2025年育嬰師職業(yè)技能大賽中級模擬試卷（營養(yǎng)搭配題）考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（本部分共25題，每題2分，共50分。每題只有一個最佳答案，請將正確答案的序號填在題干后面的括號內(nèi)。）1.育嬰師在為嬰幼兒設計每日食譜時，首要考慮的原則是（）。A.口味偏好優(yōu)先B.營養(yǎng)均衡全面C.價格實惠經(jīng)濟D.新鮮食材為主2.6個月大的嬰兒對輔食的需求特點不包括（）。A.開始嘗試固體食物B.對食物的質(zhì)地敏感C.消化系統(tǒng)完全成熟D.對食物顏色有初步認知3.嬰幼兒每日蛋白質(zhì)攝入量占全天總能量比例的推薦值是（）。A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%4.哪種蔬菜富含維生素C且適合1歲內(nèi)嬰兒添加的輔食？（）。A.土豆B.胡蘿卜C.西蘭花D.番茄5.育嬰師發(fā)現(xiàn)某嬰幼兒對牛奶過敏，應優(yōu)先選擇替代品的種類是（）。A.魚肝油B.豆?jié){C.果汁D.蜂蜜6.嬰幼兒每日鈣攝入量不足可能導致（）。A.便秘B.貧血C.骨質(zhì)疏松D.肌肉松弛7.添加輔食時，育嬰師應遵循的順序不包括（）。A.從單一到多種B.從液體到半固體C.從粗糧到細糧D.從天然到加工8.嬰幼兒每日脂肪攝入量占全天總能量比例的推薦值是（）。A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%9.哪種水果適合作為嬰兒的初期輔食？（）。A.蘋果B.香蕉C.葡萄D.橙子10.育嬰師在準備嬰兒輔食時，正確的食物處理方式是（）。A.直接使用成人菜肴B.保持食物原味C.加鹽調(diào)味D.使用過多調(diào)味品11.嬰幼兒每日鐵攝入量不足可能導致（）。A.肌肉萎縮B.智力發(fā)育遲緩C.心跳過快D.皮膚蒼白12.哪種谷物適合作為嬰兒的初期輔食？（）。A.糙米B.小米C.大米D.面粉13.育嬰師在為嬰幼兒設計食譜時，應特別注意（）。A.食材的新鮮度B.食物的顏色搭配C.食物的口感D.食物的價格14.嬰幼兒每日鋅攝入量不足可能導致（）。A.免疫力下降B.生長發(fā)育停滯C.消化不良D.血壓升高15.哪種蔬菜富含葉酸且適合嬰兒添加的輔食？（）。A.白菜B.菠菜C.茄子D.青椒16.育嬰師在為嬰幼兒準備輔食時，應避免使用的調(diào)味品是（）。A.食用油B.食鹽C.食糖D.食醋17.嬰幼兒每日維生素A攝入量不足可能導致（）。A.夜盲癥B.呼吸道感染C.貧血D.皮膚干燥18.哪種水果富含膳食纖維且適合嬰兒添加的輔食？（）。A.梨B.桃子C.草莓D.蘋果19.育嬰師在為嬰幼兒設計食譜時，應優(yōu)先考慮（）。A.食材的多樣性B.食物的口味C.食物的價格D.食物的顏色20.嬰幼兒每日維生素C攝入量不足可能導致（）。A.牙齦出血B.消化不良C.生長發(fā)育遲緩D.免疫力下降21.哪種谷物富含蛋白質(zhì)且適合嬰兒添加的輔食？（）。A.糙米B.小米C.大米D.面粉22.育嬰師在為嬰幼兒準備輔食時，應避免使用的食材是（）。A.新鮮蔬菜B.水果C.海產(chǎn)品D.蛋類23.嬰幼兒每日鈣攝入量充足的好處不包括（）。A.促進骨骼發(fā)育B.增強免疫力C.維持神經(jīng)正常D.預防貧血24.哪種蔬菜富含鐵質(zhì)且適合嬰兒添加的輔食？（）。A.白菜B.菠菜C.茄子D.青椒25.育嬰師在為嬰幼兒設計食譜時，應遵循的原則不包括（）。A.因地制宜B.因人而異C.因時制宜D.因價制宜二、多項選擇題（本部分共15題，每題3分，共45分。每題有多個正確答案，請將正確答案的序號填在題干后面的括號內(nèi)。