糧油食品檢驗人員全真模擬模擬題考試時間：90分鐘；命題人：教研組考生注意：1、本卷分第I卷（選擇題）和第Ⅱ卷（非選擇題）兩部分，滿分100分，考試時間90分鐘2、答卷前，考生務必用0.5毫米黑色簽字筆將自己的姓名、班級填寫在試卷規(guī)定位置上3、答案必須寫在試卷各個題目指定區(qū)域內相應的位置，如需改動，先劃掉原來的答案，然后再寫上新的答案；不準使用涂改液、膠帶紙、修正帶，不按以上要求作答的答案無效。第I卷（選擇題60分）一、單選題（15小題，每小題3分，共計45分）1、（單選題）進口的農產品必須按照國家規(guī)定的（）進行檢驗；未制定之前，可以參照國家有關部門指定的國外有關標準進行檢驗。

A.食品質量安全標準

B.衛(wèi)生質量標準

C.農產品質量安全標準

D.食品衛(wèi)生法

正確答案：C

2、（單選題）根據標準化法，我國標準分為4級，下面不屬于這4級類的是

A.國家標準

B.行業(yè)標準

C.企業(yè)標準

D.衛(wèi)生標準

正確答案：D

3、（單選題）申請材料均須由申請人的（）簽名，并加蓋申請人公章。復印件應當由申請人注明“與原件一致”，并加蓋申請人公章。

A.法定代表人或負責人

B.食品安全質量責任人

C.體系負責人

D.企業(yè)董事長

正確答案：A

4、（單選題）革蘭氏染色液的第一液是

A.碘液

B.結晶紫

C.95％乙醇

D.石碳酸復紅

正確答案：B

5、（單選題）糧食收購者未及時向售糧者支付售糧款，經售糧者舉報并查實的，由糧食行政管理部門責令改正，予以警告；欠付2個月以上3個月以下的可以并處（）；

A.5萬元以下的罰款

B.5萬元以上下10萬元以下的罰款

C.10萬元以上20萬元以下的罰款

D.10萬元以上15萬元以下的罰款

正確答案：B

6、（單選題）配制30%的質量體積分數溶液是指稱取

A.30g該物質加入100mL溶劑中。

B.30g該物質加入溶劑中并稀釋到100mL。

C.30mL該物質加入溶劑中并稀釋到100g。

D.30g該物質加入溶劑中并稀釋到100g。

正確答案：B

7、（單選題）《食品生產加工企業(yè)質量安全監(jiān)督管理實施細則（試行）》的頒布單位是：

A.全國人大常委會

B.國務院

C.國家質監(jiān)總局

D.國家食品藥品監(jiān)督管理局

正確答案：C

8、（單選題）食品處理區(qū)分為清潔操作區(qū)、準清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)，下面哪項屬于準清潔操作區(qū)

A.切配場所

B.餐用具清洗消毒場所

C.餐用具保潔場所

D.食品庫房

正確答案：C

9、（單選題）（）部門應當加強對食品相關產品生產活動的監(jiān)督管理。

A.衛(wèi)生行政

B.食品藥品監(jiān)督管理

C.公安

D.質量監(jiān)督

正確答案：B

10、（單選題）不被固定相吸附或溶解的氣體，從進樣開始到柱后出現(xiàn)濃度最大值所需要的時間是

A.固定時間

B.死時間

C.保留時間

D.相對保留時間

正確答案：B

11、（單選題）設立食品生產企業(yè)，應當預先核準企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得（）后，辦理工商登記。

