2025年?duì)I養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)考核試卷：營(yíng)養(yǎng)師行業(yè)動(dòng)態(tài)與政策試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（本部分共20小題，每小題2分，共40分。請(qǐng)將正確答案的字母填在括號(hào)內(nèi)。）1.我國(guó)現(xiàn)行的《食品安全法》中，關(guān)于營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的規(guī)定主要適用于哪種食品？（）A.零食類食品B.乳制品C.預(yù)包裝食品D.飲料類食品2.近年來，我國(guó)政府大力推廣的“健康中國(guó)2030”規(guī)劃中，哪項(xiàng)內(nèi)容與營(yíng)養(yǎng)改善直接相關(guān)？（）A.城市綠化覆蓋率提升B.疫苗接種覆蓋率提升C.膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化與慢性病防控D.旅游業(yè)發(fā)展3.營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)開展健康講座時(shí)，常提到的“食物多樣性”原則主要指的是什么？（）A.食物顏色要豐富B.食物種類要多樣化C.食物價(jià)格要便宜D.食物加工要精細(xì)4.根據(jù)我國(guó)《營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃》，以下哪項(xiàng)不屬于重點(diǎn)關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)問題？（）A.兒童貧血B.老年人骨質(zhì)疏松C.青少年肥胖D.企業(yè)員工心理健康5.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上“低糖”的標(biāo)注要求，每100克食品中含糖量不得高于多少克？（）A.5克B.10克C.15克D.20克6.在學(xué)校食堂管理中，營(yíng)養(yǎng)師建議增加哪些食物的種類？（）A.高油高脂的快餐食品B.高纖維的粗糧食品C.高糖分的甜點(diǎn)食品D.高鹽分的腌制食品7.我國(guó)《嬰幼兒輔食喂養(yǎng)指南》中，建議1歲以內(nèi)嬰兒的輔食添加順序首先是什么？（）A.蛋黃B.肉泥C.米糊D.水果泥8.營(yíng)養(yǎng)師在體檢報(bào)告中常見的“超重”判定標(biāo)準(zhǔn)是什么？（）A.體重超過理想體重10%B.體重超過理想體重20%C.體重超過理想體重30%D.體重超過理想體重40%9.我國(guó)《慢性病綜合防控示范區(qū)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)》中，關(guān)于營(yíng)養(yǎng)改善的目標(biāo)是？（）A.成人肥胖率控制在15%以下B.兒童肥胖率控制在10%以下C.成人肥胖率控制在20%以下D.兒童肥胖率控制在20%以下10.營(yíng)養(yǎng)師在為企業(yè)員工提供健康餐時(shí)，常推薦的“彩虹飲食法”是什么意思？（）A.食物要按彩虹順序擺盤B.食物顏色要像彩虹一樣豐富C.食物要按彩虹價(jià)格排序D.食物要像彩虹一樣甜11.我國(guó)《孕產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目》中，建議孕早期婦女每日需增加多少微克葉酸攝入？（）A.400微克B.800微克C.1200微克D.1600微克12.營(yíng)養(yǎng)師在超市推廣時(shí)，常建議消費(fèi)者選擇哪種包裝的食品？（）A.簡(jiǎn)易包裝食品B.精美包裝食品C.無包裝食品D.可回收包裝食品13.我國(guó)《老年人營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃》中，特別強(qiáng)調(diào)的“食物軟爛易消化”原則主要針對(duì)老年人的什么問題？（）A.牙齒缺失B.消化功能減弱C.運(yùn)動(dòng)能力下降D.視力衰退14.營(yíng)養(yǎng)師在家庭健康餐中，常推薦的“少油少鹽”原則主要目的是什么？（）A.減少食物熱量B.提高食物口感C.降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)D.減少食物浪費(fèi)15.我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》中，關(guān)于食品添加劑的標(biāo)注要求是什么？（）A.必須標(biāo)注所有添加劑名稱B.可以不標(biāo)注非營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑C.只需標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑D.可以不標(biāo)注任何添加劑16.營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)推廣時(shí)，常提到的“食物安全五要點(diǎn)”不包括以下哪項(xiàng)？