揚州廣陵區(qū)中煙工業(yè)2025秋招煙草配方研究崗位高頻筆試題庫（含答案）一、單選題（共10題，每題2分，合計20分）1.煙草配方研究中，下列哪項不屬于卷煙主流煙氣化學(xué)成分的主要來源？A.煙草原料中的固有成分B.燃燒過程中產(chǎn)生的焦油和煙氣C.造紙法再造煙葉的添加成分D.卷煙紙的燃燒產(chǎn)物2.揚州地區(qū)特色煙葉（如廣陵黃煙）在配方設(shè)計中的主要優(yōu)勢是？A.煙堿含量高，勁頭足B.香氣濃郁，但勁頭較軟C.糖分含量低，口感偏苦D.煙草堿度低，適合低焦油產(chǎn)品3.在煙草配方研究中，感官評價的主要目的是？A.通過儀器分析確定煙氣成分B.量化煙氣中特定化學(xué)物質(zhì)的含量C.評估產(chǎn)品的香氣、口感等感官特性D.優(yōu)化煙草原料的配比4.以下哪種方法不屬于煙草配方研究中常用的香氣成分分析技術(shù)？A.氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）B.感官評定（QDA）C.紅外光譜分析（IR）D.液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（LC-MS）5.卷煙配方中，甜味劑的主要作用是？A.提高煙堿含量，增強勁頭B.增強香氣，掩蓋雜味C.降低焦油含量，符合健康需求D.增加煙草的燃燒速率6.揚州中煙在煙草配方研究中，對焦油減量的主要策略是？A.減少煙葉用量，降低成本B.增加過濾嘴的長度和密度C.使用新型降焦技術(shù)，如萃取法D.增加香料用量，掩蓋焦油味7.煙草配方研究中，加香加料的主要目的是？A.提高煙葉的收購價格B.增強產(chǎn)品的香氣和口感，提升消費者滿意度C.降低生產(chǎn)成本，提高利潤率D.減少煙草中的有害物質(zhì)8.在煙草配方設(shè)計中，煙氣堿度主要受哪種成分的影響？A.煙草中的糖分B.煙堿和氨的濃度C.丙二醛等有害物質(zhì)D.卷煙紙的酸性9.揚州地區(qū)常見的煙草病害黑脛病對配方研究的影響是？A.提高煙葉的糖分含量B.降低煙葉的香氣值C.增加煙葉中的有害物質(zhì)（如N-亞硝胺）D.改善煙葉的燃燒性能10.煙草配方研究中，香氣成分的平衡性是指？A.香氣成分的種類和數(shù)量B.香氣成分的揮發(fā)性和穩(wěn)定性C.香氣成分之間的協(xié)調(diào)性和互補性D.香氣成分的濃度和分布二、多選題（共10題，每題3分，合計30分）1.煙草配方研究中，影響卷煙感官品質(zhì)的主要因素包括？A.煙葉原料的種類和質(zhì)量B.煙絲的加香加料工藝C.卷煙紙的材質(zhì)和厚度D.過濾嘴的長度和過濾材料E.煙草中的有害物質(zhì)含量2.卷煙配方設(shè)計中，焦油減量的主要技術(shù)手段包括？A.使用低焦油煙葉B.增加過濾嘴的過濾效率C.采用新型卷煙工藝（如細(xì)支、薄片）D.加入焦油抑制劑E.減少煙堿含量3.煙草配方研究中，感官評價的方法包括？A.專家評審（QDA）B.面板測試（消費者評價）C.儀器分析（GC-MS等）D.感官描述分析（QCA）E.量化描述分析（QDA）4.揚州地區(qū)特色煙葉（如廣陵黃煙）在配方中的優(yōu)勢包括？A.香氣濃郁，口感柔和B.煙堿含量適中，適合平衡型產(chǎn)品C.糖分含量高，適合烤煙型產(chǎn)品D.煙草堿度低，適合低焦油產(chǎn)品E.燃燒性能好，適合細(xì)支產(chǎn)品5.煙草配方研究中，加香加料的常用原料包括？A.天然香料（如香葉油）B.合成香料（如香蘭素）C.咸味劑（如氯化鈉）D.甜味劑（如糖精鈉）E.助燃劑（如硝酸鉀）6.卷煙配方研究中，煙氣堿度的影響因素包括？A.煙堿含量B.氨的釋放量C.煙草中的糖分D.卷煙紙的酸性E.過濾嘴的堿性7.煙草配方研究中，香氣成分的平衡性主要體現(xiàn)在？A.香氣成分的種類和數(shù)量B.香氣成分的揮發(fā)性和穩(wěn)定性C.香氣成分之間的協(xié)調(diào)性和互補性D.香氣成分的濃度和分布E.香氣成分的持久性8.揚州中煙在煙草配方研究中，對降焦減害的主要策略包括？A.使用低焦油煙葉B.增加過濾嘴的過濾效率C.采用新型卷煙工藝（如細(xì)支、薄片）D.加入焦油抑制劑E.減少煙堿含量9.煙草配方研究中，感官評價的常用工具包括？A.描述性分析（QCA）B.鑒別性分析（QDA）C.儀器分析（GC-MS等）D.感官評價軟件（如SensoryEvaluationPro）E.感官評價問卷10.煙草配方研究中，煙草原料的選擇因素包括？A.煙葉的香氣值B.煙葉的糖分和煙堿含量C.煙葉的病害情況D.煙葉的收購成本E.煙葉的燃燒性能三、判斷題（共10題，每題1分，合計10分）1.煙草配方研究的主要目的是提高卷煙的感官品質(zhì)和安全性。