.高脂肪肉類

D.清淡蔬菜湯

E.加工肉類（如香腸）

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

26.放化療期間患者出現(xiàn)口干，多喝水即可緩解。（______）

27.患者放化療后出現(xiàn)脫發(fā)，飲食中補(bǔ)充維生素E無效。（______）

28.放化療期間患者需嚴(yán)格控制鈉攝入，每日不超過2克。（______）

29.患者放化療后出現(xiàn)腹瀉，應(yīng)避免食用高纖維食物。（______）

30.放化療期間患者易發(fā)生貧血，可適量食用菠菜等高鐵食物。（______）

31.患者放化療后出現(xiàn)肌肉無力，需補(bǔ)充大量蛋白質(zhì)。（______）

32.放化療期間患者需避免食用辛辣刺激食物，以減少惡心嘔吐。（______）

33.患者放化療后出現(xiàn)水腫，應(yīng)限制水分?jǐn)z入。（______）

34.放化療期間患者易發(fā)生電解質(zhì)紊亂，可適量飲用電解質(zhì)飲料。（______）

35.患者放化療后出現(xiàn)皮膚干燥，可多吃富含維生素A的食物。（______）

四、填空題（共10空，每空1分，共10分）

請根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容填寫以下空格：

36.放化療期間患者出現(xiàn)惡心嘔吐，可嘗試食用________和________以緩解癥狀。

37.放化療導(dǎo)致患者白細(xì)胞減少，需避免接觸________和________，以預(yù)防感染。

38.放化療期間患者易發(fā)生電解質(zhì)紊亂，需補(bǔ)充________、________和________等營養(yǎng)素。

39.患者放化療后出現(xiàn)脫發(fā)，飲食中可優(yōu)先補(bǔ)充________、________和________。

40.放化療期間患者需控制鈉攝入，應(yīng)避免食用________、________和________等高鹽食物。

五、簡答題（共30分）

41.簡述放化療期間患者出現(xiàn)惡心嘔吐的飲食調(diào)整方法。（5分）

42.放化療導(dǎo)致患者出現(xiàn)口腔潰瘍，應(yīng)如何調(diào)整飲食？（5分）

43.放化療期間患者易發(fā)生電解質(zhì)紊亂，如何通過飲食預(yù)防和緩解？（5分）

44.放化療后患者出現(xiàn)疲勞，如何通過飲食改善？（5分）

45.放化療期間患者需控制鈉攝入，哪些食物需限制？（10分）

六、案例分析題（共25分）

案例：患者李女士，58歲，因乳腺癌接受放化療，出現(xiàn)惡心嘔吐、口腔潰瘍、白細(xì)胞減少、脫發(fā)等癥狀。請結(jié)合案例，回答以下問題：

（1）針對李女士的惡心嘔吐，如何調(diào)整飲食？（5分）

（2）針對李女士的口腔潰瘍，哪些食物應(yīng)避免？（5分）

（3）針對李女士的白細(xì)胞減少，如何通過飲食預(yù)防和緩解？（5分）

（4）針對李女士的脫發(fā)，飲食中應(yīng)優(yōu)先補(bǔ)充哪些營養(yǎng)素？（5分）

（5）總結(jié)李女士的飲食護(hù)理要點(diǎn)，并提出個性化建議。（5分）

參考答案及解析

參考答案

一、單選題

1.B2.C3.D4.C5.C6.B7.B8.D9.A10.D

11.B12.A13.B14.B15.B16.A17.C18.B19.C20.B

二、多選題

21.ABCD22.ABD23.ABCD24.AB25.ABE

三、判斷題

26.×27.×28.×29.×30.√31.×32.√33.×34.√35.√

四、填空題

36.生姜水，少量多餐

37.感染源，污染食物

38.鈉，鉀，鈣

39.鋅，鐵，蛋白質(zhì)

