2025年茶藝師職業(yè)技能競(jìng)賽試卷：茶藝師茶藝館安全管理與應(yīng)急處理試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（本部分共20題，每題2分，共40分。請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填入括號(hào)內(nèi)。）1.在茶藝館內(nèi)，如果發(fā)現(xiàn)顧客突發(fā)心臟病，我們應(yīng)該首先采取的措施是（）。A.立即撥打120急救電話B.讓顧客原地休息，等待急救人員到來C.給顧客喝濃茶提神D.找附近的醫(yī)生來處理2.茶藝館的消防安全通道應(yīng)該保持暢通，以下哪項(xiàng)做法是錯(cuò)誤的？（）A.定期檢查消防器材是否完好B.在通道上擺放裝飾性植物C.確保所有出口標(biāo)識(shí)清晰可見D.定期組織員工進(jìn)行消防演練3.如果茶藝館內(nèi)發(fā)生小規(guī)模的火災(zāi)，我們應(yīng)該怎么做？（）A.立即使用滅火器撲滅火源B.迅速疏散顧客和員工C.先搶救貴重物品再離開D.呆在原地等待消防人員到來4.茶藝館的電器設(shè)備應(yīng)該定期檢查，以下哪項(xiàng)檢查是必須的？（）A.檢查電線是否有破損B.檢查插座是否松動(dòng)C.檢查電器設(shè)備是否接地D.以上都是5.在茶藝館內(nèi)，如果顧客不小心打翻了茶杯，我們應(yīng)該怎么做？（）A.立即清理地面，防止滑倒B.讓顧客自己處理C.批評(píng)顧客不慎D.忽略不計(jì)6.茶藝館的衛(wèi)生管理非常重要，以下哪項(xiàng)做法是不符合衛(wèi)生要求的？（）A.定期清潔茶具B.使用一次性茶杯C.保持地面干燥清潔D.在茶具上擺放鮮花7.如果茶藝館內(nèi)發(fā)生食物中毒事件，我們應(yīng)該怎么做？（）A.立即停止售賣可疑食品B.將患者送往醫(yī)院C.向衛(wèi)生部門報(bào)告D.以上都是8.茶藝館的員工應(yīng)該接受過專業(yè)的培訓(xùn)，以下哪項(xiàng)培訓(xùn)內(nèi)容是不必要的？（）A.消防安全知識(shí)B.衛(wèi)生管理知識(shí)C.茶藝表演技巧D.應(yīng)急處理能力9.在茶藝館內(nèi)，如果顧客提出投訴，我們應(yīng)該怎么做？（）A.耐心傾聽，及時(shí)解決B.忽略投訴，不予理睬C.與顧客爭(zhēng)吵D.立即開除顧客10.茶藝館的應(yīng)急預(yù)案應(yīng)該包括哪些內(nèi)容？（）A.消防安全預(yù)案B.食物中毒預(yù)案C.突發(fā)事件處理預(yù)案D.以上都是11.茶藝館的保險(xiǎn)應(yīng)該包括哪些方面？（）A.消防安全保險(xiǎn)B.食物中毒保險(xiǎn)C.財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)D.以上都是12.在茶藝館內(nèi)，如果顧客醉酒，我們應(yīng)該怎么做？（）A.讓顧客在休息區(qū)休息B.立即送顧客回家C.批評(píng)顧客飲酒不當(dāng)D.忽略不計(jì)13.茶藝館的員工應(yīng)該具備哪些素質(zhì)？（）A.良好的溝通能力B.良好的服務(wù)意識(shí)C.良好的應(yīng)急處理能力D.以上都是14.茶藝館的裝修應(yīng)該符合哪些安全標(biāo)準(zhǔn)？（）A.使用防火材料B.保證通風(fēng)良好C.確保電路安全D.以上都是15.如果茶藝館內(nèi)發(fā)生停電事件，我們應(yīng)該怎么做？（）A.立即啟動(dòng)備用電源B.疏散顧客和員工C.點(diǎn)燃蠟燭照明D.以上都是16.茶藝館的員工應(yīng)該定期進(jìn)行健康檢查，以下哪項(xiàng)檢查是不必要的？（）A.檢查視力B.檢查聽力C.檢查傳染病D.檢查心理健康17.在茶藝館內(nèi)，如果顧客提出安全問題，我們應(yīng)該怎么做？（）A.立即調(diào)查并解決B.忽略問題，不予理睬C.