多選、錯選、漏選均不得分。）1.嬰幼兒輔食添加的原則包括（）。A.從單一到多種B.從液體到半固體C.從粗糧到細糧D.從天然到加工E.因地制宜2.嬰幼兒每日必需的微量元素包括（）。A.鐵B.鋅C.錳D.銅E.碘3.嬰幼兒輔食添加的常見誤區(qū)包括（）。A.過早添加輔食B.過量添加輔食C.食材單一D.使用調(diào)味品E.因地制宜4.嬰幼兒每日需要攝入的宏量營養(yǎng)素包括（）。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)5.嬰幼兒輔食添加的注意事項包括（）。A.食材新鮮B.質(zhì)地軟爛C.顏色鮮艷D.無鹽無糖E.因人而異6.嬰幼兒每日需要攝入的維生素包括（）。A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素DE.維生素E7.嬰幼兒輔食添加的常見食材包括（）。A.蔬菜B.水果C.蛋類D.谷物E.海產(chǎn)品8.嬰幼兒每日需要攝入的礦物質(zhì)包括（）。A.鈣B.鐵C.鋅D.銅E.碘9.嬰幼兒輔食添加的常見問題包括（）。A.消化不良B.過敏C.食欲不振D.營養(yǎng)不良E.因人而異10.嬰幼兒輔食添加的常見食材處理方式包括（）。A.清洗B.去皮C.切碎D.煮熟E.調(diào)味11.嬰幼兒每日需要攝入的能量來源包括（）。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)12.嬰幼兒輔食添加的常見食材包括（）。A.蔬菜B.水果C.蛋類D.谷物E.海產(chǎn)品13.嬰幼兒每日需要攝入的微量元素包括（）。A.鐵B.鋅C.錳D.銅E.碘14.嬰幼兒輔食添加的常見問題包括（）。A.消化不良B.過敏C.食欲不振D.營養(yǎng)不良E.因人而異15.嬰幼兒輔食添加的注意事項包括（）。A.食材新鮮B.質(zhì)地軟爛C.顏色鮮艷D.無鹽無糖E.因人而異三、判斷題（本部分共10題，每題2分，共20分。請將正確的判斷結果填在題干后面的括號內(nèi)，正確的填“√”，錯誤的填“×”。）1.嬰幼兒添加輔食的順序應該是先添加谷物類，再添加蔬菜類，最后添加水果類。（）2.嬰幼兒每日攝入的脂肪量應控制在總能量攝入的20%-30%之間。（）3.嬰幼兒添加輔食時，應該根據(jù)孩子的口味偏好來選擇食材。（）4.嬰幼兒每日攝入的蛋白質(zhì)量應控制在總能量攝入的10%-15%之間。（）5.嬰幼兒添加輔食時，應該避免使用鹽、糖等調(diào)味品。（）6.嬰幼兒每日攝入的碳水化合物量應控制在總能量攝入的50%-60%之間。（）7.嬰幼兒添加輔食時，應該先從單一食材開始，逐漸增加種類和數(shù)量。（）8.嬰幼兒每日攝入的鈣量不足可能會導致骨質(zhì)疏松。（）9.嬰幼兒添加輔食時，應該根據(jù)孩子的年齡和體重來選擇食材。（）10.嬰幼兒每日攝入的維生素A量不足可能會導致夜盲癥。（）四、簡答題（本部分共5題，每題4分，共20分。請根據(jù)題目要求，簡潔明了地回答問題。）1.簡述嬰幼兒添加輔食的注意事項。2.簡述嬰幼兒每日需要攝入的宏量營養(yǎng)素包括哪些。3.簡述嬰幼兒輔食添加的常見誤區(qū)有哪些。4.簡述嬰幼兒每日需要攝入的微量元素包括哪些。5.簡述嬰幼兒輔食添加的原則。本次試卷答案如下一、單項選擇題答案及解析1.B營養(yǎng)均衡全面是嬰幼兒食譜設計的首要原則，因為嬰幼兒處于生長發(fā)育的關鍵時期，需要各種營養(yǎng)素協(xié)同作用，保證健康成長?？谖镀谩r格經(jīng)濟等因素雖然也需要考慮，但不是首要原則。新鮮食材固然重要，但更重要的是營養(yǎng)均衡。2.C6個月大的嬰兒消化系統(tǒng)尚未完全成熟，無法消化固體食物，因此C選項錯誤。