糧油食品檢驗人員考前沖刺練習題考試時間：90分鐘；命題人：教研組考生注意：1、本卷分第I卷（選擇題）和第Ⅱ卷（非選擇題）兩部分，滿分100分，考試時間90分鐘2、答卷前，考生務必用0.5毫米黑色簽字筆將自己的姓名、班級填寫在試卷規(guī)定位置上3、答案必須寫在試卷各個題目指定區(qū)域內相應的位置，如需改動，先劃掉原來的答案，然后再寫上新的答案；不準使用涂改液、膠帶紙、修正帶，不按以上要求作答的答案無效。第I卷（選擇題60分）一、單選題（15小題，每小題3分，共計45分）1、（單選題）常規(guī)試劑配制用水為（）水。

A.自來水

B.一級水

C.二級水

D.三級水

正確答案：D

2、（單選題）測定糧食水分時，干燥器中的變色硅膠保持有效的顏色為

A.紅色

B.綠色

C.黃色

D.藍色

正確答案：D

3、（單選題）被吊銷《餐飲服務許可證》的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定做出之日起（）年內不得從事餐飲服務管理工作。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

正確答案：D

4、（單選題）行政處罰決業(yè)書應當在宣告后當場交付當事人；當事人不在場的，糧食行政管理部門應當在（）日內依照民事訴訟法的有關規(guī)定，將行政處罰決定書送達當事人；

A.7

B.5

C.10

D.12

正確答案：A

5、（單選題）十分之一天平的分度值為

A.0.1g

B.0.01

C.0.001g

D.1.0g

正確答案：A

6、（單選題）下列哪類生物屬非細胞型微生物

A.細菌

B.病毒

C.霉菌

D.酵母菌

正確答案：B

7、（單選題）有關平均偏差和標準偏差的敘述中，不正確的是

A.平均偏差和標準偏差都是用來表示測定結果精密度的

B.平均偏差是各測量值的偏差絕對值的算術平均值

C.標準偏差能將較大的偏差靈敏地反映出來

D.用平均偏差和標準偏差同樣反映一組測量結果的精密度

正確答案：D

8、（單選題）食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于（）年。

A.1

B.2

C.3

D.4

正確答案：B

9、（單選題）儀器中的光源基本功能是

A.發(fā)光

B.發(fā)熱

C.發(fā)射被測元素的特征輻射

D.無很大的作用

正確答案：C

10、（單選題）天平的零點相差較小時，可調節(jié)

A.指針

B.撥桿

C.感量螺絲

D.調耳

正確答案：B

11、（單選題）配制C（1/2H2SO4)0.1mol/L的標準溶液1000ml，下面做法正確的是

A.量取5mlH2SO4緩緩注入1000ml水中搖勻

B.量取6mlH2SO4緩慢注入1000ml水中搖勻

C.量取8mlH2SO4緩緩注入1000ml水中搖勻

D.量取3mlH2SO4緩慢注入1000ml水中搖勻

正確答案：D

12、（單選題）發(fā)現健康檢查不合格者，餐飲服務提供者應當

A.立即將其解雇

B.將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位

C.隱瞞不報

D.勸其治療，崗位不變

正確答案：B

13、（單選題）現場核查按照《食品、食品添加劑生產許可現場核查評分記錄表》的項目得分進行判定。核查項目（），該食品類別及品種明細判定為通過現場核查；

A.單項得分可以有0分項且總得分率≥90%的

B.單項得分可以有0分項且總得分率≥85%的

C.單項得分無0分項且總得分率≥85%的

D.單項得分無0分項且總得分率≥90%的

正確答案：C

14、（單選題）按有效數字計算規(guī)則，3.40+5.7281+1.00421=

A.10.13231

B.10.1323

C.10.1323

D.10.13

正確答案：D

15、（單選題）確定最佳碾磨量和最佳碾磨時間，是以得到均勻的國家標準（）加工精度大米為判斷標準。

A.一級

B.二級

C.三級

D.四級

正確答案：C

二、多選題（5小題，每小題3分，共計15分）1、（多選題）我國食品安全的目標：

A.我國食品安全的目標：

B.促進就業(yè)和提高農民收入水平

C.促進國際貿易

D.食品供應全過程監(jiān)管

正確答案：ABC

2、（多選題）審核糧食收購資格應遵循（）的原則；

A.客觀、適時

B.公開、公正、公平

C.便民、高效

D.務實

正確答案：BC

3、（多選題）食品的冷卻方法有：

A.空氣冷卻法

B.冷水冷卻法（浸或噴淋）

C.碎冰冷卻法

D.真空冷卻法

正確答案：ABCD

4、（多選題）根據引起中毒的物資基礎，細菌性食物中毒一般有：

A.感染型

B.腐敗型

C.毒素型

D.混合型

正確答案：ACD

5、（多選題）微生物生長的基本需求包括：

A.適宜溫度

B.最適酸度

C.水分含量

D.營養(yǎng)基

正確答案：ABCD

第Ⅱ卷（非選擇題40分）三、填空題（5小題，每小題2分，共計10分）1、（填空題）糧食經營違法、違規(guī)行為在（）年內未被發(fā)現的，不再給予行政處罰。法律另有規(guī)定的除外。

正確答案：（2）

2、（填空題）國家實行（）和（）分級糧食儲備制度；

正確答案：（中央）、（地方）

3、（填空題）負責全國糧食的總量平衡、宏觀調控和重要糧食品種的結構調整以及糧食流通的中長期規(guī)劃的部門是（）、及（）。

正確答案：（國家糧食行政管理部門）、（國務院發(fā)展改革部門）

4、（填空題）糧食收購者應當向收購地的縣級人民政府糧食行政管理部門（）報告糧食收購數量等有關情況；

正確答案：（定期）

5、（填空題）《糧食流通管理條例》（）年（）月（）日，以國務院令（）號公布施行；

正確答案：（2004）、（5）、（26）、（407）

四、判斷題（10小題，每小題3分，共計30分）1、（判斷題）市級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應當對申請人提交的申請材料進行審查。需要對申請材料的實質內容進行核實的，應當進行現場核查

正確答案：

錯誤

2、（判斷題）分樣器的作用是破碎摻和物料。

正確答案：

錯誤

3、（判斷題）農藥經營者為了降低運輸、包裝等成本，可以從農藥生產企業(yè)購進大包裝農藥，散裝賣給農民。

正確答案：

錯誤

4、（判斷題）使用酶抑制法進行蔬菜農藥殘留速測時，一次測定的抑制率超過50%或70%，就可以判定該樣品為陽性樣品。

正確答案：

錯誤

5、（判斷題）食品生產者應當在生產場所的顯著位置懸掛或者擺放食品生產許可證副本

正確答案：

錯誤

6、（判斷題）只要保證生鮮乳質量，個人也可以申請開辦生鮮乳收購站

正確答案：

錯誤

7、（判斷題）推薦性農業(yè)標準必須執(zhí)行。不符合推薦性標準的，不得銷售、調運、進口和使用。

正確答案：

錯誤

8、（判斷題）對可能影響農產品質量安全的農藥、獸藥、飼料和飼料添加劑、肥料、獸醫(yī)器械，依照有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定實行許可制度

正確答案：