第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（第1課時(shí)）教學(xué)目標(biāo)教學(xué)目標(biāo)1．嘗試測(cè)定某種食物中的能量。2．說出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。3．認(rèn)同人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈中的其他生物。教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)“測(cè)定某種食物中的能量”的探究活動(dòng)。教學(xué)難點(diǎn)教學(xué)難點(diǎn)“測(cè)定某種食物中的能量”的探究活動(dòng)。教學(xué)準(zhǔn)備教學(xué)準(zhǔn)備“測(cè)定某種食物中的能量”探究活動(dòng)的相關(guān)材料；多媒體課件等。教學(xué)過程教學(xué)過程新課導(dǎo)入【教師活動(dòng)】展示糧食、蔬菜、水果、肉、蛋等的圖片，講解：我們吃的糧食、蔬菜和水果來(lái)自植物，肉、蛋、奶來(lái)自動(dòng)物。可見，主要是生物圈中的其他生物給人類提供了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。【教師活動(dòng)】展示物體的運(yùn)動(dòng)和生物的生活都需要能量的圖片，講解：汽車需要加油，是因?yàn)槠?、柴油能給汽車提供能量。我們需要吃食物，主要是因?yàn)槭澄锊粌H能提供建造身體的物質(zhì)，還能給我們的身體提供能量。那么，我們能不能通過實(shí)驗(yàn)來(lái)測(cè)定食物中的能量呢？新知探究一、探究實(shí)驗(yàn)：測(cè)定某種食物中的能量【教師活動(dòng)】出示某些同學(xué)有關(guān)該實(shí)驗(yàn)的觀點(diǎn)：我想知道食物中是否確實(shí)含有能量；我想知道花生種子含有多少能量；我想知道花生仁和核桃仁哪個(gè)含能量多。指導(dǎo)學(xué)生提出該實(shí)驗(yàn)需要探究的問題?！緦W(xué)生活動(dòng)】思考，根據(jù)所學(xué)知識(shí)回答：食物中是否含有能量？花生種子或核桃種子中含有多少能量？相同質(zhì)量的花生種子和核桃種子哪個(gè)含有的能量多？【教師活動(dòng)】對(duì)學(xué)生的回答作出評(píng)價(jià)。引導(dǎo)學(xué)生以“相同質(zhì)量的花生種子和核桃種子哪【學(xué)生活動(dòng)】思考，回答：相同質(zhì)量的核桃種子比花生種子含有的能量多?！窘處熁顒?dòng)】對(duì)學(xué)生的回答作出評(píng)價(jià)并補(bǔ)充：作出假設(shè)需要根據(jù)已有的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)來(lái)進(jìn)行，針對(duì)不同的問題作出的假設(shè)是不同的。有的問題可能不需要作出假設(shè)，如花生種子或核桃種子中含有多少能量?！緦W(xué)生活動(dòng)】認(rèn)真傾聽教師的講解?！窘處熁顒?dòng)】組織學(xué)生閱讀教材第21~22頁(yè)的內(nèi)容，提出問題：怎樣測(cè)量食物中的能量？【學(xué)生活動(dòng)】閱讀教材，思考，并嘗試回答：可以通過測(cè)量食物燃燒放出熱能的多少來(lái)測(cè)定食物中的能量。【教師活動(dòng)】對(duì)學(xué)生的回答作出評(píng)價(jià)并總結(jié)：1毫升水每升高1°C，需要吸收4.2焦的熱量（焦是能量的單位）。食物中的能量=水量×（燃燒后的水溫－燃燒前的水溫）×4.2?！緦W(xué)生活動(dòng)】邊思考邊傾聽教師的講解?！窘處熁顒?dòng)】出示實(shí)驗(yàn)材料與用具：天平，花生種子、核桃種子、鐵架臺(tái)、陶土網(wǎng)、錐形瓶、酒精燈、溫度計(jì)等。出示實(shí)驗(yàn)步驟：（1）取一只錐形瓶（50毫升），注入30毫升水，再將它固定在鐵架臺(tái)上。（2）（3）安裝好實(shí)驗(yàn)裝置，并測(cè)定水溫。（4）稱出一粒干燥花生種子（或核桃種子）的質(zhì)量，并將這粒種子放到火焰上點(diǎn)燃。（5）將剛剛?cè)紵幕ㄉN子（或核桃種子）盡快放到錐形瓶底部。待這粒種子完全燃燒后，測(cè)量水溫。提出問題，引發(fā)學(xué)生思考：怎樣做才能盡量減少花生種子（或核桃種子）燃燒中熱量的散失？【學(xué)生活動(dòng)】思考，討論，交流，嘗試回答：燃燒時(shí)用遮擋物；錐形瓶口塞上棉花或衛(wèi)生紙；種子點(diǎn)燃后迅速移到錐形瓶下；要使種子盡量燃燒完……【教師活動(dòng)】對(duì)學(xué)生的回答作出評(píng)價(jià)。指導(dǎo)學(xué)生按照制訂好的探究計(jì)劃進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，并及時(shí)統(tǒng)計(jì)和分析數(shù)據(jù)。【學(xué)生活動(dòng)】按照制訂好的探究計(jì)劃進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，并及時(shí)統(tǒng)計(jì)和分析數(shù)據(jù)。出示表格：種子種子的質(zhì)量/克水量/毫升燃燒前的水溫/℃燃燒后的水溫/℃測(cè)定出的熱量/焦花生種子核桃種子【教師活動(dòng)】對(duì)學(xué)生測(cè)定的數(shù)據(jù)作出評(píng)價(jià)。提出問題，引發(fā)學(xué)生思考：根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，你能得出什么結(jié)論？【學(xué)生活動(dòng)】思考，回答：相同質(zhì)量的核桃種子比花生種子含有的能量多?！窘處熁顒?dòng)】對(duì)學(xué)生的回答作出評(píng)價(jià)。繼續(xù)提出問題，引發(fā)學(xué)生思考。1．你們測(cè)定的數(shù)據(jù)與教材第38~39頁(yè)附表中的數(shù)據(jù)有差別嗎？原因是什么？2．你們測(cè)定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？如不同，原因是什么？3．