其他選項都是6個月嬰兒輔食添加的特點。3.B嬰幼兒每日蛋白質(zhì)攝入量占全天總能量比例的推薦值為15%-20%，這是因為蛋白質(zhì)是嬰幼兒生長發(fā)育的重要物質(zhì)基礎，需要相對較高的攝入量。10%-15%偏低，20%-25%偏高，25%-30%過高。4.D番茄富含維生素C，適合1歲內(nèi)嬰兒添加的輔食。土豆、胡蘿卜、西蘭花雖然也是蔬菜，但維生素C含量不如番茄豐富。5.B豆?jié){是牛奶過敏嬰兒的優(yōu)先替代品，因為豆?jié){與牛奶的蛋白質(zhì)結構不同，過敏反應較輕。魚肝油富含維生素A和D，但不是替代品。果汁和蜂蜜不適合1歲以內(nèi)嬰兒食用。6.C嬰幼兒每日鈣攝入量不足會導致骨質(zhì)疏松，因為鈣是骨骼發(fā)育的重要物質(zhì)。便秘、貧血、肌肉松弛與鈣攝入量不足沒有直接關系。7.C添加輔食時應遵循從細糧到粗糧的順序，因為粗糧不易消化，容易引起消化不良。其他選項都是正確的輔食添加順序。8.A嬰幼兒每日脂肪攝入量占全天總能量比例的推薦值為20%-30%，因為脂肪是能量來源之一，也是細胞膜的重要組成成分。30%-40%偏高，40%-50%過高，50%-60%過高。9.A蘋果適合作為嬰兒的初期輔食，因為蘋果質(zhì)地軟糯，易于消化，且富含維生素C。香蕉、葡萄、橙子雖然也是水果，但香蕉含糖量較高，葡萄不易消化，橙子酸性較強，不太適合初期輔食。10.B育嬰師在準備嬰兒輔食時，正確的食物處理方式是保持食物原味，因為嬰幼兒的味蕾正在發(fā)育，過早接觸成人調(diào)味品會使其對淡味食物產(chǎn)生排斥。直接使用成人菜肴、加鹽調(diào)味、使用過多調(diào)味品都不符合嬰兒輔食的要求。11.B嬰幼兒每日鐵攝入量不足可能導致智力發(fā)育遲緩，因為鐵是血紅蛋白的重要組成成分，參與氧運輸，缺鐵會影響大腦發(fā)育。肌肉萎縮、心跳過快、皮膚蒼白與鐵攝入量不足沒有直接關系。12.B小米適合作為嬰兒的初期輔食，因為小米質(zhì)地軟糯，易于消化，且富含B族維生素和礦物質(zhì)。糙米、大米、面粉都不如小米適合初期輔食。13.D育嬰師在為嬰幼兒設計食譜時，應避免考慮價格因素，因為嬰幼兒的營養(yǎng)需求是第一位的。食材的新鮮度、食物的口感、食物的顏色搭配都很重要，但價格不是首要考慮因素。14.A嬰幼兒每日鋅攝入量不足可能導致免疫力下降，因為鋅是免疫系統(tǒng)的重要組成成分，參與免疫細胞的發(fā)育和功能。生長發(fā)育停滯、消化不良、血壓升高與鋅攝入量不足沒有直接關系。15.B菠菜富含葉酸且適合嬰兒添加的輔食，因為葉酸是細胞分裂和生長的重要物質(zhì)，對嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育至關重要。白菜、茄子、青椒雖然也是蔬菜，但葉酸含量不如菠菜豐富。16.B育嬰師在為嬰幼兒準備輔食時，應避免使用食鹽，因為嬰幼兒的腎臟功能尚未發(fā)育完全，無法有效排泄鈉，過量攝入鈉會增加腎臟負擔。食用油、食糖、食醋都是可以適量使用的調(diào)味品。17.A嬰幼兒每日維生素A攝入量不足可能導致夜盲癥，因為維生素A參與視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的合成，缺乏維生素A會影響視力。呼吸道感染、貧血、皮膚干燥與維生素A攝入量不足沒有直接關系。18.A梨富含膳食纖維且適合嬰兒添加的輔食，因為膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防便秘。桃子、草莓、蘋果雖然也是水果，但梨的膳食纖維含量更高。