酒、飲料及精制茶制造人員通關(guān)考試題庫考試時間：90分鐘；命題人：教研組考生注意：1、本卷分第I卷（選擇題）和第Ⅱ卷（非選擇題）兩部分，滿分100分，考試時間90分鐘2、答卷前，考生務(wù)必用0.5毫米黑色簽字筆將自己的姓名、班級填寫在試卷規(guī)定位置上3、答案必須寫在試卷各個題目指定區(qū)域內(nèi)相應(yīng)的位置，如需改動，先劃掉原來的答案，然后再寫上新的答案；不準(zhǔn)使用涂改液、膠帶紙、修正帶，不按以上要求作答的答案無效。第I卷（選擇題40分）一、單選題（20小題，每小題2分，共計40分）1、（單選題）品茶需要一個（）的環(huán)境、平和的心態(tài)。A.安靜B.悠遠(yuǎn)C.偏遠(yuǎn)D.以上都不對正確答案：A2、（單選題）特一級黃山毛峰的色澤是A.碧綠色B.灰綠色C.青綠色D.象牙色正確答案：D3、（單選題）茶樹的地上部分，在無人為控制情況下，因分枝性狀的差異，植株分為喬木型、（）和小喬木型三種。

A.大喬木型

B.灌木型

C.大灌木型

D.小灌木型

正確答案：B

4、（單選題）ぃちっしせぃませ的意思是

A.晚安

B.請等一下

C.您好

D.歡迎光臨

正確答案：D

5、（單選題）不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是

A.春茶

B.暑茶

C.秋茶

D.冬片

正確答案：A

6、（單選題）茶葉的品質(zhì)特征即茶葉的A.色、香、味B.色、香、味、形C.香、味、形D.色、味、形正確答案：B7、（單選題）我能幫助您嗎?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?/p>

A.CanIhaveanyassistance?

B.CanIbeofanyassistance?

C.CanIbeanyassistance?

D.CanIbeofsomeassistance?

正確答案：B

8、（單選題）茶葉“失風(fēng)”是因?yàn)椴枞~具有

A.吸濕性

B.吸附性

C.陳化性

D.光化反應(yīng)

正確答案：C

9、（單選題）元代是景德鎮(zhèn)制瓷史上的一個創(chuàng)新時期，其成就主要表現(xiàn)在（）和釉里紅瓷的創(chuàng)制成功，把瓷器裝飾推進(jìn)到釉下彩的新階段。A.青花白瓷B.紅花白瓷C.白花青瓷D.以上都不對正確答案：A10、（單選題）如果用壺泡法，茶葉用量按壺大小而定，一般以每克茶用水量為

A.40～50mL

B.50～60mL

C.50～60mL

D.80～90mL

正確答案：B

11、（單選題）關(guān)于社會保險基金的特點(diǎn)錯誤的一項(xiàng)是

A.法律強(qiáng)制性

B.大眾性

C.社會政策目的性

D.儲存性和增值性

正確答案：B

12、（單選題）國家實(shí)行勞動者每日工作時間不超過八小時，平均每周工作時間不超過（）小時的工時制度。

A.二十二

B.四十四

C.五十五

D.六十

正確答案：B

13、（單選題）下列不屬消防檢查巡查內(nèi)容的是A.檢查安全疏散設(shè)施B.檢查水管等設(shè)施C.檢查常用滅火器材設(shè)施D.檢查電器設(shè)備及線路正確答案：B14、（單選題）()品質(zhì)特點(diǎn)是：外形細(xì)長勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和，滋味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。A.正山小種B.白琳工夫C.政和工夫D.坦洋工夫正確答案：D15、（單選題）()又名三生湯，是客家的一種特色食品。

A.三道茶

B.擂茶

C.咸奶茶

D.罐罐茶

正確答案：B

16、（單選題）（）名茶素有“香馨、味厚、色翠、湯清”四絕之美譽(yù)。

A.西湖龍井

B.廬山云霧茶

C.鐵觀音

D.洞庭碧螺春

正確答案：B

17、（單選題）（）是品嘗茶葉最難的一環(huán)，需具備一些常識，細(xì)心品嘗、認(rèn)真辦認(rèn)，并需經(jīng)過長期的實(shí)踐才能掌握。

