ICS67.080.01

CCSX24

DB42

湖北省地方標準

DB42/T2243—2024

獼猴桃采后貯藏技術(shù)規(guī)程

Codeofpraticeofkiwifruitharvestingandstorage

2024-05-14發(fā)布2024-07-14實施

湖北省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB42/T2243—2024

目次

前言................................................................................III

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術(shù)語和定義.........................................................................1

4程序的構(gòu)成.........................................................................1

5果實要求...........................................................................2

6采收...............................................................................3

7商品化處理.........................................................................3

8入庫貯藏...........................................................................4

9運輸...............................................................................6

10檢驗..............................................................................6

11試驗方法..........................................................................6

12追溯/證實方法.....................................................................7

附錄A（資料性）不同品種的采收與適宜貯藏溫度參考指標.................................8

I

DB42/T2243—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件由華中農(nóng)業(yè)大學(xué)提出。

本文件由湖北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳歸口。

本文件起草單位：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國科學(xué)院武漢植物園、武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、赤壁神山興農(nóng)科技

有限公司。

本文件主要起草人：曾云流、鐘彩虹、戢小梅、黃文俊、何斌、蔡禮鴻、周禮陽、宋杰、嚴召友、

陳奇、程運江。

本文件實施應(yīng)用中的疑問，可咨詢湖北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳，電話郵箱：hbsnab@126.com，

對本文件的有關(guān)修改意見建議請反饋至華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，電話郵箱：

zengyl@。

III

DB42/T2243—2024

獼猴桃采后貯藏技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了獼猴桃采摘的程序的構(gòu)成、果實要求、采收、商品化處理、貯藏、運輸、檢驗、測試

方法及追溯/證實方法等要求。

本文件主要適用于湖北省主栽的中華獼猴桃和美味獼猴桃的采收及采后處理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準

GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T40743獼猴桃質(zhì)量等級

NY/T1392獼猴桃采收與貯運技術(shù)規(guī)范

NY/T1778新鮮水果包裝標識通則

NY/T2009水果硬度的測定

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

適宜采收期appropriateharvestingperiod

采摘的獼猴桃果實在達到最佳食用期時能充分體現(xiàn)其品種特性和品質(zhì)，且需符合一定的實際市場

需求，此時的采收期為適宜采收期。

愈傷curing

采摘后的獼猴桃果實，其果柄端天然帶有傷口，在預(yù)貯過程中條件適宜時，輕微傷口會自然產(chǎn)生木

栓愈傷組織，逐漸使傷口愈合的過程，稱為愈傷。

4程序的構(gòu)成

獼猴桃采后貯藏程序包括5個階段，其中商品化處理細分為2個步驟，入庫貯藏細分為3個步驟。在

第2個階段若為級外果，階段3、4可忽略。程序流程圖如圖1所示。

1

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圖1獼猴桃采后貯藏技術(shù)規(guī)程

5果實要求

果實感官質(zhì)量

鮮食用獼猴桃的感官質(zhì)量應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1鮮食用獼猴桃果實的感官指標

項目指標

果面潔凈，無污染物、無機械傷、無可見病斑、無蟲口、無灼傷和無缺陷

果形符合本品種的果形特征、整齊一致、無畸形果

果心無空心、柔軟、纖維少

色澤果肉具有相應(yīng)品種成熟時應(yīng)有的色澤

等級劃分

獼猴桃等級劃分按照GB/T40743執(zhí)行。

果實采收成熟度

不同品種或者同一品種在不同年份、不同產(chǎn)地，適宜采收期不同，應(yīng)根據(jù)生育期、可溶性固形物、

干物質(zhì)含量、果實硬度以及市場需求綜合確定。不同品種的采收參考指標，見表A.1。

安全衛(wèi)生指標

安全衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB2760、GB2762、GB2763的規(guī)定。

2

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6采收

采前果園管理

從果實生理成熟前1個月開始，定期進行疏枝摘葉、通風(fēng)透光，清除裂果和爛果，并進行無害化處

理。采前20d不宜施長效性農(nóng)藥。在非干旱采收季節(jié)，采收前7d內(nèi)果園內(nèi)應(yīng)停止灌水。果園灌溉水質(zhì)

參照GB5084規(guī)定執(zhí)行。

采收條件

選擇晴天，在涼爽的清晨或午后采收，陰雨、大霧、有露水時不宜采收。

采收用具

采用具有內(nèi)壁防傷襯墊的獼猴桃專用采果袋和軟質(zhì)手套。采果前需檢查采果袋，確保完好備用；采

收用所有器具應(yīng)潔凈衛(wèi)生，并進行消毒處理。

采收人員

采果人員需身體健康，采前要剪指甲，戴干凈手套，經(jīng)培訓(xùn)后上崗操作。

采收方法

使用采果袋，采果時應(yīng)輕拿輕放，避免機械傷。在采摘與清空采果袋時，損傷果、感病果、瑕疵果

應(yīng)及時清除。套袋果宜帶袋采摘、運輸，在冷涼處解袋。將裝八成滿的周轉(zhuǎn)筐轉(zhuǎn)移到陰涼處，避免暴曬。

7商品化處理

商品化處理廠廠區(qū)