（）A.生熟分開B.食物要冷藏C.食物要加熱D.食物要暴曬17.我國(guó)《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃》中，重點(diǎn)保障的群體是？（）A.幼兒園兒童B.小學(xué)生C.初中生D.高中生18.營(yíng)養(yǎng)師在體檢報(bào)告中常見的“營(yíng)養(yǎng)不良”判定標(biāo)準(zhǔn)是什么？（）A.體重低于標(biāo)準(zhǔn)體重10%B.體重低于標(biāo)準(zhǔn)體重20%C.體重低于標(biāo)準(zhǔn)體重30%D.體重低于標(biāo)準(zhǔn)體重40%19.我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》中，關(guān)于預(yù)包裝食品標(biāo)簽的字體大小要求是什么？（）A.必須大于5號(hào)字B.必須大于小四號(hào)字C.必須大于五號(hào)字D.必須大于小五號(hào)字20.營(yíng)養(yǎng)師在家庭健康餐中，常推薦的“食物分餐制”主要目的是什么？（）A.減少食物浪費(fèi)B.防止交叉感染C.提高食物口感D.增加食物營(yíng)養(yǎng)二、多項(xiàng)選擇題（本部分共10小題，每小題3分，共30分。請(qǐng)將正確答案的字母填在括號(hào)內(nèi)，多選或少選均不得分。）1.我國(guó)《營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃》中，重點(diǎn)關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)問題包括哪些？（）A.兒童貧血B.老年人骨質(zhì)疏松C.青少年肥胖D.孕婦營(yíng)養(yǎng)不良E.企業(yè)員工心理健康2.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上“無糖”的標(biāo)注要求，每100克食品中含糖量不得高于多少克？（）A.0.5克B.1克C.2克D.5克E.10克3.營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)開展健康講座時(shí)，常提到的“食物多樣性”原則包括哪些方面？（）A.谷薯類食物B.蔬菜水果類食物C.蛋奶類食物D.紅肉白肉類食物E.油脂類食物4.我國(guó)《慢性病綜合防控示范區(qū)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)》中，關(guān)于營(yíng)養(yǎng)改善的目標(biāo)包括哪些？（）A.成人肥胖率控制在15%以下B.兒童肥胖率控制在10%以下C.成人貧血率控制在10%以下D.兒童貧血率控制在5%以下E.孕婦營(yíng)養(yǎng)不良率控制在5%以下5.營(yíng)養(yǎng)師在家庭健康餐中，常推薦的“少油少鹽”原則包括哪些方面？（）A.減少烹調(diào)油使用B.減少食鹽使用C.增加食物纖維D.增加食物營(yíng)養(yǎng)E.減少食物浪費(fèi)6.我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》中，關(guān)于預(yù)包裝食品標(biāo)簽的要求包括哪些？（）A.必須標(biāo)注食品名稱B.必須標(biāo)注生產(chǎn)日期C.必須標(biāo)注保質(zhì)期D.必須標(biāo)注生產(chǎn)廠家E.必須標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分表7.營(yíng)養(yǎng)師在超市推廣時(shí)，常建議消費(fèi)者選擇哪種包裝的食品？（）A.簡(jiǎn)易包裝食品B.可回收包裝食品C.無包裝食品D.精美包裝食品E.可降解包裝食品8.我國(guó)《孕產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目》中，建議孕早期婦女重點(diǎn)補(bǔ)充哪些營(yíng)養(yǎng)素？（）A.葉酸B.鐵質(zhì)C.鈣質(zhì)D.維生素DE.蛋白質(zhì)9.營(yíng)養(yǎng)師在體檢報(bào)告中常見的“超重”判定標(biāo)準(zhǔn)包括哪些？（）A.體重超過理想體重10%B.體重超過理想體重20%C.體重超過理想體重30%D.體質(zhì)指數(shù)（BMI）在25-29.9之間E.體質(zhì)指數(shù)（BMI）在30-34.9之間10.營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)推廣時(shí)，常提到的“食物安全五要點(diǎn)”包括哪些？（）A.生熟分開B.食物要冷藏C.食物要加熱D.食物要暴曬E.食物要清潔三、判斷題（本部分共10小題，每小題2分，共20分。請(qǐng)將正確答案的“√”填在括號(hào)內(nèi)，錯(cuò)誤答案的“×”填在括號(hào)內(nèi)。）1.我國(guó)《食品安全法》規(guī)定，預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上必須標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分表。