19.A育嬰師在為嬰幼兒設計食譜時，應優(yōu)先考慮食材的多樣性，因為多樣化的食材可以保證嬰幼兒攝入全面的營養(yǎng)。食物的口味、食物的價格、食物的顏色都很重要，但食材的多樣性是首要考慮因素。20.A嬰幼兒每日維生素C攝入量不足可能導致牙齦出血，因為維生素C參與膠原蛋白的合成，缺乏維生素C會影響血管壁的強度。消化不良、生長發(fā)育遲緩、免疫力下降與維生素C攝入量不足沒有直接關系。21.B小米富含蛋白質(zhì)且適合嬰兒添加的輔食，因為小米含有較豐富的蛋白質(zhì)，且易于消化。糙米、大米、面粉雖然也是谷物，但小米的蛋白質(zhì)含量相對較高。22.C育嬰師在為嬰幼兒準備輔食時，應避免使用海產(chǎn)品，因為海產(chǎn)品可能含有較高的汞或其他污染物，對嬰幼兒健康不利。新鮮蔬菜、水果、蛋類都是安全的輔食食材。23.B嬰幼兒每日鈣攝入量充足的好處包括促進骨骼發(fā)育、維持神經(jīng)正常，但不包括增強免疫力，增強免疫力主要依靠維生素和鋅等元素。預防貧血主要依靠鐵。24.B菠菜富含鐵質(zhì)且適合嬰兒添加的輔食，因為菠菜含有較豐富的鐵質(zhì)，有助于預防貧血。白菜、茄子、青椒雖然也是蔬菜，但鐵質(zhì)含量不如菠菜豐富。25.D育嬰師在為嬰幼兒設計食譜時，應遵循因地制宜、因人而異、因時制宜的原則，但不應因價制宜，因為嬰幼兒的營養(yǎng)需求是第一位的，價格不應成為首要考慮因素。其他選項都是正確的原則。二、多項選擇題答案及解析1.ABCE嬰幼兒輔食添加的原則包括從單一到多種、從液體到半固體、從天然到加工、因地制宜，因為這些原則可以保證嬰幼兒逐步適應固體食物，并攝入全面均衡的營養(yǎng)。因人而異雖然重要，但不是輔食添加的原則之一。2.ABDE嬰幼兒每日必需的微量元素包括鐵、鋅、銅、碘，因為這些微量元素對嬰幼兒的生長發(fā)育和免疫功能至關重要。錳雖然也是微量元素，但不是每日必需的。3.ABCD嬰幼兒輔食添加的常見誤區(qū)包括過早添加輔食、過量添加輔食、食材單一、使用調(diào)味品，因為這些誤區(qū)會導致嬰幼兒消化不良、營養(yǎng)不良或養(yǎng)成不良飲食習慣。因地制宜不是誤區(qū)。4.ABC碳水化合物和維生素、礦物質(zhì)不屬于宏量營養(yǎng)素，宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，因為它們是嬰幼兒獲取能量的主要來源。5.ABD嬰幼兒輔食添加的注意事項包括食材新鮮、質(zhì)地軟爛、無鹽無糖，因為這些注意事項可以保證嬰幼兒攝入安全、易消化的食物。顏色鮮艷雖然可以吸引嬰幼兒的注意力，但不是首要注意事項。6.ABCDE嬰幼兒每日需要攝入的維生素包括維生素A、B、C、D、E，因為這些維生素對嬰幼兒的生長發(fā)育和免疫功能至關重要。其他維生素雖然也有一定作用，但不是每日必需的。7.ABCDE蔬菜、水果、蛋類、谷物、海產(chǎn)品都是嬰幼兒輔食添加的常見食材，因為這些食材富含各種營養(yǎng)素，可以滿足嬰幼兒的生長發(fā)育需求。8.ABCE鈣、鐵、鋅、銅、碘是嬰幼兒每日需要攝入的礦物質(zhì)，因為這些礦物質(zhì)對嬰幼兒的生長發(fā)育和免疫功能至關重要。其他礦物質(zhì)雖然也有一定作用，但不是每日必需的。9.ABCD消化不良、過敏、食欲不振、營養(yǎng)不良都是嬰幼兒輔食添加的常見問題，因為這些問題會影響嬰幼兒的營養(yǎng)攝入和健康。因人而異不是問題。10.ABCD清洗、去皮、切碎、煮熟都是嬰幼兒輔食添加的常見食材處理方式，因為這些處理方式可以保證食材安全、易消化。調(diào)味不是食材處理方式。11.ABCDE蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)都是嬰幼兒每日需要攝入的能量來源，因為這些營養(yǎng)素可以為嬰幼兒提供生長發(fā)育所需的能量。