（√）2.揚州地區(qū)特色煙葉（如廣陵黃煙）在配方設(shè)計中主要用于增強香氣。（√）3.煙草配方研究中，感官評價和儀器分析是相互補充的兩種方法。（√）4.卷煙配方設(shè)計中，焦油減量的主要手段是減少煙葉用量。（×）5.加香加料的主要目的是降低生產(chǎn)成本。（×）6.煙草配方研究中，煙氣堿度主要受煙堿和氨的影響。（√）7.揚州地區(qū)常見的煙草病害黑脛病會降低煙葉的香氣值。（√）8.煙草配方研究中，香氣成分的平衡性是指香氣成分的種類和數(shù)量。（×）9.煙草配方研究中，感官評價的主要目的是量化煙氣成分。（×）10.煙草配方研究中，煙草原料的選擇主要考慮收購成本。（×）四、簡答題（共5題，每題5分，合計25分）1.簡述煙草配方研究中感官評價的步驟和方法。答：感官評價主要包括以下步驟：-準(zhǔn)備階段：確定評價對象、評價標(biāo)準(zhǔn)和評價環(huán)境。-評價階段：通過描述性分析（QCA）或鑒別性分析（QDA）對樣品進行感官評估。-數(shù)據(jù)分析：使用統(tǒng)計方法（如ANOVA）分析評價結(jié)果。-結(jié)果反饋：根據(jù)評價結(jié)果調(diào)整配方設(shè)計。2.簡述煙草配方研究中焦油減量的主要策略。答：焦油減量的主要策略包括：-使用低焦油煙葉。-增加過濾嘴的長度和密度。-采用新型卷煙工藝（如細(xì)支、薄片）。-加入焦油抑制劑。3.簡述煙草配方研究中香氣成分的平衡性的意義。答：香氣成分的平衡性是指香氣成分的種類、數(shù)量、揮發(fā)性和穩(wěn)定性之間的協(xié)調(diào)性，能夠提升卷煙的感官品質(zhì)，避免單一香氣的突?；驔_突。4.簡述揚州地區(qū)特色煙葉（如廣陵黃煙）在配方設(shè)計中的優(yōu)勢。答：廣陵黃煙的優(yōu)勢包括：香氣濃郁、口感柔和、煙堿含量適中，適合平衡型產(chǎn)品。此外，其燃燒性能好，適合細(xì)支產(chǎn)品。5.簡述煙草配方研究中煙草原料的選擇因素。答：煙草原料的選擇因素包括：香氣值、糖分和煙堿含量、病害情況、收購成本和燃燒性能。五、論述題（共1題，10分）結(jié)合揚州中煙的實際情況，論述煙草配方研究中降焦減害的意義和策略。答：降焦減害是煙草行業(yè)的重要發(fā)展方向，其主要意義在于：1.降低健康風(fēng)險：減少卷煙中的有害物質(zhì)（如焦油、自由基等），降低吸煙者的健康風(fēng)險。2.提升產(chǎn)品競爭力：符合國家煙草專賣局對低焦油、低害產(chǎn)品的政策導(dǎo)向，提升產(chǎn)品市場競爭力。3.滿足消費者需求：現(xiàn)代消費者對健康的需求日益增長，降焦減害產(chǎn)品更受市場歡迎。揚州中煙在降焦減害方面的策略包括：1.原料選擇：使用低焦油、低害的煙葉原料。2.工藝改進：采用新型卷煙工藝（如細(xì)支、薄片），增加過濾嘴的過濾效率。3.加香加料：加入焦油抑制劑、低害香料等，減少有害物質(zhì)的釋放。4.感官優(yōu)化：通過感官評價和儀器分析，平衡降焦減害與產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)系。通過這些策略，揚州中煙可以在保證產(chǎn)品品質(zhì)的前提下，有效降低卷煙的有害物質(zhì)含量，提升產(chǎn)品的市場競爭力。答案與解析一、單選題答案與解析1.D（卷煙紙的燃燒產(chǎn)物是次要來源，主要成分來自煙葉和燃燒過程。）2.B（廣陵黃煙香氣濃郁，但勁頭較軟，適合平衡型產(chǎn)品。）3.C（感官評價主要評估產(chǎn)品的香氣、口感等感官特性。）4.C（紅外光譜分析主要用于分子結(jié)構(gòu)鑒定，不常用在香氣成分分析。）5.B（甜味劑的主要作用是增強香氣，掩蓋雜味。）6.C（揚州中煙采用新型降焦技術(shù)，如萃取法，減少焦油含量。）7.B（加香加料的主要目的是增強產(chǎn)品的香氣和口感。）8.B（煙氣堿度主要受煙堿和氨的影響。）9.C（黑脛病會增加煙葉中的有害物質(zhì)。）10.C（香氣成分的平衡性是指香氣成分之間的協(xié)調(diào)性和互補性。）二、多選題答案與解析1.ABCDE（均影響卷煙感官品質(zhì)。）2.ABCD（均為常用減焦技術(shù)。）3.ABDE（均為感官評價方法。）4.ABCD（均為廣陵黃煙的優(yōu)勢。）5.ABCD（均為常用加香加料原料。）6.ABD（均為影響煙氣堿度的因素。）7.ABCD（均為香氣成分平衡性的體現(xiàn)。）8.ABCD（均為降焦減害策略。）9.ABCDE（均為感官評價工具。）10.ABCDE（均為煙草原料選擇因素。）三、判斷題答案與解析1.√（正確。）2.√（正確。）3.√（正確。）4