（）2.“健康中國(guó)2030”規(guī)劃中，將營(yíng)養(yǎng)改善作為慢性病防控的核心策略之一。（）3.營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)開展健康講座時(shí)，可以不區(qū)分不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求。（）4.我國(guó)《嬰幼兒輔食喂養(yǎng)指南》建議，1歲以內(nèi)嬰兒的輔食添加應(yīng)以流質(zhì)食物為主。（）5.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上“低脂”的標(biāo)注要求，每100克食品中脂肪含量不得高于10克。（）6.在學(xué)校食堂管理中，營(yíng)養(yǎng)師可以不考慮食物的價(jià)格因素。（）7.我國(guó)《老年人營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃》中，特別強(qiáng)調(diào)的“食物軟爛易消化”原則主要針對(duì)老年人的咀嚼問題。（）8.營(yíng)養(yǎng)師在家庭健康餐中，常推薦的“食物分餐制”主要是為了防止食物中毒。（）9.我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》中，關(guān)于食品添加劑的標(biāo)注要求，可以不標(biāo)注非營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。（）10.營(yíng)養(yǎng)師在超市推廣時(shí)，常建議消費(fèi)者選擇無包裝食品主要是為了環(huán)保。（）四、簡(jiǎn)答題（本部分共5小題，每小題4分，共20分。請(qǐng)根據(jù)題目要求作答。）1.簡(jiǎn)述我國(guó)《營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃》中，重點(diǎn)關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)問題有哪些？2.營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)開展健康講座時(shí)，常提到的“食物多樣性”原則具體包括哪些方面？3.簡(jiǎn)述我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》中，關(guān)于預(yù)包裝食品標(biāo)簽的要求有哪些？4.營(yíng)養(yǎng)師在家庭健康餐中，常推薦的“少油少鹽”原則具體包括哪些方面？5.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)師在超市推廣時(shí)，常建議消費(fèi)者選擇哪種包裝的食品，并說明原因。本次試卷答案如下一、單項(xiàng)選擇題答案及解析1.C預(yù)包裝食品是指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標(biāo)識(shí)的食品。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽主要適用于預(yù)包裝食品，因?yàn)檫@些食品通常需要明確標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分信息，方便消費(fèi)者了解食品的營(yíng)養(yǎng)成分和含量。A選項(xiàng)零食類食品雖然很多是預(yù)包裝的，但并非所有零食都需要強(qiáng)制標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，比如一些小包裝的糖果等。B選項(xiàng)乳制品多數(shù)是預(yù)包裝的，但同樣并非所有乳制品都需要強(qiáng)制標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，比如一些小包裝的牛奶等。D選項(xiàng)飲料類食品也多數(shù)是預(yù)包裝的，但同樣并非所有飲料類食品都需要強(qiáng)制標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，比如一些小包裝的果汁等。因此，C選項(xiàng)預(yù)包裝食品是最準(zhǔn)確的答案。2.C“健康中國(guó)2030”規(guī)劃中明確提出要改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)狀況，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)改善和慢性病防控。C選項(xiàng)膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化與慢性病防控直接體現(xiàn)了這一目標(biāo)，通過調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，增加膳食纖維攝入，減少高油高鹽高糖食物的攝入，可以有效預(yù)防慢性病的發(fā)生。