與顧客爭(zhēng)吵D.立即報(bào)警18.茶藝館的應(yīng)急預(yù)案應(yīng)該定期進(jìn)行演練，以下哪項(xiàng)演練是不必要的？（）A.消防安全演練B.食物中毒演練C.突發(fā)事件演練D.茶藝表演演練19.茶藝館的員工應(yīng)該具備哪些安全意識(shí)？（）A.消防安全意識(shí)B.食物中毒意識(shí)C.突發(fā)事件意識(shí)D.以上都是20.茶藝館的應(yīng)急管理應(yīng)該做到哪些方面？（）A.預(yù)防為主B.快速反應(yīng)C.有效處置D.以上都是二、判斷題（本部分共20題，每題2分，共40分。請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填入括號(hào)內(nèi)，正確的填“√”，錯(cuò)誤的填“×”。）1.茶藝館的消防安全通道應(yīng)該保持暢通，這是必須做到的。（）2.如果茶藝館內(nèi)發(fā)生小規(guī)模的火災(zāi)，我們應(yīng)該迅速疏散顧客和員工。（）3.茶藝館的電器設(shè)備應(yīng)該定期檢查，這是必須做到的。（）4.在茶藝館內(nèi)，如果顧客不小心打翻了茶杯，我們應(yīng)該立即清理地面，防止滑倒。（）5.茶藝館的衛(wèi)生管理非常重要，使用一次性茶杯是不符合衛(wèi)生要求的。（）6.如果茶藝館內(nèi)發(fā)生食物中毒事件，我們應(yīng)該立即停止售賣可疑食品。（）7.茶藝館的員工應(yīng)該接受過專業(yè)的培訓(xùn)，這是必須做到的。（）8.在茶藝館內(nèi)，如果顧客提出投訴，我們應(yīng)該耐心傾聽，及時(shí)解決。（）9.茶藝館的應(yīng)急預(yù)案應(yīng)該包括消防安全預(yù)案、食物中毒預(yù)案和突發(fā)事件處理預(yù)案。（）10.茶藝館的保險(xiǎn)應(yīng)該包括消防安全保險(xiǎn)、食物中毒保險(xiǎn)和財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)。（）11.在茶藝館內(nèi)，如果顧客醉酒，我們應(yīng)該讓顧客在休息區(qū)休息。（）12.茶藝館的員工應(yīng)該具備良好的溝通能力、服務(wù)意識(shí)和應(yīng)急處理能力。（）13.茶藝館的裝修應(yīng)該符合防火材料、保證通風(fēng)良好和確保電路安全等安全標(biāo)準(zhǔn)。（）14.如果茶藝館內(nèi)發(fā)生停電事件，我們應(yīng)該立即啟動(dòng)備用電源，疏散顧客和員工。（）15.茶藝館的員工應(yīng)該定期進(jìn)行健康檢查，這是必須做到的。（）16.在茶藝館內(nèi)，如果顧客提出安全問題，我們應(yīng)該立即調(diào)查并解決。（）17.茶藝館的應(yīng)急預(yù)案應(yīng)該定期進(jìn)行演練，這是必須做到的。（）18.茶藝館的員工應(yīng)該具備消防安全意識(shí)、食物中毒意識(shí)和突發(fā)事件意識(shí)。（）19.茶藝館的應(yīng)急管理應(yīng)該做到預(yù)防為主、快速反應(yīng)和有效處置。（）20.茶藝館的應(yīng)急管理應(yīng)該做到以上所有方面。（）三、簡(jiǎn)答題（本部分共5題，每題4分，共20分。請(qǐng)根據(jù)題目要求，簡(jiǎn)要回答問題。）1.簡(jiǎn)述茶藝館在消防安全方面應(yīng)該做好哪些準(zhǔn)備工作？在消防安全方面，茶藝館應(yīng)該做好以下準(zhǔn)備工作：首先，要確保所有消防通道暢通無阻，出口標(biāo)識(shí)清晰可見，方便在緊急情況下顧客和員工能夠迅速撤離。其次，要定期檢查和維護(hù)消防器材，如滅火器、消防栓等，確保它們處于良好狀態(tài)，能夠隨時(shí)使用。此外，還應(yīng)該對(duì)員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，讓他們掌握基本的消防知識(shí)和應(yīng)急處理技能，比如如何正確使用滅火器、如何引導(dǎo)顧客疏散等。