A.食品生產許可

B.食品流通許可

C.餐飲服務許可

D.工商登記

正確答案：A

12、（單選題）常規(guī)試劑配制用水為（）水。

A.自來水

B.一級水

C.二級水

D.三級水

正確答案：D

13、（單選題）下列哪種方法不屬于脂肪測定方法？

A.索式提取法

B.羅茲－哥特里方法

C.巴布科克氏法

D.氣相色譜法

正確答案：D

14、（單選題）用“比較”法測定NaOH標準溶液的濃度時，下面標準HCl溶液取量正確的是

A.30.00ml四份

B.32.00ml四份

C.35.00ml四份

D.30.00、31.00、32.00、35.00ml各1份

正確答案：D

15、（單選題）革蘭氏染色液的第三液是

A.碘液

B.結晶紫

C.95％乙醇

D.碳酸復紅

正確答案：C

二、多選題（5小題，每小題3分，共計15分）1、（多選題）以下哪些屬于生物危害？

A.寄生蟲

B.組胺

C.致病菌

D.病毒

正確答案：ACD

2、（多選題）預包裝食品標簽上向消費者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明，包括

A.營養(yǎng)成分表

B.營養(yǎng)聲稱

C.營養(yǎng)成分功能聲稱

D.保健功能

正確答案：ABC

3、（多選題）食品衛(wèi)生指標中大腸菌群（大腸菌值）是指哪種當量食品中大腸菌群的近似數來表示。簡稱為大腸菌群MPN。

A.100g

B.每g

C.100ml

D.每ml

正確答案：AC

4、（多選題）與其它殺菌方法相比，輻照殺菌具有以下優(yōu)點：

A.成本低

B.沒有外加物質殘留

C.節(jié)省能源，效率高

D.容易控制不同的劑量達到不同的作用目的（殺菌、抑菌、殺蟲等）

正確答案：BCD

5、（多選題）申請（）的生產許可，還應當提交與所生產食品相適應的生產質量管理體系文件以及相應的產品注冊和備案文件。

A.保健食品

B.特殊醫(yī)學用途配方食品

C.嬰幼兒配方食品

D.食品添加劑

正確答案：ABC

第Ⅱ卷（非選擇題40分）三、填空題（5小題，每小題2分，共計10分）1、（填空題）糧食加工是指（）的經營活動；

正確答案：（通過處理將原糧轉化成半成品糧、成品糧，或者將半成品糧轉化成成品糧）

2、（填空題）運輸糧食應當嚴格執(zhí)行國家運輸的技術規(guī)范，不得使用被（）的運輸工具或者包裝材料運輸糧食；

正確答案：（污染）

3、（填空題）收購者對地方糧食行政管理部門的具體行政行為不服的，可依法向（）、（）申請行政復議；

正確答案：（同級人民政府）、（上一級糧食行政管理部門）

4、（填空題）食品藥品監(jiān)督管理部門在食品生產許可現(xiàn)場核查時，可以根據（）等要求，核查。

正確答案：食品生產工藝流程、試制食品檢驗合格報告

5、（填空題）糧食收購資格審核機關自受理申請之日起，須在（）日內向申請者作出答復；

正確答案：（15）

四、判斷題（10小題，每小題3分，共計30分）1、（判斷題）申請變更的，應當提交食品生產許可變更申請書、食品生產許可證（正本、副本）、變更食品生產許可事項有關的材料以及法律法規(guī)規(guī)定的其他材料。

正確答案：

正確

2、（判斷題）處理重金屬檢測樣品，樣品粉碎前應去掉樣品表面污物并用蒸餾水清洗，然后擦干表面多余水分

正確答案：

錯誤

3、（判斷題）復檢可以采用快速檢測方法

正確答案：

錯誤

4、（判斷題）原始記錄是質量保證體系運行的有效性最重要的客觀證據。

正確答案：

正確

5、（判斷題）縣級以上人民政府應當組織畜牧獸醫(yī)行政主管部門和其他有關主管部門，依照有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定，加強對畜禽飼養(yǎng)環(huán)境、種畜禽質量、飼料和獸藥等投入品的使用以及畜禽交易與運輸的監(jiān)督管理。

正確答案：

正確

6、（判斷題）國家食品藥品監(jiān)督管理總局負責制定食品生產許可證正本、副本式樣。省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門負責本行政區(qū)域食品生產許可證的印制、發(fā)放等管理工作。

正確答案：

正確

7、（判斷題）容重等于710g/L的小麥是等外級小麥。

正確答案：

錯誤

8、（判斷題）對可能影響