A選項(xiàng)城市綠化覆蓋率提升主要目的是改善環(huán)境，與營(yíng)養(yǎng)改善沒有直接關(guān)系。B選項(xiàng)疫苗接種覆蓋率提升主要目的是預(yù)防傳染病，雖然與公共衛(wèi)生有關(guān)，但與營(yíng)養(yǎng)改善沒有直接關(guān)系。D選項(xiàng)旅游業(yè)發(fā)展主要目的是促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，與營(yíng)養(yǎng)改善沒有直接關(guān)系。因此，C選項(xiàng)是最準(zhǔn)確的答案。3.B食物多樣性原則指的是在膳食中包含多種類的食物，包括谷薯類、蔬菜水果類、蛋奶類、紅肉白肉類和油脂類等，以確保攝入多種營(yíng)養(yǎng)素。A選項(xiàng)食物顏色要豐富雖然在一定程度上可以體現(xiàn)食物多樣性，但并非核心原則。C選項(xiàng)食物種類要多樣化是食物多樣性原則的核心內(nèi)容，但表述不夠全面。D選項(xiàng)食物加工要精細(xì)與食物多樣性原則相反，因?yàn)榧庸ぴ骄?xì)，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失越多。因此，B選項(xiàng)是最準(zhǔn)確的答案。4.D我國(guó)《營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃》中重點(diǎn)關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)問題主要包括兒童貧血、老年人骨質(zhì)疏松、青少年肥胖和孕婦營(yíng)養(yǎng)不良等。A選項(xiàng)兒童貧血是常見的營(yíng)養(yǎng)問題，特別是缺鐵性貧血。B選項(xiàng)老年人骨質(zhì)疏松主要是鈣和維生素D缺乏導(dǎo)致的。C選項(xiàng)青少年肥胖是當(dāng)前社會(huì)關(guān)注的重點(diǎn)，與不健康的飲食習(xí)慣有關(guān)。D選項(xiàng)企業(yè)員工心理健康雖然也是重要的健康問題，但不屬于營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃的重點(diǎn)關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)問題。因此，D選項(xiàng)是最準(zhǔn)確的答案。5.A營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上“低糖”的標(biāo)注要求，每100克食品中含糖量不得高于5克。B選項(xiàng)10克、C選項(xiàng)15克和D選項(xiàng)20克都不符合“低糖”的標(biāo)注要求。因此，A選項(xiàng)是最準(zhǔn)確的答案。6.B在學(xué)校食堂管理中，營(yíng)養(yǎng)師建議增加高纖維的粗糧食品，如全麥面包、糙米等，以提供豐富的膳食纖維和營(yíng)養(yǎng)素，幫助學(xué)生健康成長(zhǎng)。A選項(xiàng)高油高脂的快餐食品不利于健康。C選項(xiàng)高糖分的甜點(diǎn)食品也不利于健康。D選項(xiàng)高鹽分的腌制食品同樣不利于健康。因此，B選項(xiàng)是最準(zhǔn)確的答案。7.C我國(guó)《嬰幼兒輔食喂養(yǎng)指南》建議，1歲以內(nèi)嬰兒的輔食添加順序首先應(yīng)該是米糊，因?yàn)槊缀子谙?，且不易引起過敏。A選項(xiàng)蛋黃雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但容易引起過敏，不適合作為第一種輔食。B選項(xiàng)肉泥和D選項(xiàng)水果泥雖然也是常見的輔食，但通常在米糊之后添加。因此，C選項(xiàng)是最準(zhǔn)確的答案。8.A營(yíng)養(yǎng)師在體檢報(bào)告中常見的“超重”判定標(biāo)準(zhǔn)是體重超過理想體重10%。B選項(xiàng)20%、C選項(xiàng)30%和D選項(xiàng)40%都是肥胖的判定標(biāo)準(zhǔn)。因此，A選項(xiàng)是最準(zhǔn)確的答案。9.A我國(guó)《慢性病綜合防控示范區(qū)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)》中，關(guān)于營(yíng)養(yǎng)改善的目標(biāo)是成人肥胖率控制在15%以下。B選項(xiàng)10%、C選項(xiàng)20%和D選項(xiàng)30%都不符合當(dāng)前的營(yíng)養(yǎng)改善目標(biāo)。因此，A選項(xiàng)是最準(zhǔn)確的答案。10.B營(yíng)養(yǎng)師在家庭健康餐中常推薦的“彩虹飲食法”指的是食物顏色要像彩虹一樣豐富，即攝入多種顏色的蔬菜水果，以獲取多種營(yíng)養(yǎng)素。A選項(xiàng)食物要按彩虹順序擺盤過于具體，不切實(shí)際。C選項(xiàng)食物要按彩虹價(jià)格排序與營(yíng)養(yǎng)無關(guān)。D選項(xiàng)食物要像彩虹一樣甜與營(yíng)養(yǎng)無關(guān)。