最后，制定詳細(xì)的消防安全預(yù)案，并定期進(jìn)行演練，以提高員工和顧客的應(yīng)急反應(yīng)能力。2.如果茶藝館內(nèi)發(fā)生顧客食物中毒事件，我們應(yīng)該如何處理？如果茶藝館內(nèi)發(fā)生顧客食物中毒事件，我們應(yīng)該立即采取以下措施：首先，要立即停止售賣可疑食品，并保留相關(guān)食品樣本，以便后續(xù)調(diào)查。其次，要迅速將患者送往醫(yī)院接受治療，并密切配合醫(yī)院進(jìn)行診斷和治療。同時(shí)，要及時(shí)向衛(wèi)生部門報(bào)告事件情況，并按照衛(wèi)生部門的要求進(jìn)行后續(xù)處理。此外，還要對(duì)茶藝館的食品加工區(qū)域進(jìn)行徹底消毒，以防止事件再次發(fā)生。最后，要積極與患者和家屬溝通，妥善處理后續(xù)事宜，以減少顧客的損失和不滿。3.茶藝館的員工在處理顧客投訴時(shí)應(yīng)該遵循哪些原則？茶藝館的員工在處理顧客投訴時(shí)應(yīng)該遵循以下原則：首先，要耐心傾聽顧客的投訴，不要打斷顧客的發(fā)言，讓他們感到被尊重和理解。其次，要表示同情和關(guān)心，讓顧客感受到我們的誠(chéng)意。然后，要盡快調(diào)查問題原因，并給出合理的解決方案。如果問題無法立即解決，要向顧客承諾一個(gè)解決時(shí)間，并按時(shí)反饋處理結(jié)果。此外，還要從中吸取教訓(xùn)，改進(jìn)服務(wù)流程，以避免類似問題再次發(fā)生。最后，要感謝顧客的反饋，讓他們感受到我們的服務(wù)態(tài)度。4.簡(jiǎn)述茶藝館在應(yīng)對(duì)突發(fā)事件時(shí)應(yīng)該采取哪些措施？茶藝館在應(yīng)對(duì)突發(fā)事件時(shí)應(yīng)該采取以下措施：首先，要保持冷靜，迅速評(píng)估事件的性質(zhì)和嚴(yán)重程度，以便采取相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施。其次，要立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織員工進(jìn)行應(yīng)急處理，比如疏散顧客、關(guān)閉電源、撥打急救電話等。同時(shí)，要與相關(guān)部門保持密切聯(lián)系，如消防部門、衛(wèi)生部門等，及時(shí)報(bào)告事件情況，并尋求他們的支持和幫助。此外，還要做好現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)工作，防止事件擴(kuò)大和蔓延。最后，要及時(shí)向顧客和公眾通報(bào)事件處理情況，以維護(hù)茶藝館的聲譽(yù)和形象。5.茶藝館的衛(wèi)生管理有哪些具體要求？茶藝館的衛(wèi)生管理有以下具體要求：首先，要定期清潔茶具，確保茶具干凈無異味，以提供衛(wèi)生的飲茶環(huán)境。其次，要使用合格的食品和飲用水，避免使用過期或變質(zhì)的食品和飲料。此外，還要保持茶藝館的地面干燥清潔，防止滑倒事故發(fā)生。同時(shí)，要對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，讓他們掌握正確的衛(wèi)生操作方法，比如洗手、佩戴口罩等。最后，要定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，以確保茶藝館的衛(wèi)生狀況符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。四、論述題（本部分共1題，每題20分，共20分。請(qǐng)根據(jù)題目要求，詳細(xì)論述問題。）1.結(jié)合實(shí)際案例，論述茶藝館在安全管理方面的重要性，并提出相應(yīng)的改進(jìn)建議。茶藝館作為提供茶文化體驗(yàn)的場(chǎng)所，安全管理至關(guān)重要。