紅茶茶藝考試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.紅茶的發(fā)酵程度一般是？A.全發(fā)酵B.半發(fā)酵C.不發(fā)酵D.微發(fā)酵2.以下哪種是著名的紅茶品種？A.龍井B.鐵觀音C.祁門紅茶D.碧螺春3.紅茶沖泡水溫一般為？A.70℃B.80℃C.90℃D.100℃4.第一泡茶湯一般？A.直接飲用B.倒掉C.留一半D.隨意5.紅茶的發(fā)源地是？A.中國(guó)B.印度C.斯里蘭卡D.肯尼亞6.品鑒紅茶主要看？A.湯色、香氣、滋味B.葉底、形狀、顏色C.產(chǎn)地、品牌、價(jià)格D.茶具、水溫、投茶量7.以下哪種茶具適合泡紅茶？A.紫砂壺B.玻璃壺C.蓋碗D.以上均可8.紅茶的茶性是？A.寒B.涼C.溫D.熱9.世界三大高香紅茶不包括？A.祁門紅茶B.大吉嶺紅茶C.正山小種D.錫蘭高地紅茶10.紅茶儲(chǔ)存時(shí)要注意？A.防潮B.防曬C.防異味D.以上都是答案：1.A2.C3.D4.B5.A6.A7.D8.C9.C10.D多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.紅茶常見的加工工藝有？A.萎凋B.揉捻C.發(fā)酵D.干燥2.以下屬于紅茶功效的是？A.提神醒腦B.利尿C.抗氧化D.降血脂3.紅茶的品飲方式有？A.清飲B.調(diào)飲C.冷飲D.熱飲4.優(yōu)質(zhì)紅茶的特點(diǎn)有？A.湯色紅亮B.香氣高長(zhǎng)C.滋味醇厚D.葉底紅勻明亮5.以下哪些是紅茶產(chǎn)地？A.福建B.云南C.安徽D.浙江6.紅茶沖泡時(shí)可選用的投茶方法有？A.上投法B.中投法C.下投法D.隨意投法7.與紅茶搭配的點(diǎn)心可以是？A.蛋糕B.曲奇C.巧克力D.水果8.紅茶茶藝中可能用到的器具包括？A.茶壺B.茶杯C.茶盤D.茶寵9.紅茶在國(guó)際上的知名品牌有？A.立頓B.川寧C.八馬D.正興德10.影響紅茶品質(zhì)的因素有？A.原料B.工藝C.儲(chǔ)存D.沖泡答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABC7.ABC8.ABCD9.AB10.ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.紅茶都是紅色的茶湯。（）2.紅茶只能用沸水沖泡。（）3.紅茶不需要醒茶。（）4.紅茶的香氣只有一種。（）5.所有紅茶都適合調(diào)飲。（）6.紅茶的葉底顏色都是紅色。（）7.新茶的紅茶口感更好。（）8.紅茶可以長(zhǎng)期保存不變質(zhì)。（）9.紅茶茶藝中注水時(shí)要高沖。（）10.不同品種紅茶口感無(wú)差異。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.√10.×簡(jiǎn)答題（總4題，每題5分）1.簡(jiǎn)述紅茶的沖泡步驟。答：準(zhǔn)備茶具，溫杯潔具，投茶，高沖注水，浸泡適當(dāng)時(shí)間，出湯。2.紅茶有哪些著名產(chǎn)地？答：中國(guó)福建、云南、安徽等；國(guó)外如印度、斯里蘭卡、肯尼亞等。3.紅茶的香氣類型有哪些？答：有花果香、蜜香、薯香、松煙香等。4.如何鑒別優(yōu)質(zhì)紅茶？答：看湯色紅亮，香氣高長(zhǎng)，滋味醇厚，葉底紅勻明亮。討論題（總4題，每題5分）1.紅茶調(diào)飲和清飲哪種更好？答：清飲能品原味，調(diào)飲可創(chuàng)新。各有喜好，清飲適合愛原味者，調(diào)飲適合喜多樣口味者。2.紅茶儲(chǔ)存對(duì)品質(zhì)影響大嗎？答：影響大。防潮、防曬、防異味可保持品質(zhì)，否則易變質(zhì)變味。3.不同水溫泡紅茶有何區(qū)別？答：高溫出味快濃，低溫出