因此，B選項(xiàng)是最準(zhǔn)確的答案。11.A我國(guó)《孕產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目》中，建議孕早期婦女每日需增加400微克葉酸攝入，以預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。B選項(xiàng)800微克、C選項(xiàng)1200微克和D選項(xiàng)1600微克都不符合推薦攝入量。因此，A選項(xiàng)是最準(zhǔn)確的答案。12.D營(yíng)養(yǎng)師在超市推廣時(shí)，常建議消費(fèi)者選擇可回收包裝食品，因?yàn)檫@樣可以減少環(huán)境污染，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展。A選項(xiàng)簡(jiǎn)易包裝食品可能不夠環(huán)保。B選項(xiàng)精美包裝食品可能過度包裝，不環(huán)保。C選項(xiàng)無包裝食品雖然環(huán)保，但不一定適合所有食品。因此，D選項(xiàng)是最準(zhǔn)確的答案。13.B我國(guó)《老年人營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃》中，特別強(qiáng)調(diào)的“食物軟爛易消化”原則主要針對(duì)老年人的消化功能減弱，因?yàn)殡S著年齡增長(zhǎng)，老年人的消化系統(tǒng)功能會(huì)逐漸下降，需要易消化的食物。A選項(xiàng)牙齒缺失可以通過選擇軟食解決，但不是主要問題。C選項(xiàng)運(yùn)動(dòng)能力下降與食物軟爛易消化無關(guān)。D選項(xiàng)視力衰退可以通過其他方式解決，與食物軟爛易消化無關(guān)。因此，B選項(xiàng)是最準(zhǔn)確的答案。14.C營(yíng)養(yǎng)師在家庭健康餐中，常推薦的“少油少鹽”原則主要目的是降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)檫^多的油和鹽攝入會(huì)增加高血壓、高血脂等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。A選項(xiàng)減少食物熱量雖然也是一種效果，但不是主要目的。B選項(xiàng)提高食物口感與少油少鹽原則相反。D選項(xiàng)減少食物浪費(fèi)與少油少鹽原則無關(guān)。因此，C選項(xiàng)是最準(zhǔn)確的答案。15.A我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》中，關(guān)于食品添加劑的標(biāo)注要求是必須標(biāo)注所有添加劑名稱，以確保消費(fèi)者了解食品中添加了哪些成分。B選項(xiàng)可以不標(biāo)注非營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、C選項(xiàng)只需標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和D選項(xiàng)可以不標(biāo)注任何添加劑都與標(biāo)注要求不符。因此，A選項(xiàng)是最準(zhǔn)確的答案。16.D營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)推廣時(shí)，常提到的“食物安全五要點(diǎn)”包括生熟分開、食物要冷藏、食物要加熱、食物要清潔，不包括食物要暴曬。食物要暴曬并不能保證食品安全，反而可能滋生細(xì)菌。因此，D選項(xiàng)是最準(zhǔn)確的答案。17.B我國(guó)《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃》中，重點(diǎn)保障的群體是小學(xué)生，因?yàn)樾W(xué)生正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，需要充足的營(yíng)養(yǎng)支持。A選項(xiàng)幼兒園兒童雖然也需要營(yíng)養(yǎng)保障，但重點(diǎn)不是小學(xué)生。C選項(xiàng)初中生和D選項(xiàng)高中生雖然也需要營(yíng)養(yǎng)保障，但重點(diǎn)不是小學(xué)生。因此，B選項(xiàng)是最準(zhǔn)確的答案。18.B營(yíng)養(yǎng)師在體檢報(bào)告中常見的“營(yíng)養(yǎng)不良”判定標(biāo)準(zhǔn)是體重低于標(biāo)準(zhǔn)體重20%。A選項(xiàng)10%、C選項(xiàng)30%和D選項(xiàng)40%都是肥胖的判定標(biāo)準(zhǔn)。因此，B選項(xiàng)是最準(zhǔn)確的答案。19.A我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》中，關(guān)于預(yù)包裝食品標(biāo)簽的字體大小要求是必須大于5號(hào)字，以確保消費(fèi)者能夠清晰閱讀標(biāo)簽信息。B選項(xiàng)小四號(hào)字、C選項(xiàng)五號(hào)字和D選項(xiàng)小五號(hào)字都小于5號(hào)字，不符合要求。