以某茶藝館發(fā)生火災(zāi)為例，由于消防通道被堵塞，導(dǎo)致顧客和員工無法及時(shí)疏散，造成多人傷亡。這一案例充分說明了安全管理的重要性。首先，茶藝館應(yīng)該高度重視安全管理，將其作為經(jīng)營(yíng)管理的重中之重。其次，要定期進(jìn)行安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。比如，要確保消防通道暢通無阻，消防器材完好有效，電器設(shè)備安全可靠等。此外，還要對(duì)員工進(jìn)行安全培訓(xùn)，提高他們的安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力。比如，可以定期組織消防安全演練，讓員工掌握基本的消防知識(shí)和應(yīng)急處理技能。最后，要制定完善的應(yīng)急預(yù)案，并定期進(jìn)行演練，以提高員工和顧客的應(yīng)急反應(yīng)能力。通過這些措施，可以有效預(yù)防安全事故的發(fā)生，保障顧客和員工的生命財(cái)產(chǎn)安全。本次試卷答案如下一、選擇題答案及解析1.A解析：顧客突發(fā)心臟病，最優(yōu)先的措施是立即撥打120急救電話，尋求專業(yè)醫(yī)療救助。2.B解析：消防通道嚴(yán)禁擺放任何物品，包括裝飾性植物，必須保持暢通。3.B解析：小火時(shí)，迅速疏散人員是首要任務(wù)，防止火勢(shì)蔓延和人員傷亡。4.D解析：電器設(shè)備檢查需要全面，包括電線、插座和接地，確保用電安全。5.A解析：打翻茶水應(yīng)立即清理，防止地面濕滑造成顧客摔倒受傷。6.D解析：茶具上擺放鮮花可能存在過敏源或衛(wèi)生隱患，不符合衛(wèi)生要求。7.D解析：食物中毒應(yīng)采取多項(xiàng)措施，包括停售、送醫(yī)和上報(bào)，綜合處理。8.C解析：茶藝表演技巧不屬于安全管理培訓(xùn)范疇，前兩者及應(yīng)急處理更為重要。9.A解析：顧客投訴應(yīng)耐心傾聽并解決，體現(xiàn)服務(wù)態(tài)度，避免矛盾升級(jí)。10.D解析：應(yīng)急預(yù)案應(yīng)全面涵蓋各類突發(fā)事件，確保有章可循。11.D解析：保險(xiǎn)應(yīng)盡可能全面，涵蓋各類風(fēng)險(xiǎn)，保障茶藝館運(yùn)營(yíng)。12.A解析：醉酒顧客應(yīng)讓其休息，觀察情況，必要時(shí)送醫(yī)或聯(lián)系家屬。13.D解析：?jiǎn)T工需具備綜合素質(zhì)，溝通、服務(wù)和應(yīng)急能力缺一不可。14.D解析：裝修安全標(biāo)準(zhǔn)需全面，包括防火、通風(fēng)和電路安全等。15.D解析：停電時(shí)需啟動(dòng)備用電源，疏散人員，并根據(jù)情況采取進(jìn)一步措施。16.A解析：視力檢查與茶藝館日常安全管理關(guān)聯(lián)不大，后三者更為相關(guān)。17.A解析：顧客提出安全問題應(yīng)立即調(diào)查解決，體現(xiàn)責(zé)任感和對(duì)顧客安全的重視。18.D解析：茶藝表演演練不屬于應(yīng)急演練范疇，前三者直接關(guān)系到安全與生存。19.D解析：安全意識(shí)應(yīng)涵蓋消防、食品和突發(fā)事件等多個(gè)方面。20.D解析：應(yīng)急管理應(yīng)全面覆蓋預(yù)防、反應(yīng)和處置等各個(gè)環(huán)節(jié)。二、判斷題答案及解析1.√解析：消防安全通道暢通是茶藝館的基本安全要求，必須嚴(yán)格執(zhí)行。2.√解析：小火時(shí)疏散人員是首要任務(wù)，防止火勢(shì)擴(kuò)大和人員傷亡。3.√解析：電器設(shè)備定期檢查是確保用電安全的基本措施，必須落實(shí)。4.√解析：打翻茶水后立即清理是防止滑倒的基本安全操作，必須及時(shí)。5.×解析：使用一次性茶杯符合衛(wèi)生要求，可以減少交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。