7.1.1選址

應(yīng)選擇臨近產(chǎn)區(qū)、交通便利、遠離粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)及周圍無其他擴散污染源的地方建

廠。

7.1.2功能布局

按GB14881的規(guī)定作總體規(guī)劃，應(yīng)科學(xué)合理，方便生產(chǎn)，功能分區(qū)明確：

——廠區(qū)一般包括生產(chǎn)區(qū)、倉儲區(qū)、預(yù)冷庫、物料堆放區(qū)、辦公區(qū)和停車場，以及果筐消毒區(qū)、

生產(chǎn)廢棄物處理廠等。生產(chǎn)區(qū)、倉儲區(qū)等作業(yè)區(qū)與生活區(qū)應(yīng)有物理隔離；

——生產(chǎn)區(qū)的設(shè)備擺放應(yīng)遵循果實單向流動的原則；

——原料卸貨區(qū)與成品出庫區(qū)設(shè)置在廠區(qū)的不同方位，原料與成品的生產(chǎn)、存放嚴格分開，避免

交叉污染。

7.1.3衛(wèi)生

應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。

商品化處理

7.2.1預(yù)分選

3

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應(yīng)剔除腐爛果及果柄突出果實，避免對其他果實造成交叉病原污染和機械傷。

7.2.2刷毛

利用刷毛機將容易脫落的果皮毛擦除，收集后統(tǒng)一處理。毛刷材質(zhì)及刷毛頻率設(shè)置以不造成果面機

械傷為準。

7.2.3分級

剔除無法達到鮮果銷售的級外果。果皮較薄、不耐擠壓與碰撞的品種不宜進行機械分選。按照GB/T

40743的規(guī)定執(zhí)行。

7.2.4包裝

入庫貯藏果實宜采用厚度為0.03mm～0.05mm的薄膜，單筐或整跺套膜。膜上應(yīng)打12～36個圓孔，

打孔面積占膜總面積5%，以便保濕和果面消毒。

7.2.5包裝與標識

使用潔凈、無毒，足夠硬度和耐擠壓的包裝材料；包裝容器的種類及材質(zhì)按照NY/T1778要求執(zhí)行。

包裝儲運圖示標志按照GB/T191要求執(zhí)行。

7.2.6爛果處理

爛果應(yīng)進行無害化處理。

8入庫貯藏

入庫前庫房處理

8.1.1檢修設(shè)施

冷藏庫、氣調(diào)庫在果實入庫前應(yīng)檢查管道系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)、加濕設(shè)備、溫濕度檢測器、