因此，A選項(xiàng)是最準(zhǔn)確的答案。20.B營(yíng)養(yǎng)師在家庭健康餐中，常推薦的“食物分餐制”主要目的是防止交叉感染，特別是在家庭成員中有患傳染性疾病的情況下，分餐制可以有效減少疾病傳播的風(fēng)險(xiǎn)。A選項(xiàng)減少食物浪費(fèi)、C選項(xiàng)提高食物口感和D選項(xiàng)增加食物營(yíng)養(yǎng)都與食物分餐制的主要目的不符。因此，B選項(xiàng)是最準(zhǔn)確的答案。二、多項(xiàng)選擇題答案及解析1.A、B、C、D我國(guó)《營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃》中，重點(diǎn)關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)問題包括兒童貧血、老年人骨質(zhì)疏松、青少年肥胖和孕婦營(yíng)養(yǎng)不良等。E選項(xiàng)企業(yè)員工心理健康雖然也是重要的健康問題，但不屬于營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃的重點(diǎn)關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)問題。因此，A、B、C、D選項(xiàng)是最準(zhǔn)確的答案。2.A、B我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》中，關(guān)于預(yù)包裝食品標(biāo)簽上“無糖”的標(biāo)注要求，每100克食品中含糖量不得高于1克。A選項(xiàng)0.5克、B選項(xiàng)1克符合要求，C選項(xiàng)2克、D選項(xiàng)5克和E選項(xiàng)10克都不符合要求。因此，A、B選項(xiàng)是最準(zhǔn)確的答案。3.A、B、C、D、E營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)開展健康講座時(shí)，常提到的“食物多樣性”原則包括谷薯類食物、蔬菜水果類食物、蛋奶類食物、紅肉白肉類食物和油脂類食物等，以確保攝入多種營(yíng)養(yǎng)素。A、B、C、D、E選項(xiàng)都是食物多樣性的重要組成部分。因此，A、B、C、D、E選項(xiàng)是最準(zhǔn)確的答案。4.A、B、C、E我國(guó)《慢性病綜合防控示范區(qū)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)》中，關(guān)于營(yíng)養(yǎng)改善的目標(biāo)包括成人肥胖率控制在15%以下、兒童肥胖率控制在10%以下、成人貧血率控制在10%以下、孕婦營(yíng)養(yǎng)不良率控制在5%以下。D選項(xiàng)兒童貧血率控制在5%以下不準(zhǔn)確，因?yàn)閮和氀士刂圃?0%以下更為合理。因此，A、B、C、E選項(xiàng)是最準(zhǔn)確的答案。5.A、B營(yíng)養(yǎng)師在家庭健康餐中，常推薦的“少油少鹽”原則包括減少烹調(diào)油使用和減少食鹽使用，以降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。C選項(xiàng)增加食物纖維、D選項(xiàng)增加食物營(yíng)養(yǎng)和E選項(xiàng)減少食物浪費(fèi)與少油少鹽原則無關(guān)。因此，A、B選項(xiàng)是最準(zhǔn)確的答案。6.A、B、C、D我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》中，關(guān)于預(yù)包裝食品標(biāo)簽的要求包括必須標(biāo)注食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和營(yíng)養(yǎng)成分表等。因此，A、B、C、D選項(xiàng)是最準(zhǔn)確的答案。7.B、C、E營(yíng)養(yǎng)師在超市推廣時(shí)，常建議消費(fèi)者選擇可回收包裝食品、無包裝食品和可降解包裝食品，因?yàn)檫@樣可以減少環(huán)境污染，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展。A選項(xiàng)簡(jiǎn)易包裝食品可能不夠環(huán)保。B選項(xiàng)可回收包裝食品、C選項(xiàng)無包裝食品和E選項(xiàng)可降解包裝食品都是環(huán)保的選擇。因此，B、C、E選項(xiàng)是最準(zhǔn)確的答案。8.A、B、C、D我國(guó)《孕產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目》中，建議孕早期婦女重點(diǎn)補(bǔ)充葉酸、鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素D和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，以支持胎兒發(fā)育和孕婦健康。因此，A、B、C、D選項(xiàng)是最準(zhǔn)確的答案。