40.加工肉類，腌制食品，含鈉調(diào)味品

五、簡答題

41.答：

①少量多餐，避免空腹或過飽；

②避免油膩、辛辣、刺激性食物；

③餐前可嘗試少量餅干或蘇打餅干；

④飲用溫涼、清淡的飲品，如檸檬水或蜂蜜水；

⑤適量補(bǔ)充姜黃、薄荷等天然止吐成分。

42.答：

①避免熱食熱飲、酸性食物（如柑橘類）、粗糙顆粒食物（如玉米）；

②選擇軟質(zhì)、細(xì)碎的食物，如蒸蛋羹、土豆泥、豆腐；

③飲食溫度宜溫涼，避免刺激口腔黏膜；

④多喝水或清湯，保持口腔濕潤；

⑤必要時(shí)可使用含氫氧化鋁的漱口水緩解疼痛。

43.答：

①補(bǔ)充富含鉀的食物，如香蕉、橙子、菠菜；

②補(bǔ)充富含鈣的食物，如牛奶、酸奶、豆腐；

③補(bǔ)充鎂，如堅(jiān)果、全麥面包；

④避免高鹽食物，每日鈉攝入不超過2克；

⑤嚴(yán)重時(shí)需遵醫(yī)囑補(bǔ)充電解質(zhì)飲料或口服補(bǔ)液鹽。

44.答：

①優(yōu)先補(bǔ)充復(fù)合碳水化合物，如全麥面包、燕麥；

②增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入，如魚肉、雞肉、豆制品；

③補(bǔ)充維生素B族，如綠葉蔬菜、堅(jiān)果；

④避免高糖零食和油炸食品，以免加重疲勞；

⑤保持規(guī)律作息，飲食配合適度運(yùn)動效果更佳。

45.答：

①加工肉類（如香腸、火腿）；

②腌制食品（如臘肉、咸菜）；

③含鈉調(diào)味品（如醬油、味精）；

④飲料（如碳酸飲料、咸味茶）；

⑤快餐食品（如炸雞、薯?xiàng)l）；

⑥加工面包、糕點(diǎn)等烘焙食品。

六、案例分析題

（1）答：

①少量多餐，避免空腹或過飽；

②避免油膩、辛辣、酸性食物；

③餐前可嘗試少量生姜水或蘇打餅干；

④飲食溫度宜溫涼，避免刺激胃腸道。

（2）答：

①避免熱食熱飲、酸性食物（如柑橘類）；

②選擇軟質(zhì)、細(xì)碎的食物（如蒸蛋羹、豆腐）；

③避免粗糙顆粒食物（如玉米、堅(jiān)果）；

④多喝水或清湯，保持口腔濕潤。

（3）答：

①補(bǔ)充富含鉀的食物（如香蕉、橙子）；

②補(bǔ)充富含鈣的食物（如牛奶、酸奶）；

③避免高鹽食物，每日鈉攝入不超過2克；

④必要時(shí)可遵醫(yī)囑補(bǔ)充電解質(zhì)飲料。

（4）答：

①鋅（如堅(jiān)果、海產(chǎn)品）；

②鐵（如紅肉、菠菜）；

③蛋白質(zhì)（如魚肉、豆制品）。

（5）總結(jié)建議：

①飲食原則：少量多餐、易消化、高營養(yǎng)、低刺激；

②重點(diǎn)補(bǔ)充：蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、復(fù)合碳水化合物；

③避免食物：油膩、辛辣、酸性、高鹽、高糖；

④個性化建議：根據(jù)李女士的口味偏好調(diào)整，可適當(dāng)增加新鮮蔬菜和水果，但需選擇溫和品種（如南瓜、蘋果）；每日飲水2000毫升以上，避免含糖飲料；必要時(shí)可咨詢營養(yǎng)師制定個性化食譜。

解析

一、單選題

1.B（解析：少量多餐可減少胃部負(fù)擔(dān)，易消化食物可減輕惡心，因此正確答案為B。A選項(xiàng)錯誤，高脂肪食物易加重惡心；C選項(xiàng)錯誤，高糖分飲品可能刺激嘔吐；D選項(xiàng)錯誤，空腹可能加劇惡心。）

2.C（解析：煙熏肉類含高鹽和刺激性成分，易加重口腔潰瘍，因此正確答案為C。A、B、D選項(xiàng)均為溫和食物，適合潰瘍患者。）

3.D（解析：放化療導(dǎo)致白細(xì)胞減少，需補(bǔ)充多種營養(yǎng)素以增強(qiáng)免疫力，因此正確答案為D。A、B、C選項(xiàng)僅代表部分營養(yǎng)素，不全面。）

4.C（解析：西瓜汁富含水分和鉀，有助于緩解便秘和電解質(zhì)紊亂，因此正確答案為C。A、B、D選項(xiàng)均無此功效。）

5.C（解析：蒸燉能最大限度保留食物營養(yǎng)，且易于消化，因此正確答案為C。A、B、D選項(xiàng)烹飪方式可能破壞營養(yǎng)或增加刺激性。）

6.B（解析：清淡微酸食物（如番茄）可刺激唾液分泌，改善味覺，因此正確答案為B。A選項(xiàng)易加重惡心；C選項(xiàng)易刺激口腔；D選項(xiàng)無改善效果。）

7.B（解析：香蕉富含鉀，且易消化，有助于補(bǔ)充水分和電解質(zhì)，因此正確答案為B。A、C、D選項(xiàng)雖富含水分，但鉀含量不及香蕉。）

8.D（解析：脫發(fā)需補(bǔ)充鋅、鐵、蛋白質(zhì)等多重營養(yǎng)素，因此正確答案為D。A、B、C選項(xiàng)僅代表部分要素。）

9.A（解析：碳水化合物是身體主要能量來源，有助于緩解疲勞，因此正確答案為A。B、C、D選項(xiàng)可能加重疲勞或無益。）

10.D（解析：炸薯?xiàng)l高脂肪高鹽，易加重腹瀉，因此正確答案為D。A、B、C選項(xiàng)均為溫和食物。）

11.B（解析：油炸食品油膩難消化，易加重惡心嘔吐，因此正確答案為B。A、C、D選項(xiàng)均為溫和食物。）

12.A（解析：紅肉是優(yōu)質(zhì)鐵來源，易吸收，因此正確答案為A。B、C、D選項(xiàng)鐵含量較低或不易吸收。）

13.B（解析：溫水可緩解口干，且無刺激，因此正確答案為B。A、C、D選項(xiàng)可能加重口干或刺激黏膜。）

14.B（解析：鈣質(zhì)有助于緩解肌肉無力，因此正確答案為B。A、C、D選項(xiàng)與肌肉無力關(guān)聯(lián)性較低。）

15.B（解析：蛋白質(zhì)粉劑易吸收且營養(yǎng)密度高，適合營養(yǎng)不良患者，因此正確答案為B。A、C、D選項(xiàng)營養(yǎng)單一或不易吸收。）