A.嗅聞茶香

B.準(zhǔn)備工具

C.泡茶

D.水質(zhì)

正確答案：A

18、（單選題）關(guān)于報火警時需說明的選項(xiàng)中錯誤的是

A.說明起火的詳細(xì)地址

B.起火物質(zhì)

C.火勢情況

D.人員傷亡情況

正確答案：D

19、（單選題）在接待新加坡客人時，()不是禁忌色。

A.紫色

B.黑色

C.白色

D.藍(lán)色

正確答案：D

20、（單選題）()不適合烏龍茶的沖泡器具。

A.陶壺

B.紫砂壺

C.玻璃壺

D.蓋碗

正確答案：D

第Ⅱ卷（非選擇題60分）二、判斷題（30小題，每小題2分，共計60分）1、（判斷題）愛崗敬業(yè)是社會主義市場經(jīng)濟(jì)條件下各行各業(yè)職業(yè)道德的最基本要求。

正確答案：

正確

2、（判斷題）夏秋季采制的西湖龍井與浙江龍井無本質(zhì)上差別

正確答案：

正確

3、（判斷題）精益求精是做一名合格員工的基本條件正確答案：錯誤4、（判斷題）花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶則、燒水爐具等。

正確答案：

正確

5、（判斷題）Vermouth、CampariBitter、Dubonnet及Perno等加冰塊或蘇打水稀釋，都可作餐前酒飲用。

正確答案：

正確

6、（判斷題）“評水”是茶藝的一項(xiàng)基本功，所以茶人們常說“水是茶之母”。

正確答案：

正確

7、（判斷題）美國、法國、蘇格蘭和愛爾蘭是世界上著名的威士忌生產(chǎn)國

正確答案：

錯誤

8、（判斷題）當(dāng)茶藝師坐著泡茶時，提壺時肩膀一邊高一邊低姿勢是不雅觀的。

正確答案：

正確

9、（判斷題）次酒經(jīng)過長期貯存，酒質(zhì)會變好

正確答案：

錯誤

10、（判斷題）綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。

正確答案：

錯誤

11、（判斷題）濃香型白酒采用半敞開式、多菌種發(fā)酵的固態(tài)法生產(chǎn)模式。

正確答案：

錯誤

12、（判斷題）使用壓力式咖啡機(jī)制作咖啡時，咖啡粉的合適研磨程度是極細(xì)粉正確答案：正確13、（判斷題）呈味物質(zhì)，溶于不同溶媒中，其呈味不會發(fā)生改變

正確答案：

錯誤

14、（判斷題）咖啡豆只有烘焙后才能出口到其它國家

正確答案：

錯誤

15、（判斷題）“三生湯”不僅是解渴的飲料，又是健身的良藥。

正確答案：

正確

16、（判斷題）啤酒配出器是酒吧的調(diào)酒用具之一正確答案：錯誤17、（判斷題）花茶的品質(zhì)以香味為主，以濃郁鮮靈為上品

正確答案：

正確

18、（判斷題）烏龍茶內(nèi)質(zhì)得分高于該級最低級分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，然后再與外形加權(quán)平均確定等級

正確答案：

正確

19、（判斷題）摩卡壺屬于利用壓力蒸汽制取咖啡的器具

正確答案：

正確

20、（判斷題）PH值0～5的土壤最適合茶樹生長。

正確答案：

錯誤

21、（判斷題）凡干濕評略有煙氣，嘗滋味又嘗不出來的應(yīng)為正品茶

正確答案：

錯誤

22、（判斷題）原味伏特加最大的特點(diǎn)是無色無味

正確答案：

正確

23、（判斷題）烏龍茶品質(zhì)審評，若外形得分低于該級最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作降級處理

正確答案：

錯誤

24、（判斷題）小麥?zhǔn)前l(fā)酵白蘭地的主要原料

正確答案：

錯誤

25、（判斷題）名優(yōu)綠茶要取得優(yōu)異品質(zhì)，以芽葉全長2—2.5cm的鮮葉為宜正確答案：正確26、（判斷題）味覺的靈敏度隨年齡的增長而增長正確答案：錯誤