12.ABCDE蔬菜、水果、蛋類、谷物、海產(chǎn)品都是嬰幼兒輔食添加的常見食材，因為這些食材富含各種營養(yǎng)素，可以滿足嬰幼兒的生長發(fā)育需求。13.ABDE鐵、鋅、銅、碘是嬰幼兒每日需要攝入的微量元素，因為這些微量元素對嬰幼兒的生長發(fā)育和免疫功能至關重要。錳雖然也是微量元素，但不是每日必需的。14.ABCD消化不良、過敏、食欲不振、營養(yǎng)不良都是嬰幼兒輔食添加的常見問題，因為這些問題會影響嬰幼兒的營養(yǎng)攝入和健康。因人而異不是問題。15.ABD食材新鮮、質(zhì)地軟爛、無鹽無糖都是嬰幼兒輔食添加的注意事項，因為這些注意事項可以保證嬰幼兒攝入安全、易消化的食物。顏色鮮艷雖然可以吸引嬰幼兒的注意力，但不是首要注意事項。三、判斷題答案及解析1.×嬰幼兒添加輔食的順序應該是先添加單一食材，再添加多種食材，最后添加混合食材。先添加谷物類，再添加蔬菜類，最后添加水果類這種說法過于絕對，因為不同孩子的接受程度不同，應該靈活調(diào)整。2.√嬰幼兒每日攝入的脂肪量應控制在總能量攝入的20%-30%之間，因為脂肪是嬰幼兒生長發(fā)育的重要能量來源，但過量攝入脂肪會導致肥胖等健康問題。3.×嬰幼兒添加輔食時，應該避免根據(jù)孩子的口味偏好來選擇食材，因為嬰幼兒的味蕾正在發(fā)育，過早接觸成人調(diào)味品會使其對淡味食物產(chǎn)生排斥。應該以營養(yǎng)為主，口味為輔。4.×嬰幼兒每日攝入的蛋白質(zhì)量應控制在總能量攝入的10%-15%之間，因為蛋白質(zhì)是嬰幼兒生長發(fā)育的重要物質(zhì)基礎，需要相對較高的攝入量。15%-20%偏高。5.√嬰幼兒添加輔食時，應該避免使用鹽、糖等調(diào)味品，因為嬰幼兒的腎臟功能尚未發(fā)育完全，無法有效排泄鈉，過量攝入鈉會增加腎臟負擔。過多的糖分攝入會導致肥胖等健康問題。6.√嬰幼兒每日攝入的碳水化合物量應控制在總能量攝入的50%-60%之間，因為碳水化合物是嬰幼兒獲取能量的主要來源，但過量攝入碳水化合物會導致肥胖等健康問題。7.√嬰幼兒添加輔食時，應該先從單一食材開始，逐漸增加種類和數(shù)量，因為嬰幼兒的消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，過早接觸多種食材容易導致消化不良。這種循序漸進的方式可以保證嬰幼兒逐步適應固體食物。8.√嬰幼兒每日攝入的鈣量不足可能會導致骨質(zhì)疏松，因為鈣是骨骼發(fā)育的重要物質(zhì)，缺乏鈣會影響骨骼的強度和密度。這種說法是正確的。9.√嬰幼兒添加輔食時，應該根據(jù)孩子的年齡和體重來選擇食材，因為不同年齡和體重的嬰幼兒對營養(yǎng)的需求不同，應該選擇合適的食材來滿足其生長需求。這種說法是正確的。10.√嬰幼兒每日攝入的維生素A量不足可能會導致夜盲癥，因為維生素A參與視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的合成，缺乏維生素A會影響視力。這種說法是正確的。四、簡答題答案及解析1.簡述嬰幼兒添加輔食的注意事項。嬰幼兒添加輔食時，應注意以下幾點：首先，應選擇新鮮、安全的食材，避免使用過期或變質(zhì)的食品。其次，食材的處理要精細，質(zhì)地要軟爛，易于消化，避免過硬或過粗的食材導致嬰幼兒咀嚼困難或哽噎。再次，應避免使用鹽、糖等調(diào)味品，保持食物的原味，培養(yǎng)嬰幼兒良好的飲食習慣。最后，應觀察嬰幼兒的過敏反應，一旦出現(xiàn)過敏癥狀，應立即停止添加該食材，并咨詢醫(yī)生。此外，應根據(jù)嬰幼兒的年齡和