照明設(shè)備；氣調(diào)庫還需檢查氣調(diào)設(shè)備、庫房氣密性，試運行無異常后停機待用。

8.1.2庫房、果筐消毒

庫房消毒

33

宜采用40mg/m～60mg/m臭氧處理24h，或者采用60mg/L～80mg/LClO2溶液噴灑處理后密閉24

h。密封處理后應(yīng)通風(fēng)24h以上。

果筐消毒

將果筐以60mg/L～80mg/LClO2溶液，或者含氯濃度0.5%～1.0%的漂白粉溶液，或者0.2%次氯酸

鈉溶液浸泡3min～5min，刷洗后瀝干。

入庫貯藏

8.2.1庫房預(yù)冷

冷庫、氣調(diào)庫宜在獼猴桃入庫前4d～5d開機降溫，并穩(wěn)定在貯藏溫度范圍，待用。

4

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8.2.2果實愈傷

采摘的獼猴桃應(yīng)在10℃～20℃，通風(fēng)良好的環(huán)境下放置24h～48h，當(dāng)果蒂傷口的顏色由翠綠色變

為黃褐色即愈傷完成。

8.2.3果實預(yù)冷

果實入預(yù)冷庫或冷藏間24h內(nèi)預(yù)冷至5℃±0.5℃，穩(wěn)定1d～2d后，快速降溫至該品種所需的貯

溫。

8.2.4貨垛堆碼

在庫內(nèi)貨垛應(yīng)按采收期、產(chǎn)地、品種分別堆碼，并懸掛垛牌，入滿庫后應(yīng)及時填寫貨位標簽和平面

貨位圖。不同品種不宜同庫混貯。

貨垛距墻不少于0.20m，距冷風(fēng)機不少于1.50m，距庫頂不小于0.60m，垛間距離宜0.30m～0.50

m，垛內(nèi)果筐間距離宜0.02m～0.03m，垛底高度宜0.10m～0.15m，垛高不能超過冷風(fēng)機出口。

貨垛堆碼要牢固、整齊，貨垛間隙走向應(yīng)與庫內(nèi)氣流循環(huán)方向一致。

8.2.5冷藏入庫

分批入庫，每天入庫量不宜超過該單庫容量的25%，入庫造成的庫溫上升不宜超過3℃，24h之內(nèi)降

到規(guī)范貯藏溫度。

8.2.6氣調(diào)貯藏入庫

果實應(yīng)在2d～3d內(nèi)裝滿，在近觀察窗口處放置樣品果，關(guān)庫門降溫，庫溫穩(wěn)定后封庫調(diào)氣。

貯藏管理

8.3.1冷藏條件設(shè)置

溫度

湖北省主栽獼猴桃品種的貯藏溫度參考表A.1。果心溫度波動應(yīng)控制在±0.25℃，保持至貯期結(jié)束。

相對濕度

冷庫內(nèi)最適相對濕度為90％～95％。宜待庫溫降至貯溫后加濕。

庫內(nèi)空氣循環(huán)

貨間風(fēng)速宜0.25m/s～0.5m/s，宜每間隔10min風(fēng)機轉(zhuǎn)動一次。乙烯濃度宜控制在0.01ppm以內(nèi)。

8.3.2氣調(diào)貯藏

貯藏溫度

降溫階段應(yīng)保持庫內(nèi)外壓力平衡，需在果溫和庫溫穩(wěn)定在貯溫時封庫，封庫后溫度的波動幅度不超

過±0.25℃。氣調(diào)貯藏的適宜貯溫應(yīng)符合本文件的要求。

相對濕度

需在封庫后加濕。相對濕度應(yīng)符合本文件的要求。

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氣體成分

應(yīng)采用充氮或分離法快速降氧，48h～72h將庫內(nèi)氣體成分降至規(guī)范范圍。O2、CO2的濃度宜分別為

2%～3%和3%～5%。

內(nèi)空氣循環(huán)

貯藏期間貨間風(fēng)速應(yīng)在0.25m/s～0.35m/s。

果品出庫

出庫前2d解除氣調(diào)，緩慢升氧。當(dāng)庫內(nèi)O2濃度超過18％后才可進庫操作。出庫后盡快分級包裝。

9運輸

按照NY/T1392的規(guī)定執(zhí)行。

10檢驗

入庫檢驗

入庫前應(yīng)進行外觀、可溶性固形物、果實硬度檢驗。每批檢測30個果實，每批檢驗完畢后，計算檢

驗結(jié)果，以判定該批果實的入庫質(zhì)量。以全部抽樣件進行稱重，以單位平均重量乘總件數(shù)計算入庫量。

貯藏期檢驗

在貯藏期間應(yīng)每間隔10d～15d抽檢一次，貯藏期檢驗項目包括果實硬度、可溶性固形物含量、冷

害率、腐爛率。

出庫檢驗

獼猴桃出庫前除按貯藏期檢驗項目進行檢驗外，尚需檢查失重損耗率、采后總損耗率，填好出庫檢

驗記錄單。果實出庫品質(zhì)應(yīng)符合GB2763的要求。

11試驗方法

感官指標檢測

果形、色澤、潔凈度、果面缺陷用目測法檢測。

理化指標檢測

11.2.1硬度檢測

用7.9mm或8.0mm探頭檢測獼猴桃果實皮下1mm處的果肉硬度，單位為kg/cm2。硬度檢測方法按照

NY/T2009執(zhí)行。

11.2.2侵染性病害率、生理性病害率、腐爛率

以目測法判定，抽檢數(shù)量30個果，分別計算受損或病害果個數(shù)除以檢測果實總數(shù)，計算百分率。

6

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11.2.3失重損耗率計算

采用重量稱量法計算因失水引起的健康果實損耗率（%）。

???

?=0?×100·······································································(1)

?0

式中：

R——失重損耗率（％）；

T0——入庫時重量，單位為克（g）；

Tn——抽樣時重量，單位為克（g）。

12追溯/證實方法

標記方法

在獼猴桃采收、商品化處理及冷庫管理階段，標記的內(nèi)容包括：標記的編號、做標記的人員姓名、

標記的時間、標記的產(chǎn)地及做標記時果實的采收期。

過程記錄

執(zhí)行各個階段程序指示的人員姓名、時間、貨品所屬農(nóng)戶姓名和品種以及執(zhí)行的具體操作內(nèi)容。

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附錄A

（資料性）

不同品種的采收與適宜貯藏溫度參考指標

表A.1給出了不同品種的采收與適宜貯藏溫度參考指標。

表A.1不同品種的采收與適宜貯藏溫度參考指標

生育期可溶性固形物干物質(zhì)含果實硬度果肉色度角最適貯藏溫度

種子顏色

（d）（%）量（%）（kg/cm2）（Hue）（℃）

紅陽130～1507.0～10.0≥17.5≥8.01.0～2.0

東紅135～1557.0～10.0≥17.0≥8.01.0～2.0

金桃150～1608.0～10.0≥16.0≥8.01.0～2.0