2025年春季營(yíng)養(yǎng)學(xué)考試沖刺押題試卷及備考策略考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）1.人體內(nèi)含量最多、功能最復(fù)雜的營(yíng)養(yǎng)素是（）。A.維生素AB.維生素CC.蛋白質(zhì)D.脂肪2.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏最容易導(dǎo)致嬰兒患“壞血病”（）。A.維生素AB.維生素DC.維生素CD.維生素B123.人體內(nèi)合成糖原的主要前體物質(zhì)是（）。A.脂肪酸B.氨基酸C.乳酸D.葡萄糖4.下列關(guān)于膳食纖維的描述，錯(cuò)誤的是（）。A.可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.能提供能量C.可降低血糖反應(yīng)D.主要來(lái)源于植物性食物5.人體每日所需能量中，碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)提供的能量比例一般推薦為（）。A.10:20:70B.30:40:30C.50:30:20D.15:25:606.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源？（）A.淀粉類(lèi)食物B.植物油C.瘦肉D.葡萄糖7.人體缺乏鐵最主要的后果是（）。A.巨幼細(xì)胞性貧血B.貧血C.視野縮小D.佝僂病8.下列哪種維生素是脂溶性維生素？（）A.維生素B1B.維生素CC.維生素AD.維生素B129.評(píng)價(jià)居民營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)不包括（）。A.體重指數(shù)（BMI）B.皮膚褶厚度C.血清總膽固醇水平D.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉率10.中國(guó)居民膳食指南中強(qiáng)調(diào)的“食物多樣”原則，主要目的是（）。A.增加飽腹感B.提供多種營(yíng)養(yǎng)素C.降低食物成本D.方便食物儲(chǔ)存11.下列哪種烹調(diào)方法最容易導(dǎo)致維生素流失？（）A.蒸煮B.快炒C.煎炸D.烹調(diào)時(shí)間短12.乳糖不耐受患者應(yīng)選擇的奶制品是（）。A.全脂牛奶B.原味酸奶C.奶粉D.熱牛奶13.孕婦在孕中期（孕第13周到孕第27周）對(duì)葉酸的需求量顯著增加，主要目的是（）。A.預(yù)防妊娠期高血壓B.預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形C.促進(jìn)胎兒骨骼發(fā)育D.增加胎兒體重14.下列關(guān)于成人身體活動(dòng)推薦量的描述，錯(cuò)誤的是（）。A.每周應(yīng)進(jìn)行至少150分鐘的中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)B.每周應(yīng)進(jìn)行至少2天的力量訓(xùn)練C.日常活動(dòng)不能計(jì)入身體活動(dòng)量D.應(yīng)根據(jù)個(gè)人健康狀況調(diào)整活動(dòng)量15.膳食纖維主要存在于（）。A.動(dòng)物性食物B.植物性食物C.酒精飲料D.精加工食品16.評(píng)價(jià)兒童生長(zhǎng)發(fā)育狀況的常用指標(biāo)是（）。A.血壓B.身高體重比C.血清鐵蛋白水平D.心率17.下列哪種食物是富含維生素D的良好來(lái)源？（）A.深綠色蔬菜B.乳制品C.動(dòng)物肝臟D.谷物18.限制鈉鹽攝入的主要目的是（）。A.減少水分?jǐn)z入B.降低血壓C.減少鉀排泄D.增加飽腹感19.下列關(guān)于肥胖的描述，錯(cuò)誤的是（）。A.體內(nèi)脂肪過(guò)度堆積B.通常是遺傳因素引起C.可增加多種慢性病風(fēng)險(xiǎn)D.僅通過(guò)控制飲食即可有效緩解20.營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)過(guò)程中，建立信任關(guān)系的關(guān)鍵是（）。A.展示專(zhuān)業(yè)背景B.積極傾聽(tīng)C.提出批評(píng)建議D.給予保證承諾二、名詞解釋?zhuān)款}3分，共15分）1.基礎(chǔ)代謝率2.膳食參考攝入量3.膳食纖維4.必需氨基酸5.公共營(yíng)養(yǎng)三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述維生素A的主要功能。2.簡(jiǎn)述影響能量代謝的因素有哪些。3.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南的核心原則。4.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)性貧血的定義及其主要原因。四、論述題（每題10分，共20分）1.論述長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)過(guò)?？赡軐?dǎo)致的健康問(wèn)題。2.論述進(jìn)行膳食調(diào)查的意義和方法。---試卷答案一、單項(xiàng)選擇題1.C2.C3.D4.B5.C6.C7.B8.C9.D10.B11.C12.B13.B14.C15.B16.B17.C18.B19.D20.B二、名詞解釋1.基礎(chǔ)代謝率：指人體在清醒、靜臥、空腹、環(huán)境溫度適宜（約20-25℃）狀態(tài)下，維持最基本生命活動(dòng)（如呼吸、心跳、體溫維持、細(xì)胞代謝等）所需的最低能量消耗。**解析思路*：抓住“清醒、靜臥、空腹、適宜環(huán)境溫度”和“維持最基本生命活動(dòng)所需最低能量消耗”這兩個(gè)核心要素。2.膳食參考攝入量：指為滿(mǎn)足特定人群某種營(yíng)養(yǎng)素需要量而建議攝入的量，包括推薦攝入量（RNI）、適宜攝入量（AI）、可耐受最高攝入量（UL）等。**解析思路*：關(guān)鍵在于理解其定義是“建議攝入量”，并了解其包含的主要類(lèi)型（RNI,AI,UL）。3.膳食纖維：指人體無(wú)法消化吸收的多糖類(lèi)物質(zhì)，主要來(lái)源于植物性食物，包括可溶性纖維和不可溶性纖維。