6.√解析：食物中毒發(fā)生時(shí)，停售可疑食品是控制蔓延的基本措施。7.√解析：?jiǎn)T工專業(yè)培訓(xùn)是提供安全服務(wù)的基礎(chǔ)，必須保證。8.√解析：處理顧客投訴應(yīng)耐心傾聽并解決，體現(xiàn)服務(wù)態(tài)度和責(zé)任。9.√解析：應(yīng)急預(yù)案應(yīng)全面涵蓋各類突發(fā)事件，確保有章可循。10.√解析：保險(xiǎn)應(yīng)盡可能全面，涵蓋各類風(fēng)險(xiǎn)，保障茶藝館運(yùn)營(yíng)。11.A解析：醉酒顧客應(yīng)讓其休息，觀察情況，必要時(shí)送醫(yī)或聯(lián)系家屬。12.√解析：?jiǎn)T工需具備綜合素質(zhì)，溝通、服務(wù)和應(yīng)急能力缺一不可。13.√解析：裝修安全標(biāo)準(zhǔn)需全面，包括防火、通風(fēng)和電路安全等。14.D解析：停電時(shí)需啟動(dòng)備用電源，疏散人員，并根據(jù)情況采取進(jìn)一步措施。15.√解析：?jiǎn)T工定期健康檢查是保障服務(wù)安全和顧客健康的基本要求。16.√解析：顧客提出安全問題應(yīng)立即調(diào)查解決，體現(xiàn)責(zé)任感和對(duì)顧客安全的重視。17.√解析：應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期演練，提高員工和顧客的應(yīng)急反應(yīng)能力。18.√解析：安全意識(shí)應(yīng)涵蓋消防、食品和突發(fā)事件等多個(gè)方面。19.√解析：應(yīng)急管理應(yīng)全面覆蓋預(yù)防、反應(yīng)和處置等各個(gè)環(huán)節(jié)。20.√解析：應(yīng)急管理應(yīng)全面覆蓋預(yù)防、反應(yīng)和處置等各個(gè)環(huán)節(jié)。三、簡(jiǎn)答題答案及解析1.簡(jiǎn)述茶藝館在消防安全方面應(yīng)該做好哪些準(zhǔn)備工作。答案：茶藝館在消防安全方面應(yīng)該做好以下準(zhǔn)備工作：確保消防通道暢通無阻，出口標(biāo)識(shí)清晰可見；定期檢查和維護(hù)消防器材，如滅火器、消防栓等；對(duì)員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，掌握基本消防知識(shí)和應(yīng)急處理技能；制定詳細(xì)的消防安全預(yù)案，并定期進(jìn)行演練。解析：消防安全是茶藝館運(yùn)營(yíng)的基本保障，準(zhǔn)備工作需全面細(xì)致。首先，確保消防通道暢通無阻，出口標(biāo)識(shí)清晰可見，這是在緊急情況下人員能夠迅速撤離的關(guān)鍵。其次，定期檢查和維護(hù)消防器材，如滅火器、消防栓等，確保它們處于良好狀態(tài)，能夠隨時(shí)使用。此外，對(duì)員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，讓他們掌握基本的消防知識(shí)和應(yīng)急處理技能，比如如何正確使用滅火器、如何引導(dǎo)顧客疏散等，可以提高員工的應(yīng)急反應(yīng)能力。最后，制定詳細(xì)的消防安全預(yù)案，并定期進(jìn)行演練，可以提高員工和顧客的應(yīng)急反應(yīng)能力，確保在真實(shí)火災(zāi)發(fā)生時(shí)能夠迅速有效地應(yīng)對(duì)。2.如果茶藝館內(nèi)發(fā)生顧客食物中毒事件，我們應(yīng)該如何處理？答案：如果茶藝館內(nèi)發(fā)生顧客食物中毒事件，應(yīng)立即停止售賣可疑食品，保留樣本；迅速將患者送往醫(yī)院治療；及時(shí)向衛(wèi)生部門報(bào)告；對(duì)食品加工區(qū)域進(jìn)行徹底消毒；積極與患者和家屬溝通，妥善處理后續(xù)事宜。解析：食物中毒事件處理需迅速、有序、負(fù)責(zé)。