這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？如果不可靠，你認(rèn)為應(yīng)該怎樣做？【學(xué)生活動(dòng)】根據(jù)所學(xué)知識(shí)，思考，并嘗試回答問題。1．有差別。出現(xiàn)差別的原因主要是熱能的散失，另外還有食物燃燒不充分。2．可能不同。原因可能是實(shí)驗(yàn)操作不夠規(guī)范、讀數(shù)不夠準(zhǔn)確或計(jì)算出現(xiàn)錯(cuò)誤等。3．探究實(shí)驗(yàn)只做一次，可能有誤差出現(xiàn)，所以結(jié)果不可靠。應(yīng)該在一切條件都相同的情況下重復(fù)做3次，并取3次的平均值，以盡量減少誤差的影響?！窘處熁顒?dòng)】對(duì)學(xué)生的回答作出評(píng)價(jià)并總結(jié)：實(shí)驗(yàn)測(cè)得的數(shù)據(jù)往往存在誤差，因此需要設(shè)置重復(fù)組，也就是同一個(gè)實(shí)驗(yàn)在相同的條件下要重復(fù)做幾次。如果重復(fù)組的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)十分相近，則說明這個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果排除了偶然因素的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果應(yīng)當(dāng)取各重復(fù)組的平均值。【學(xué)生活動(dòng)】認(rèn)真傾聽教師的講解。【過渡】通過實(shí)驗(yàn)可知，食物中確實(shí)含有能量。為了能保證每天的正?；顒?dòng)，我們必須攝入足夠多的食物。二、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)【教師活動(dòng)】展示教材第18頁(yè)“想一想，議一議”的圖文資料，講解：航天員飛向太空，在飛船中進(jìn)行各種科學(xué)實(shí)驗(yàn)，甚至還要出艙活動(dòng)，這都需要消耗大量的腦力和體力。為保證航天員的健康，航天員的一日三餐必須科學(xué)合理。那么，給航天員帶到太空的食物中，至少應(yīng)該含有哪些成分？【學(xué)生活動(dòng)】思考，討論，交流?！窘處熁顒?dòng)】組織學(xué)生拿出課前挑選的幾種常吃的食物，參照教材第38~39頁(yè)的《常見的食物成分表》，查閱這些食物中各含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并完成表格。出示表格：食物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)【學(xué)生活動(dòng)】思考，討論，完成表格?！窘處熁顒?dòng)】對(duì)學(xué)生填寫的表格作出評(píng)價(jià)。提出問題，引發(fā)學(xué)生思考。1．不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？2．細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么，食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)和所需能量有什么關(guān)系？【學(xué)生活動(dòng)】根據(jù)所學(xué)知識(shí)，思考，并嘗試回答問題。1．不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是不同的。2．食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)和所需能量的來(lái)源?！窘處熁顒?dòng)】對(duì)學(xué)生的回答作出評(píng)價(jià)，并引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)人體所需的六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。提出問題，引發(fā)學(xué)生思考：哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是有機(jī)物？哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是無(wú)機(jī)物？【學(xué)生活動(dòng)】思考，并嘗試進(jìn)行總結(jié)：【教師活動(dòng)】對(duì)學(xué)生的回答作出評(píng)價(jià)，并繼續(xù)提出問題：你知道食物中還含有什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？【學(xué)生活動(dòng)】思考，討論，交流。【教師活動(dòng)】展示富含膳食纖維的圖片，并講解：膳食纖維是“第七類營(yíng)養(yǎng)素”，是指除淀粉外的復(fù)雜糖類，包括纖維素、果膠等。它們大量存在于蔬菜、水果、海藻和糧食（特別是粗糧）等植物性食物中。多吃一些富含膳食纖維的食物，可降低患大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，還有利于降低人體內(nèi)過高的血脂和血糖等，從而有利于維護(hù)心腦血管的健康，有利于預(yù)防糖尿病，有利于維持正常體重。課堂小結(jié)本節(jié)課主要進(jìn)行了“測(cè)定某種食物中的能量”的探究實(shí)驗(yàn)，知道食物中確實(shí)含有能量。因此，為了確保每天正常的生理活動(dòng)，我們必須要攝入足夠的食物。另外，還知道了食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素等六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)都是維持細(xì)胞正常生命活動(dòng)所必需的。除了這六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還有“第七類營(yíng)養(yǎng)素”——膳食纖維，它對(duì)人體的健康也非常重要。板書設(shè)計(jì)教學(xué)反思教學(xué)反思_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________