**解析思路*：強(qiáng)調(diào)“無(wú)法消化吸收”、“植物性食物來(lái)源”以及“可溶性和不可溶性”的分類(lèi)。4.必需氨基酸：指人體不能合成，或合成速度不能滿(mǎn)足機(jī)體需要，必須從食物中直接獲取的氨基酸。**解析思路*：核心是“不能合成”或“合成速度不能滿(mǎn)足”，強(qiáng)調(diào)“必須從食物中獲取”。5.公共營(yíng)養(yǎng)：從群體的角度研究營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，旨在改善居民營(yíng)養(yǎng)狀況、預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病、提高國(guó)民健康水平。**解析思路*：抓住“群體角度”、“改善營(yíng)養(yǎng)狀況”、“預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和相關(guān)疾病”、“提高健康水平”這些關(guān)鍵點(diǎn)。三、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述維生素A的主要功能。維生素A的主要功能包括：維持正常視覺(jué)功能（構(gòu)成視網(wǎng)膜感光物質(zhì)視紫紅質(zhì)）；參與皮膚黏膜上皮細(xì)胞的正常生長(zhǎng)與分化；增強(qiáng)機(jī)體免疫能力；促進(jìn)生長(zhǎng)和發(fā)育。**解析思路*：圍繞維生素A在視覺(jué)、皮膚黏膜、免疫、生長(zhǎng)發(fā)育方面的主要作用展開(kāi)回答。2.簡(jiǎn)述影響能量代謝的因素有哪些。影響能量代謝的因素主要包括：年齡（嬰幼兒、青少年、成年人、老年人代謝率不同）；性別（男性通常比女性代謝率稍高）；身體成分（肌肉組織比脂肪組織代謝率高）；環(huán)境溫度（冷環(huán)境或熱環(huán)境都會(huì)增加代謝率）；生理狀態(tài)（如運(yùn)動(dòng)、懷孕、哺乳、疾病等會(huì)使代謝率暫時(shí)升高）；藥物（某些藥物可影響代謝率）。**解析思路*：從個(gè)體差異（年齡、性別、身體成分）、環(huán)境、生理活動(dòng)和藥物等多個(gè)方面列舉影響因素。3.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南的核心原則。中國(guó)居民膳食指南的核心原則包括：食物多樣，谷類(lèi)為主；多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆；適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；食養(yǎng)食刻，會(huì)烹會(huì)選。**解析思路*：直接列出膳食指南的“核心原則”或“一般建議”的幾條主要內(nèi)容。4.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)性貧血的定義及其主要原因。營(yíng)養(yǎng)性貧血是指由于體內(nèi)缺乏某種或多種必需營(yíng)養(yǎng)素（主要是鐵、維生素B12、葉酸）導(dǎo)致造血原料不足或造血功能障礙而引起的貧血。**解析思路*：首先定義什么是營(yíng)養(yǎng)性貧血，然后說(shuō)明其根本原因是缺乏營(yíng)養(yǎng)素（重點(diǎn)列舉鐵、B12、葉酸）。*主要原因包括：鐵攝入不足或吸收障礙；維生素B12和葉酸攝入不足（常見(jiàn)于素食者或飲食結(jié)構(gòu)不合理者）；慢性疾病影響造血；生長(zhǎng)發(fā)育快速需求增加（如嬰幼兒、孕婦）。**解析思路*：從鐵、B12、葉酸攝入方面，以及慢性病、生長(zhǎng)發(fā)育等角度闡述主要原因。四、論述題1.論述長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)過(guò)?？赡軐?dǎo)致的健康問(wèn)題。長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，特別是能量攝入超過(guò)能量消耗，會(huì)導(dǎo)致體重增加甚至肥胖。肥胖是多種慢性病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素，可能導(dǎo)致的健康問(wèn)題包括：心血管疾?。ǜ哐獕?、高血脂、冠心病、心肌梗死）；2型糖尿??；某些類(lèi)型癌癥（如結(jié)直腸癌、乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌等）；呼吸系統(tǒng)疾病（如睡眠呼吸暫停綜合征、哮喘）；關(guān)節(jié)疾?。ㄈ绻顷P(guān)節(jié)炎）；代謝綜合征；增加患痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)；心理問(wèn)題（如自卑、抑郁）；降低生活質(zhì)量，縮短預(yù)期壽命。**解析思路*：首先點(diǎn)明長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的主要后果是肥胖，然后從多個(gè)系統(tǒng)（心血管、代謝、腫瘤、呼吸、骨骼、內(nèi)分泌等）闡述肥胖相關(guān)的具體健康問(wèn)題，并提及心理和社會(huì)影響。2.論述進(jìn)行膳食調(diào)查的意義和方法。進(jìn)行膳食調(diào)查的意義在于：準(zhǔn)確了解特定人群的膳食結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況；發(fā)現(xiàn)膳食中存在的不足和問(wèn)題（如營(yíng)養(yǎng)缺乏、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、不合理膳食模式）；評(píng)估膳食與健康狀況的關(guān)系；為制定和評(píng)價(jià)膳食指南、營(yíng)養(yǎng)政策、公共衛(wèi)生干預(yù)措施提供科學(xué)依據(jù)；監(jiān)測(cè)膳食變化趨勢(shì)，評(píng)估干預(yù)效果。**解析思路*：從了解現(xiàn)狀、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、評(píng)估關(guān)系、提供依據(jù)、監(jiān)測(cè)趨勢(shì)