9.A、B、C、D營(yíng)養(yǎng)師在體檢報(bào)告中常見的“超重”判定標(biāo)準(zhǔn)包括體重超過理想體重10%、20%、30%和體質(zhì)指數(shù)（BMI）在25-29.9之間。E選項(xiàng)體質(zhì)指數(shù)（BMI）在30-34.9之間是肥胖的判定標(biāo)準(zhǔn)。因此，A、B、C、D選項(xiàng)是最準(zhǔn)確的答案。10.A、B、C、E營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)推廣時(shí)，常提到的“食物安全五要點(diǎn)”包括生熟分開、食物要冷藏、食物要加熱和食物要清潔，不包括食物要暴曬。食物要暴曬并不能保證食品安全，反而可能滋生細(xì)菌。因此，A、B、C、E選項(xiàng)是最準(zhǔn)確的答案。三、判斷題答案及解析1.√我國(guó)《食品安全法》規(guī)定，預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上必須標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分表，這是為了保障消費(fèi)者的知情權(quán)，讓消費(fèi)者能夠了解食品的營(yíng)養(yǎng)成分和含量，從而做出健康的選擇。因此，該說法是正確的。2.√“健康中國(guó)2030”規(guī)劃中明確提出要改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)狀況，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)改善和慢性病防控，這是實(shí)現(xiàn)全民健康的重要舉措。因此，該說法是正確的。3.×營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)開展健康講座時(shí)，需要根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行針對(duì)性指導(dǎo)，比如兒童、孕婦、老年人等不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求是不同的，不能一概而論。因此，該說法是錯(cuò)誤的。4.×我國(guó)《嬰幼兒輔食喂養(yǎng)指南》建議，1歲以內(nèi)嬰兒的輔食添加應(yīng)以泥糊狀食物為主，而不是流質(zhì)食物。因?yàn)槟嗪隣钍澄锔菀紫?，且可以提供更多的營(yíng)養(yǎng)素。因此，該說法是錯(cuò)誤的。5.×營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上“低脂”的標(biāo)注要求，每100克食品中脂肪含量不得高于10克。而不是5克。因此，該說法是錯(cuò)誤的。6.×在學(xué)校食堂管理中，營(yíng)養(yǎng)師需要綜合考慮食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、價(jià)格、口味等因素，不能不考慮食物的價(jià)格因素。因此，該說法是錯(cuò)誤的。7.×我國(guó)《老年人營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃》中，特別強(qiáng)調(diào)的“食物軟爛易消化”原則主要針對(duì)老年人的消化功能減弱，因?yàn)殡S著年齡增長(zhǎng)，老年人的消化系統(tǒng)功能會(huì)逐漸下降，需要易消化的食物。因此，該說法是錯(cuò)誤的。8.×營(yíng)養(yǎng)師在家庭健康餐中，常推薦的“食物分餐制”主要是為了防止交叉感染，特別是在家庭成員中有患傳染性疾病的情況下，分餐制可以有效減少疾病傳播的風(fēng)險(xiǎn)。因此，該說法是錯(cuò)誤的。9.×我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》中，關(guān)于食品添加劑的標(biāo)注要求，必須標(biāo)注所有添加劑名稱，包括非營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。因此，該說法是錯(cuò)誤的。10.√營(yíng)養(yǎng)師在超市推廣時(shí)，常建議消費(fèi)者選擇無包裝食品主要是為了環(huán)保，因?yàn)闊o包裝食品可以減少包裝材料的使用，減少環(huán)境污染。因此，該說法是正確的。四、簡(jiǎn)答題答案及解析1.我國(guó)《營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃》中，重點(diǎn)關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)問題主要包括兒童貧血、老年人骨質(zhì)疏松、青少年肥胖和孕婦營(yíng)養(yǎng)不良等。兒童貧血主要是缺鐵性貧血，可以通過補(bǔ)充鐵質(zhì)和維生素C來改善。老年人骨質(zhì)疏松主要是鈣和維生素D缺乏導(dǎo)致的，可以通過增加鈣和維生素D的攝入來預(yù)防。青少年肥胖與不健康的飲食習(xí)慣有關(guān)，可以通過調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)和