16.A（解析：生姜水可緩解惡心，因此正確答案為A。B、C、D選項(xiàng)均可能加重惡心。）

17.C（解析：糖醋排骨高鹽，易加重水腫，因此正確答案為C。A、B、D選項(xiàng)均為低鹽食物。）

18.B（解析：低脂牛奶富含蛋白質(zhì)且易消化，有助于減輕水腫，因此正確答案為B。A、C、D選項(xiàng)高鹽或高脂肪。）

19.C（解析：發(fā)酵食品可能加重惡心嘔吐，因此正確答案為C。A、B、D選項(xiàng)均為溫和食物。）

20.B（解析：堅(jiān)果富含維生素E，有助于改善皮膚干燥，因此正確答案為B。A、C、D選項(xiàng)效果較差。）

二、多選題

21.ABCD（解析：少量多餐、避免油膩、餐前生姜水、溫涼飲品均能有效緩解惡心嘔吐，因此全選。E選項(xiàng)錯誤，辛辣食物可能加重癥狀。）

22.ABD（解析：熱食熱飲、酸性食物、粗糙顆粒食物均會刺激口腔潰瘍，因此全選。C選項(xiàng)錯誤，軟質(zhì)食物適合潰瘍患者；D選項(xiàng)錯誤，酸性飲料會加重潰瘍。）

23.ABCD（解析：鈉、鉀、鎂、氯均為電解質(zhì)，需重點(diǎn)補(bǔ)充，因此全選。E選項(xiàng)錯誤，鋅與電解質(zhì)無關(guān)。）

24.AB（解析：全麥面包和蛋白質(zhì)奶昔可提供持續(xù)能量，因此全選。C選項(xiàng)錯誤，高糖甜點(diǎn)易加重疲勞；D、E選項(xiàng)營養(yǎng)單一。）

25.ABE（解析：發(fā)霉食品、生冷海鮮、加工肉類均需避免，因此全選。C、D、E選項(xiàng)均為溫和食物。）

三、判斷題

26.×（解析：口干需綜合補(bǔ)充水分和電解質(zhì)，單純多喝水效果有限。）

27.×（解析：維生素E有助于改善皮膚健康，可能間接緩解脫發(fā)。）

28.×（解析：每日鈉攝入建議不超過2克，但需根據(jù)患者病情調(diào)整。）

29.×（解析：腹瀉患者需補(bǔ)充水分和電解質(zhì)，適量高纖維食物可緩解。）

30.√（解析：菠菜等高鐵食物有助于預(yù)防和緩解貧血。）

31.×（解析：需適量補(bǔ)充蛋白質(zhì)，過量可能加重腎臟負(fù)擔(dān)。）

32.√（解析：辛辣食物可能刺激胃腸道，加重惡心嘔吐。）

33.×（解析：水腫患者需補(bǔ)充水分和電解質(zhì)，但需避免高鹽食物。）

34.√（解析：電解質(zhì)飲料可快速補(bǔ)充電解質(zhì)，緩解電解質(zhì)紊亂。）

35.√（解析：維生素A有助于皮膚修復(fù)，改善干燥。）

四、填空題

36.生姜水，少量多餐

37.感染源，污染食物

38.鈉，鉀，鈣

39.鋅，鐵，蛋白質(zhì)

40.加工肉類，腌制食品，含鈉調(diào)味品

五、簡答題

41.答：

①少量多餐，避免空腹或過飽；

②避免油膩、辛辣、刺激性食物；

③餐前可嘗試少量生姜水或蘇打餅干；

④飲食溫度宜溫涼，避免刺激胃腸道。

42.答：

①避免熱食熱飲、酸性食物（如柑橘類）、粗糙顆粒食物（如玉米）；

②選擇軟質(zhì)、細(xì)碎的食物，如蒸蛋羹、土豆泥、豆腐；

③飲食溫度宜溫涼，避免刺激口腔黏膜；

④多喝水或清湯，保持口腔濕潤；

⑤必要時(shí)可使用含氫氧化鋁的漱口水緩解疼痛。

43.答：

①補(bǔ)充富含鉀的食物，如香蕉、橙子、菠菜；

②補(bǔ)充富含鈣的食物，如牛奶、酸奶、豆腐；

③補(bǔ)充鎂，如堅(jiān)果、全麥面包；

④避免高鹽食物，每日鈉攝入不超過2克；

⑤嚴(yán)重