首先，立即停止售賣可疑食品，并保留相關(guān)食品樣本，以便后續(xù)調(diào)查，這是控制事件蔓延的基本措施。其次，迅速將患者送往醫(yī)院接受治療，并密切配合醫(yī)院進(jìn)行診斷和治療，這是保障患者健康的首要任務(wù)。同時(shí)，要及時(shí)向衛(wèi)生部門報(bào)告事件情況，并按照衛(wèi)生部門的要求進(jìn)行后續(xù)處理，這是履行社會(huì)責(zé)任的基本要求。此外，還要對(duì)茶藝館的食品加工區(qū)域進(jìn)行徹底消毒，以防止事件再次發(fā)生，這是保障食品安全的重要措施。最后，要積極與患者和家屬溝通，妥善處理后續(xù)事宜，以減少顧客的損失和不滿，體現(xiàn)服務(wù)態(tài)度和責(zé)任。3.茶藝館的員工在處理顧客投訴時(shí)應(yīng)該遵循哪些原則？答案：茶藝館的員工在處理顧客投訴時(shí)應(yīng)遵循耐心傾聽、表示同情、調(diào)查問題、給出解決方案、吸取教訓(xùn)、改進(jìn)服務(wù)流程和感謝反饋的原則。解析：處理顧客投訴是體現(xiàn)服務(wù)態(tài)度和責(zé)任的重要環(huán)節(jié)。首先，要耐心傾聽顧客的投訴，不要打斷顧客的發(fā)言，讓他們感到被尊重和理解。其次，要表示同情和關(guān)心，讓顧客感受到我們的誠(chéng)意。然后，要盡快調(diào)查問題原因，并給出合理的解決方案。如果問題無法立即解決，要向顧客承諾一個(gè)解決時(shí)間，并按時(shí)反饋處理結(jié)果。此外，還要從中吸取教訓(xùn)，改進(jìn)服務(wù)流程，以避免類似問題再次發(fā)生。最后，要感謝顧客的反饋，讓他們感受到我們的服務(wù)態(tài)度。4.簡(jiǎn)述茶藝館在應(yīng)對(duì)突發(fā)事件時(shí)應(yīng)該采取哪些措施？答案：茶藝館在應(yīng)對(duì)突發(fā)事件時(shí)應(yīng)采取保持冷靜、迅速評(píng)估、啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案、組織應(yīng)急處理、與相關(guān)部門保持聯(lián)系、做好現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)和及時(shí)通報(bào)情況等措施。解析：突發(fā)事件處理需冷靜、迅速、負(fù)責(zé)。首先，要保持冷靜，迅速評(píng)估事件的性質(zhì)和嚴(yán)重程度，以便采取相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施。其次，要立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織員工進(jìn)行應(yīng)急處理，比如疏散顧客、關(guān)閉電源、撥打急救電話等。同時(shí)，要與相關(guān)部門保持密切聯(lián)系，如消防部門、衛(wèi)生部門等，及時(shí)報(bào)告事件情況，并尋求他們的支持和幫助。此外，還要做好現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)工作，防止事件擴(kuò)大和蔓延。最后，要及時(shí)向顧客和公眾通報(bào)事件處理情況，以維護(hù)茶藝館的聲譽(yù)和形象。5.茶藝館的衛(wèi)生管理有哪些具體要求？答案：茶藝館的衛(wèi)生管理要求包括定期清潔茶具、使用合格的食品和飲用水、保持地面干燥清潔、對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)和定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。解析：衛(wèi)生管理是茶藝館運(yùn)營(yíng)的基本要求，需全面細(xì)致。首先，要定期清潔茶具，確保茶具干凈無異味，以提供衛(wèi)生的飲茶環(huán)境。其次，要使用合格的食品和飲用水，避免使用過期或變質(zhì)的食品和飲料。此外，還